भरवां स्तन - मूल पाक कला सिद्धांत
स्तनों को स्टफ करने के दो तरीके हैं।
पहला तरीका: स्तनों को धोया जाता है, एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाया जाता है ताकि एक जेब प्राप्त हो, जहां भरने को रखा गया है। फिर चीरा एक दंर्तखोदनी के साथ छुरा घोंपा जाता है, या धागे से लपेटा जाता है। फिर स्तनों को एक पैन में तला जाता है या ओवन में पकाया जाता है।
दूसरा तरीका: स्तनों को धोया जाता है, रुमाल से सुखाया जाता है, पूरी तरह से नहीं काटा जाता है, और किताब के रूप में खोला जाता है, फिर मांस को थोड़ा पीटा जाता है, भराव को लिटाया जाता है और लपेटा जाता है। धागे से लपेटें और पहले मामले में उसी तरह पकाना।
एक भरने के रूप में डिब्बाबंद या ताजे फल, चीज़, फ़ेटा चीज़, सूखे मेवे, नट्स आदि का उपयोग करें। यह सब आपकी प्राथमिकताओं और कल्पनाओं पर निर्भर करता है। किसी भी मामले में, भरवां स्तन स्वादिष्ट और रसदार होते हैं।
स्तनों का आकारएक डिश पर टुकड़ा करके और बिछाकर। आप एक सॉस बना सकते हैं और उन्हें तैयार मांस डाल सकते हैं। पकवान दोनों छुट्टी के लिए उपयुक्त है, और रात के खाने के लिए एक गार्निश के रूप में।
पकाने की विधि 1. बेकन और पनीर के साथ भरवां स्तन
सामग्री
चिकन स्तन;
150 ग्राम पनीर;
125 ग्राम मक्खन;
हरे प्याज का गुच्छा;
ठीक नमक;
बेकन के तीन बड़े स्लाइस;
allspice और काली जमीन काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन स्तन को कुल्ला, एक नैपकिन के साथ सूखा और एक अनुदैर्ध्य कटौती करें ताकि जेब जैसा बना हो। मांस, काली मिर्च को नमक करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. बेकन को पतले स्लाइस में काटें और इसे पैन में भूनें। एक अलग प्लेट में, फेटा पनीर और मक्खन फैलाएं। सभी ध्यान से एक कांटा के साथ मैश। हरे प्याज़ भूनकर बारीक काट लें। पनीर के साथ एक प्लेट पर रखो। हमने यहां तली हुई बेकन को फैलाया।
3. अतिरिक्त नमक से स्तन साफ। सुगंधित भरने को जेब में रखें, एक टूथपिक के साथ चीरा को पिन करें और इसे एक घने काढ़े पर फैलाएं। चालीस मिनट के लिए ओवन में सेंकना। तैयार भरवां स्तन को भागों में काटें और साइड डिश के साथ मेज पर परोसें।
पकाने की विधि 2. भरवां आमलेट स्तन
सामग्री
चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
पांच अंडे;
पनीर - 150 ग्राम;
आधा गाजर;
डिब्बाबंद हरी मटर - आधा डिब्बे;
काली मिर्च, करी और नमक;
डिल और अजमोद का गुच्छा;
खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि
1 गाजर छीलें, कुल्ला और बारीक पीस लें। पनीर को उसी तरह से पीसें जैसे कि गाजर। एक चाकू से साग को हल्का सूखा और बारीक काट लें। एक कटोरे में, चार अंडे तोड़ें, कसा हुआ गाजर, एक सौ ग्राम पनीर, और चिकनी होने तक सभी को एक साथ मिलाएं। एक छोटे फ्राइंग पैन में चार पतले आमलेट भूनें।
2. चिकन स्तन धो लें, त्वचा और वसा को हटा दें। स्तन को आधी लंबाई में काटें। अलग छोटी पट्टिका। इसमें से अधिकांश को काटें ताकि मांस को एक किताब में अलिखित किया जा सके। प्रत्येक टुकड़े और सीजन को काली मिर्च और करी के साथ नमक करें।
3. छोटे पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, एक गहरी प्लेट में डालें, अंडा तोड़ें, हरी मटर और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
