अदरक की सुगंध नए साल की छुट्टियों और क्रिसमस से जुड़ी हुई है। यह सिर्फ यह नहीं है कि इस जड़ को जिंजरब्रेड आत्माओं में जोड़ा जाता है, चित्रित कुकीज़ के लिए आटा में डाला जाता है, और अन्य छुट्टी के डेसर्ट में भी इस्तेमाल किया जाता है। ऐसी पेस्ट्री हैं जिन्हें इस घटक के बिना पकाया नहीं जा सकता है। यह जिंजरब्रेड केक के बारे में है। यह क्या है
Pies या जिंजरब्रेड कुकीज़?
विभिन्न देशों के जादूगरनी अदरक के साथ पेस्ट्री पकाते हैं। यह रीढ़ 11 वीं शताब्दी से आटा में जोड़ा गया है। प्रारंभ में, ब्रेड को उसके साथ पकाया जाता था और औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता था। लेकिन धीरे-धीरे इस स्वाद और सुगंध को इतना पसंद किया गया कि यह दृढ़ता से पाक जीवन में प्रवेश कर गया। विशेष रूप से अक्सर इसे उत्सव पेस्ट्री में जोड़ा जाता था। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, इंग्लैंड की सड़कों में मसालों की एक असामान्य सुगंध तैर रही है।
अदरक क्या है:
- दालचीनी;
- छील;
- शहद;
- कोको।
आप इलायची, लौंग और वेनिला जोड़ सकते हैं। सबसे अधिक बार, सुगंधित जिंजरब्रेड इन मसालों के साथ तैयार किया जाता है। वे शानदार दिखते हैं, मिठास और स्वाद से प्रसन्न होते हैं, लेकिन कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। केक बनाने और सजाने में बहुत सरल और आसान होते हैं। जिंजरब्रेड केक को टॉपिंग और विभिन्न प्रकार के आटे से तैयार किया जा सकता है। उन्हें आइसिंग या नियमित चॉकलेट के साथ लेपित किया जा सकता है, मैस्टिक के साथ सजाया जाता है और यहां तक कि "आश्चर्य" भी अंदर जोड़ सकता है।
जिंजरब्रेड केक केवल क्रिसमस का इलाज नहीं है। यह किसी भी अन्य छुट्टी के लिए तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, 8 मार्च को या आपके जन्मदिन पर, आपको बस मिठाई को सजाने में रचनात्मक होने की आवश्यकता है।
अदरक का उपयोग करने की विशेषताएं
- ग्राउंड सूखे अदरक को सबसे अधिक बार आटा में जोड़ा जाता है। बेहतर वितरण के लिए, इसे आटे के साथ मिलाया जाता है या तरल पदार्थों में भंग कर दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, प्रति किलोग्राम आटे में 1 चम्मच पर्याप्त है। यदि अन्य मसालों का उपयोग किया जाता है, तो राशि कम की जा सकती है।
- कुछ व्यंजनों को ताजा जड़ के उपयोग की आवश्यकता होती है। अब स्टोर में खरीदना आसान है। लेकिन सावधानीपूर्वक तंतुओं को काटना और निकालना महत्वपूर्ण है, जो अदरक की जड़ में बहुत अधिक हैं। बेकिंग के बाद, वे भंग नहीं करेंगे, आटा खराब हो जाएगा।
- सूखी अदरक पाउडर ताजा जड़ की तुलना में अधिक केंद्रित है। इसे प्रतिस्थापित करते समय, आपको कम की आवश्यकता होती है।
- अदरक को न केवल आटा में जोड़ा जा सकता है, बल्कि पाई के लिए भरने के लिए भी जोड़ा जा सकता है। इसके लिए, एक सूखा मसाला या सावधानीपूर्वक जमीन की जड़ का उपयोग किया जाता है।
- आप पिस को सजाने के लिए कैंडिड अदरक की पंखुड़ियों या कैंडीड फल का उपयोग कर सकते हैं। वे दुकानों और पेस्ट्री की दुकानों में बेचे जाते हैं।
- यदि केक को शीशे का आवरण या सिरप के साथ कवर किया जाता है, तो जाम, जाम का उपयोग संसेचन या भरने के लिए किया जाता है, तो उन्हें अदरक की जड़ भी जोड़ा जा सकता है।
आटे की लोई
अदरक को शॉर्टब्रेड, खमीर या किसी अन्य आटे में जोड़ा जा सकता है। किसी भी मामले में, केक सुगंध को प्रसन्न करेगा। उत्सव के लिए बेकिंग, सोडा या अन्य बेकिंग पाउडर के साथ अर्ध-तरल आटा का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। यह एक झरझरा और नाजुक टुकड़े के साथ केक, बिस्किट जैसे नरम केक को बाहर निकालता है। यदि आप पर्याप्त वसा जोड़ते हैं, तो यह लंबे समय तक काला नहीं होगा।
