व्यंजन, डेसर्ट और पेय के व्यंजनों को वाइबर्नम जामुन से, शायद, केवल समशीतोष्ण अक्षांश में जाना जाता है।
स्कार्लेट क्लस्टर लंबे और दृढ़ता से न केवल स्लाव संस्कृति, परंपराओं और अनुष्ठानों के साथ जुड़े हुए हैं, बल्कि स्वादिष्ट पाई, चुंबन और फोड़े के साथ भी जुड़े हुए हैं।
घर पर viburnum से बने व्यंजनों को निश्चित रूप से हमारे पूर्वजों से रूसी लोगों की राष्ट्रीय ख़ासियत के साथ माना जा सकता है।
घर पर जीवंतता डालना - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
सभ्यता के लाभों के कारण उपलब्ध होने वाले फल और बेरी बहुतायत के बीच, आधुनिक उपभोक्ता viburnum तेजी से केवल एक औषधीय कच्चे माल के रूप में याद किया जाता है, जिसे आधिकारिक फार्माकोलॉजी द्वारा मान्यता प्राप्त है, या पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किए जाने वाले साधन।
यह व्यर्थ है! शीतकालीन बेरी में उपयोगी विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों का अमूल्य सेट है, जो आवश्यक अमीनो एसिड और खनिजों का एक स्रोत है। Viburnum जामुन सुपरमार्केट की अलमारियों पर नहीं पाया जा सकता है, लेकिन, फिर भी, यदि आप चाहें, तो आप उन्हें अपने पिछवाड़े पर या जंगल में, पार्क में, जहाँ भी गीली मिट्टी हो, इकट्ठा कर सकते हैं।
यह कहने की ज़रूरत नहीं है कि स्वास्थ्य और सौंदर्य के स्रोत की लागत केवल ताजी हवा में उपयोगी चलने पर खर्च किए जाने वाले समय में होगी, जो कि सुपरमार्केट में जाने से अधिक लाभ है, विदेशी फलों की खरीद के लिए काफी लागत से जुड़ा हुआ है, परिवहन विशेष के लिए संसाधित और बहुत उपयोगी रसायन नहीं।
Viburnin की ग्लाइकोसाइड सामग्री के कारण Viburnum जामुन में हल्की कड़वाहट और स्वाद की कसैलेपन होता है। शायद इस कड़वाहट की उपस्थिति कई लोगों को पसंद नहीं है, लेकिन जमे हुए जामुन में स्वाद गायब हो जाता है, जबकि वाइबर्नम के सभी मूल्यवान गुणों को बरकरार रखता है।
जामुन का विशिष्ट, कड़वा स्वाद घर का बना लिबास लिकर के लिए "हाइलाइट" हो सकता है। आखिरकार, एक ही ग्लाइकोसाइड को कृत्रिम रूप से वर्माउथ और शेरी में मिलाया जाता है, जो पेय को थोड़ी कड़वाहट देने के लिए ठीक है, जो इन वाइन का स्वाद विशेष बनाता है। हम इस बारीकियों को ध्यान में रखते हैं।
हार्दिक - रूसी संस्करण में लिकर, लेकिन कम ताकत और उच्च चीनी सामग्री के साथ। लिकर का आधार फल और बेरी रस हैं जो निष्कर्षण द्वारा सब्जी के कच्चे माल से निकाले जाते हैं।
मदिरापान की मुख्य विधि।
कम शराब पेय पदार्थों के औद्योगिक उत्पादन में होता है पांच चरण:
• सब्जी कच्चे माल की तैयारी: छंटाई, पीस;
• सम्मिश्रण: मिश्रण सामग्री;
• निस्पंदन: संक्रमित सामग्री को पौधों के तत्वों और तलछट से साफ किया जाता है;
• अर्क: इसी स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए आवश्यक एक मंच;
• भरना।