4. तैयार किए गए स्तनों का विस्तार करें, पन्नी के साथ कवर करें और थोड़ा पीछे हटाना। ब्रिस्केट के प्रत्येक टुकड़े पर, एक आमलेट और दो बड़े चम्मच मांस और मटर रखें। ब्रेस्ट रोल को रोल करें और थ्रेड को रिवाइंड करें। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ एक बेकिंग डिश में भरवां स्तन रखें। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर सेंकना। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, पनीर के साथ स्तनों को छिड़कें।
पकाने की विधि 3. भरवां पनीर स्तन
सामग्री
तीन चिकन स्तन;
परमेसन पनीर - 50 ग्राम;
मेयोनेज़ के 50 ग्राम;
लहसुन के तीन लौंग;
डिल का गुच्छा;
वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर;
एक चुटकी काली मिर्च और नमक पर।
खाना पकाने की विधि
1. पानी की एक धारा के तहत स्तनों को कुल्ला और सूखा। छोटे टुकड़े को मुख्य टुकड़े से अलग करें। स्तनों को बोर्ड पर रखो, एक फिल्म के साथ मांस को कवर करें और हल्के से हथौड़ा से मारें।
2. परमेसन को बारीक पीसकर एक गहरी प्लेट में रख लें। साग को कुल्ला, हिलाएं और बारीक काट लें। लहसुन को छील लें और लहसुन के क्रश की मदद से काट लें। पनीर के लिए साग और लहसुन रखो। चिकना होने तक टॉपिंग मिलाएं।
3. ब्रिस्केट के प्रत्येक टुकड़े के लिए, भरने और लपेट का एक बड़ा चमचा जोड़ें। कटार या टूथपिक्स के साथ मांस को जकड़ें। बेकिंग डिश को पन्नी के साथ कवर करें। इसमें भरवां स्तन, नमक और काली मिर्च डालें। वनस्पति तेल के साथ प्रत्येक टुकड़े को चिकना करें। चालीस मिनट के लिए एक गर्म 180 डिग्री ओवन में भेजें। तैयार स्तनों को साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 4. मशरूम और पनीर के साथ भरवां स्तन
सामग्री
चिकन स्तन - तीन पीसी ।;
शैंपेनोन मशरूम का एक पाउंड;
250 ग्राम पनीर;
50 ग्राम खट्टा क्रीम और मेयोनेज़;
काली मिर्च, नमक और प्रोवेनकेन जड़ी बूटी।
खाना पकाने की विधि
1. स्तन कुल्ला, एक हथौड़ा के साथ नाली और थोड़ा हरा। हम एक तेज चाकू के साथ चीरों बनाते हैं ताकि एक किताब के रूप में ब्रिस्किट को खोला जा सके। मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, तैयार स्तन को इस मिश्रण में मिलाएं, मिश्रण करें, और चालीस मिनट के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।
2. शैंपेन को उबाल लें, उन्हें एक कोलंडर में डालें और ग्लास में सभी तरल छोड़ दें। पनीर बड़े चिप्स के साथ मला। मशरूम शांत और पनीर के साथ मिश्रण। यहां मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा जोड़ें और मिश्रण करें।
3. मरीन से चिकन ब्रेस्ट। हम इसे बोर्ड पर फैलाते हैं, खोलते हैं और पनीर-मशरूम भरने को भरते हैं। मोड़ो, किनारों को एक कटार या टूथपिक्स के साथ जकड़ें।
4. स्तनों को एक बेकिंग शीट पर रखो, शीर्ष पर प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और मशरूम शोरबा की एक छोटी मात्रा डालें। हमने ओवन में डाल दिया, आधे घंटे के लिए 180 डिग्री तक प्रीहीट किया। कई बार हम आवंटित रस डालते हैं।
पकाने की विधि 5. भरवां पनीर और अनानास स्तन
सामग्री
डिब्बाबंद अनानास - एक कर सकते हैं;
पनीर - 100 ग्राम;
चिकन स्तन;
मिर्च पाउडर और नमक।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे स्तन रगड़ें। चाकू से नमक, चाकू से दोनों तरफ गहरी जेब बनाएं। मिर्च पाउडर के साथ स्तन छिड़कें।
2. अनानास छोटे टुकड़ों में काटते हैं। पनीर क्रश मोटे चिप्स।
3. कटा हुआ अनानास को कसकर जेब में रखें। अनानास के साथ पनीर की जेब छिड़कें। बाकी पनीर थोड़ी देर बाद उपयोग किया जाता है।
