मशरूम के साथ चिकन लीवर पकाने की प्रक्रिया की पहुंच और सादगी किसी भी परिचारिका को उन लोगों को हतोत्साहित करने का मौका देगी जो खाना पकाने के व्यंजनों के सामान्य सिद्धांतों के आधार पर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ खाना पसंद करते हैं।
मशरूम के साथ भुना हुआ या स्टू चिकन चिकन एक प्रकार का अनाज या पास्ता की एक तैयार साइड डिश द्वारा पूरा किया जा सकता है, जिसके संबंध में आपका कोई भी घर का कोई भी व्यक्ति टेबल से भूखा और दुखी नहीं निकलेगा।
मशरूम के साथ चिकन लीवर पकाने के सामान्य सिद्धांत
मशरूम के साथ चिकन जिगर के निर्माण पर आधारित होना चाहिए खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत यह पकवान:
1. चिकन जिगर ताजा होना चाहिए, जमे हुए नहीं।
2. सुखाने से बचने के लिए चिकन लीवर को ओवरकुक नहीं किया जा सकता है।
3. इस व्यंजन को पकाने के लिए, चिकन लीवर को अधिक रसदार और मुलायम बनाने के लिए आपको अधिक से अधिक प्याज का उपयोग करना चाहिए।
4. आप डिश में विभिन्न प्रकार के मशरूम जोड़ सकते हैं।
5. चिकन जिगर को अधिक मसालेदार बनाने के लिए, मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
6. चिकन लीवर पकाने की प्रक्रिया सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।
मशरूम के साथ चिकन लीवर पकाने की विधि और बारीकियां
पकाने की विधि 1. मशरूम (प्याज और पेपरिका) के साथ चिकन जिगर
सामग्री:
चिकन जिगर -600 जीआर।
उद्यान प्याज - 4 पीसी।
Champignons (मशरूम) - 200 जीआर।
मक्खन - 30-50 ग्राम।
आटा (गेहूं) - 30-40 जीआर।
लहसुन टूथ - 1 पीसी।
पप्रिका - 15-20 ग्राम।
अजमोद और डिल - स्वाद के लिए।
नमक, काली मिर्च - पंखे पर।
सॉस के लिए सामग्री:
व्हाइट वाइन (सूखी) - 50 ग्रा।
टमाटर - 2 पीसी। (बड़े आकार)।
तैयारी विधि:
प्याज को छोटे छल्ले में काट दिया जाता है, और लहसुन की लौंग को अच्छी तरह से कीमा बनाया जाता है। इन घटकों को सुनहरा प्याज होने तक पहले से गरम पैन में तला जाता है।
मशरूम को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है और प्याज और लहसुन को फ्राइंग पैन में जोड़ा जाता है, 5-7 मिनट के लिए भूनते हुए।
चिकन यकृत को अच्छी तरह से पानी के नीचे धोया जाता है और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है।
आटा और पेपरिका अलग-अलग मिश्रित होते हैं। पहले से तैयार चिकन लीवर को परिणामस्वरूप मिश्रण में डुबोया जाता है और 5 मिनट के लिए मक्खन (सब्जी) में तला जाता है।
जब भूनने की प्रक्रिया हो रही होती है, तो एक क्रॉस के रूप में टमाटर पर एक कट बनाया जाता है, उन्हें उबलते पानी में डुबोया जाता है। टमाटर में, त्वचा को धीरे से छील दिया जाता है और, जब तक एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त नहीं किया जाता है, तब तक उन्हें एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है जिसमें सफेद शराब मिलाया जाता है।
सॉस को फ्राइंग पैन में डालें, नमक, काली मिर्च डालें और एक और 10 मिनट के लिए स्टू की प्रक्रिया जारी रखें। परोसने से पहले पकवान तैयार करें, पहले से बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 2. खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन जिगर
सामग्री:
चिकन जिगर - 0.5 किलो।
मशरूम (ताजा शिमला मिर्च) - 300 जीआर।
उद्यान प्याज - 2 पीसी।
खट्टा क्रीम।
तुलसी और अजवायन - एक चुटकी के प्रत्येक घटक।
आटा - 15 जीआर।
तेल (सब्जी)।
लहसुन की दो लौंग।
साग (जंगली लहसुन या अन्य)
पंखे पर नमक, मिर्च।
तैयारी विधि:
चिकन लीवर को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक पैन में गर्म तेल में रखा जाता है। इस तरह के एक घटक को 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें और नमक और काली मिर्च जोड़ें।
मशरूम को भी स्लाइस में काट दिया जाता है, और प्याज स्ट्रिप्स (जिसके लिए प्याज को चार पालियों में काट दिया जाता है)। लहसुन की चटनी कीमा बनाया जाता है।
तले हुए चिकन लीवर को फ्राइंग पैन से एक साफ कटोरे में डालें। चिकन जिगर की पूरी तत्परता चाकू से एक टुकड़ा काटकर और स्रावित रस को देखकर निर्धारित की जा सकती है। यह पारदर्शी होना चाहिए, एक आंसू की तरह, और स्पष्ट लाली के बिना खुद को काट लें।
