नमकीन ब्रिस्केट को प्रस्तुति और विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है। उसे पुरुषों और महिलाओं द्वारा प्यार किया जाता है, छुट्टी पर परोसा जाता है और उसके साथ किराए पर लिया जाता है। अपने आप को नमकीन ब्रिस्किट कैसे पकाना है? आराम से!
नमकीन ब्रिस्किट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
नमकीन ब्रिस्केट को तीन तरीकों से तैयार किया जा सकता है: सूखा, नमकीन और गर्म में।
सूखे तरीके से नमकीन नमकीन बनाने के लिए, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियों और लहसुन का उपयोग करें। नमकीन बनाने के लिए आदर्श नमक अनुपात: 4 बड़े चम्मच। प्रति किलोग्राम बड़े चम्मच नमक नमक। लहसुन भरवां लहसुन के टुकड़े। कटोरे के नीचे नमक और मसालों के मिश्रण के साथ छिड़का हुआ है और एक ही मिश्रण के साथ डालना, उस पर ब्रिस्क बिछाई जाती है। एक दिन के लिए इस रूप में छोड़ दें, और फिर रेफ्रिजरेटर में साफ करें।
दूसरे तरीके से ब्रिस्केट को नमकीन बनाना एक ब्राइन तैयार करना शामिल है। ऐसा करने के लिए, नमक के साथ पानी उबालें, और फिर ठंडा करें। ब्रिस्क को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। जड़ी-बूटियों, मसालों और लहसुन के साथ शिफ्टिंग के साथ व्यंजन तैयार किए जाते हैं। यह सब एक ठंडा ब्राइन के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कई दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, वे ब्रिस्केट की कोशिश करते हैं, और अगर यह नमकीन है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में साफ करें।
नमक और मसालों के साथ पानी में कई मिनटों के लिए उबला हुआ गर्म ब्रिस्केट। फिर उसी घोल में कम से कम 8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर ब्रिस्किट को बाहर निकाला जाता है, लहसुन के साथ घिसकर, जड़ी-बूटियों के साथ लपेटा जाता है, एक फिल्म में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।
पकाने की विधि 1. नमकीन ब्रिसेट
सामग्री
• पोर्क पेट का आधा किलोग्राम;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• जमीन काली मिर्च का एक बड़ा चमचा;
• दो बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि
1. लहसुन की लौंग को मध्यम-मोटी स्लाइस के साथ छीलें और काट लें। स्तन धो लें, एक नैपकिन के साथ सूखा और बहुत त्वचा पर 6 सेमी स्लाइस में काट लें। नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. पूरी तरह से नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ ब्रिस्क को रगड़ें, लहसुन के साथ पूरे टुकड़े को भर दें। स्तन को बेकिंग पेपर में लपेटें और चार घंटे के लिए छोड़ दें।
3. फिर ब्रिस्केट को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें, फिर इसे हटा दें, इसे थोड़ा नमक के साथ पीस लें, इसे नए पेपर में लपेटें और इसे दूसरे दिन के लिए छोड़ दें। ब्रिस्केट को फिर से बाहर निकालें, एक बैग में स्थानांतरित करें और इसे 24 घंटे के लिए फ्रीज़र में भेजें। स्तन तैयार है!
पकाने की विधि 2. उत्पीड़न के तहत नमकीन नमकीन
• ताजा ब्रिस्किट का किलोग्राम;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• 5 ग्राम जमीन काली मिर्च, सूखे और कटा हुआ छाते डिल, धनिया;
• ऐलिसिस मटर की एक चुटकी;
• लहसुन और बे पत्तियों के कुछ लौंग;
• जायफल का 2.5 ग्रा।
खाना पकाने की विधि
1. पूरी तरह से स्तन को कुल्ला, जिसके बाद इसे नैपकिन के साथ गीला करना आवश्यक है। पांच सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। लहसुन को छीलकर प्लेटों में काट लें। मसाले के साथ नमक मिलाएं।
2. ब्रिस्केट में हम छोटे चीरों को बनाते हैं, जहां हम लहसुन की प्लेटें डालते हैं। इस प्रकार, हम सभी टुकड़ों को भर देते हैं। हम मसाले और नमक के मिश्रण के साथ प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से रगड़ते हैं।
3. हम नमक और मसाला के साथ व्यंजनों के निचले हिस्से को भरते हैं, कुछ बे पत्तियों और एलस्पाइस डालते हैं। नीचे त्वचा के साथ नमक की एक परत पर ब्रिस्केट बिछाएं। एक प्लेट के साथ कवर करें और एक लोड के साथ नीचे दबाएं। हम कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए ब्रिस्किट के साथ व्यंजन छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम ब्रिस्केट को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, और तैयार होने तक इसे वहां रखें। लगभग तीन दिनों के बाद, ब्रिस्किट तैयार है!