सॉर्ट किए गए फलों की सामग्री को कुचल दिया जाता है और कंटेनरों में रखा जाता है, जहां इसे 10-12 दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है। रस निकालने (निकालने) के लिए, स्वाद या 40-50% तक पानी से पतला एथिल अल्कोहल का उपयोग किया जाता है। पौधे के फाइबर को अल्कोहल द्वारा नष्ट करने के बाद, जिसके परिणामस्वरूप अल्कोहल युक्त रस तलछट से अलग हो जाता है। वनस्पति कच्चे माल के अवशेष संपीड़ित होते हैं, फिर पहले नाली के शराबी रस के साथ फ़िल्टर्ड और संयुक्त होते हैं, और फिर चीनी सिरप और नुस्खा द्वारा प्रदान किए गए अन्य घटकों के साथ। अगले चरण - सम्मिश्रण (मिश्रित) कच्चे माल को 72 घंटे या उससे अधिक समय तक रखा जा सकता है, ताकि आवश्यक स्वाद और स्वाद मिल सके। उम्र बढ़ने के बाद, ब्रांडी को फिर से छानकर बॉटलिंग प्लांट में भेज दिया जाता है। बॉटलिंग प्लांट के बाद, सील की गई बोतलों को एक से छह महीने के लिए 8 ° -20 ° C के तापमान पर रखा जाता है। विशेष लिकर के संपर्क की अवधि दो साल या उससे अधिक तक पहुंच जाती है।
उत्पादन तकनीक के अनुसार होममेड लिकर तैयार करना मौलिक रूप से अलग नहीं है, लेकिन यह कुछ बदलावों की अनुमति देता है।
यदि कोई शराब नहीं है, जो लिकर के औद्योगिक उत्पादन में उपयोग की जाती है, तो इसे वोदका, ब्रांडी, ब्रांडी, रम के साथ बदल दिया जा सकता है। आप चांदनी का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप इसकी सफाई की गुणवत्ता में आश्वस्त हैं एक और महत्वपूर्ण स्थिति: फ़्यूज़ल तेलों की अप्रिय गंध की उपस्थिति अस्वीकार्य है, क्योंकि वे लिकर के स्वाद को खराब कर देंगे।
घर का बना लिकर बनाने के अन्य तरीके। गैर-शराबी लिकर
विभिन्न संसाधनों में हर बार होने वाले व्यंजनों में, आप इस तरह के वाक्यांश को "गैर-अल्कोहल शराब" के रूप में पा सकते हैं। इस तरह के नुस्खा को सावधानीपूर्वक पढ़ने से यह स्पष्ट हो जाता है कि यह डालने के बारे में नहीं है, बल्कि अपने स्वयं के रस में फलों के लंबे समय तक पेस्टुराइजेशन के बारे में है। फिर इस प्राकृतिक खाद को पानी से पतला किया जाता है, इस तरल लिकर को कहा जाता है। यहां तक कि अगर शराब और सिरप को इस तरह के रस की तैयारी में जोड़ा जाता है, तो भी आपको सबसे अच्छा, एक कॉकटेल मिलेगा, लेकिन लिकर नहीं।
घरेलू रसोई में उपयोग की जाने वाली तकनीकों के बीच खेला जा सकता है दो और तरीके:
• रस या गूदे का किण्वन, आगे सम्मिश्रण के साथ। लिकर बनाने की इस विधि के मुख्य चरण वाइन की तैयारी और इसे रस, पानी, सुगंधित लिकर के साथ मिश्रित करना, सिरप या चीनी जोड़ना है।
• आंशिक पाचन, किण्वन के साथ बंद हो गया। उसी सिद्धांत से क्वास, नींबू पानी, साइडर तैयार किया जाता है।
किण्वन की प्रक्रिया में संयंत्र फाइबर से रस को अलग करने के लिए काफी आसान हो सकता है। वॉर्ट को दबाने और फ़िल्टर करने के बाद, एक अल्कोहल, कार्बोनेटेड पेय प्राप्त किया जाता है। इसके आगे के प्रसंस्करण में सम्मिश्रण और बॉटलिंग शामिल हैं। इस तरह के पेय को कम तापमान पर संक्षेप में संग्रहीत किया जाता है।
साइडर, क्वास, स्पाइकिंग, नींबू पानी भी मीठे, कम अल्कोहल लिकर की उप-प्रजातियों से संबंधित हैं, जिनमें 7-8% अल्कोहल होता है।
अन्य मापदंड
