स्वादिष्ट, कोमल, रसीला, स्वस्थ, कम कैलोरी वाला तोरी का स्वाद अच्छा लगता है। यदि घर में कम से कम एक अद्भुत सब्जी है, तो आप जल्दी से परिवार और आश्चर्यचकित दोनों मेहमानों को खिला सकते हैं।
जटिलता के विभिन्न डिग्री के व्यंजनों की संख्या, जिसमें तोरी एक प्रमुख या छोटी भूमिका निभाता है, अवर्णनीय है। सूप, मुख्य व्यंजन, स्नैक्स, सैंडविच, पेनकेक्स, मफिन और यहां तक कि जाम - ज़ुचिनी कुछ भी करने में सक्षम है।
तोरी को संभालने की स्पष्ट आसानी के बावजूद, इसे अभी भी सम्मान और ध्यान देने की आवश्यकता है। सब्जियों के गर्मी उपचार में कुछ सूक्ष्मताओं को जानना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। स्वस्थ भोजन के बारे में आधुनिक विचार तेजी से गृहिणियों को बेकिंग के साथ भूनने के लिए मजबूर कर रहे हैं। मांस, टमाटर, प्याज, मिर्च, पनीर, तोरी के साथ बेक्ड काल्पनिक रूप से स्वादिष्ट है।
कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के साथ स्क्वैश - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के साथ स्क्वैश सोवियत परिचारिकाओं द्वारा तैयार किए गए थे। 70 के दशक की पाक किताब की क्लासिक रेसिपी में सब्जियों को छल्लों में काटकर, कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ भरकर, फ्राइंग पैन में भूनकर, थोड़ी मात्रा में रस में घोलकर टमाटर के स्लाइस के साथ परोसा जाता है।
आज, इस मूल नुस्खा में दर्जनों विविधताएं हैं। कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के साथ तोरी को अक्सर ओवन में पनीर या खट्टा क्रीम सॉस के तहत पकाया जाता है, हालांकि यह फ्राइंग पैन या धीमी कुकर में किया जा सकता है।
मीठे और खट्टे टमाटर शांत गरिमा तटस्थ स्वाद तोरी आवश्यक तीखेपन, तीखेपन दे। कीमा बनाया हुआ मांस (मटन, बीफ, पोर्क, चिकन, मिश्रित) सब्जियों का एक युगल न केवल आवश्यक तृप्ति देता है, बल्कि एक शानदार सुगंध भी है। चीज़ नोट मलाईदार ताजगी देता है, काली मिर्च कुलीनता का हिस्सा लाता है, मसाले भूख को बढ़ाते हैं।
सब्जियों को तैयार करने के लिए बहुत कम मेहनत करनी पड़ती है। युवा तोरी का पूरा उपयोग किया जाना चाहिए, केवल युक्तियों को काटकर एक पतली छील और नरम बीज छोड़ना चाहिए। टमाटर में, आपको स्टेम या छील को काटने की जरूरत है। कीमा बनाया हुआ मांस चावल के साथ या बिना पकाया जाता है, यह कच्चा हो सकता है या पूर्व-उबले हुए मांस से पकाया जा सकता है।
एक विविध नुस्खा और सेवा का रूप आपको मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट उत्सव के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के साथ, साथ ही साथ एक अधिक विनम्र, पारिवारिक संस्करण बनाने की अनुमति देता है।
कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर और पनीर के साथ स्क्वैश
पकवान के इस संस्करण में कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के साथ तोरी का स्वाद बहुत समृद्ध है। मूल प्रस्तुति मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगी और परिवार को प्रसन्न करेगी। सूअर का मांस और पनीर के कारण स्क्वैश काफी पौष्टिक होते हैं, इसलिए वे मुख्य पाठ्यक्रम की भूमिका के साथ पूरी तरह से सामना करेंगे।
सामग्री:
• दो पतली लंबी तोरी;
• बड़े टमाटर;
• एक सौ ग्राम दुबला पोर्क;
• छोटा प्याज या आधा बड़ा;