उसी तेल में, जिसमें चिकन का जिगर तला हुआ था, प्याज और लहसुन को फूला हुआ है। जैसे ही प्याज चमकना शुरू होता है, मशरूम को जोड़ा जाता है, और तरल को पूरी तरह से वाष्पित करने के लिए आग में जोड़ा जाता है। सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है, समान रूप से मसालों के अतिरिक्त के साथ गरम किया जाता है।
खट्टा क्रीम चिकनी जब तक आटा के साथ मिश्रित और चिकन जिगर के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दिया। सभी घटकों को मिलाया जाता है और थोड़ी देर के लिए उबाल दिया जाता है।
जब डिश तैयार हो जाता है, तो इसे स्वाद के लिए कटा हुआ जंगली लहसुन या अन्य जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
एक साइड डिश के लिए, मैश किए हुए आलू, एक प्रकार का अनाज, चावल, और पास्ता इस डिश के लिए एकदम सही हैं।
नुस्खा 3. क्रीम के तहत मशरूम के साथ चिकन जिगर
सामग्री:
चिकन जिगर - 300 ग्राम।
उद्यान प्याज - 3 पीसी।
मशरूम (शैम्पेन) - 300 ग्राम।
क्रीम - 1 कप।
आटा।
पपरिका (सूखे) - स्वाद के अनुसार।
नमक और मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
चिकन के लीवर को तौलिए (कागज) से धोकर सुखाकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
मिश्रित आटा, नमक और मसाले होने से, हमें एक निश्चित मिश्रण प्राप्त होता है जिसमें मुर्गी के तैयार जिगर को रोल करना आवश्यक होता है।
गर्म तेल में (जैतून) सुनहरा भूरा होने तक जिगर को भूनें, जबकि आपको जलने से बचने के लिए टुकड़ों को मोड़ना होगा।
प्याज को भी धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। एक साफ प्लेट में फ्राइंग पैन से जिगर को हटाने के बाद, शेष तेल में प्याज को भूनें।
मशरूम को साफ और धोया जाता है। छोटे स्लाइस में कटे हुए मशरूम को प्याज में डालकर भुना जाता है। नमक और मसालों का उपयोग स्वाद के अनुसार किया जाता है।
चिकन लीवर को बेकिंग के लिए एक विशेष सांचे में रखा जाना चाहिए, पहले जैतून के तेल के साथ नीचे छूट गया था। इसके शीर्ष पर, मशरूम, प्याज और साग के साथ चिकन का लीवर बिछाया जाता है और इन घटकों को क्रीम के साथ डाला जाता है।
अर्ध-तैयार उत्पाद को ओवन में रखा जाता है, 20 मिनट के लिए 180 डिग्री तक प्रीहीट किया जाता है।
तैयार पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।
पकाने की विधि 4. मशरूम, शोरबा और हल्दी के साथ चिकन जिगर
सामग्री:
चिकन जिगर - 600 जीआर।
उद्यान प्याज - 1 पीसी।
मशरूम (शैंपेन) - 350 जीआर।
खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
आटा।
तेल (सब्जी)।
स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च।
शोरबा - आधा कप।
तैयारी विधि:
चिकन यकृत, नमक और काली मिर्च को धो लें, हल्दी जोड़ें और मुख्य घटक को भिगोने के लिए इसे काढ़ा (20 मिनट) दें।
यह महत्वपूर्ण है! हल्दी न केवल पकवान को स्वाद के लिए, बल्कि इसकी उपस्थिति की सुंदरता के लिए भी जोड़ा जाता है। हल्दी की बदौलत यह सुनहरे रंग की हो जाती है।
निचोड़े हुए आटे में, चिकन यकृत के टुकड़े ढह जाते हैं और मक्खन (सब्जी) के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखे जाते हैं। दोनों पक्षों पर थोड़ा तले हुए टुकड़े, 5 मिनट के लिए, हम तैयार टुकड़ों को पैन में स्थानांतरित करते हैं।
चिकन लीवर को पकाने के बाद बचे हुए तेल में, हम प्याज को पारदर्शी अवस्था में ब्लेंड करते हैं, तैयार और कटा हुआ मशरूम के बाद मिलाते हैं।
यह सब लगभग 7 मिनट के शैंपेन जूस लॉन्च के क्षण तक तला हुआ है। पैन में प्याज और मशरूम को चिकन यकृत में स्थानांतरित करें। इन घटकों को खट्टा क्रीम के साथ शोरबा के साथ डाला जाता है और आधे घंटे के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे, आगे बुझाने के लिए एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है।
नुस्खा 5. मशरूम के साथ चिकन लीवर (पीट)
सामग्री:
चिकन जिगर - 500 जीआर।
कटा हुआ मशरूम (किसी भी प्रकार का) - 200 जीआर।
गार्डन प्याज - बड़े आकार के 2 सिर।
लहसुन - 1 सिर।
शोरबा - 3 बड़े चम्मच।
सूरजमुखी का तेल।
मक्खन - 100 जीआर।
काली मिर्च, नमक, मसाले - स्वाद के अनुसार।
रम या कॉन्यैक - 50 मिली।
तैयारी विधि:
मुर्गी के पिघले हुए जिगर से फिल्म को काट दिया जाता है, और इसे पानी से धोया जाता है। जिगर को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
