उच्च रक्तचाप आधुनिक मनुष्य की हृदय प्रणाली की सबसे आम बीमारियों में से एक है।
यह रोग उच्च रक्तचाप में ही प्रकट होता है।
यह रोग पूरी तरह से ठीक नहीं हो सकता है, लेकिन सामान्य मूल्यों पर रक्तचाप को नियंत्रण में रखना संभव और आवश्यक है। उच्च रक्तचाप के लिए आधुनिक चिकित्सा आहार में एक बड़ी भूमिका दी गई है।
उच्च रक्तचाप के लिए आहार के सामान्य सिद्धांत
उच्च रक्तचाप के उपचार में चिकित्सा पोषण का बहुत महत्व है। आहार पोषण के बुनियादी सिद्धांतों का अनुपालन उच्च रक्तचाप के लिए जटिलताओं को विकसित करने के जोखिम को कम करता है जैसे कि मधुमेह मेलेटस, एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा, कोरोनरी हृदय रोग, मायोकार्डिअल इन्फर्क्शन, आदि। सामान्य सिद्धांत उच्च रक्तचाप के लिए एक आहार की विशेषता है, जिसके अनुसार, रोगियों को निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:
• मौजूदा अधिक वजन को कम करें। यह कारक विशेष महत्व का है, क्योंकि उच्च रक्तचाप वाले 80% रोगी जो अधिक वजन वाले हैं, इसकी कमी रक्तचाप को कम करती है;
• नमक का सेवन सीमित या पूरी तरह से खत्म कर दें। इसका केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है (काम में विकार जो उच्च रक्तचाप के विकास के कारकों में से एक हैं)। भोजन में नमक की मात्रा कम करने से किडनी की कार्यक्षमता सामान्य हो जाती है। इसके अलावा, नमक शरीर के ऊतकों में तरल पदार्थ को बरकरार रखता है, जो एडिमा से भरा होता है। नमक की मात्रा को कम करके, रक्त में द्रव को कम करके रक्तचाप में कमी को प्राप्त किया जाता है। 40% उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों में जो नमक मुक्त आहार का उपयोग करते हैं, दवाओं के उपयोग के बिना सामान्य स्तर तक रक्तचाप में कमी होती है;
• उच्च रक्तचाप के साथ आहार को समृद्ध करें आवश्यक पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम है। खाद्य पदार्थों में मौजूद मैग्नीशियम रक्त वाहिकाओं को पतला करता है और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर भी मैग्नीशियम का लाभकारी प्रभाव होता है, जो उत्तेजना से राहत देता है। इसके लवण नट्स, ग्रीक, दलिया, सोयाबीन, गाजर, डिल, अजमोद, केले, काले करंट और समुद्री भोजन में पाए जाते हैं।
• पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों की स्थिति में सुधार करता है। पोटेशियम लवण सब्जियों और फलों में पाए जाते हैं, जो कच्चे खाने के लिए उपयोगी होते हैं। आलू, बैंगन, गोभी, prunes, सूखे खुबानी, किशमिश, खजूर, खुबानी में बहुत सारे पोटेशियम। यदि शरीर में पोटेशियम लवण का उच्च स्तर है, तो रोगी कभी-कभी थोड़ी मात्रा में टेबल नमक का उपयोग कर सकता है;
• आहार में वनस्पति वसा के साथ पशु वसा को बदलें। इनमें मौजूद फैटी एसिड रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं। समुद्री भोजन और तैलीय समुद्री मछली में भी फैटी एसिड होते हैं जो समान प्रभाव रखते हैं। यह लिपिड चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इसके अलावा, समुद्री भोजन में स्वस्थ प्रोटीन, विटामिन, खनिज लवण और आयोडीन होते हैं। इसलिए, उच्च रक्तचाप के लिए आहार में समुद्री भोजन और समुद्री मछली मौजूद होनी चाहिए, जो पशु मांस की जगह ले सकती है;
