टर्की का हमारे साथ क्या संबंध है? एक बड़ा हानिकारक पक्षी जो अमेरिकियों द्वारा किसी भी छुट्टियों के लिए भावुक रूप से सम्मान और तैयार किया जाता है।
यूएसएसआर के दिनों में एक खुदरा श्रृंखला में टर्की मुर्गी खरीदना असंभव था। गांव में केवल एक सिद्ध दादी, लेकिन हर कोई इस तरह के आपूर्तिकर्ता को खोजने में सक्षम नहीं था। इसलिए, यह दुर्लभ है कि किस परिवार ने इस पक्षी से व्यंजन पकाया। उसी समय, राय बनाई गई थी कि टर्की मांस कठिन है और एक विशिष्ट गंध और स्वाद है।
यह गलत है! तुर्की मांस हमारे लिए सामान्य चिकन से बहुत अलग नहीं है। स्वाद में, यह निविदा, स्वादिष्ट, आहार, हाइपोएलर्जेनिक मांस है। किसी भी पेटू के लिए बिल्कुल सही - चाहे वह एक वर्षीय बच्चा हो, एक आहार पर एक लड़की, एक बुजुर्ग व्यक्ति या शारीरिक रूप से पुरुष।
तुर्की किसी भी मसाले और एडिटिव्स, सब्जियों और साइड डिश के साथ अनुकूल है। यदि एक प्लेट पर पोर्क और टर्की मुर्गी का एक टुकड़ा स्वाद में एक-दूसरे के बगल में पड़ा हो, तो केवल एक परिष्कृत पेटू उन्हें अलग कर सकता है।
सब्जियों के साथ तुर्की: खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
आप सुपरमार्केट के मांस विभागों में पोल्ट्री खरीद सकते हैं, या आप एक सिद्ध खेत में या गाँव में अपनी दादी के घर पर रह सकते हैं। पहले मामले में - आप पहले से ही मांस को काट लेते हैं - आप फ़िलेट्स, पंख, जांघ या पैर चाहते हैं। दूसरे मामले में - सबसे अच्छे मामले में, बिना पंख वाले एक शव का वजन 8-12 किलोग्राम है। पक्षी को काटने के लिए, परिचारिका को खाना पकाने की टोपी के साथ एक मजबूत आदमी की आवश्यकता होगी।
सब्जियों के साथ टर्की पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
• एक पक्षी का पट्टिका या फीमर;
• पूरे टर्की - यदि योजना ओवन में एक पके हुए पक्षी हैं;
• कोई भी मौसमी या जमी हुई सब्जियाँ - लहसुन, तोरी, बैंगन, कद्दू, अजवाइन की जड़, प्याज और गाजर;
• मसाले, मसाले स्वाद के लिए या नुस्खा के अनुसार;
• एक मोटी तल के साथ पैन या स्टूपन;
• स्टोव या ओवन;
• चाकू;
• चम्मच;
• कटिंग बोर्ड।
मांस के साथ कुछ व्यंजनों के लिए आपको त्वचा को हटाने और भागों में काटने की आवश्यकता होगी। दूसरों के लिए - उदाहरण के लिए, एक टर्की जांघ टुरनाडो - त्वचा को हटाया नहीं जाता है और मांस काटा नहीं जाता है।
सब्जियों को छीलकर धोया जाना चाहिए।
टमाटर सॉस में सब्जियों के साथ तुर्की पट्टिका। इतालवी रूपांकनों
इस नुस्खा के अनुसार तैयार पक्षी घर के खाने और उत्सव की दावत दोनों के लिए उपयुक्त होगा। पकवान उज्ज्वल, सामंजस्यपूर्ण और गैर-पौष्टिक निकला। सब्जियां हल्के साइड डिश के रूप में आती हैं।
सामग्री:
• 500 ग्राम टर्की पट्टिका;
• 400 ग्राम टमाटर का रस या मसला हुआ ताजा टमाटर;
• 2 चम्मच "इतालवी" या "प्रोवेनकल जड़ी बूटियों" का मिश्रण;
• 1 बड़ा गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 बड़े चम्मच। एल। परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 100 ग्राम ताजा या जमे हुए मटर;
• 100 ग्राम हरी फलियाँ;
• नमक, काली मिर्च;
• एक मोटी तह के साथ पैन या स्टीवन।
खाना पकाने की विधि