• मध्यम गाजर;
• 70 ग्राम हार्ड या सेमी-हार्ड पनीर;
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।
खाना पकाने की विधि
मीट ग्राइंडर में पोर्क को बारीक काट लें या पीस लें।
प्याज को बारीक काट लें।
गाजर और पनीर को बारीक कद्दूकस पर बारीक पीस लें।
टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें।
भरने मिश्रण, काली मिर्च और नमक की सभी सामग्री।
तोरी के बीच में काट लें (इसका उपयोग तोरी को फ्रिज या सब्जी का सूप बनाने के लिए किया जा सकता है), इसे "ट्यूब" में 5-6 सेंटीमीटर चौड़ा काट लें और प्रत्येक को भराई के साथ भरें।
तैयार बेकिंग शीट पर स्क्वैश "ट्यूब" डालें।
लगभग एक घंटे के लिए 190-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें।
सेवा करते समय, आप सलाद पत्ते पर तोरी डाल सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर "कोकेशियान नौकाओं" के साथ तोरी
काकेशस में, वे सचमुच सब कुछ सामान करते हैं: अंगूर के पत्ते, मिर्च, बैंगन, तोरी और यहां तक कि टमाटर। कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर "कोकेशियान नौकाओं" के साथ तोरी शानदार हैं: निविदा, रसदार, तेज, दिलकश। बस किसी तरह की छुट्टी! पारंपरिक भेड़ के बच्चे को सामान्य गोमांस से बदला जा सकता है या कई किस्मों का थोड़ा मांस मिलाया जा सकता है।
सामग्री:
• किलोग्राम तोरी;
• पांच टमाटर (बहुत मांसल और पके हुए);
• भेड़ का बच्चा 350 ग्राम;
• अंडा;
• आधा कप चावल;
• बड़े प्याज;
• cilantro (अन्य साग के साथ बदला जा सकता है);
• सूखे थाइम (स्प्रिग-अन्य);
• काली ताजी जमीन काली मिर्च;
• बढ़िया नमक।
तैयारी विधि:
मांस को आधा पकाया हुआ, छोटे टुकड़ों में पूर्व-उबालें। खाना पकाने में लगभग एक घंटा लगेगा।
आधा पकाया और चावल तक पकाना, तरल को जल्दी से अवशोषित करने के लिए थोड़ा कम पानी डालना।
साथ में कटा हुआ। एक चम्मच या चाकू के साथ अंदर निकालें। यदि बीज नरम होते हैं, तो ज़ुचिनी के बीच का उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए किया जा सकता है।
प्याज को बारीक काट लें, सीताफल को काट लें।
टमाटर छीलें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या एक प्राकृतिक टमाटर की चटनी पाने के लिए एक महीन पीस लें।
मांस से मांस निकालें, बारीक काट लें या मांस की चक्की में स्क्रॉल करें।
अधिक बार मांस, प्याज, चावल, सीताफल, अजवायन के फूल, नमक, काली मिर्च में मिलाएं। मांस कीमा बनाया हुआ।
"नौकाओं" को स्टफ करें जो कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी से बाहर आता है, इसे कसकर अंदर भरता है।
एक विस्तृत सॉस पैन में स्क्वैश "नौकाओं" को रखो, थोड़ा तनावपूर्ण शोरबा जोड़ें।
ताजा टमाटर सॉस के साथ तोरी डालो।
कम गर्मी पर उबाल जब तक मांस बहुत नरम है। इसमें आमतौर पर लगभग 40-50 मिनट लगते हैं।
डिश पर स्क्वैश "नौकाओं" को सावधानी से स्थानांतरित करें, साग की व्यवस्था करें और सेवा करें।
अलग-अलग, आप एक सॉस की पेशकश कर सकते हैं जिसमें ज़ूचिनी को स्टू किया गया था, और इसके लिए - ताजा रोटी।
मांस और टमाटर "मांस के साथ बैरल" के साथ तोरी