पकाने की विधि 3. नमकीन तेज गर्म
सामग्री
• ताजा ब्रिस्किट का किलोग्राम;
• एक गिलास नमक;
• काली मिर्च के 15 मटर;
• अदजिका का एक चम्मच;
• कई बे पत्तियां;
• लहसुन की लौंग की एक जोड़ी;
• डेढ़ लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि
1. हम स्तन धोते हैं, एक नैपकिन के साथ सूखते हैं और व्यंजनों की लंबाई के साथ काटते हैं, जिसमें यह नमकीन और तीन सेंटीमीटर चौड़ा होगा। एक तेज चाकू के साथ, हम सफेद होने तक त्वचा को कुरेदते हैं। लहसुन को छीलें और एक लहसुन निचोड़ने वाले यंत्र से गुजरें।
2. एक तामचीनी पैन में पानी डालो, इसे एक उबाल लें, नमक और मसाले जोड़ें। ऑलस्पीस एक मोर्टार में अग्रिम रूप से जमीन है।
3. ब्रिस्किट को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और लगभग पांच मिनट तक पकाएं। पैन को गर्मी से निकालें और इसे 10 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, हम ब्रिस्केट को बाहर निकालते हैं, नमी नालियों तक इंतजार करते हैं, कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ते हैं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। तीन घंटे बाद, ब्रिस्केट तैयार है।
पकाने की विधि 4. नमकीन नमकीन "रसदार"
सामग्री
• पोर्क पेट का किलोग्राम;
• आधा गिलास नमक;
• लहसुन की 5 लौंग;
• मिर्च के मिश्रण के दो चम्मच;
• धनिया के 10 मटर;
• बे पत्तों की एक जोड़ी;
• डिल का ताजा साग।
खाना पकाने की विधि
1. स्तन को अच्छे से धोएं और रुमाल से सुखाएं। एक कटोरे में नमक डालें और सभी पक्षों पर ब्रिस्केट को रोल करें। हम अतिरिक्त नमक निकालते हैं।
2. लहसुन को छीलें, लहसुन प्रेस के माध्यम से आधा निचोड़ें, और शेष दांतों को प्लेटों में काट लें। ब्रिस्केट में हम छोटे चीरों को बनाते हैं, जहां हम लहसुन की प्लेटें डालते हैं। मिर्च के मिश्रण के साथ शीर्ष पर ब्रिस्केट छिड़कें और ताजा डिल के स्प्रिंग्स के साथ कवर करें।
3. व्यंजन में कसकर ब्रिस्किट डालें, पहले से कुचल धनिया और बे पत्ती जोड़ें। एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर दूसरे 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। स्तन तैयार है!