1. इतालवी व्यंजनों के जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ भाग, नमक, काली मिर्च में टर्की पट्टिका को काटें। यदि तैयार मिश्रण आपको सूट नहीं करता है, तो किसी भी सुगंधित मसाले - तुलसी, तारगोन, थाइम, अजवायन की पत्ती, मार्जोरम का उपयोग करें।
2. मैरिनेट करने के लिए आधे घंटे के लिए मांस को छोड़ दें।
3. गाजर को क्यूब्स, प्याज में 5x5 मिमी क्यूब में काटें।
4. एक स्टू या पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल। वनस्पति तेल और सुनहरा भूरा होने तक टर्की पट्टिका को भूनें।
5. प्याज, गाजर को तलने के लिए जोड़ें और 5 मिनट के लिए भूनें।
6. टमाटर के रस के साथ टर्की का रस डालें और उबलने के क्षण से 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। कभी-कभी हलचल करना याद रखें।
7. मटर और शतावरी सेम जोड़ें और एक और 5 मिनट उबालें।
सब्जियों के साथ या तो एक स्वतंत्र पकवान के रूप में, या मैश किए हुए आलू या पास्ता के साइड डिश के साथ एक टर्की परोसें। अजमोद के पत्तों के साथ गार्निश।
स्ट्रिंग बीन्स को साधारण उबले बीन्स द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है - एक नया स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान प्राप्त करें।
सब्जियों के साथ तुर्की स्टू। टमाटर और पनीर की ग्रेवी में
पनीर पकवान को एक मलाईदार तीखा छाया देगा। यदि आप पकवान को एक अनूठा, उत्सव का स्वाद देना चाहते हैं, तो किसी भी कठोर पनीर का उपयोग उज्ज्वल स्वाद के साथ करें - पॉशहॉन्स्की, ग्रुइरे, परमेसन। ब्लू पनीर फ्रेंच फ्लेयर जोड़ देगा। ठीक है, अगर आपको एक लोकतांत्रिक विकल्प की आवश्यकता है, तो अपने पसंदीदा संसाधित पनीर का उपयोग करें।
एक आधार के रूप में, पिछले नुस्खा का उपयोग करें "टमाटर सॉस में सब्जियों के साथ दम किया हुआ टर्की।" स्टू के अंत से 10 मिनट पहले 200 ग्राम हार्ड या प्रोसेस्ड चीज डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से भंग न हो जाए। 5 मिनट के लिए स्टू।
टेबल को टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस पर परोसा जाता है, किसी भी साइड डिश के साथ और सिर्फ आनंद के साथ।
सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ ब्रेज़्ड टर्की। यूक्रेनी क्लासिक
खट्टा क्रीम के साथ सॉस पकवान को एक नाजुक मलाईदार स्वाद देता है, और हल्के खट्टेपन को जोड़ देगा और मांस को नरम कर देगा।
सामग्री:
• 500 ग्राम टर्की पट्टिका;
• 4 बड़े चम्मच। एल। खट्टा क्रीम - आपके विवेक पर वसा सामग्री;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 बड़ा गाजर;
• 1 बड़ी घंटी मिर्च;
• 2-3 बड़े टमाटर;
• गोभी के 200 ग्राम;
• 200 ग्राम स्क्वैश या तोरी;
• नमक, काली मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच। एल। परिष्कृत वनस्पति तेल;
• पसंदीदा जड़ी बूटी।
तैयारी विधि:
1. मांस को मनमाने टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च, मसाले जोड़ें।
2. सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें।
3. 1-2 मिनट के लिए फूलगोभी फूलना फूलना।
4. टमाटर से एक त्वचा उतारना वांछनीय है।
5. मांस को सॉस पैन में भूनें।
6. अलग से, प्याज, गाजर, मिर्च भूनें, तोरी और फूला हुआ गोभी जोड़ें।