• इसकी सामग्री के साथ चीनी का सेवन और उत्पादों को सीमित करें। जब उच्च रक्तचाप अक्सर कार्बोहाइड्रेट चयापचय का उल्लंघन होता है, जो मोटापे और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में योगदान देता है। कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध फलों और सब्जियों से चीनी को बदला जा सकता है;
• आहार में इष्टतम प्रोटीन सामग्री सुनिश्चित करें। उनके स्रोत, पशु मांस के अलावा, डेयरी उत्पाद, मछली और अंडे हैं;
• पर्याप्त मात्रा में विटामिन का सेवन सुनिश्चित करें: सी, ए, ई, समूह बी, आर। विटामिन के स्रोत - सब्जियां और फल, जो सोडियम लवण में कम होते हैं, में कम कैलोरी सामग्री होती है। उनमें निहित फाइबर पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है, जो कोलेस्ट्रॉल के सक्रिय उन्मूलन में योगदान देता है;
• निरीक्षण करें दिन में 5-6 भोजन। छोटे हिस्से पेट भरने की अनुमति नहीं देते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय के काम को अधिभार देते हैं;
• पानी का सेवन 1-1.2 लीटर प्रति दिन कम करें (कार्बोनेटेड पेय, नमकीन खनिज पानी, मजबूत चाय, कॉफी को बाहर करें)। शरीर में मुक्त द्रव की मात्रा को कम करने से हृदय की मांसपेशियों के काम में आसानी होगी;
• मजबूत शराब न पिएं जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को नष्ट कर देते हैं। थोड़ी मात्रा में अनुमेय लाल, सूखी शराब।
उच्च रक्तचाप के लिए खाना पकाने के तरीके
खाद्य प्रसंस्करण और खाना पकाने के तरीके आहार के पालन और आहार की गुणात्मक संरचना से कम महत्वपूर्ण नहीं हैं।
भोजन प्रसंस्करण के ऐसे तरीके जैसे भूनना, धूम्रपान करना, नमकीन बनाना, उच्च रक्तचाप वाले आहार के लिए तैयार करना अस्वीकार्य है।
उत्पादों को पकाया जा सकता है, बेक्ड, ब्रेज़्ड, स्टीम्ड।
उदाहरण के लिए, बेक्ड आलू उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, जिन्हें छिलके के साथ खाया जाता है, लेकिन फ्रेंच फ्राइज़ बेहद बेकार हैं।
इसके अलावा, तले हुए कटे हुए कटलेट को वरीयता दी जानी चाहिए।
अचार और मसालेदार मसाला के बजाय आपको तटस्थ सीज़निंग, जड़ी-बूटियों, जड़ी-बूटियों, नींबू के रस का उपयोग करना चाहिए।
मिठाई के प्रशंसकों को मीठे व्यंजनों की पसंद में पुनर्गठित करने की आवश्यकता है, उनके आधार पर तैयार फलों और व्यंजनों को प्राथमिकता देना।
सेब, सूखे खुबानी, prunes, केले के साथ डेसर्ट पकाने के लिए कई अच्छे व्यंजनों हैं।
उच्च रक्तचाप के लिए आहार में क्या शामिल किया जा सकता है
पोषण विशेषज्ञों ने मुख्य उत्पादों को चुना है जो उच्च रक्तचाप वाले रोगियों द्वारा उपयोग किया जा सकता है। उनके आधार पर, आप एक सप्ताह के लिए एक व्यक्तिगत मेनू बना सकते हैं। प्रत्येक मामले में, मेनू को आपके डॉक्टर के साथ समन्वित किया जाना चाहिए।
• बेकरी और आटा उत्पाद: गेहूं, राई और अनाज की रोटी, बिस्कुट और गैलेटिन कुकीज़, मीठे पेस्ट्री, पनीर, मांस, फल और सब्जियों के साथ;