घर में बने लिकर की ताकत 12 से 45% तक भिन्न हो सकती है, यदि वांछित है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि 15% से अधिक किले के साथ लिकर कमरे के तापमान पर दो साल या उससे अधिक के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। डालने में इस तरह की शराब की सामग्री जंगली खमीर की महत्वपूर्ण गतिविधि को रोकती है, जो फल घटकों में मौजूद हैं।
चीनी या अन्य मिठास की सामग्री भी व्यक्तिगत पसंद के आधार पर विविध हो सकती है। लिकर के घरेलू उत्पादन में, GOST की आवश्यकताओं की अवहेलना की जा सकती है, अगर यह स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है। महिलाओं के लिकर के लिए, चीनी सामग्री को 40% तक बढ़ाया जा सकता है। यदि पेय को हुसारों के लिए तैयार किया जाता है, तो आप इसकी ताकत बढ़ा सकते हैं, और चीनी सामग्री को कम कर सकते हैं और हल्के कड़वाहट के लिए वाइबर्नम जोड़ सकते हैं, जो ठंढ ने अभी तक "चूमा" नहीं किया है।
शराब में चीनी का एक उच्च प्रतिशत पेय की एक व्यापक और मोटी स्थिरता बनाता है, जिससे शराब को एक विशेष रूप और स्वाद मिलता है।
होममेड लिकर में शराब की मात्रा को अधिक सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए, अल्कोहल मीटर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।
उपयोग किए गए कच्चे माल और उत्पादन की विधि पर निर्भर करता है लिकर उत्पादन का समय साझा करें:
प्रारंभिक पकने: इस तरह के लिकर की तैयारी का समय कई दिनों से लेकर एक महीने तक हो सकता है। तेजी से पकने वाले जामुन से बनाया जाता है जिसका शेल्फ जीवन 0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2-5 दिनों से अधिक नहीं होता है। यह, उदाहरण के लिए - स्ट्रॉबेरी, रसभरी, करंट्स, गोज़बेरी।
मध्य सीज़न: 1.5-3 महीने की पकने की अवधि के साथ लिकर। मध्य-पकने वाले लिकर की तैयारी के लिए कच्चे माल आमतौर पर पत्थर के फल होते हैं: बेर, चेरी, खुबानी, चेरी प्लम, वाइबर्नम, आड़ू।
देर से पकने की प्रक्रिया होती है 3 से 6 महीने तक। देर से पकने वाले फलों में एक लंबा शैल्फ जीवन होता है: नाशपाती, सेब, क्विंस और अन्य अनार फल।
Viburnum से घर का बना लिकर का मुख्य नुस्खा
मादक पेय पदार्थों के उत्पादन में viburnum जामुन का उपयोग दुर्लभ है। औद्योगिक पैमाने पर इस कच्चे माल का उपयोग केवल औषधीय टिंचरों के उत्पादन के लिए किया जाता है।
Viburnum जामुन में 30% से अधिक चीनी होती है। लेकिन विटामिन सी की सामग्री काफी बड़ी है - नींबू से अधिक।
इसलिए, क्लासिक कलिनोवा लिकर की तैयारी के लिए: बेरीज - 1 भाग, चीनी - 2 भागों के अनुपात का उपयोग करें।
पहला तरीका:
मुख्य नुस्खा के लिए, ताजा जामुन को क्रमबद्ध किया जाता है, थोड़ा सूख जाता है। जमे हुए जामुन को पिघलना और नाली की अनुमति है। रस निकालने से पहले बेरी गूंधें। तैयार किए गए वाइबर्नम को कांच, तामचीनी या सिरेमिक कंटेनर में रखा जाता है, इसे जामुन के 2/3 मात्रा के साथ भरा जाता है। फिर जामुन ने वोदका या अल्कोहल डाला, पानी से 50% तक पतला। लगभग दो हफ्तों के बाद, परिणामस्वरूप शराबी रस को सूखा और फ़िल्टर किया जाता है। जामुन को कवर करने के लिए शेष जामुन में चीनी और शुद्ध पानी मिलाया जाता है। एक और दो सप्ताह के बाद, परिणामस्वरूप सिरप को कालिन की टिंचर के साथ सूखा, फ़िल्टर किया गया और संयुक्त किया गया। संयुक्त अर्क 72 घंटे तक, बार-बार और तीव्रता से सानना, फिर से साफ करने और तीन महीने तक के जोखिम के लिए भेज सकते हैं। तैयार बॉटलिंग को बोतलबंद और सील किया जाता है।