7. 5 मिनट के लिए कटा हुआ टमाटर और स्टू सब्जियां जोड़ें।
8. सॉस सॉस में टमाटर सॉस में मांस, सब्जियां डालें, खट्टा क्रीम जोड़ें और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या उबले हुए आलू के साथ परोसें।
सब्जियों के साथ ओवन में तुर्की। बर्तन में खाना बनाना
संक्षेप में, यह नुस्खा पिछले एक के समान है। अंतर केवल इतना है कि सब्जियों के साथ टर्की को ओवन में रखा जाता है। यह न केवल परिचारिका के लिए समय बचाता है - ओवन अपना काम करता है, बल्कि पकवान को एक निश्चित रूप से उत्सव, उत्सव और राष्ट्रीय रंग भी देता है।
सामग्री और तकनीक पिछले नुस्खा के समान हैं। फ्राइड फलेट, टमाटर के रस में सब्जियां, खट्टा क्रीम एक बर्तन में डाल दिया जाता है। यदि थोड़ा तरल है, तो आपको प्रत्येक फॉर्म में आधा गिलास पानी डालना चाहिए।
बर्तनों को ठंडे ओवन में भेजा जाता है। यह ओवन को गर्म करने के लिए महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि बेकिंग के लिए बर्तन समान रूप से गर्म किए बिना फट सकते हैं। 200 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे के लिए स्टू मांस।
गर्म परोसें - प्लेटों में कम से कम एक ला कार्टे, यहां तक कि एक ही बर्तन में भी। चावल, गेहूं या एक प्रकार का अनाज दलिया, उबला हुआ आलू - कोई भी साइड डिश उपयुक्त होगा। यहाँ यह सब परिचारिका की इच्छा पर निर्भर करता है।
तुर्की में सब्जियों के साथ तुर्की। मशरूम के साथ बवंडर
टर्नैडो एक फिलिंग वाला रोल है। इस व्यंजन के लिए कोई भी मांस उपयुक्त है - बतख स्तन, पोर्क, बीफ। टर्की का ऊरु भाग इसके लिए आदर्श है। कुछ निर्माता फीमर को नहीं हटाते हैं। यह डरावना नहीं है - यह आसानी से चाकू से मांस से अलग हो जाता है। मांस एक बवंडर पर जाएगा, और हड्डी एक उत्कृष्ट शोरबा बना देगा।
सामग्री:
• टर्की की जांघ का वजन 800 ग्राम - 1 किलो;
• 2 बड़े प्याज - आप shallots का उपयोग कर सकते हैं;
• 2 बड़े गाजर;
• 1 तोरी;
• 1 भारी बैंगन;
• 200 ग्राम शैम्पेन;
• लहसुन की 1 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, पसंदीदा जड़ी बूटी;
• परिष्कृत वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
1. टर्की जांघ का विस्तार करें, हड्डी को हटा दें, त्वचा को न निकालें।
2. मांस में नमक और काली मिर्च जोड़ें।
3. सब्जियों, मशरूम को छीलें।
4. प्याज, लहसुन भूनें, मशरूम जोड़ें। नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। शैंपू को तलना तक भूनें।
5. जांघ को बोर्ड की त्वचा के नीचे रखें। टुकड़े की आंतरिक सतह पर प्याज के साथ तला हुआ मशरूम भरें।
6. टर्की जांघ को एक रोल का आकार दें, एक धागे और खाना पकाने की सुई के साथ त्वचा को सीवे (आप बस जिप्सी सुई का उपयोग कर सकते हैं)।
7. एक कड़ाही में, सुनहरा भूरा होने तक सभी पक्षों पर रोल भूनें। एक प्लेट पर अलग रख दें।
8. बचे हुए तेल में कटा हुआ प्याज भूनें। यदि आप shallots का उपयोग करते हैं, तो इसे कुचल नहीं किया जाना चाहिए - पूरे भूनें।
9. कटा हुआ गाजर, तोरी, और बैंगन जोड़ें। सब्जियों को भूनें।
10. सब्जियों के साथ स्टीवन को रोल लौटाएं। 1 कप पानी डालें और 1 घंटे के लिए उबालें।
11. खिलाते समय, धागे हटा दें।
