पिज्जा लंबे समय से एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है।
विभिन्न भरावों के साथ खुले पाई पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। लेकिन विशेष रूप से हर कोई टमाटर, सॉसेज और पनीर के साथ पिज्जा पसंद करता है।
यहाँ इस बेहतरीन व्यंजन को पकाने की सर्वोत्तम रेसिपी और ट्रिक्स हैं।
टमाटर, सॉसेज और पनीर के साथ पिज्जा - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
टमाटर, सॉसेज और पनीर के साथ पिज्जा रेसिपी बहुत बड़ी हैं, लेकिन उनके पास हमेशा दो सामग्रियां होती हैं:
• आटा;
• भराई।
आटा। आप खुद को पका सकते हैं या रेडी-मेड खरीद सकते हैं, यह विकल्प होस्ट की खाली समय, अवसरों और क्षमताओं की उपलब्धता पर निर्भर करता है। पिज्जा के लिए ताजा, खमीर, पफ पेस्ट्री का उपयोग करें। इससे केक का गोल, चौकोर या आयताकार आकार बनता है। सॉसेज, टमाटर और पनीर के साथ पिज्जा के आलसी संस्करणों में वे रोटी, पीटा ब्रेड, पाव रोटी के टुकड़े का उपयोग करते हैं।
स्नेहन के लिए सॉस। इसका उपयोग एक आटे के टुकड़े को ढंकने के लिए किया जाता है ताकि यह सब्जियों द्वारा स्रावित रस को अवशोषित न करे, चूना न लगे और किनारों के चारों ओर एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पपड़ी भी बन जाए। नुस्खा के आधार पर, आप केचप, टमाटर सॉस, मेयोनेज़ या सिर्फ वनस्पति तेल के साथ केक को धब्बा कर सकते हैं।
सॉसेज। टमाटर, सॉसेज और पनीर के साथ पिज्जा के लिए, आप उबला हुआ और स्मोक्ड उत्पादों, साथ ही साथ उनके मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। कभी-कभी मांस काटना, हैम जोड़ा जाता है। यदि नुस्खा काटने के रूप को इंगित नहीं करता है, तो यह मनमाने ढंग से किया जा सकता है: छोटे या बड़े क्यूब्स, मंडलियां, तिनके।
टमाटर। आमतौर पर स्लाइस में कटौती और सॉसेज के शीर्ष पर एक पिज्जा पर रखी जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि वे अधिक पके हुए न हों, अपने आकार को अच्छी तरह से रखें और 4-5 मिमी से अधिक मोटी स्लाइस में काट लें।
पनीर। आमतौर पर ड्रेसिंग को खत्म करने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन, नुस्खा के आधार पर, इसे भरने की परतों में जोड़ा जा सकता है। पनीर का उपयोग आपके स्वाद के लिए, अलग-अलग किया जा सकता है। सबसे अधिक बार, ड्रेसिंग के लिए कठोर रोटी ली जाती है, नरम किस्मों को अंदर जोड़ा जा सकता है।
पिज्जा 2 तरीकों से किया जा सकता है:
• आधा पकाया जाने तक बेस सेंकना, भरने और उच्च तापमान पर सेंकना;
• कच्चे आटे पर स्टफिंग डालें और सबको एक साथ पकाएं।
दूसरे विकल्प का उपयोग अधिक बार किया जाता है, क्योंकि एक ही समय में टमाटर, सॉसेज और पनीर के साथ पिज्जा के सभी अवयवों को पकाने से पकवान स्वादिष्ट बन जाता है।
नुस्खा 1: टमाटर, सॉसेज और खमीर पनीर के साथ पिज्जा
खमीर आटा पर आधारित घर का बना पिज्जा के लिए क्लासिक नुस्खा, सीधे तरीके से पकाया जाता है।
आवश्यक सामग्री
आटा:
• पानी या दूध 1 कप;
• 20 जीआर। कच्चा खमीर;
• वनस्पति तेल के 0.5 कप;
• 0.5 चम्मच। नमक;
• 4 बड़े चम्मच। आटा;
• 2 बड़े चम्मच। एल। चीनी।
भरने:
• केचप 2 बड़े चम्मच। एल;
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच। एल;
• सॉसेज;
• पनीर;
• टमाटर।
खाना पकाने की विधि
