तुर्की मांस को दुबला माना जाता है, इसलिए, इस पक्षी के व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं।
आलू के साथ तुर्की एक डिश में मांस और साइड डिश है। यह ओवन में स्टू या बेक किया जा सकता है। आप एक आस्तीन या पन्नी में सेंकना कर सकते हैं।
आलू के साथ तुर्की - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
इस व्यंजन के लिए, आप एक पूरा शव ले सकते हैं, और इसे पूरी तरह से काट लें या टुकड़ों में काट लें। पक्षी की टंकी से आलू के साथ टर्की विशेष रूप से स्वादिष्ट है। आलू के साथ कुकिंग टर्की काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, टर्की मांस ले लो, इसे भागों में काट लें, इसे धो लें, नमक, लहसुन या जड़ी-बूटियों के साथ मांस को सीज करें और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि यह अनुभवी हो।
आलू को छीलकर मनमाने टुकड़ों में काट लिया जाता है (तैयारी और विधि की विधि के आधार पर)। आलू के अलावा, आप अन्य सब्जियां, जैसे कि मीठी मिर्च, ब्रोकोली, मशरूम, प्याज या गाजर का उपयोग कर सकते हैं। तैयार सब्जियों को एक कटोरे में डाला जाता है, नमकीन, मसाले के साथ अनुभवी, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या किसी अन्य सॉस में मिलाएं, साथ ही साथ बारीक कटा हुआ साग।
सांचे के नीचे सब्जियां बिछाई जाती हैं और ऊपर से मांस के टुकड़े बिछाए जाते हैं। 40 मिनट से 2 घंटे तक आलू के साथ बेक्ड टर्की। खाना पकाने का समय मांस के टुकड़ों के आकार और पक्षी की उम्र पर निर्भर करता है।
पकवान को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, इस तरह से पकाया जाने वाला मांस विशेष रूप से रसदार और नरम होता है।
पकाने की विधि 1. आलू के साथ स्टू तुर्की
सामग्री
700 ग्राम टर्की ड्रमस्टिक;
आलू का एक पाउंड;
2 प्याज और गाजर;
वनस्पति तेल के 70 मिलीलीटर;
एक चुटकी काली मिर्च मटर;
ज़िरा, बैरबेरी और नमक के एक चम्मच में;
2 बे पत्ते;
सोया सॉस का 50 मि.ली.
खाना पकाने की विधि
1. टर्की ड्रम को ठंडे पानी में धोएं। एक चाकू के साथ, हम मांस को हड्डी से अलग करते हैं, टुकड़ों को आधा में काटते हैं और एक गहरी प्लेट में फैलते हैं। सोया सॉस के साथ भरें, मिश्रण करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. हम आग पर पुलाव डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और ध्यान से टर्की स्लाइस फैलाते हैं। पांच मिनट के लिए प्रत्येक पक्ष पर उच्च गर्मी पर भूनें। पील और प्याज, गाजर और आलू कुल्ला। प्याज को आधे छल्ले में काटें, और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें।
3. फूलगोभी को भेजे गए प्याज, आग को मिलाएं, मिश्रण करें और पांच मिनट के लिए भूनें। मांस में गाजर जोड़ें, मिश्रण करें, कवर करें और दस मिनट के लिए पकाएं।
4. आलू छोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे पुलाव में भेजते हैं। सामग्री को मिलाएं, जीरा, काली मिर्च, बैरबेरी और बे पत्ती जोड़ें। नमक, एक गिलास पानी डालें, ढक दें और कम आँच पर आधे घंटे तक उबालें। हम तैयार टर्की को प्लेटों पर आलू के साथ बिछाते हैं और अचार या ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसते हैं।
पकाने की विधि 2. आलू के साथ फ्रेंच-शैली की टर्की
सामग्री
800 ग्राम टर्की पट्टिका;
150 ग्राम परमेसन;
6 आलू;
मेयोनेज़ के 50 ग्राम;
बड़े टमाटर;
प्याज;
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. नैपकिन के साथ धोया टर्की फ़िले को सुखाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक को दोनों तरफ एक हथौड़ा से हरा दें। मांस में नमक और काली मिर्च जोड़ें।
2. आग के लिए एक विस्तृत फ्राइंग पैन भेजें, इसमें तेल डालें, टर्की पट्टिका के पीटा टुकड़ों को डालें और कम गर्मी पर दोनों तरफ से हल्का भूनें।
3. बल्ब को छीलें, कुल्ला और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को एक पैन में पारदर्शिता के लिए भूनें, जहां मांस तली हुई थी।
4. आलू को उनकी खाल में उबालें, ठंडा करें, छीलें और बड़े घेरे में काटें। धोया टमाटर के छल्ले में कटौती। पनीर ग्रेटर के एक बड़े हिस्से पर कसा हुआ है।
5. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। दुबले तेल के साथ फार्म को थोड़ा चिकनाई करें और परतों में बिछाएं: टर्की स्लाइस, तला हुआ प्याज, आलू और टमाटर। शीर्ष पर मेयोनेज़ के साथ चिकना करें, पनीर के साथ छिड़के और आधे घंटे के लिए ओवन में डालें।
पकाने की विधि 3. ओवन में आलू और मशरूम के साथ तुर्की
सामग्री
4 टर्की स्टेक;
400 ग्राम शैम्पेन;
8 आलू;
चार मिठाई मिर्च;
नींबू;
मेयोनेज़ का एक छोटा पैक;
मसाले और स्वाद के लिए नमक।
खाना पकाने की विधि
1. टर्की धोने को धो लें, एक नैपकिन के साथ सूखा, मसालों और नमक के साथ रगड़ें और एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. छील आलू को कुल्ला, हलकों में काट लें और प्रत्येक को नमक के साथ रगड़ें। काली मिर्च कुल्ला, डंठल हटा दें, बीज साफ करें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। बेकिंग डिश के तल पर आलू रखो। उस पर स्टिक्स रखो, शीर्ष पर diced काली मिर्च के साथ छिड़के। नींबू को आधे में काटें और आधा नींबू के रस को मिर्ची के ऊपर छिड़क दें।
3. मशरूम प्लेटों में कट जाता है और काली मिर्च पर फैलता है। शीर्ष मेयोनेज़, नमक और पन्नी के साथ कवर के साथ उदारता से डालें।
4. फॉर्म को ओवन में भेजा जाता है, एक घंटे के लिए दो सौ डिग्री तक गरम किया जाता है। फिर पन्नी को हटा दें और मांस की तत्परता की जांच करें। यदि कांटा स्वतंत्र रूप से टर्की में प्रवेश करता है, तो हम पकवान परोस सकते हैं।
पकाने की विधि 4. ओवन में आलू और prunes के साथ तुर्की
सामग्री
तीन टर्की पैर;
4 आलू;
8 पीसी आलूबुखारा;
लहसुन के 3 लौंग;
जैतून का तेल 80 मिलीलीटर;
लाल प्याज;
दौनी और तुलसी;
काली मिर्च और नमक।
खाना पकाने की विधि
1. कुल्ला टर्की ड्रमस्टिक, पैट सूखी और एक कटोरे में रखें। मांस के लिए लहसुन कोल्हू के साथ कटा हुआ लहसुन काट लें। मसालों, नमक के साथ टर्की छिड़कें, जैतून का तेल डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। एक घंटे के लिए एक ठंडी जगह पर छोड़ दें ताकि मांस सुगंधित मसालों से भिगो जाए।
2. आलू को छीलकर धो लें और काट लें। लाल प्याज साफ और आधा छल्ले में कटौती। अच्छी तरह से prunes कुल्ला। बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें ताकि किनारों को बेकिंग शीट के किनारों पर झांकना पड़े। तले हुए टर्की ड्रमस्टिक्स को नीचे रखें, मांस के बीच कटा हुआ आलू फैलाएं।
3. आलू के साथ मांस पर समान रूप से प्याज और prunes फैल गया। ऊपर से पन्नी के साथ कवर करें, और किनारों को एक साथ कस लें। 50 मिनट के लिए टर्की और आलू को पहले से गरम ओवन में दो सौ डिग्री पर भेजें। इस समय के बाद, पन्नी की ऊपरी परत को हटा दें और डिश को भूरा बनाने के लिए एक और चौथाई घंटे के लिए ओवन में डालें। अचार के साथ टर्की आलू के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5. पन्नी में आलू के साथ तुर्की
सामग्री
6 टर्की ड्रमस्टिक्स;
5 पीसी। आलू;
30 ग्राम सरसों;
नमक, सनेली हॉप्स, पिसी हुई काली मिर्च, पेपरिका और तुलसी।
खाना पकाने की विधि
1. टर्की ड्रम ड्रमस्टिक्स को नैपकिन से धोएं और उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें। मसालों के साथ मांस का मौसम, सरसों के साथ कोट।
2. आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें और इसे टर्की में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फ्रिज में कुछ घंटों के लिए मांस और आलू को मैरीनेट करें।
3. बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें, उस पर सब्जियों के साथ मसालेदार मांस डालें। पन्नी के एक टुकड़े के साथ कवर करें और किनारों को लपेटें। ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें और टर्की को लगभग एक घंटे के लिए बेक करें। फिर पन्नी को ऊपर से हटा दें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए ओवन में मांस को भूरा करें। भागों में या एक आम पकवान में परोसें।
पकाने की विधि 6. मोत्ज़ारेला के साथ तुर्की और ओवन में आलू
सामग्री
चार टर्की पैर;
दो घंटी मिर्च और प्याज;
एक किलो आलू;
लहसुन के 4 लौंग;
150 ग्राम मोज़ेरेला;
4 बड़े चम्मच। केचप के चम्मच;
40 मिलीलीटर सरसों;
जैतून का तेल 100 ग्राम;
आलू और चिकन के लिए मसाले;
नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटी।
खाना पकाने की विधि
