खट्टा क्रीम में तुर्की: निविदा की तुलना में अधिक निविदा, रसदार रसदार! सब्जियों, मशरूम, बेकन के साथ खट्टा क्रीम में टर्की के लिए सबसे अच्छा व्यंजनों
क्या आपको टर्की पसंद है जिस तरह से मैं उससे प्यार करता हूँ? यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है।
तली हुई, तला हुआ, बेक्ड - मुख्य बात यह है कि अधिक है!
खट्टा क्रीम में टर्की पकाने के सामान्य सिद्धांत
खट्टा क्रीम में एक स्वादिष्ट टर्की प्राप्त करने के लिए, आपको पैर या पक्षी के स्तन से पट्टिका की आवश्यकता होती है। इसे धोने, सूखने और टुकड़ों में काटने की जरूरत है। इस बिंदु पर, कोई इसे कैसे पसंद करता है - आप बड़े क्यूब्स में काट सकते हैं, आप कर सकते हैं - प्लेटों के साथ, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप मंडलियों को भी काट सकते हैं। आखिरी जरूर मजाक है।
अगला कदम खाना पकाने के लिए मांस तैयार कर रहा है। हालांकि कुछ व्यंजनों में यह चरण छोड़ दिया जाता है। यह क्या तैयारी है? तुर्की पट्टिका को कुछ घंटों के लिए मैरिनेट किया जाना चाहिए, जिसके बाद मांस को आग लगाई जा सकती है, जिसमें स्टीव करने, उबलने या तलने की भावना होती है, और इनविटिशन के हाथों दिए गए बिलकुल नहीं। अभी भी इस चरण का एक वैकल्पिक संस्करण है - खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, और फिर इसे मांस के साथ डालना और तुरंत उबाल करना शुरू करें।
लगभग 20% वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग टर्की पकाने के लिए किसी भी चटनी के विकल्प के रूप में किया जा सकता है, लेकिन खट्टा क्रीम के साथ आप एक अच्छी चटनी भी बना सकते हैं, आप इस बारे में सीधे अपने पसंदीदा नुस्खा में पढ़ सकते हैं।
सॉस को और अधिक जटिल बनाने के लिए, अर्थात, जिसमें एक से अधिक घटक होंगे, आपको इसकी आवश्यकता हो सकती है:
• टमाटर का पेस्ट;
• सोया सॉस;
• क्रीम;
• मेयोनेज़;
• लहसुन।
भुनी या बेक्ड टर्की के लिए महान ग्रेवी मशरूम और सब्जियों से आ सकती है। ऐसा करने के लिए, इन उत्पादों को धोने, छीलने, त्वचा को खत्म करने की आवश्यकता होती है, अगर यह कड़वा स्वाद के साथ धमकी देता है, तो पीस लें। आप अलग तरीके से पीस भी सकते हैं, उदाहरण के लिए, गाजर को आमतौर पर छोटे क्यूब्स, और प्याज - छल्ले में काट दिया जाता है, लेकिन आपको मानकों का पालन नहीं करना पड़ता है, यदि आप चाहें, तो आप काली मिर्च से त्रिकोण भी काट सकते हैं।
अगला कदम हमारी छोटी पाक कृति बनाने के लिए तेल का विकल्प है। इस अर्थ में तुर्की पूरी तरह से अप्रमाणित है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से सूरजमुखी, जैतून, मलाई, यहां तक कि साधारण वसा भी ले सकते हैं, यह आहार मांस है।
खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ तुर्की स्टू
इस नुस्खा को टर्की पट्टिका को फिर से बनाने के लिए, पक्षी की जांघों से काट लें। यदि आप स्तन से मांस लेते हैं, तो खाना पकाने का समय लगभग एक चौथाई से कम होना चाहिए। यदि आप चाहें तो लगभग किसी भी मशरूम, यहां तक कि सुगंधित चेंटरलेस ले सकते हैं, हालांकि शैंपेनॉन क्लासिक्स बने हुए हैं, क्योंकि वे सबसे नाजुक स्वाद देते हैं।
सामग्री:
• टर्की पट्टिका - 800 ग्राम;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• खट्टा क्रीम का एक बैग;
• प्याज;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• उबला हुआ पानी का एक गिलास;
• मशरूम - 400 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - जितना चाहें उतना।
खाना पकाने की विधि