आटा तैयार करने के लिए, आप दूध और पानी दोनों का उपयोग कर सकते हैं। तरल को एक गर्म स्थिति में गरम करें, चीनी, नमक, खमीर जोड़ें। भंग करने के लिए कुछ मिनट के लिए अलग सेट करें, इस समय आटे को निचोड़ें। वनस्पति तेल और आटा जोड़ें, गूंध। आटा नरम होना चाहिए, अपने हाथों से रखें। शायद आटा कम या अधिक छोड़ देगा, यह सब इसकी आर्द्रता पर निर्भर करता है। एक गर्म जगह में आटा निकालें, जैसे ही इसकी मात्रा 2 गुना बढ़ जाएगी, आपको फिर से गूंधने और बढ़ने की जरूरत है।
आटा से मनमाना आकार का एक पतला केक रोल करें, मेयोनेज़ के साथ मिश्रित केचप के साथ धब्बा। भरने की व्यवस्था करें: सॉसेज, टमाटर, पनीर। पकने तक ओवन में बेक करें।
पकाने की विधि 2: टमाटर, सॉसेज और नमकीन पनीर के साथ पिज्जा
टमाटर, सॉसेज और पनीर के साथ इस पिज्जा के लिए भरने की संरचना में दो उत्पाद होते हैं, जो मसालेदार पकवान को तैयार पकवान देते हैं: जैतून और अचार।
आवश्यक सामग्री
• खमीर आटा 500 जीआर;
• सलामी 0.2 किग्रा;
• 4 टमाटर;
• 25 पीसी। हरा जैतून;
• 3 नमकीन खीरे;
• टमाटर सॉस 3 चम्मच;
• 150 जीआर। पनीर।
खाना पकाने की विधि
ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार, आटा स्वयं खरीदा या तैयार किया जा सकता है। इसी तरह केक बनता है। जैतून को छोटे छल्ले में काट दिया जाता है, पतले तिनके में खीरे, बाकी उत्पाद मनमाने होते हैं।
परतों का क्रम:
1. आटा;
2. टमाटर सॉस;
3. अचार;
4. जैतून;
5. सॉसेज;
6. टमाटर;
7. कसा हुआ पनीर।
पिज्जा पूरी तरह से पकने तक ओवन को भेजा जाता है। इस नुस्खा में, खीरे और जैतून को समान रूप से फैलाना महत्वपूर्ण है ताकि नमकीन हिस्से न हों। इसलिए, उन्हें बारीक और समान टुकड़ों में काट दिया जाता है।
नुस्खा 3: टमाटर, सॉसेज और पफ पनीर के साथ पिज्जा
पफ पेस्ट्री पर टमाटर, सॉसेज और पनीर के साथ पिज्जा का स्वाद क्लासिक से थोड़ा अलग है। लेकिन इसका मुख्य लाभ सादगी और गति है। फ्रीजर में आप हमेशा तैयार आटा रख सकते हैं जो किसी भी समय मदद करेगा।
आवश्यक सामग्री
• 0.5 किलो खमीर कश पेस्ट्री;
• सॉसेज;
• पनीर;
• टमाटर;
• प्याज;
• केचप।
खाना पकाने की विधि
तैयार किए गए आटे को डीफ्रॉस्ट करें, आटे के साथ मेज को छिड़कें, इसे एक पतली परत में रोल करें और इसे एक बेकिंग शीट पर रख दें। केचप के साथ ब्रश। सभी उत्पादों को काट और स्तरित किया जाता है: प्याज, सॉसेज, टमाटर, पनीर। पिज्जा को ओवन और माइक्रोवेव दोनों में बेक किया जा सकता है।
यह महत्वपूर्ण है! खमीर पफ पेस्ट्री का उपयोग करने के लिए बेहतर है। उसके साथ, पिज्जा कोमल और हवादार होगा। बेकिंग के बाद अखमीरी पफ पेस्ट्री कठिन हो सकती है।
नुस्खा 4: टमाटर, सॉसेज और पनीर के साथ रसदार पिज्जा
पिज्जा बहुत निविदा और रसदार निकलता है, और सभी भरने के लिए धन्यवाद, बेकिंग के दौरान उत्पादों में नमी के वाष्पीकरण को रोकता है।
आवश्यक सामग्री
• खमीर आटा 0.5 किलो;
• पनीर 0.2 किलो;
• सॉसेज 0.25 किलो;
• टमाटर 0.3 किलो;
• टमाटर सॉस 0.05 किलो।
भरने के लिए:
• 3 अंडे;
• 150 जीआर। मेयोनेज़;
• नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
आटे को हमेशा की तरह रोल करें, सॉस के साथ चिकना करें, टमाटर के साथ सॉसेज की व्यवस्था करें। यदि वांछित हो, तो एक व्हिस्क, नमक और काली मिर्च के साथ अंडे मारो। मेयोनेज़ जोड़ें और फिर से अच्छी तरह से हराया। समान रूप से, एक चम्मच की मदद से, मैश द्वारा पकाया पिज्जा पर डालना। पनीर के साथ छिड़का।
