तुर्की - कम कैलोरी मांस, लेकिन केवल अगर यह ठीक से पकाया जाता है।
कई लोगों के लिए, उबला हुआ भोजन बेस्वाद और स्वादिष्ट लगता है।
लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, बस किसी को उत्कृष्ट उबला हुआ टर्की खाना पकाने के रहस्यों को नहीं पता है।
उबला हुआ तुर्की - सामान्य पाक कला सिद्धांत
तुर्की चिकन की तुलना में अधिक देर तक पकता है। यह आमतौर पर 1.5 घंटे होता है जब तक कि गहरे मांस को पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है, छोटे टुकड़ों और सफेद मांस के लिए थोड़ा कम होता है। जमे हुए रूप में सूप के लिए शव को कभी न पकाएं। शोरबा अशांत हो जाएगा और इतना सुंदर रंग नहीं मिलेगा। पक्षी को पिघलाया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, दोष को दूर करना चाहिए, और उसके बाद ही पैन में भेजा जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान बनने वाले फोम को हटा दिया जाना चाहिए, भले ही आप शोरबा का उपयोग करने की योजना न करें।
खाना पकाने के लिए, आप टर्की के किसी भी टुकड़े को ले सकते हैं: पट्टिका और हड्डी। आहार उत्पाद के लिए, वसा वाली त्वचा को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए। मांस को उबलते पानी में डालना बेहतर होता है ताकि अधिक पोषक तत्व संरक्षित हों और स्वाद अधिक समृद्ध हो। पैन में तरल अधिक नहीं होना चाहिए, आदर्श रूप से, यह मुश्किल से टुकड़ों को कवर करना चाहिए। कम गर्मी पर कम उबाल के साथ पकाया हुआ मांस।
टर्की पकाने के लिए योजक के रूप में, उपयोग करें: प्याज, अजवाइन, गाजर, जड़ें, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, लहसुन और अन्य मसाले। शोरबा में टमाटर, नींबू और अन्य अम्लीय उत्पादों को डालना आवश्यक नहीं है, जो मांस के तंतुओं को नरम करने से रोकता है।
पकाने की विधि 1: सादा उबला हुआ तुर्की
सब्जियों और मसालों के साथ उबला हुआ टर्की का मुख्य नुस्खा। इस तरह से तैयार मांस को किसी भी साइड डिश, सॉस के साथ खाया जा सकता है, और आप इसके आधार पर विभिन्न व्यंजन भी बना सकते हैं। ठंड और गर्म सलाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप डार्क मीट और ब्रिस्केट दोनों को पका सकते हैं।
सामग्री
• टर्की मांस 1 किलो;
• बल्ब और गाजर पर;
• बे पत्ती;
• नमक की एक पहाड़ी के बिना चम्मच;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 3 पेपरपॉर्न।
तैयारी
1. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर साफ पानी में उबालें।
2. हम मांस को धोते हैं, यदि पट्टिका के एक बड़े टुकड़े का उपयोग किया जाता है, तो हम इसे 3-5 भागों में काटते हैं, इसे उबलते पानी में डालते हैं।
3. प्याज और गाजर को छीलकर, 4-6 टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में डालें।
4. 50 मिनट के लिए कुक, लहसुन लौंग (पूरे), peppercorns और बे पत्ती, नमक जोड़ें।
5. 15 मिनट के लिए कुक, स्टोव बंद करें, शोरबा से उबला हुआ टर्की को हटा दें और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।
पकाने की विधि 2: एक डबल बॉयलर में उबला हुआ टर्की
स्टीमिंग आपको सबसे स्वादिष्ट उबला हुआ टर्की, रसदार और स्वस्थ पाने की अनुमति देता है, क्योंकि कोई पदार्थ शोरबा में नहीं जाता है। और मांस को एक विशेष नोट देने के लिए, आप इसे पहले से ही मैरीनेट कर सकते हैं। सभी अवयवों को आपके स्वाद के लिए, मनमानी मात्रा में लिया जाता है।
सामग्री