1. छोटे क्यूब्स में पट्टिका को काटें।
2. प्याज पीसें, मशरूम काटें (यदि मशरूम, तो एक मशरूम को 4 भागों में काट लें)।
3. एक कड़ाही में तेल गरम करें और नरम होने तक प्याज के साथ मशरूम भूनें।
4. अब आपको एक और कड़ाही लेने की जरूरत है और इसमें टर्की फलेट को एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें।
5. दोनों पैन की सामग्री को मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, एक गिलास उबला हुआ पानी और खट्टा क्रीम, साथ ही काली मिर्च और नमक डालें।
6. इसे 20-25 मिनट तक ढक्कन के नीचे रखें।
खट्टा क्रीम में सब्जियों के साथ तुर्की स्टू
यह डिश अच्छी है क्योंकि आप खाना पकाने के लिए किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। कोई व्यक्ति बैंगन को ज़ुकीनी से बदलना चाहता है, और कोई गोभी के अलावा सामान्य गोभी को जोड़ना चाह सकता है।
सामग्री:
• तुर्की मांस - 500 ग्राम;
• कुछ तेल;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल;
• सब्जियां (टमाटर, मिर्च, बैंगन) - 150-200 ग्राम प्रत्येक;
• आटे का एक बड़ा चमचा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
1. पोल्ट्री पट्टिकाओं को पर्याप्त रूप से बड़े भागों में काटें। मेयोनेज़ जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. टमाटर को ब्लांच करें - अर्थात्, पहले उन पर उबलते पानी डालें, और फिर जल्दी से उन्हें ठंडे पानी में डुबो दें। इस प्रकार इनसे छिलका निकालना आसान होगा। छिलके से छुटकारा पाने के बाद, आपको टमाटर को छोटे स्लाइस में काटने की जरूरत है।
3. फूलगोभी को 1-2 मिनट तक उबालें। फिर पुष्पक्रम में विभाजित करें और इसमें आटा जोड़ें, मिश्रण करें।
4. बैंगन को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
5. बल्गेरियाई काली मिर्च को छीलकर काट लें।
6. पैन गरम करें। उस पर कटा हुआ प्याज डालें। नरम होने तक भूनें।
7. प्याज में टर्की पट्टिका जोड़ें और इसे थोड़ा सुनहरा होने तक भूनें।
8. एक ही पैन में बैंगन और फूलगोभी डालो, थोड़ी देर बाद वहां मिर्च और टमाटर भेजें।
9. काली मिर्च और टमाटर डालने के 5-7 मिनट बाद, पैन, नमक और काली मिर्च में खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा आग जोड़ें। आप मसाले भी डाल सकते हैं।
10. जब सॉस उबलता है, तो आपको गर्मी को कम से कम करने और पैन को ढंकने की जरूरत है, जिससे सभी सामग्री स्टू में चली जाए। यदि आप देखते हैं कि इस मिश्रण में तरल पर्याप्त नहीं है, तो आप थोड़ा अधिक खट्टा क्रीम या यहां तक कि उबला हुआ पानी जोड़ सकते हैं।
11. पकने तक सिमर - 25-30 मिनट।
तुर्की खट्टा क्रीम में पके हुए
इस नुस्खा के अनुसार इस पक्षी का पट्टिका तैयार करना एक खुशी है, क्योंकि इसमें कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है, और पकवान स्वादिष्ट निकलता है।
सामग्री:
• टर्की पट्टिका - 2 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• लहसुन की लौंग की एक जोड़ी;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कुछ तेल;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• नमक;
• मसाले (अजवायन की पत्ती, allspice, तुलसी) - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
1. टर्की के मांस को बड़े क्यूब्स या प्लेटों में काटें, नींबू के रस और नमक के साथ छिड़के।
2. प्याज और लहसुन को काट लें, टर्की पट्टिका में जोड़ें, फिर मसाले जोड़ें।
3. खट्टा क्रीम के साथ मांस डालो, अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि प्रत्येक टुकड़ा खट्टा क्रीम में अच्छी तरह से लुढ़का हो।