210 -220 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखो, 15 मिनट के लिए सेंकना। टमाटर, सॉसेज और पनीर के साथ पिज्जा में, अंडे का मिश्रण डाला जाता है, फिलिंग एक-दूसरे से बहुत अच्छी तरह से जुड़ी होती है, इसलिए आप इसमें बहुत कुछ डाल सकते हैं, एक बड़ी खुली पाई बना सकते हैं। और ताकि आटा से कुछ भी नहीं बहता है, छोटे पक्ष बनते हैं।
पकाने की विधि 5: टमाटर, सॉसेज और आलसी पनीर के साथ पिज्जा
यदि आटा बनाने या खरीदने की कोई संभावना नहीं है, तो ब्रेड पर टमाटर, सॉसेज और पनीर के साथ आलसी पिज्जा बचाव में आएगा। इसे जल्दी पकाया जाता है और जल्दी खाया भी जाता है।
आवश्यक सामग्री
• टोस्ट ब्रेड पाव रोटी;
• सॉसेज;
• चिकनाई के लिए कोई भी सॉस;
• टमाटर;
• पनीर।
खाना पकाने की विधि
ऐसे पिज्जा बनाना बहुत आसान है। सॉस के साथ रोटी के टुकड़ों को धब्बा करना आवश्यक है, भरना बाहर रखना और यही है! फ्राइंग पैन में केवल ओवन, माइक्रोवेव में पकाना या ढक्कन के नीचे पकाना होगा। कुछ गृहिणियां धीमी कुकर में भी इस तरह के पिज्जा बनाने का प्रबंधन करती हैं।
पकाने की विधि 6: टमाटर, सॉसेज और अखमीरी चीज के साथ पिज्जा
यह टमाटर, सॉसेज और पनीर के साथ पिज्जा के लिए एक नुस्खा है, जिसे एक पिज़्ज़ेरिया में खरीदा जा सकता है। यही है, खमीर के बिना एक पतली, क्लासिक आटा पर पकाया जाता है।
आवश्यक सामग्री
परीक्षण के लिए:
• दूध 300 मिली;
• नमक 1.5 चम्मच;
• तेल 2 बड़े चम्मच। एल;
• अंडे 2 पीसी ।;
• आटा 4 गिलास।
भरने:
• सॉसेज;
• पनीर;
• केचप;
• टमाटर।
खाना पकाने की विधि
दूध को शरीर के तापमान पर थोड़ा गर्म किया जाता है। नमक के साथ एक व्हिस्क के साथ अंडे मारो, गर्म दूध और मक्खन जोड़ें। जैतून लेना बेहतर है, लेकिन यदि यह नहीं है, तो आप सूरजमुखी या सरसों ले सकते हैं। आटा डालो और आटा गूंध। कम से कम 15 मिनट के लिए ऐसा करना महत्वपूर्ण है। द्रव्यमान लोचदार, चिकना हो जाएगा। आटा को 20 मिनट के लिए स्थगित करना आवश्यक है ताकि यह टिकी हो, और लस सूजन हो।
3 बड़े पिज्जा के लिए आटा की यह मात्रा पर्याप्त है। यदि यह अच्छी तरह से मिश्रित है, तो एक ही मोटाई के एक सर्कल को रोल करना आसान होगा। अगला पिज्जा मानक संस्करण के अनुसार तैयार किया गया है। सॉस के साथ तैयारी को बढ़ाया जाता है, उत्पादों को रखा जाता है, ओवन में पकाया जाता है। ऐसे आटे से बने पिज्जा को बहुत अधिक भरने की आवश्यकता नहीं होती है। समाप्त रूप में, पिज़्ज़ेरिया के रिश्तेदार के रूप में रोल करना आसान होना चाहिए।
पकाने की विधि 7: टमाटर, सॉस और मक्खन पनीर के साथ पिज्जा
टमाटर, सॉसेज और पनीर के साथ पिज्जा पकाने का एक और त्वरित नुस्खा, जो एक तरल आटा के आधार पर बनाया गया है।
आवश्यक सामग्री
परीक्षण के लिए:
• 100 जीआर। पानी;
• अंडा;
• नमक;
• आटा 1 कप;
• 1 चम्मच मक्खन।
सॉसेज, टमाटर और पनीर के स्टफिंग मानक। केचप या मेयोनेज़ को लुब्रिकेट करने के लिए, आप मिश्रण ले सकते हैं।
खाना पकाने की विधि
ओवन चालू करें और आटा तैयार करें। यह जल्दी से किया जाता है। आपको अंडे को नमक, पानी और तेल में डालना चाहिए। आटा जोड़ें और एक चम्मच के साथ मिलाएं। यह मोटी क्रीम की स्थिरता को चालू करना चाहिए। फिर आटा एक बेकिंग शीट पर डाला जाना चाहिए, एक चम्मच के साथ फैला हुआ, मोटाई, शीर्ष पर सॉस की एक ग्रिड बनाना।