4. फॉइल के साथ फॉर्म के निचले हिस्से को कवर करें और उस पर चिकन ब्रेस्ट बिछाएं। पैंतालीस मिनट के लिए दो सौ डिग्री ओवन में पहले से गरम करें। 10 मिनट में शेष पनीर के साथ मांस छिड़कने के लिए तैयार होने तक और सुनहरा भूरा होने तक सेंकना।
पकाने की विधि 6. अरुगुला और फेटा चीज़ के साथ भरे हुए स्तन
सामग्री
चार चिकन स्तन;
सूखे टमाटर का एक छोटा जार;
आर्गुला पैकेजिंग;
200 ग्राम फेटा पनीर;
नींबू;
वनस्पति तेल;
काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।
खाना पकाने की विधि
1. एक चाकू के साथ अरुगुला को काट लें, सूखे टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें। सब कुछ एक गहरी प्लेट में रखो। यहां फेटे को कुचलें और एक नींबू का रस निचोड़ें। भरने को अच्छी तरह से मिलाया जाता है।
2. स्तन को कुल्ला, इसे एक नैपकिन के साथ डुबाना, प्रत्येक में एक चीरा बनाने के लिए एक जेब। स्तनों को नमक और काली मिर्च। उन्हें भरने के साथ भरें और कट के किनारों को कटार या टूथपिक के साथ काट लें।
3. भरवां स्तनों को गर्म तेल के साथ पैन में डालें और लगभग दस मिनट के लिए भूनें। इस बीच, बेकिंग पेपर से पैन के व्यास के चारों ओर एक सर्कल काट लें। मांस को पलट दें, कागज के साथ कवर करें और समान मात्रा में तलना जारी रखें। कागज निकालें, इसे फिर से फ्लिप करें और फिर से कागज के साथ कवर करें। तैयार होने तक पकाएं। सेवारत करने से पहले, भागों में काट लें।
पकाने की विधि 7. पनीर और धुनों के साथ भरवां स्तन
सामग्री
prunes - 150 ग्राम;
चिकन स्तन - तीन पीसी ।;
पनीर - 100 ग्राम;
मेयोनेज़ के 50 ग्राम;
सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
चिकन, नमक और काली मिर्च के लिए मसाले;
वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
1. कुल्ला स्तन, सूखी और धीरे से पीछे हटाना। मांस को एक कंटेनर में रखें जहां इसे मैरीनेट किया जाएगा। नमक, मसाले और काली मिर्च के साथ मौसम। सोया सॉस में डालो, हाथ से सब कुछ मिलाएं और कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. कुल्ला prunes, गर्म पानी के साथ कवर और 20 मिनट के लिए भिगोएँ। पनीर को बड़े चिप्स के साथ पीस लें। Prunes को सूखा, उन्हें थोड़ा सूखा और तिनके से काट लें। एक गहरी प्लेट में पनीर को prunes के साथ मिलाएं।
3. एक टूटे हुए स्तन पर, भरने का एक चम्मच डालें और इसे आधा में मोड़ो। एक कटार के साथ किनारों को जकड़ें या धागे के साथ लपेटें। भरवां स्तनों को एक greased रूप में रखें। शेष भरने और मिश्रण में मेयोनेज़ जोड़ें। इसे स्तनों के ऊपर लगाएं। मोल्ड को चालीस मिनट के लिए एक प्रीहीट ओवन में रखें।
पकाने की विधि 8. डिब्बाबंद खुबानी के साथ भरे हुए स्तन
सामग्री
डिब्बाबंद खुबानी - 240 ग्राम;
चार चिकन स्तन;
पनीर - 150 ग्राम;
लहसुन - दो लौंग;
खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
मसाले और नमक।
खाना पकाने की विधि
1. स्तनों को नल के नीचे धोकर सुखाएं। प्रत्येक में, एक पॉकेट के रूप में एक चीरा बनाते हैं और उनमें तीन खुबानी आधा डालते हैं।
2. बेकन को नमक दें। लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें। पनीर को छोटे चिप्स में पीसें, इसमें खट्टा क्रीम और लहसुन जोड़ें। अच्छी तरह से गूंध लें। चम्मच खुबानी से जेब भरें। कटार के साथ किनारों को ठीक करें।
3. भरे हुए डेको पर स्तनों को भर दें और प्रीहीट ओवन में चालीस मिनट के लिए रखें। 180 डिग्री पर सेंकना। स्तन को भागों में काटें और चावल या सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 9. मशरूम "आश्चर्य" के साथ भरवां स्तन