आप इसे स्टू सब्जियों के साथ परोस सकते हैं, लेकिन कोई भी साइड डिश इस डिश के लिए करेगा।
तुर्की में सब्जियों के साथ तुर्की। प्लम के साथ टुरनाडो
सब्जियों और फलों के साथ तुर्की स्वेच्छा से मित्र है। रोल के लिए, आप prunes, साधारण सूखे प्लम, ताजे फल का उपयोग कर सकते हैं। बेर मांस को एक विशिष्ट खट्टापन और गंध देता है। यदि स्मोक्ड prunes का उपयोग किया जाता है, तो विशेषता स्मोक्ड स्वाद दिखाई देगा।
सामग्री:
• टर्की जांघ का वजन 800 ग्राम - 1 किलो;
• 10 shallots (साधारण प्याज का इस्तेमाल किया जा सकता है);
• 3 बड़े गाजर;
• 10 prunes या 2 मुट्ठी सूखे प्लम, या 10 बड़े प्लम;
• नमक, काली मिर्च, पसंदीदा जड़ी बूटी;
1 गिलास पानी;
• 2 बड़े चम्मच। एल। परिष्कृत वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
1. फीमर, नमक और गूदा निकालें, और अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। 30 मिनट के लिए इस सूखी अचार में भिगोएँ।
2. सब्जियों को छीलें।
3. "पूरे गाजर को टर्की जांघ के साथ मांस पर रखा जाता है। बवंडर तैयार होने के बाद, गाजर हटा दिए जाते हैं। उसने अपना काम पूरा किया।
4. मांस रोल को मोड़ो, पक्षी की त्वचा को सीवे।
5. मांस को सॉस पैन में भूनें। एक प्लेट पर अलग रख दें।
6. पूरे उथले, गाजर बड़े टुकड़ों में भूनें।
7. सब्जियों पर एक बवंडर डालें, प्लम जोड़ें। पानी डालो और 1 घंटे के लिए स्टू बाहर रखो।
उबले हुए गोभी के साथ उबले हुए चावल, मसले हुए कद्दू या आलू के साथ परोसें।
सब्जियों के साथ तुर्की। कद्दू और आलू के साथ गोलश
अमेरिकी और इतालवी नोटों के साथ मोटी हंगेरियन दूसरे कोर्स सूप का रूपांतर।
सामग्री:
• टर्की पट्टिका;
• 5-6 आलू;
• 500 कद्दू;
• 1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च - लाल मिर्च;
• थाइम, तुलसी;
• काली मिर्च, नमक;
• 1 कप शोरबा;
• वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
1. बड़े क्यूब्स में मांस को स्लाइस करें और एक कड़ाही में भूनें।
2. कद्दू, आलू क्यूब्स में कटौती। सब्जियों के आकार को टर्की के टुकड़ों में फिट करना चाहिए।
3. मांस में सब्जियां, मसाले, शोरबा जोड़ें। एक उबाल में लाओ, गर्मी कम करें और 1 घंटे के लिए उबाल लें।
पकवान आत्मनिर्भर है, एक अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। सेवा करते समय, अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
सब्जियों के साथ तुर्की। मांस, ब्रोकोली, क्रीम के साथ हरी मटर
पकवान उज्ज्वल, वसंत और गैर-पौष्टिक है। एक आहार पर रहने वाली लड़कियों के लिए उपयुक्त है, और सबसे ऊपर है, और पुरुषों के लिए कुछ परिवर्धन के साथ।
सामग्री:
• 500 ग्राम टर्की;
• 500 ग्राम ब्रोकोली;
• 500 ग्राम हरी मटर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 कप क्रीम - विवेक पर वसा सामग्री को विनियमित करें - 10-20%;
• नमक, काली मिर्च, पसंदीदा जड़ी बूटी;
• वनस्पति तेल।
तैयारी विधि:
1. मांस को स्लाइस में काटें, भूनें और एक अलग प्लेट पर अलग सेट करें। नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी जोड़ें।
2. शेष तेल पर, बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। मटर और ब्रोकोली जोड़ें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