4. एक बेकिंग शीट पर मांस रखो, इससे पहले कि आप थोड़ा मक्खन डाल सकें, यह स्वाद लेना है। नींबू उत्तेजकता के साथ छिड़क, 1.5 के लिए सेंकना - 2 घंटे।
खट्टा क्रीम और सोया सॉस के साथ तुर्की
यह नुस्खा पिछले एक के समान है, लेकिन स्वाद में बहुत अलग है। सोया सॉस मसाला देता है।
सामग्री:
• टर्की पट्टिका - 700 ग्राम;
• सोया सॉस - 3-4 बड़े चम्मच। एल;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• कुछ तेल;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
1. स्तन को लगभग 2x2 सेमी के क्यूब्स में काटें।
2. सोया सॉस के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक और मसाले जोड़ें।
3. टर्की सॉस को सॉस के साथ डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. फिर एक पैन में मांस डालें और लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
खट्टा क्रीम और आलू के साथ तुर्की
इस तरह के पकवान के लिए किसी भी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह अपने आप में बहुत संतोषजनक है। यह आसानी से तैयार हो जाता है, जल्दी खाया जाता है।
सामग्री:
• टर्की पट्टिका - 1 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• हार्ड पनीर (वैकल्पिक रूप से आप पिघल ले सकते हैं) - 200 ग्राम;
• कई मध्यम आकार के बल्ब;
• लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
• कुछ मक्खन या जैतून का तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
1. टर्की को छोटे टुकड़ों में काटें।
2. मक्खन के साथ पैन के निचले हिस्से को चिकना करें। बेकिंग ट्रे पर टर्की मांस फैलाएं। इसके ऊपर - कटा हुआ प्याज।
3. कुचल लहसुन के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम में डालो।
4. शीर्ष पर आलू, स्लाइस या स्लाइस में काट लें। आप इनमें से कई परतें बिछा सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक को नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए।
5. अब यह ओवन पर निर्भर है, जहां आपको 20 मिनट के लिए मांस भेजने की आवश्यकता है। उसके बाद, कसा हुआ पनीर, काली मिर्च के साथ सब कुछ छिड़कें और पकवान को आधे घंटे के लिए ओवन में वापस भेज दें।
खट्टा क्रीम और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ तुर्की पट्टिका
प्रोवेनकल जड़ी बूटी टर्की को बहुत अजीब स्वाद देती है, यह खाना पकाने के लायक है।
सामग्री:
• टर्की स्तन - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के कई बैग;
• नमक - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
1. नमक और टर्की स्तन को खट्टा क्रीम में रोल करें।
2. प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ मांस छिड़कें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. स्तन को पन्नी में रखें, इसे कैसे सील करें।
4. एक बेकिंग शीट पर रखें और एक घंटे के लिए बेक करें।
खट्टा क्रीम और अजवाइन के साथ स्वादिष्ट टर्की
इस नुस्खा में, पहली नज़र में, अलौकिक कुछ भी नहीं है, लेकिन फिर भी टर्की को बहुत ही असाधारण स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है। कैसे? इसे स्वयं आज़माएं।
सामग्री:
• टर्की मांस - 1 किलो;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• अजवाइन की जड़;
• अजमोद जड़;
• अजमोद के कुछ स्प्रिंग्स (आप भी डिल कर सकते हैं);
• नींबू के 2-3 स्लाइस;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• एक बड़ा चमचा (आप दो) खट्टा क्रीम कर सकते हैं;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