पकाने की विधि 5. प्याज की भूसी में उबला हुआ नमकीन नमकीन
सामग्री
• पोर्क पेट का किलोग्राम;
• पांच प्याज के साथ भूसी;
• आधा गिलास नमक;
• काली मिर्च के 10 मटर;
• कार्नेशन्स के दो फूल;
• लहसुन के कई लौंग;
• आधा चम्मच सरसों के बीज।
खाना पकाने की विधि
1. ब्रिस्केट को अच्छी मांस की परत के साथ लें, पांच सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में धोएं, सुखाएं और काटें, और टुकड़ों की लंबाई उन व्यंजनों के अनुरूप होनी चाहिए जिनमें आप नमक करेंगे।
2. एक सॉस पैन में स्तन रखें, पानी से भरें, फिर टुकड़ों को हटा दें, पानी में नमक, प्याज की भूसी, मसाले जोड़ें और आग लगा दें। उबलते हुए नमकीन पानी में, ब्रिस्कट को कम करें, गर्मी को कम करें और इसे आधे घंटे तक पकाएं। कटा होने से पहले, कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
3. ब्रिस्क को ठंडा होने तक ब्राइन में छोड़ दें। टुकड़ों को हटा दें, एक तार रैक पर रखें ताकि ग्लास अतिरिक्त नमी हो। प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ ब्रिस्क को रगड़ें। लाल और काली मिर्च, सरसों के बीज मिलाएं, और इस मिश्रण के टुकड़ों के साथ छिड़के।
4. ब्रिस्केट को फिल्म या पन्नी में लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा करें।
नुस्खा 6. सुगंधित नमकीन ब्रिस्कैट
सामग्री
• पोर्क पेट के 800 ग्राम;
• 4 बड़े चम्मच। मोटे नमक के चम्मच;
• 2 चम्मच पपरीका;
• आधा चम्मच जमीन जायफल, चीनी, धनिया, लाल और काली मिर्च, सूखे डिल।
खाना पकाने की विधि
1. स्तन को धोकर सुखा लें। आधे में काटें। ऊपर से, त्वचा को चीरा बनाओ। लहसुन छीलें, स्लाइस या स्लाइस में काटें, और इसे कटौती में फैलाएं।
2. नमक के साथ ब्रिस्किट को अच्छी तरह से रगड़ें, एक गहरी कटोरी में डालें। एक प्लेट के साथ कवर करें और लोड रखें। इसे एक दिन के लिए उत्पीड़न के तहत छोड़ दें।
3. डिल, पेपरिका, लाल और काली मिर्च, जायफल, चीनी और धनिया मिलाएं। नमक से ब्रिस्केट छीलें, इसे नैपकिन के साथ सूखा दें, और इसे मसाले के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, कटौती को न भूलें।
4. स्तन को बेकिंग पेपर में लपेटें, इसे एक प्लास्टिक की थैली में डालें और एक दो दिनों के लिए फ्रिज में भेजें। फिर इसे एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
पकाने की विधि 7. एस्कॉर्बिक एसिड के साथ नमकीन नमकीन
सामग्री
• पोर्क पेट का आधा किलोग्राम;
• एस्कॉर्बिक एसिड की छह गोलियां;
• लौंग की 5 कलियाँ;
• ऑलस्पाइस के 8 मटर;
• काली मिर्च के 12 मटर;
• मोटे नमक का आधा गिलास;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 2 बे पत्ते;
• केयेन और काली जमीन मिर्च का एक बड़ा चमचा;
• पानी का लीटर।
खाना पकाने की विधि
1. पानी में नमक और मसाले डालें, उबालें और ठंडा करें। स्तन को अच्छी तरह से रगड़ें और इसे नैपकिन के साथ डुबाना। लहसुन को छील लें और लहसुन के छिलके के साथ काट लें। पाउडर में एस्कॉर्बिक एसिड को पीसें और लहसुन के साथ मिलाएं। इस मिश्रण के साथ, सभी पक्षों पर ब्रिस्क को रगड़ें।
2. ठंडा ब्राइन के साथ ब्रिस्केट डालो और एक सप्ताह के लिए सर्द करें। ब्राइन को पूरी तरह से कवर करना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो उत्पीड़न का उपयोग करें।
3. केयेन और काली मिर्च का मिश्रण। ब्रिस्किट से नमकीन पानी खींचो, इसे वायर रैक पर डालें, ताकि ग्लास अतिरिक्त तरल हो। काली मिर्च मिश्रण का एक टुकड़ा छिड़कें और रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे के लिए भेजें।
पकाने की विधि 8. तुलसी और मीठी मिर्च के साथ नमकीन नमकीन