दूसरा तरीका:
बेरी गूंध, उनकी चीनी सो रही है और एक ही समय में वोदका जोड़ने। तैयार लिकर को डेढ़ महीने के बाद डाला जाता है, फिर एक बहुपरत फ़िल्टर और बोतलबंद के माध्यम से पारित किया जाता है।
लिबास डालने के लिए सामग्री तैयार करना
विभिन्न सामग्रियों के सम्मिश्रण के लिए, वाइबर्नम से डालना
• मसालेदार और औषधीय पौधे;
• मसाले;
• किसी भी फल या जामुन, और उनसे तैयारी भी;
• मादक पदार्थों से, आप विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ कॉन्यैक, रम और अल्कोहल अर्क का उपयोग करके लिकर के वर्गीकरण में विविधता ला सकते हैं;
• एक स्वीटनर के रूप में, आप न केवल चीनी, बल्कि फ्रुक्टोज, शहद, इनवर्ट सिरप का उपयोग कर सकते हैं।
वास्तव में, आप इसके विपरीत कर सकते हैं: वाइबर्नम टिंचर, फ्रोजन बेरीज या वाइबर्नम बेरीज, चीनी के साथ जमीन पर स्टॉक करें, और फिर रसभरी, आड़ू, खरबूजे या प्रकृति के अन्य उपहारों के मौसम में एक सम्मिश्रण लिकर तैयार करें।
नुस्खा 1. रास्पबेरी टिंचर के साथ, घर पर viburnum से डालना
कच्चा माल:
• Viburnum जामुन, जमे हुए 2 किलो
• क्रिमसन टिंचर (वोदका के लिए) 2 एल
• चीनी, रिफाइंड 4.5 किग्रा
• शुद्ध पानी 1 एल
तैयारी प्रक्रिया:
डालने के लिए आपको रास्पबेरी पिकिंग सीजन के दौरान तैयार किए गए रास्पबेरी टिंचर की आवश्यकता होगी। रास्पबेरी जामुन, 2-लीटर जार को फैलाएं और उन्हें 15 दिनों के लिए दो लीटर वोदका के साथ कवर करें। कसकर कवर करने की क्षमता। फिल्टर के माध्यम से टिंचर डालने के बाद। टिंचर को धूप से दूर रखें।
Viburnum की तैयार जामुन थोड़ा खिंचाव और रास्पबेरी टिंचर डालना। एक महीने के लिए हर दिन सामग्री हिलाओ। कंटेनर को सावधानीपूर्वक बंद किया जाना चाहिए ताकि शराब वाष्पित न हो। अल्कोहल युक्त रस और तनाव को दूर करें। गर्म पानी में चीनी घोलें और मीठा पानी विबर्नम बेरीज के एक कंटेनर में डालें। 10 दिनों तक बनाए रखने के लिए, लगातार मिश्रण भी। पहले नाली के शराबी रस के साथ छानने और गठबंधन करने के बाद। 8 सप्ताह बनाए रखने के लिए। एक बार फिर, तलछट को साफ करें और तैयार लिकर को तैयार कंटेनर में डालें।
यदि आप लिकर बनाने के लिए जमे हुए जामुन का उपयोग करते हैं, तो विगलन के बाद, आप उन्हें निचोड़ नहीं सकते हैं, लेकिन फिर पानी को निर्दिष्ट मात्रा (0.7 एल) से कम जोड़ा जाना चाहिए।
पकाने की विधि 2. पाइन शंकु जाम के साथ, घर पर viburnum से डालना
कच्चा माल:
• कलिना 1.2 किग्रा
• पाइन शंकु जाम - 2 लीटर जार
• वेनिला - 1 बैग
• पानी 700 मिली -1 एल
• शराब शराब (50%) - 1.5 एल
तैयारी प्रक्रिया:
Viburnum जामुन को मैश करें और पाइन शंकु जाम के साथ मिलाएं और 15-20 दिनों के लिए शराब डालें। बुकमार्क की शुरुआत में, वेनिला जोड़ें। समाप्ति की तारीख के बाद परिणामस्वरूप शराब का रस एक फिल्टर के माध्यम से एक साफ ग्लास जार में डाला जाता है। बाकी मोटे पानी को डालें, एक उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। ठंडा करके छान लें। पहले और दूसरे ड्रेन को कनेक्ट करें। एक महीने के बारे में समझें, दैनिक लिकर हलचल।