उत्सव की सेवा इस ज़ुकेनी को कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के साथ एक अनुकूल दावत के लिए एक उत्कृष्ट विचार में बदल देती है। हालांकि, यह एक अनुभवी परिचारिका के लिए एक नौकरी है। स्क्वैश का आधार काफी मोटे रूप से काटा जाता है, मांस से भरा होता है और ओवन में पकाया जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तोरी जला नहीं है, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पूरी तरह से भुना हुआ हैं।
सामग्री:
• तीन तोरी;
• पांच टमाटर;
• 400 ग्राम दुबला पोर्क;
• एक चम्मच पिसी हुई काली और लाल मिर्च;
• नमक;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• 50 ग्राम मक्खन।
तैयारी विधि:
तोरी 5 सेंटीमीटर की चौड़ाई के साथ टुकड़ों में काटता है, केंद्र को काटता है, नमक के साथ रगड़ता है।
मांस, काली मिर्च को बारीक काट लें और इसे मक्खन में भूनें और भूनें। फ्राइंग के लिए दस मिनट पर्याप्त है।
कसा हुआ टमाटर पीसें और टमाटर सॉस के ऊपर मांस डालें। मध्यम गर्मी पर एक ढक्कन के तहत लगभग बीस मिनट के लिए उबाल लें।
कम गर्मी पर एक और 10 मिनट के लिए मांस, नमक और खट्टा क्रीम जोड़ें।
स्क्वैश "केग" पन्नी के टुकड़े पर डाल दिया जाता है, मांस के साथ भर दिया जाता है, तेल के साथ चिकनाई। बाकी स्क्वैश "मोल्ड्स" के साथ भी ऐसा ही करें। पन्नी में लपेटें और दो सौ डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में सेंकना करें।
मांस और टमाटर "जादू पिज्जा" के साथ तोरी
कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के साथ तोरी का "जादू पिज्जा" - आंकड़ा का पालन करने वालों के लिए एक शाही उपहार। पूरी तरह से आहार इस व्यंजन को नहीं कहा जा सकता है, लेकिन परीक्षण की अनुपस्थिति खुद ऐसे "पिज्जा" की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देती है। एक लड़की की पार्टी के लिए बेहतर कुछ भी अभी तक आविष्कार नहीं किया गया है!
सामग्री:
• दो युवा तोरी का वजन डेढ़ किलो तक होता है;
• छह टमाटर;
• कीमा बनाया हुआ चिकन 400 ग्राम;
• तीन प्याज;
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• तीन अंडे;
• 100 ग्राम हार्ड या सेमी-हार्ड पनीर;
• आधा कप खट्टा क्रीम।
तैयारी विधि:
प्याज काट लें, तुरंत भूनें।
प्याज को कीमा बनाया हुआ चिकन, काली मिर्च में डालें, टमाटर का पेस्ट, नमक डालें।
तोरी कुचलना, नमक, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। रस बाहर निचोड़ो।
रसदार टमाटर को पतले हलकों में काटें।
नमक अंडे, खट्टा क्रीम जोड़ें और हरा दें।
तेल की एक छोटी राशि के साथ फार्म को चिकना करें। उस पर तोरी द्रव्यमान का आधा हिस्सा डालें, ज़ुकीनी के ऊपर कीमा फैलाएं, उस पर शेष तोरी।
टमाटर के स्लाइस के साथ "पिज्जा" को सजाने के लिए, अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें, कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें।
दो सौ डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर लगभग चालीस मिनट के लिए ओवन में सेंकना।
मांस और टमाटर "बाल्कन" के साथ तोरी
पकवान का मुख्य आकर्षण एक मसालेदार बल्गेरियाई काली मिर्च, हरा प्याज और टर्की कीमा बनाया हुआ मांस है। यदि कोई टर्की नहीं है, तो आप पोर्क या गोमांस का उपयोग कर सकते हैं। सुविधा यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के साथ तोरी, इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, भागों में परोसा जा सकता है।
सामग्री:
• एक नाजुक कोर के साथ मध्यम युवा तोरी;