1. टर्की मांस को क्यूब्स में काटें।
2. कुचल लहसुन, मसाला, नमक के साथ मांस के टुकड़े पीसें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा फैलाएं, इसे तेल के साथ चिकनाई करें।
4. मांस को पन्नी पर रखो।
5. कटा हुआ अजवाइन की जड़ और अजमोद के साथ शीर्ष, टमाटर पेस्ट के साथ सभी को कोट करें और अजमोद के कुछ जोड़े जोड़ें। सभी खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष।
6. अब पन्नी को अब लपेटा जाना चाहिए ताकि कोई दरार न बचे।
7. एक बेकिंग शीट पर रखें और निविदा (लगभग एक घंटे) तक सेंकना करें।
तुर्की खट्टा क्रीम के साथ बेकन में लिपटे
5 सर्विंग्स के लिए एक सरल नुस्खा।
सामग्री:
• टर्की स्तन;
• टर्की जांघ पट्टिका - 100-150 ग्राम;
• बेकन - 100 ग्राम;
• प्याज
• लहसुन - 2 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 70 ग्राम;
• थोड़ा prune;
• कुछ जैतून का तेल;
• चीनी - 10 ग्राम;
• नमक;
• इच्छानुसार मसाले, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि वे prunes के स्वाद के अनुरूप हैं।
खाना पकाने की विधि
1. तुर्की स्तन को 3-4 सेमी तक काटे बिना लंबाई में काट दिया जाना चाहिए। जैतून के तेल के साथ अंदर चिकनाई करें। नमक और मसाले के साथ छिड़के, उन्हें मांस की सतह पर ठीक से पीस लें।
2. मांस में उबले हुए prunes डालें।
3. चिकन जांघों को छोटे टुकड़ों में पीसें और सुनहरा होने तक प्याज और खट्टा क्रीम के साथ भूनें। धुनों के ऊपर रखो।
4. ब्रिस्केट को रोल में रोल करें और पाक सुतली के साथ ड्रेस अप करें।
5. बेकन की चादर लपेटने के लिए रोल लपेटें।
6. एक बेकिंग शीट पर रोल रखो और ओवन में डाल दिया, 200 डिग्री तक प्रीहीट किया। आधे घंटे के बाद आपको तापमान को 180 डिग्री तक कम करने की आवश्यकता है।
7. पकने तक बेक करें।
खट्टा क्रीम में तुर्की - युक्तियाँ और चालें
• रसदार मांस के लिए, बेकिंग तापमान कम से कम 180 डिग्री, आदर्श रूप से 200 डिग्री होना चाहिए।
• यदि आप सेंकना करने का इरादा रखते हैं, उदाहरण के लिए, पूरे टर्की स्तन, तो ध्यान रखें कि 1 किलो मांस 1 घंटे के लिए बेक किया जाता है।
• जो भी नुस्खा आप चुनते हैं, टर्की मांस के लिए सबसे अच्छा विकल्प एक पक्षी जांघ पट्टिका है।
• टर्की को तलने या स्टू करने के बाद, वसा या सॉस हमेशा पैन या पैन में रहता है। इसका उपयोग अन्य व्यंजन और साइड डिश पकाने के लिए किया जा सकता है।
• टर्की मांस, साथ ही किसी भी अन्य मांस को परिभाषित करना, धीरे-धीरे आवश्यक है। फ्रीजर से, इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, मेज पर जमे हुए मांस को तुरंत बाहर नहीं करना चाहिए, और इससे भी अधिक माइक्रोवेव में इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए!
• मांस का चयन करते समय, इसकी जकड़न और लोच पर ध्यान दें।
• अगर आप धीमी कुकर में टर्की पकाते हैं, तो आपको औसतन आधे घंटे के लिए "स्टूइंग" मोड सेट करना होगा। धीमी कुकर में, टर्की मांस को सॉस पैन की तुलना में तेजी से पकाया जाता है, आप सुरक्षित रूप से निर्दिष्ट खाना पकाने के समय को एक चौथाई से कम कर सकते हैं।
टर्की मांस के लाभों के बारे में बोलने का कोई मतलब नहीं है। यह बच्चों के लिए इसे पकाने के लिए उपयोगी है, क्योंकि इस व्यंजन में गोभी को जोड़ा जाता है या, उदाहरण के लिए, बैंगन, जिसे परिवार के छोटे सदस्य हमेशा पसंद नहीं करते हैं, सुगंधित मांस में एक साथ दोनों गालों पर गोलियां लगाएंगे।