सामग्री
बड़े चिकन का एक किलोग्राम;
प्याज और गाजर;
350 ग्राम सफेद मशरूम;
300 ग्राम पनीर;
क्रीम के 150 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
नमक।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे स्तनों को रगड़ें और उन्हें एक नैपकिन के साथ डुबाना। प्रत्येक को जेब में काटें।
2. गाजर और प्याज छीलें, कुल्ला और यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में सब्जी मिश्रण डालो और मशरूम को हल्के सुनहरे रंग का अधिग्रहण करने तक भूनें। भरने को ठंडा करें।
3. प्रत्येक चीरे के अंदर मशरूम और सब्जियों का मिश्रण रखें। आप भरने को नहीं छोड़ सकते। बेकिंग शीट पर स्तनों को ऊपर की ओर रखें और प्रत्येक पॉकेट को पनीर के पतले स्लाइस के साथ कवर करें।
4. चालीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में क्रीम और जगह के साथ भरे हुए स्तन।
पकाने की विधि 10. सूखे खुबानी और prunes के साथ भरवां स्तन
सामग्री
100 ग्राम prunes और सूखे खुबानी;
चिकन स्तन - चार टुकड़े;
150 चीज;
खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ - 50 ग्राम प्रत्येक;
हरे प्याज का गुच्छा;
चिकन और नमक के लिए मसाला।
खाना पकाने की विधि
1. नल स्तन के नीचे कुल्ला और उन्हें एक तौलिया के साथ डुबकी। हम एक "पॉकेट" के रूप में कटौती करते हैं। मांस नमक, मसाले और काली मिर्च के साथ मौसम और इसे भिगोने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. पनीर छोटे चिप्स के साथ कसा हुआ और एक गहरी कटोरी में फैल गया। हम prunes और सूखे खुबानी धोते हैं, उन्हें गर्म पानी से भरते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। हरे प्याज को कुल्ला, अतिरिक्त नमी को हिलाएं और बारीक कटा हुआ। पनीर के साथ एक कटोरे में डालें। सूखे फल को सूखा दें, इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज के बाद भेजें। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह से गूंधें।
3. हम स्तनों को पनीर और सूखे फलों के मिश्रण से शुरू करते हैं। किनारों को एक लकड़ी के कटार के साथ बांधा जाता है और पन्नी के साथ कवर किया जाता है। 45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन को भेजा।
भरवां स्तन - शेफ टिप्स और ट्रिक्स
- स्तनों को भराई करने से पहले, कई घंटों के लिए मैरीनेट करना बेहतर होता है, जिस स्थिति में मांस रसदार और कोमल हो जाएगा।
- आप किसी भी उत्पाद को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह संतोषजनक हो।
- यह ठंडा या ताजा स्तनों को भरने के लिए बेहतर है, इस तरह के मांस सूख नहीं जाएंगे, और तैयार पकवान बहुत स्वादिष्ट होगा, जो जमे हुए उत्पाद से बना होगा।
- भरे हुए स्तनों को एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या किसी भी साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है। यदि आप कोल्ड स्नैक के रूप में सेवारत हैं, तो स्तनों को पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है, एक डिश पर डालें और कटा हुआ साग के साथ गार्निश करें।
- खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ पर आधारित सॉस के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाता है, जड़ी बूटियों और लहसुन के अतिरिक्त के साथ, इस सॉस के साथ आप तैयार स्तन डाल सकते हैं, या अलग से सेवा कर सकते हैं।