• कीमा बनाया हुआ मांस का एक पाउंड;
• अंडा;
• टमाटर का एक पाउंड;
• दो घंटी मिर्च;
• साग;
• हरे प्याज के कुछ पंख (यदि नहीं, तो एक साधारण प्याज करेगा);
• ग्राउंड पैपरीका, मिर्च, काली मिर्च;
• नमक;
• कुछ वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़ के 50 ग्राम।
तैयारी विधि:
कीमा में अंडे, काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियों, प्याज और बल्गेरियाई काली मिर्च के छोटे टुकड़ों में कटा हुआ।
तोरी बीच से एक साथ पतली स्लाइस में कट जाती है।
टमाटर, भी, हलकों में कटौती। आदर्श रूप से, स्क्वैश और टमाटर हलकों का व्यास संयोग करेगा।
मक्खन के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, तोरी को बिछाएं।
एक स्क्वैश सब्सट्रेट पर कीमा रखें, शीर्ष पर टमाटर डालें।
आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
एक डिश पर रखो, वैकल्पिक रूप से शीर्ष पर कुछ मेयोनेज़ घूंट।
कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर "Parenki" के साथ तोरी
कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के साथ एक और दिलचस्प संस्करण वास्तव में छोटे "टॉवर" जैसा दिखता है। लहसुन पनीर के साथ बेक्ड, वे किसी भी मेज को सजाएंगे।
सामग्री:
• लंबी, बल्कि पतली तोरी;
• पांच टमाटर;
• कीमा बनाया हुआ मांस के 400 ग्राम;
• बड़े प्याज;
• 150 ग्राम पनीर;
• पसंदीदा साग (cilantro, डिल, घुंघराले अजमोद);
• लहसुन की तीन लौंग;
• जमीन मिर्च का मिश्रण;
• सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस (तैयार मिश्रण) के लिए मसाले।
तैयारी विधि:
केंद्रीय भाग के साथ युवा स्क्वैश एक सेंटीमीटर मोटी से अधिक नहीं हलकों में कटौती करते हैं।
नमक और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर डालें।
प्याज़ को बारीक काट लें या कद्दूकस करके मिंस में मिला दें। नमक, मसाले, काली मिर्च जोड़ें।
कीमा बोर्ड या व्यंजन की दीवारों पर हराया, स्क्वैश आधार के व्यास पर फ्लैट कटलेट की मूर्ति।
पनीर को बारीक पीस लें, इसमें लहसुन निचोड़ें, बारीक कटा हुआ साग जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
टमाटर को स्लाइस में काटें।
तोरी पर टमाटर रखो, फिर टमाटर, शीर्ष पर - लहसुन पनीर।
पूरी तरह से पकाए जाने तक लगभग आधे घंटे के लिए एक गर्म ओवन में 200 डिग्री तक सेंकना।
मांस और टमाटर "रोमन हॉलिडे" के साथ तोरी
कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के साथ इस नुस्खा के साथ तैयार किए गए ज़ुचिनी "कोकेशियान नौकाओं" से मिलते जुलते हैं, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस मांस नहीं, बल्कि अनाज है। रोजमर्रा और उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट पकवान तैयार करने में काफी लंबा समय लगता है, लेकिन परिणाम सभी प्रशंसा से ऊपर है।
सामग्री:
• दो छोटे तोरी;
• लार्ड का एक टुकड़ा;
• जैतून के तेल के तीन बड़े चम्मच;
• दो प्याज;
• लहसुन की तीन लौंग;
• टमाटर का एक पाउंड;
• तीन चम्मच खट्टा क्रीम;
• बाजरा के दो बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए साग;
• कसा हुआ पनीर का एक बड़ा चमचा;
• नमक और काली मिर्च।
तैयारी विधि:
टमाटर त्वचा से मुक्त, बारीक कटा हुआ।
चाकू से साग को काट लें।