पकाने की विधि 3. घर पर viburnum का आसव "हीथ शहद"
कच्चा माल:
टिंचर के लिए:
• 1 लीटर शुद्ध शराब;
• हीथ, सूखे - 200 ग्राम
• कलगन (लापचटका) जड़ - 50 - 60 ग्राम
डालने के लिए:
• 2 किलो फूल शहद
• 1.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी
• 1.0 किलोग्राम वाइबर्नम जामुन
खाना पकाने की तकनीक:
टिंचर तैयार करें: कटा हुआ सब्जी कच्चा माल शराब में लगभग एक महीने तक झेलना। फ़िल्टर।
लिकर बनाने के लिए मुख्य खाना पकाने की विधि नंबर 2 का उपयोग करें।
पकाने की विधि 4. शहद और पुदीना के साथ घर पर viburnum से डालना
कच्चा माल:
मिंट टिंचर (50%) - 2 एल
कलिना (पिघला हुआ जामुन) 2.5 किग्रा
शहद (जड़ी बूटी) 2 किग्रा
फ़िल्टर्ड पानी 1.5-2 एल
तैयारी:
टकसाल टिंचर के लिए, ताजा पेपरमिंट पत्तियों का उपयोग किया जाता है (200 - 250 ग्राम)। पहले मुख्य विधि में लिकर बनाने के लिए तैयार मिंट टिंचर का उपयोग किया जाता है।
पकाने की विधि 5. घर पर कम से कम शराब में डालना
कच्चा माल:
• कलिना 0.5 किग्रा
• रस, सेब (स्पष्ट नहीं) 3 एल
• चीनी 1.6 किग्रा
• दालचीनी 1 छड़ी
• किशमिश 150 ग्रा
• वोदका 0.5 एल
तैयारी:
ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस 0.6 किलो परिष्कृत चीनी के साथ संयुक्त है। किण्वन शुरू करने के लिए किशमिश जोड़ें। एक गर्म स्थान पर रस के साथ पकवान रखें, गर्दन पर एक रबर का दस्ताने पहने। जब सेब फोम सतह पर उगता है, तो इसे हटा दें।
एक ही समय में वोदका जामुन Viburnum पर जोर देते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें जमीन होने की जरूरत है, एक दालचीनी की छड़ी के साथ जार में डालें और वोदका के साथ डालना जब तक कि सेब की शराब को उज्ज्वल नहीं किया जाता है।
जब किशमिश जार के तल पर बैठते हैं और किण्वन बंद हो जाता है, तो शराब को ठंडे स्थान पर बसने के लिए हटा दें। तलछट से निकालें। बोतल से थोड़ी मात्रा में शराब डाली जाती है और उसमें एक किलोग्राम चीनी घोलकर गर्म किया जाता है। शराब की बोतल में वापस डालो और इसे फिर से सेट करें, एक दिन के लिए, एक गर्म कमरे में, शराब के गर्म होने की प्रतीक्षा में, और बुलबुले दिखाई देने लगेंगे। स्नोबॉल टिंचर को छान लें। शराब में टिंचर डालो, मिलाएं और शैंपेन के लिए बोतलों में डालना, गर्दन की शुरुआत तक टॉपिंग के बिना। छह महीने से अधिक के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
नुस्खा 6. घर पर लिबर्न का आसव "लिंडेन"
कच्चा माल:
• पानी - 100 - 200 मिली
• चीनी 1.0 किग्रा
• लिंडन फूल
• वोदका 1 कप (200 मिली)
• Viburnum जामुन, thawed 500 ग्राम
खाना पकाने की तकनीक:
एकत्र चूने के रंग को धो लें, पानी को हिलाएं और जार में कसकर दबाएं। फूलों को खिलाना बेहतर है ताकि सुगंध खुल जाए। चूना वोदका डालो और कसकर टोपी को बैंक पर पेंच करें। एक महीने के लिए सूरज से निकालें, और फिर फूलों को निचोड़ें और टिंचर को फ़िल्टर करें। तैयार टिंचर के साथ हम दूसरी विधि के अनुसार लिबास को वाइबर्नम बेरीज से तैयार करते हैं।