सूप: दुबला मांस शोरबा, हरी सूप, बोर्स्ट और चुकंदर का सूप, मसला हुआ सूप, डेयरी, फल पर सब्जी और अनाज;
• मांस: दुबला - उबला या बेक किया हुआ; उबले हुए मांस व्यंजन;
• डेयरी उत्पाद: दूध और डेयरी उत्पाद कम वसा वाले पदार्थ, कम वसा वाले पनीर और पनीर (नमकीन);
• मछली: पके हुए और उबले हुए रूप में समुद्री और नदी मछली की कम वसा वाली किस्में, समुद्री भोजन;
• अंडे: उबला हुआ, केवल प्रोटीन (प्रति सप्ताह 2-3 अंडे), तले हुए अंडे;
• अनाज: एक प्रकार का अनाज, दलिया, बाजरा, जौ;
• सब्जियां: विभिन्न किस्मों, गाजर, बीट्स, आलू, बैंगन, खीरे, कद्दू, टमाटर, हरी सब्जियां, लहसुन, प्याज की गोभी;
• फल और जामुन: विभिन्न प्रकार के कच्चे फल और जामुन, सूखे फल;
• पेय: नींबू के साथ चाय, दूध के साथ चाय, सब्जी, फल और बेरी रस, कॉम्पोट्स (बिना चीनी), जलसेक और काढ़े;
• वसा: खाना पकाने के लिए और ड्रेसिंग सलाद के लिए वनस्पति तेल (बहुत सीमित मात्रा में मक्खन, या पूरी तरह से बाहर रखा गया)।
उच्च रक्तचाप के लिए एक आहार से क्या बाहर रखा जाए
उच्च रक्तचाप के लिए एक व्यक्तिगत आहार तैयार करने में, आहार विशेषज्ञ निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को त्यागने की सलाह देते हैं:
• मक्खन बेकरी उत्पाद, बिस्कुट, फैटी केक और पेस्ट्री, पफ। रोस्टिंग (डोनट्स, ब्रशवुड) द्वारा तैयार आटा उत्पादों को भी बाहर करें;
मांस, मछली, मशरूम, ऑफल में पकाया जाने वाला शोरबा;
• वसायुक्त किस्मों के मांस, ऑफल, सॉसेज, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन;
• तैलीय समुद्र और नदी मछली, सभी प्रकार के स्मोक्ड, नमकीन, मसालेदार मछली, सामन कैवियार;
• वसा, क्रीम, खट्टा क्रीम, पनीर, पनीर दही के उच्च प्रतिशत के साथ डेयरी उत्पाद;
• अनाज: सूजी, चावल;
• पास्ता;
• मूली, मूली, शलजम, पालक, शर्बत;
• सभी प्रकार के मशरूम;
• चीनी और उसके उत्पाद, अंगूर, किशमिश, संरक्षित, जाम, आइसक्रीम, चॉकलेट;
• पेय: कोको, कॉफी, गर्म चॉकलेट, मजबूत चाय;
• खाना पकाने वसा, जानवरों।
अनुमानित एक दिवसीय मेनू: उच्च रक्तचाप के लिए आहार
अनुशंसित उत्पादों की सूची के आधार पर, आप एक दिन का मेनू बना सकते हैं, जो इस तरह दिख सकता है:
• पहला नाश्ता: सब्जियों के साथ तले हुए अंडे, राई की रोटी, दूध के साथ चाय;
• दोपहर का भोजन: सेब (ताजा या बेक्ड);
• दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, स्टीम मीट पैटीज़, एक प्रकार का अनाज, लिंगोनबेरी रस के साथ;
• अल्पाहार: सब्जी vinaigrette;
• रात का भोजन: स्क्वीड के साथ सलाद, चावल और सब्जियों के साथ, सूखे खुबानी की खाद;
• दूसरा रात्रिभोज: केफिर ननफैट।
उच्च रक्तचाप के लिए नमूना साप्ताहिक मेनू
पहला दिन
• नाश्ता: सूखे खुबानी, चाय के साथ दलिया;
• दूसरा नाश्ता: केला, या सेब;
• दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप प्यूरी, उबले हुए कटलेट, एक प्रकार का अनाज, ताजे सेब के साथ;
• स्नैक: फल मूस;
• रात का खाना: सब्जियों के साथ पके हुए मछली, सूखे मेवे का मिश्रण, बिस्कुट;
• रात में: गर्म दूध।