3. सब्जियों को मांस को स्टीवन पर लौटें। क्रीम डालो और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
उबले हुए चावल, पास्ता, आलू या सिर्फ आनंद के साथ परोसें।
सब्जियों के साथ तुर्की। बीन्स के साथ मिर्च
मेक्सिको के लिए तेजी से आगे। मिर्च एक मसालेदार और हार्दिक व्यंजन है, हालांकि गर्म मिर्च की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
सामग्री:
• टर्की पट्टिका या जांघ - 800 ग्राम - 1 किलो;
• ताजा या डिब्बाबंद टमाटर के 700 ग्राम;
• 1 मीठी मिर्च;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 5 लौंग;
• उबले हुए या डिब्बाबंद बीन्स के 500 ग्राम;
• ज़ीरा, अजवायन, दौनी, गर्म लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
1. सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. टर्की मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और भूनें।
3. प्याज, लहसुन, मीठा और गर्म मिर्च जोड़ें। 15 मिनट तक पकाएं। हलचल मत भूलना।
4. मैश किए हुए टमाटर, शेष मसाले, 1 गिलास पानी स्टीवन में डालें और 1 घंटे के लिए उबालें।
5. बीन्स को उबाल लें, उन्हें एक कोलंडर में डालें और सब्जियों के साथ टर्की सॉस पैन में भेजें। 15 मिनट के लिए स्टू।
कॉर्न ब्रेड या टॉर्टिला के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
सब्जियों के साथ तुर्की। हम भाप स्नान का उपयोग करते हैं
स्वस्थ भोजन के प्रशंसकों के लिए। प्रसंस्करण उत्पादों की इस पद्धति के साथ, सभी विटामिन और खनिज संरक्षित हैं। और क्या महत्वपूर्ण है - वसा का एक ग्राम नहीं!
सामग्री:
• 500 ग्राम टर्की मांस;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• ब्रोकोली या फूलगोभी के 300 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाले;
• विभिन्न संस्करणों के 2 पैन;
• स्टीम बाथ का पानी।
खाना पकाने की विधि
1. मांस स्लाइस, प्याज और गाजर पासा। पतले हलकों में आलू। ब्रोकोली या फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित किया गया।
2. तेल के साथ छोटे बर्तन चिकनाई।
3. हम सामग्री की परतें डालते हैं - आलू, प्याज, गाजर, ब्रोकोली। अंतिम परत टर्की मांस है। काली मिर्च, नमक और अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों के साथ प्रत्येक परत छिड़कें।
4. एक बड़ी मात्रा के साथ कंटेनर में भविष्य के डिश के साथ पैन रखो। एक बड़े बर्तन में पानी डालें। इसे एक छोटी क्षमता के मध्य तक पहुंचना चाहिए।
5. डिजाइन को 2 घंटे के लिए आग पर रखें। खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर एक इंप्रोमेप्टू डबल बॉयलर में पानी डालें।
सब्जियों के साथ तुर्की - चाल और युक्तियाँ
तुर्की स्वादिष्ट, लोकतांत्रिक और असामान्य है। वह किसी भी सब्जियां, मशरूम, साइड डिश और सॉस के साथ दोस्त हैं। और एक आधुनिक महिला के लिए क्या महत्वपूर्ण है - एक टर्की को खाना पकाने के लिए बहुत समय और पूर्व-प्रसंस्करण के लिए कुछ विशिष्ट तकनीकों की आवश्यकता नहीं है।
तुर्की व्यंजनों को विशेष ट्रिक या पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाले ताजे मांस, सब्जियां और अन्य सामग्री खरीदना है। तैयार भोजन को ठंडे स्थान पर स्टोर करें।