नुस्खा 7. अजवायन की गंध के साथ घर, शहद पर viburnum से डालना
कच्चा माल:
• शराब, 500 मिलीलीटर शुद्ध
• थाइम, 100 ग्राम सूखे
• शहद (फोर्ब्स), तरल 1 लीटर कैन
• कलिना, जामुन 400 ग्राम
• पानी, वसंत 1 एल
तैयारी:
Viburnum जामुन एक मोर्टार या थाइम के साथ अन्य उपयुक्त कंटेनर में डाला और 20 दिनों के लिए undiluted शराब डालना। पकाया टिंचर के बाद एक बहु-परत फिल्टर से गुजरता है। शहद गर्म पानी में घुल जाता है और इस पानी को थाइम और वाइबर्नम की मिलावट के साथ मिलाता है। उम्र बढ़ने के लिए दो महीने तक निकालने की क्षमता। यदि आवश्यक हो, उम्र बढ़ने के बाद, तलछट से फिर से हटा दें और तैयार कंटेनर में डालें।
पकाने की विधि 8. घर पर viburnum से डालना, अनिश्चित
कच्चा माल:
• चीनी 3.5 किलो
• युवा अंगूर शराब (जायफल) 5 एल
• Viburnum जामुन, 1.5 किलो पिघला
• पानी 1 लीटर
• शराब, शुद्ध 0.5 एल
तैयारी:
चीनी और शराब के साथ विबर्नम के कुचल जामुन को मिलाएं। तरल के साथ कवर किए गए जामुन में पानी जोड़ें, और चीनी पूरी तरह से भंग हो गई है। लगभग तीन हफ्तों के बाद, फिल्टर के माध्यम से, तैयार लिकर डालना, और इसे युवा में जोड़ें, बस तलछट, अंगूर शराब से हटा दिया गया।18 से 24 डिग्री के तापमान पर तीन दिनों के लिए एक पेय का सामना करने के लिए, फिर शैंपेन के लिए बोतलों में डालना और ठंड में डाल दिया। क्षैतिज स्थिति में 5-14 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर करें।
पकाने की विधि 9. घर पर जीवंतता का आसव "उत्सव"
कच्चा माल:
ताजा, नारंगी - 2 एल
संतरे का छिलका
चीनी 2.5 किग्रा
रम- 700 मिली
कलिना, 0.5 किलो कड़वा
खाना पकाने की तकनीक:
संतरे से उत्तेजकता को दूर करने के बाद, इसे viburnum जामुन के साथ पाउंड करें और अपनी पसंदीदा रम की एक बोतल डालें। पूरी तरह से भंग होने तक चीनी और गर्मी के साथ ताजा संतरे का रस मिलाएं। फोड़ा मत करो। ठंड में गर्म सिरप साफ करें। रम टिंचर, एक दिन बाद viburnum रस और नींबू छील के साथ संयुक्त, नाली और नारंगी सिरप के साथ गठबंधन। डालो तैयार है। यह मिठाई के लिए परोसा जा सकता है।
घर पर लिबास डालना - टोटके और उपाय
• यदि आपके पास इरादा से अधिक मजबूत लिकर है, तो आप पास्चराइजेशन का उपयोग करके अतिरिक्त शराब निकाल सकते हैं। पेय कंटेनर को गर्म पानी में डुबोया जाता है। जिस बर्तन में शराब स्थित है, उसके ढक्कन को खोला जाना चाहिए ताकि शराब गर्म करने के दौरान वाष्पित हो सके। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो ताकि आपको फिर से शराब न जोड़ना पड़े।
• कन्फेक्शनरी की तैयारी के लिए पोरिंग का सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। यह स्पंज केक के लिए सबसे अच्छा संसेचन है, क्रीम, सूप, जेली और मूस के लिए एक उत्कृष्ट स्वाद है।
• यदि आप पके हुए जामुन के मौसम में शराब के रस के साथ स्टॉक करते हैं, तो वर्ष के किसी भी समय विबर्नम लिकर तैयार किया जा सकता है। यह विधि फ्रीजर में जगह बचाएगी और साथ ही शराब निकालने में वांछित स्वाद को बचाएगी। किसी भी फल और पौधों के लिए इस तकनीक का उपयोग करें, यदि आप स्वयं के उत्पादन के मादक पेय पसंद करते हैं।