• टर्की के स्लाइस;
• लहसुन;
• नमक, काली मिर्च।
तैयारी
1. चिव्स को साफ करें, काली मिर्च को नमक के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए आप मसालों का कोई भी मिश्रण ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन के लिए मसाला।
2. मांस के धोए और सूखे टुकड़ों में हम कटौती करते हैं और एक नमक मिश्रण में लुढ़का हुआ चाइव्स डालते हैं। दांतों को कई टुकड़ों में काटा जा सकता है।
3. भरवां टर्की को एक कटोरे में मोड़ो, नमक और काली मिर्च, मसाला के मिश्रण के साथ छिड़के और कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
4. एक स्टीमर में टर्की को मोड़ो और 1-1.5 घंटे पकाना। खाना पकाने का समय टुकड़ों के आकार और टुकड़ों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
नुस्खा 3: मशरूम सॉस के साथ उबला हुआ तुर्की
यह व्यंजन साबित करता है कि सामान्य रूप से उबला हुआ टर्की आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो सकता है, खासकर अगर मशरूम और सफेद शराब के साथ मेज पर परोसा जाता है। इस तरह की ग्रेवी डार्क मीट और ब्रेस्ट दोनों के साथ अच्छी तरह से चलती है, यह सब्जियों, पास्ता, अनाज के लिए बहुत अच्छा है। इसलिए, यह बड़ी मात्रा में तैयार किया जा सकता है।
सामग्री
• टर्की 1 किलो;
• 2 प्याज;
• नमक, काली मिर्च;
• 1 गाजर;
• किसी भी ताजा मशरूम का 0.15 किलोग्राम;
• सफेद शराब की 70 मिली।
तैयारी
1. टर्की के पैन के मनमाने टुकड़ों में मोड़ो, एक कटा हुआ बड़ा प्याज, गाजर के छल्ले, बे पत्ती डालें, उबलते पानी डालें, एक घंटे के लिए पकाएं।
2. दूसरा प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें। मशरूम स्ट्रिप्स में कटौती। हमने सब कुछ एक अलग पैन में डाल दिया।
3. उबले हुए टर्की को बाहर निकालें, पक्ष को हटा दें। हम 400 मिलीलीटर शोरबा को मापते हैं, मशरूम के साथ प्याज में डालना और एक घंटे के लिए उबाल लें, अंत में नमक जोड़ें और शराब में डालें।
4. भविष्य के मशरूम सॉस को थोड़ा ठंडा करें, फिर इसे ब्लेंडर के साथ पीसें, स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च जोड़ें।
5. टर्की स्लाइस को अभी भी गर्म सॉस के साथ भरें (यदि आप चाहें तो अभी भी गर्म कर सकते हैं) और पकवान तैयार है।
नुस्खा 4: प्याज के छिलके में उबला हुआ तुर्की "गोल्डन"
एक असामान्य रूप से सुंदर और सुगंधित उबला हुआ टर्की खाना पकाने की विधि। प्याज के छिलके का उपयोग किया जाता है, यह जितना अधिक होगा, मांस उतना ही उज्ज्वल होगा। स्मोक्ड स्वाद तरल धुआं जोड़ता है, जिसे मसाला अनुभाग में खरीदा जा सकता है। इस तरह के उबले हुए टर्की की सेवा गर्म हो सकती है, लेकिन यह काटने के तहत विशेष रूप से स्वादिष्ट ठंडा है।
सामग्री
• पट्टिका;
• नमक;
• प्याज का छिलका;
• तरल धुआं;
• चिकन के लिए मसाला।
तैयारी
1. एक बड़े चम्मच प्याज के छिलके को सॉस पैन में डालें, पानी में डालें, 1.5 लीटर प्रति लीटर की दर से नमक डालें। हमने स्टोव पर रखा।
2. जैसे ही पानी उबलता है, तैयार पट्टिका डालें और एक घंटे के लिए उबाल लें। हम मांस को शोरबा से बाहर निकालते हैं और इसे ठंडा करते हैं।
3. चिकन के लिए मसाला के साथ तरल धुआं मिलाएं। हम उबले हुए टर्की को परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ रगड़ते हैं, इसे पन्नी के एक टुकड़े में लपेटते हैं और रेफ्रिजरेटर को कुछ घंटों के लिए हटा देते हैं।
4. हम प्राप्त करते हैं, हम काटते हैं और एक मेज पर देना संभव है।