1. मीठी मिर्च को कुल्ला, बीज से छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें और एक गहरी प्लेट में डालें। हरी पत्तियों को उठाया जाता है, चाकू से बारीक कटा हुआ और काली मिर्च में डालना। मोज़ेरेला छोटे क्यूब्स में कट जाता है। लहसुन को छीलकर चाकू से बहुत बारीक काट लें। कटा हुआ पनीर और लहसुन को काली मिर्च और मिश्रण के कटोरे में भेजा जाता है।
2. टर्की ड्रमस्टिक को नैपकिन के साथ धोया जाता है और चिकन मसालों और नमक के साथ धोया जाता है। निचले पैर में हम हड्डी के पास कई चीरे लगाते हैं और उनमें मोज़ेरेला और मीठी मिर्च का मिश्रण डालते हैं। टिबिया को आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
3. आलू को छीलकर, उन्हें काफी बड़े हलकों में काट लें और उन्हें एक रूप में फैलाएं।
4. केचप को सरसों के साथ मिलाएं और इस ड्रमस्टिक मिश्रण को रगड़ें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। इसे आलू में मिलाएं और मिलाएं। नमक, आलू के लिए मसालों के साथ छिड़के, जैतून का तेल डालें। शीर्ष पर टर्की ड्रमस्टिक फैलाएं। पन्नी के साथ शीर्ष को कवर करें और 35 मिनट के लिए जहाज करें। पहले से गरम ओवन में। इस समय के बाद, हम पन्नी को हटाते हैं और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए सेंकना करते हैं।
पकाने की विधि 7. एक धीमी कुकर में आलू के साथ तुर्की
सामग्री
प्रति किलोग्राम टर्की और आलू;
2 पीसी। प्याज, गाजर, घंटी मिर्च और टमाटर;
बे पत्ती;
साग;
नमक और काली मिर्च;
मसालेदार जड़ी बूटी।
खाना पकाने की विधि
1. टर्की को भागों में काटें, नैपकिन के साथ धोएं और थपथपाएं। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। घंटी मिर्च, साफ बीज कुल्ला। बारीक कटा हुआ टमाटर और काली मिर्च। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बड़े खंड grater पर गाजर पीसें।
2. टर्की को धीमी कुकर में डालें, ऊपर से गाजर, प्याज, टमाटर, घंटी मिर्च और आलू डालें। नमक, काली मिर्च, मसालेदार जड़ी बूटियों और बे पत्ती जोड़ें। उबलते पानी को हर चीज के ऊपर डालें ताकि पानी आलू को ढक दे।
3. मल्टीकाकर के कवर को बंद करें। "बुझाने" मोड को चालू करें और आधे घंटे के लिए पकाएं। ताजी सब्जियों या अचार के सलाद के साथ आलू के साथ पका हुआ टर्की परोसें।
पकाने की विधि 8. बर्तन में आलू के साथ तुर्की
सामग्री:
250 ग्राम टर्की पट्टिका;
400 ग्राम आलू;
प्याज और गाजर के 100 ग्राम;
वनस्पति तेल के 50 ग्राम;
आधा लीटर दूध;
नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. टर्की पट्टिकाओं को धो लें, सूखें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर, चार भागों में काट लें और काट लें। छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें। आलू को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये।
2. पैन को आग पर रखें, तेल डालें और इसमें टर्की फ़लेट को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मांस में प्याज और गाजर जोड़ें। सब्जियों के नरम होने तक भूनें।
3. भुनी हुई टर्की को बर्तनों के तल पर सब्जियों के साथ डालें। ऊपर से आलू डालें। आधे बर्तन में दूध डालें। उन्हें कवर करें और ओवन में डालें। तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें और 40 मिनट के लिए बेक करें। आप टर्की को आलू के साथ सीधे बर्तन में परोस सकते हैं, या सामग्री को एक प्लेट पर रख सकते हैं।
आलू के साथ तुर्की - शेफ से रहस्य और चाल
- खाना पकाने के लिए जमे हुए टर्की का उपयोग न करें। ठंडा या ताजा मांस अधिक रसदार और कोमल होगा।
- ताकि टर्की का मांस सूख न जाए, इसे कम से कम 180 डिग्री के तापमान पर पकाया जाना चाहिए।
- यदि आपने पहले से ही एक टर्की को मैरीनेट किया है, तो इसे कुल्ला, क्योंकि नमक, चीनी या जड़ी-बूटियां शेष त्वचा पर पके हुए होने पर जल जाएंगी। खाना पकाने से कम से कम एक घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से टर्की निकालें, केवल इस मामले में, मांस नरम और रसदार होगा।
- टर्की की तत्परता को एक कांटा या मोटी बुनाई सुई के साथ जांचा जाता है। सबसे मोटी जगह को छेदने की आवश्यकता है। यदि रक्त से पक्षी से एक तरल निकलता है, तो मांस अभी तक तैयार नहीं है।