कटे हुए लड्डू को तब तक भूनें जब तक कि आप सुर्ख लालची न हो जाएं। उन्हें पिघल वसा से निकालें और त्यागें।
प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को काट लें।
पिघले हुए वसा में प्याज और लहसुन भूनें।
पांच मिनट के बाद, प्याज के साथ फ्राइंग पैन में टमाटर और साग डालें, बहुत कम गर्मी पर लगभग पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें। मिश्रण अच्छी तरह से गूंध होना चाहिए और उबला हुआ नहीं होना चाहिए।
स्क्वैश लंबाई, नमक और छुट्टी काट दिया।
खट्टा क्रीम और कटा हुआ साग मिलाएं।
एक ही अनाज और पीस पनीर में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
टमाटर सॉस को बेकिंग डिश में डालें, उसमें ज़ूचिनी डुबोएं।
तोरी खट्टी-अनाज की चटनी डालें।
200 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए सॉस के साथ तोरी को सेंकना।
क्रीम सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के साथ तोरी
मलाईदार सॉस के तहत कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के साथ तोरी विशेष रूप से निविदा है।
सामग्री:
• तीन मध्यम तोरी या युवा तोरी;
• पांच टमाटर;
• ग्राउंड बीफ का एक पाउंड;
• भारी क्रीम का आधा लीटर;
• दो अंडे।
तैयारी विधि:
बहुत पतले कटा हुआ स्क्वैश, उन्हें आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं बनाने की कोशिश कर रहा है।
टमाटर के पतले स्लाइस।
कद्दूकस किया हुआ प्याज और लहसुन, नमक, काली मिर्च मिश्रण, साग (वैकल्पिक) डालकर कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं।
मक्खन के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें और उस पर ज़ुकीनी सर्कल डालें।
तोरी के शीर्ष पर जमीन गोमांस वितरित करते हैं।
टमाटर को ध्यान से कीमा पर डालें।
परतों को दोहराएँ, परत तोरी।
अंडे, नमक के साथ क्रीम मारो और स्क्वैश परतों को मिश्रण के साथ डालें।
ओवन में 40 मिनट बेक करें, 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
आलू या ताजा सब्जी सलाद के साथ गर्म परोसें।
कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के साथ स्क्वैश - युक्तियाँ और चालें
टमाटर से त्वचा को हटाने के लिए, आपको उन्हें बेस क्रॉसओवर पर उकसाना होगा और उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डालना होगा। टमाटर को उबलते पानी से निकालें और आसानी से छीलें।
तोरी का चयन करते समय, लगभग 300 ग्राम वजन और 20-30 सेंटीमीटर की लंबाई वाले फलों को वरीयता दी जानी चाहिए। ये ज़ूचिनी बहुत नाजुक हैं, उन्हें त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है, और यहां तक कि बीज वाला आंतरिक भाग भोजन के लिए उपयुक्त है। यदि नुस्खा को युवा तोरी से कोर को हटाने की आवश्यकता होती है, तो इसे फेंकने के लिए आवश्यक नहीं है। फ्रूट्स को फल के इस हिस्से से बनाया जा सकता है या सब्जी स्ट्यू के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
लहसुन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पनीर, जमीन से बदला जा सकता है। तो पकवान का स्वाद अधिक मलाईदार, पतला होगा, हालांकि यह पके हुए मांस की स्वादिष्ट सुगंध खो देगा।
पकाते समय तोरी की तत्परता की जांच करने के लिए, आपको एक कांटा का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि दांत स्वतंत्र रूप से तोरी में प्रवेश करते हैं, तो डिश तैयार है।