पकाने की विधि 5: एक पैकेज में उबला हुआ टर्की पोर्क
घर का बना उबला हुआ टर्की पोर्क पकाने की विधि, जिसमें सभी रस संग्रहीत हैं। इस विधि का एक और फायदा नुकसान का एक छोटा प्रतिशत है, एक ओवन में खाना पकाने के विपरीत, टुकड़ा बड़े पैमाने पर कम नहीं होता है।
सामग्री
• टर्की पट्टिका का एक टुकड़ा लगभग 0.8 किग्रा;
• नमक का थोड़ा अधूरा चम्मच;
• लहसुन लौंग;
• काली मिर्च, मसाले।
तैयारी
1. हमने लहसुन के साथ टर्की को हिलाया, इसे नमक, मसाले के साथ रगड़ें, इसे प्लास्टिक की थैली में डालें और इसे फ्रिज में रख दें और कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करें, आप इसे दिन या रात के बारे में भूल सकते हैं, यह बेहतर होगा।
2. हम पैकेज को बाहर निकालते हैं, सभी हवा को छोड़ते हैं और इसे यथासंभव कसकर सेट करते हैं ताकि सिलोफ़न मांस पर कसकर फिट हो जाए।
3. हम दूसरा बैग लेते हैं और मांस को फिर से डालते हैं, और हम इसे कसकर बाँधते हैं।
4. हम एक पैन में तैयारी कम करते हैं। यह वांछनीय है कि यह वॉल्यूम में बहुत बड़ा नहीं था। पानी के साथ पैकेज भरें और उबालने के बाद लगभग 90 मिनट तक उबालें।
5. बैग को बाहर निकालें, इसे एक प्लेट पर रखें और इसे काट लें। इसके अंदर एक समृद्ध मांस का रस होगा, जो खाना पकाने की प्रक्रिया में बाहर खड़ा था।
6. मांस को ठंडा करें, यदि वांछित हो, तो बेक्ड हैम के शीर्ष को काली मिर्च या तरल धुएं के साथ रगड़ें।
पकाने की विधि 6: एक बहुरंगी में मसालेदार उबला हुआ तुर्की
ऐसा लगता है कि धीमी कुकर में, उबला हुआ टर्की मांस पकाने के लिए बहुत सरल है, इसके लिए एक समान कार्यक्रम है। लेकिन वास्तव में, मांस स्वादिष्ट और अधिक निविदा है अगर इसे "शमन" मोड में पकाया जाता है। और अगर आप टर्की में मसाले जोड़ते हैं, तो यह बहुत बेहतर हो जाएगा।
सामग्री
• 0.8 किलो मांस, आप हड्डियों पर टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं;
• 5 पेपरकॉर्न;
• 1 लौंग;
• लॉरेल के 2 पत्ते;
• नमक;
• चम्मच ताजा या सूखा adzhika।
तैयारी
1. यदि पट्टिका का उपयोग किया जाता है, तो इसे प्लेटों में काट दिया जाना चाहिए, 2 सेमी मोटी।
2. सभी मसालों को क्रॉक-पॉट में डालें, शीर्ष पर टर्की स्लाइस डालें और पर्याप्त पानी डालें ताकि यह मांस तक पहुंच जाए।
3. 2 घंटे के लिए स्टिविंग मोड चालू करें, पट्टिका को 40 मिनट से कम समय तक पकाया जा सकता है।
4. हम तैयार उबला हुआ टर्की प्राप्त करते हैं और इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए करते हैं। सुगंधित और संतृप्त शोरबा को सूखा जा सकता है, मांस के साथ छिड़का जा सकता है या अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
पकाने की विधि 7: पनीर सॉस के साथ उबला हुआ तुर्की
उबले हुए टर्की की असामान्य रूप से निविदा डिश, जिसे स्वतंत्र रूप से या किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। यदि वांछित है, तो आप तैयार सरसों को सॉस में जोड़ सकते हैं और सॉस को गर्म कर सकते हैं। चटनी वाली हल्दी का उपयोग सॉस को सुंदर बनाने के लिए किया जाता है।
सामग्री
• 0.7 किलोग्राम पट्टिका;
• प्याज;
• बे पत्ती;
• 3 पेपरपॉर्न।
सॉस के लिए:
• 500 मिलीलीटर शोरबा जिसमें टर्की पकाया गया था;
• एक चम्मच आटा;
• 100 जीआर। पनीर;
• 30 जीआर। नाली। तेल;
• नमक;
• जर्दी;
• चुटकी भर हल्दी।
तैयारी