सामग्री
• डेढ़ किलोग्राम ब्रिस्किट;
• मोटे नमक का एक गिलास;
• आधा गिलास चीनी;
• मीठी लाल मिर्च;
• प्याज;
• कटा हुआ तुलसी - एक बड़ा चमचा;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 0.5 चम्मच allspice;
• 6 बे पत्ते;
• थाइम की टहनी के एक जोड़े;
• काली मिर्च मटर का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि
1. मीठी मिर्च, सूखी, पूंछ को काट लें, बीज साफ करें और बारीक काट लें। प्याज और लहसुन को छीलकर एक ब्लेंडर के साथ काट लें। एक प्लेट में नमक, चीनी डालें, इसमें एलस्पाइस, कटी हुई तुलसी, कटी हुई मिर्च, लहसुन और प्याज डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं।
2. आधा मसालेदार-सब्जी मिश्रण तामचीनी व्यंजनों के तल पर छिड़के। हम ब्रिस्केट फैलाते हैं, शेष मसालों के साथ छिड़कते हैं, बे पत्ती फैलाते हैं, थाइम स्प्रिंग्स और काली मिर्च छिड़कते हैं।
3. हम स्तन को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं, फिर पन्नी के साथ और लोड के साथ नीचे दबाते हैं। हम 10 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में व्यंजन डालते हैं, समय-समय पर ब्रिस्किट को पलटते हैं और सब्जियों और मसालों के मिश्रण को हिलाते हैं।
पकाने की विधि 9. गर्म काली मिर्च के साथ नमकीन नमकीन
सामग्री
• पोर्क पेट का किलोग्राम;
• आधा गिलास टेबल सॉल्ट;
• 5 बे पत्तियों और लौंग की कलियां;
• काली मिर्च के 12 मटर;
• सरसों, धनिया, सौंफ और गाजर के बीजों के स्वाद के लिए;
• दो लाल गर्म मिर्च;
• लहसुन का सिर।
खाना पकाने की विधि
1. स्तन धो लें, इसे नैपकिन के साथ डुबोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। गर्म काली मिर्च के लिए, पूंछ को काट लें और इसे छल्ले के साथ काट लें। लहसुन और शासन को पतली प्लेटों से छीलें।
2. नमक को पानी में घोलें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और पांच मिनट तक पकाएं। मसाले के साथ तामचीनी व्यंजनों के नीचे छिड़कें, गर्म काली मिर्च और लहसुन के टुकड़े बाहर रखें। हम ब्रिस्केट के स्लाइस फैलाते हैं, एक ठंडा ब्राइन से भरते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं।
नमकीन ब्रिस्किट - शेफ से टिप्स और ट्रिक्स
- नमकीन पानी में, आप शेरी या मदीरा, साथ ही साथ जामुन के जामुन जोड़ सकते हैं। यह ब्रिस्किट को और अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बना देगा।
- नमकीन बनाना के लिए, बिना नुकसान के पतली त्वचा के साथ ब्रिस्किट का एक पूरा टुकड़ा लें, और मांस और वसा की परतों में समान मोटाई। चाकू को आसानी से ब्रिस्क में प्रवेश करना चाहिए।
- नमकीन ब्रिस्केट को सब्जियों के साइड डिश के साथ या एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जाता है। सेवा करने से पहले, अतिरिक्त नमक से उरोस्थि को साफ करें, या बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। इसका उपयोग ठंड में कटौती, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों या हरे प्याज के साथ गार्निशिंग में किया जा सकता है।
- तैयार किए गए ब्रिस्क को फ्रीजर में कुछ घंटों के लिए रखें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि इसे पतली प्लेटों में खूबसूरती से काटा जा सके।
- नमकीन ब्रिस्केट को ओवन में बेक किया जा सकता है, या अपने पसंदीदा व्यंजनों को पकाते समय इसके अतिरिक्त जोड़ा जा सकता है।
- ब्रिस्किट को फ्रिज में या सूखे, ठंडे तहखाने में रखें।
- यदि आप ब्राइन में प्याज की भूसी जोड़ते हैं, तो ब्रिस्केट एक सुंदर सुनहरे रंग का अधिग्रहण करेगा।