भरने के लिए सॉसेज छोटे क्यूब्स में कटौती करना बेहतर है। हमेशा की तरह हलकों में टमाटर। सॉसेज के साथ छिड़क, ध्यान से टमाटर के स्लाइस की व्यवस्था करें और पनीर के साथ छिड़के। 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजें। इस पिज्जा के लिए आपको बहुत अधिक स्टफिंग लेने की आवश्यकता नहीं है ताकि यह आटा में इसके वजन के नीचे न जाए।
नुस्खा 8: टमाटर, सॉसेज और पनीर के साथ पिज्जा तीन-परत
कुछ गृहिणियों को एक आधार के रूप में लैवश का उपयोग करना पसंद नहीं है, क्योंकि यह ओवन में सूख जाता है। लेकिन उन्हें अभी यह नुस्खा पता नहीं है। टमाटर, सॉसेज और पनीर के साथ मूल पिज्जा में पिसा ब्रेड की 3 परतें होती हैं, जो एक पनीर द्रव्यमान द्वारा परस्पर जुड़ी होती हैं।
आवश्यक सामग्री
• 3 पतली पीटा रोटी;
• पनीर 0.3 किलो;
• टमाटर 0.3 किलो;
• सलामी 0.15 किलोग्राम;
• केचप 0.05 किलो;
• मेयोनेज़ 0.15 किग्रा।
खाना पकाने की विधि
पहले पीटा ब्रेड लें और बेकिंग शीट पर फैलाएं, मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ ब्रश करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। दूसरे फ्लैट केक के साथ कवर करें और इसी तरह करें। तीसरी पीटा ब्रेड समाप्त हो जाएगी, भरने को मानक योजना के अनुसार रखा जाएगा: केचप, सॉसेज (इस मामले में, सलामी), टमाटर के स्लाइस, और सभी कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का। आपको ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए इस पिज्जा को सेंकना चाहिए। लेकिन यह माइक्रोवेव में भी बहुत अच्छा काम करता है।
अन्य उत्पादों को पनीर और मेयोनेज़ की परत में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, मशरूम, केपर्स, बारीक कटा हुआ अचार। इस मामले में, एक हार्दिक केक प्राप्त करें।
टमाटर, सॉसेज और पनीर के साथ पिज्जा - ट्रिक्स और टिप्स
• क्या छुट्टी के बाद मांस या पनीर था? एक अच्छी गृहिणी कुछ भी नहीं खोती है! आप पिज्जा में भरने के रूप में किसी भी समय टुकड़ों को एक बैग में रख सकते हैं, फ्रीज और उपयोग कर सकते हैं।
• पिज्जा विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा यदि आप भरने से पहले आटा को नरम पनीर के साथ बाहर निकालते हैं।
• भरने के साथ आधार को अधिभार न डालें। यह मॉडरेशन में होना चाहिए। अन्यथा, भरने की मोटी परत पनीर के साथ एक साथ छड़ी करने में सक्षम नहीं होगी, काटने और खाने के दौरान टुकड़े बिखर जाएंगे।
• यदि टमाटर काटने के लिए कोई तेज चाकू नहीं है, तो आप रोटी के लिए चाकू-फ़ाइल का उपयोग कर सकते हैं। इसके साथ आप पतले घेरे बना सकते हैं। अधिक सटीक रूप से, "फ़ाइल"।
• पिज्जा को 220 डिग्री से कम नहीं के तापमान पर सेंकना बेहतर है, फिर यह रसदार रहेगा और एक सुर्ख पपड़ी का अधिग्रहण करेगा।
• आटे को चिकना करने के लिए कुछ नहीं है? आप सुगंधित मसालों के साथ टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, हॉप्स-सनेली, तुलसी, अजवायन। इसी तरह, आप मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।
लेकिन टमाटर, सॉसेज और पनीर के साथ पिज्जा का मुख्य रहस्य ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद हैं। केवल इस मामले में आप वास्तव में स्वादिष्ट पकवान प्राप्त कर सकते हैं।