• पैन में टर्की रखें, मांस के ऊपर उबलते पानी डालें, प्याज, काली मिर्च और बे पत्ती को 4 टुकड़ों में काटें और तैयार होने तक पकाएं। नमक के अंत से 10 मिनट पहले।
• तवे पर मक्खन डालें, इसे गर्म करें, आटा डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
• पैन में शोरबा डालो, मसाले जोड़ें और 5 मिनट के लिए पकाना।
• जर्दी को सफ़ेद रंग में पैक करें, सॉस में जोड़ें, लगातार हिलाएं।
• कसा हुआ पनीर, हल्दी डालो। सॉस को बंद या उबला जा सकता है जब तक कि पनीर पूरी तरह से भंग न हो जाए, एक शौकिया के लिए।
• टर्की को टुकड़ों में काटें, सॉस के ऊपर डालें।
नुस्खा 8: बीयर में उबला हुआ तुर्की
उबले हुए टर्की के इस नुस्खा के लिए अंधेरे बीयर का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन अगर ऐसा कोई नहीं है, तो आप एक प्रकाश ले सकते हैं।
सामग्री
• 1 किलो टर्की;
• 0.1 किलोग्राम जैतून;
• बीयर के 0.4 लीटर;
• एक चम्मच आटा;
• कुछ तेल;
• नमक, काली मिर्च, डिल।
तैयारी
1. पैन में टर्की डालें, पकाए जाने तक उबाल लें, जैसा कि पिछले व्यंजनों में वांछित है, मसाले जोड़ें।
2. पैन डालें, स्टोव चालू करें, मक्खन में आटा भूनें और बीयर जोड़ें। 5 मिनट के लिए सॉस पकाएं।
3. जैतून को स्लाइस में काटें, उन्हें सॉस में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। एक और 2-3 मिनट के लिए खाना पकाने। अंत में कटा हुआ डिल जोड़ें।
4. उबले हुए टर्की को साफ स्ट्रिप्स में काटें, एक थाली पर फैलाएं और सॉस के ऊपर डालें।
नुस्खा 9: उबला हुआ तुर्की लीक के साथ
इस उबले हुए टर्की डिश की एक ख़ास विशेषता है लीक सॉस और उबले अंडे, जिनके साथ तैयार डिश को पानी पिलाया जाता है। इसमें पर्याप्त मात्रा में मेयोनेज़ शामिल है, जो यदि आवश्यक हो, तो प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है या पूरी तरह से खट्टा क्रीम के साथ बनाया जा सकता है।
सामग्री
• 1 किलो टर्की मांस;
• 1 लीक;
• बल्ब प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 3 अंडे;
• 0.2 किलो खट्टा क्रीम;
• मेयोनेज़ का 0.15 किलो;
• नमकीन ककड़ी;
• सेब या वाइन सिरका के चम्मच;
• तेल, नमक।
तैयारी
1. बल्ब प्याज के साथ टर्की मांस को उबाल लें, शोरबा से हटा दें।
2. लीक को बारीक काट लें, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें, सिरका डालें। हलचल।
3. अंडे उबालें, जर्दी बाहर निकालें, गूंधें और सॉस में भेजें। गिलहरी बारीक कटी हुई या तीन कद्दूकस की हुई और चटनी भी।
4. उबला हुआ टर्की डालें, सॉस डालें।
उबला हुआ तुर्की - ट्रिक्स और टिप्स
• यदि आपको मांस पकाने के बाद शोरबा की आवश्यकता नहीं है, तो आप इसे कंटेनर में डाल सकते हैं और इसे फ्रीज कर सकते हैं। यह सॉस, डालना और यहां तक कि जल्दी में सूप पकाने के लिए उपयोगी है।
• कुकिंग टर्की के लिए, आप चिकन, पोर्क, बीफ के लिए किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। उनके साथ पक्षी पूरी तरह से संयुक्त।
• अगर टर्की की गुणवत्ता में कोई विश्वास नहीं है, तो इसे बेहतर तरीके से पकाना बेहतर है। एक उबाल लाने के लिए, 10 मिनट के लिए पकाना, शोरबा डालना। नए उबलते पानी के साथ मांस भरें और नुस्खा के अनुसार पकाना।
• प्याज को शोरबा में रखा जा सकता है, भूसी को हटाने के बिना। यह काढ़े के स्वाद और रंग को अनुकूल रूप से प्रभावित करेगा।
• खाना पकाने के बाद, मांस को तुरंत शोरबा से बाहर न निकालें। यदि यह आधे घंटे तक रहता है, तो यह juicier होगा।