दूसरा दिन
• नाश्ता: पनीर के साथ पनीर, दूध के साथ चाय;
• दूसरा नाश्ता: अंगूर;
• दोपहर का भोजन: कॉड के साथ मछली का सूप, वनस्पति स्टू, नींबू के साथ चाय। राई की रोटी;
• स्नैक: दही;
• रात का खाना: चिकन पट्टिका, पन्नी में पके हुए, सब्जी सलाद, लिंगोनबेरी मोर्स के साथ;
• रात में: एसिडोफिलस।
तीसरा दिन
• नाश्ता: दही के साथ फल का सलाद, दूध के साथ चाय, बिस्कुट;
• दूसरा नाश्ता: कॉटेज पनीर सूफले;
• दोपहर का भोजन: शाकाहारी सूप, उबला हुआ टर्की, बेरी जेली;
• स्नैक: तिथियां;
• रात का खाना: पनीर और सब्जियों के साथ पके हुए आलू, काली रोटी, नींबू के साथ चाय;
• रात में: पके हुए दूध।
चौथा दिन
• नाश्ता: फल, दूध, काली रोटी के साथ जौ दलिया;
• दूसरा नाश्ता: टमाटर का रस;
• दोपहर का भोजन: मैश किए हुए आलू का सूप, उबले हुए सब्जियों के साथ उबले हुए मीटबॉल, सूखे फल के डिब्बे;
• स्नैक: नट (हेज़लनट्स - 50 ग्राम);
• रात का खाना: चिकन पट्टिका, ककड़ी सलाद, बेरी फलों का रस;
• रात में: केफिर।
पाँचवाँ दिन
• नाश्ता: बेरी सिरप, दूध, बिस्कुट के साथ जौ दलिया;
• दूसरा नाश्ता: वनस्पति vinaigrette;
• दोपहर का भोजन: दूध का सूप, नूडल्स, सब्जी साइड डिश के साथ उबले हुए मीटबॉल, नींबू के साथ चाय;
• स्नैक: अखरोट (50 ग्राम);
• रात का खाना: आलसी गोभी के रोल, काली रोटी, जेली कुकीज़ के साथ;
• रात में: गर्म दूध।
छठे दिन
• 2 अंडे का आमलेट, नींबू के साथ चाय, काली रोटी;
• दूसरा रात्रिभोज: केफिर के साथ ग्रेनोला;
• दोपहर का भोजन: मीटबॉल, आलू के साथ सब्जी का सूप, पनीर और सब्जियों के साथ पके हुए, फल पेय, काली रोटी;
• स्नैक: सूखे खुबानी, सेब के रस के साथ पनीर;
• रात का खाना: टर्की, फल जेली, बिस्कुट, काली रोटी के साथ सब्जी स्टू;
• रात में: केफिर।
सातवां दिन
• वनस्पति सलाद, काली रोटी और अनसाल्टेड पनीर सैंडविच, नींबू के साथ चाय;
• दूसरा नाश्ता: गाजर का रस;
• दोपहर का भोजन: ताजा गोभी से सूप, उबले हुए सब्जियों के साथ उबला हुआ मांस, बिस्कुट के साथ जेली;
• स्नैक: दही के साथ फल का सलाद;
• रात का खाना: मछली, सब्जियों के साथ पके हुए, मोर्स, काली रोटी;
• रात में: दूध के साथ चाय।
पोषण विशेषज्ञ सोने से तुरंत पहले न खाने की सलाह देते हैं। बिस्तर पर जाने से पहले और अंतिम भोजन की अवधि 2 घंटे से कम नहीं होनी चाहिए।
उच्च रक्तचाप के लिए क्या आहार देता है
उच्च रक्तचाप के लिए आहार चिकित्सा उत्कृष्ट परिणाम देती है। आहार के सरल नियमों का पालन करते हुए, उच्च रक्तचाप वाला रोगी (विशेषकर रोग के पहले चरण में) जटिलताओं के जोखिम को कम कर सकता है और ली गई दवाओं की संख्या को कम कर सकता है।
उच्च रक्तचाप के लिए आहार इसके संक्रमण में कठिनाइयों का कारण नहीं बनता है। वर्षों से विकसित हुई पूरी बिजली व्यवस्था को नाटकीय रूप से नहीं बदलना चाहिए।
आप नमक, फिर चीनी को सीमित करके शुरू कर सकते हैं, फिर धीरे-धीरे वसा और मांस की मात्रा कम कर सकते हैं। इस प्रकार, रक्तचाप में तेज उछाल से बचा जा सकता है। आहार भोजन के सही उपयोग का परिणाम रक्तचाप में लगातार कमी और इसके सामान्यीकरण है।