फ्लिक प्याज और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को लहसुन के एक पाउंड सिर के साथ मिलाया जाता है। यह सब शोरबा और थोड़ा लीक के साथ एक प्रीहीट पैन पर रखा गया है।
यह महत्वपूर्ण है! प्याज और लहसुन को बारीक वैकल्पिक रूप से काट लें। लेकिन आप किसी भी तरीके को चुनकर उन्हें काट सकते हैं।
प्याज और लहसुन को नरम करते समय, वे कटा हुआ मशरूम और पानी की एक छोटी राशि जोड़ते हैं, और इन सभी घटकों को पूरी तत्परता से लाया जाता है। तरल के पूर्ण वाष्पीकरण के साथ, पके हुए खाद्य पदार्थों को गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! आप खाना पकाने के लिए नमकीन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। फिर, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उपरोक्त घटकों को नमकीन नहीं किया जाता है।
चिकन लीवर को तेल (सूरजमुखी) में पैन के तल में रखा जाता है और थोड़े समय के लिए तला जाता है। मुख्य बात यकृत को सूखना नहीं है, और थोड़ा तत्परता लाना है। जैसे ही जिगर लगभग तैयार हो जाता है, इसमें शहद का एक चम्मच जोड़ा जाता है, इसे नमकीन, मसाले और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। रम या कॉग्नेक को जिगर में जोड़ा जाता है, और तरल के पूर्ण वाष्पीकरण के बाद ही, मक्खन (क्रीम) का एक टुकड़ा जिगर में मिलाया जाता है और इसे ठंडा किया जाता है।
परिणामी सामग्री को ब्लेंडर या कीमा में कुचल दिया जा सकता है। परिणामी चिकन लीवर पीट को किसी भी डिश में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।
पकाने की विधि 6. एक धीमी कुकर में मशरूम और जमे हुए सब्जियों के साथ चिकन जिगर
सामग्री:
चिकन जिगर - 0.5 किलो।
सब्जियां, जमे हुए - 400 जीआर।
मशरूम - 200 जीआर।
उद्यान प्याज - 1 पीसी।
वनस्पति तेल
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के अनुसार।
तैयारी विधि:
चिकन का जिगर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और प्याज के छल्ले। यह सब एक विशेष क्रॉक-पॉट में फिट बैठता है और "बेकिंग" मोड में फ्राइज़ 7-10 मिनट के लिए ढक्कन के साथ खुला रहता है।
मशरूम को जिगर के समान आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है और धीमी कुकर में पहले से ही घटकों में जोड़ा जाता है। ग्रेवी प्राप्त करने के लिए, आप अपने पास मौजूद सामग्री में एक गिलास पानी और टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं।
शेष सब्जियों को धीमी कुकर में डालना, नमक और काली मिर्च डालना और मसालों को जोड़ने के लिए आवश्यक है, इसे एक घंटे या "बेकिंग" के लिए 30-40 मिनट के लिए मोड में स्थापित करें।
पकाने की विधि 7. एक धीमी कुकर में मशरूम और आलू के साथ चिकन जिगर
सामग्री:
चिकन जिगर - 400 जीआर।
उद्यान प्याज - 2 पीसी। (मध्य प्रमुख)।
Champignons - 350 जीआर।
आलू - 3 पीसी।
स्वाद के अनुसार मसाले और नमक।
सजावट के रूप में आवश्यक व्यंजन के लिए डिल।
तैयारी विधि:
ताजी चिकन लीवर को पानी के नीचे rinsed किया जाना चाहिए और, धीमी कुकर के बर्तन में, मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाना चाहिए।
प्याज को पानी के नीचे साफ और धोया जाता है, जिसके बाद इसे आधे छल्ले में बहा दिया जाता है। इस तरह से तैयार किया गया प्याज समान रूप से चिकन जिगर के ऊपर धीमी कुकर में विघटित होता है।
कवक को धोएं, छीलें, और प्लेटों में काट लें, उन्हें प्याज के ऊपर धीमी कुकर में डाल दें।
छील आलू को क्यूब्स (बड़े आकार) में काट दिया जाता है, मशरूम के ऊपर धीमी कुकर में रखा जाता है और मसाले के साथ छिड़का जाता है।
इस तरह के पकवान को एक घंटे के लिए "शमन" मोड में पकाया जाता है, जिसके बाद इसे साग के साथ सजाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।
मशरूम के साथ चिकन लीवर - ट्रिक्स और टिप्स
खट्टा क्रीम जोड़ने पर, चिकन यकृत एक निश्चित रस और नाजुक स्वाद प्राप्त करता है।
स्वाद और लाभकारी गुणों के लापता होने से बचने के लिए, चिकन जिगर को पिघलना की प्रक्रिया धीमी होनी चाहिए।
यहां तक कि दो सामग्रियों जैसे चिकन लीवर और मशरूम के साथ, आप अपने व्यंजनों के साथ अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को प्रसन्न करके, नए और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करके प्रयोग कर सकते हैं।