अक्सर अदरक के केक में शहद मौजूद होता है। यह एक विशेष स्वाद, नाजुक और नरम संरचना देता है, और बेकिंग की ताजगी को भी बरकरार रखता है, एक गहरा रंग देता है। यदि यह घटक नुस्खा में इंगित किया गया है, तो इसे बाहर न करें। लेकिन इनवर्टर या कॉर्न सिरप के साथ प्रतिस्थापन संभव है। ऐसा शहद को एलर्जी से बचाने या उसकी उपस्थिति में किया जाता है। घर पर बनाने के लिए उलटे सिरप बनाना आसान है।
जिंजरब्रेड केक
पाई आमतौर पर ओवन में पकाया जाता है, लेकिन धीमी कुकर के लिए व्यंजनों हैं। चूंकि आटा आमतौर पर बहुत मीठा होता है और इसमें शहद होता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि उच्च तापमान न बनाएं, अन्यथा क्रस्ट जल्दी से बाहर जल जाएगा और केक अंदर सेंकना नहीं होगा। 170-180 डिग्री पर पकाना या नुस्खा का सख्ती से पालन करना अधिक उचित है।
जिंजरब्रेड केक डिश को हमेशा बढ़ाया जाता है, कभी-कभी अतिरिक्त रूप से कवर किया जाता है या आटा, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है। शहद के साथ आटा छड़ी करना पसंद करता है, इसलिए यह कदम छोड़ना महत्वपूर्ण नहीं है। सिलिकॉन नए नए साँचे वैकल्पिक हैं, लेकिन संभव है।
मेज पर एक पाई की सेवा
जिंजरब्रेड केक को चाय, कॉफी, दूध और अन्य पेय के साथ परोसा जाता है। इसे पूरी तरह से टेबल पर रखा जाता है या प्री-कट किया जाता है। बड़े टुकड़ों को बनाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इस तरह के पाई हार्दिक, भारी और कैलोरी में उच्च हैं, अतिथि को एक अतिरिक्त भाग की पेशकश करना अधिक उचित है। आपको पेय को मीठा करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप चीनी, जाम, गाढ़ा दूध और शहद को अलग से परोस सकते हैं।
बहुत महत्व केक का डिज़ाइन है। यह खामियों को मुखौटा बनाने में भी मदद करेगा, उदाहरण के लिए, एक जली हुई या टूटी हुई पपड़ी। केक के लिए सजावट के रूप में, आप नारियल या चॉकलेट चिप्स, पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं। क्रीम और नट्स के साथ बेकिंग सुंदर और शानदार लगती है, जैसा कि नीचे दी गई रेसिपी में है।
क्रिसमस जिंजरब्रेड केक पकाने की विधि
आप किसी भी आटे में अदरक जोड़ सकते हैं, साबित वेरिएंट ऑफ पाईज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्यों? विशेष अवकाश व्यंजन हैं जो आपको रसीला, सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट पेस्ट्री प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। यहां, एक साधारण अदरक केक, जो तैयार करना आसान है, लंबे समय तक बासी नहीं होता है, इसे किसी भी तरह से सजाने या घुंघराले रूपों में सेंकना करने की अनुमति है। आप इस पाई के लिए कटा हुआ सेब, मुट्ठी भर किशमिश या अन्य सूखे फल, नट्स जोड़ सकते हैं।
सामग्री
- 250 ग्राम गेहूं का आटा;
- 2 चम्मच ताजा अदरक;
- 1 चुटकी लौंग;
- शहद के 7 बड़े चम्मच;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 1 चम्मच सोडा;
- 150 ग्राम ब्राउन शुगर;
- 125 ग्राम मक्खन;
- 1 मुट्ठी बादाम;
- 150 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 1 चम्मच दालचीनी;
- 2 अंडे।
खाना पकाने की विधि
- एक छलनी में आटा डालो, जमीन दालचीनी और एक कल्टीवेटर, सोडा, हलचल और झारना जोड़ें।
- अंडे के साथ चीनी मिलाएं, जैतून का तेल और दो बड़े चम्मच पिघला हुआ शहद जोड़ें। कसा हुआ अदरक, सभी सूखी सामग्री का परिचय दें, आटा बनाएं। वसीयत में, हम एक कटा हुआ सेब या अन्य योजक इसमें फेंक देते हैं।
- द्रव्यमान को एक छोटे रूप में स्थानांतरित करें, 180 डिग्री पर लगभग 45 मिनट सेंकना करें। पांच मिनट के लिए खड़े होने दें, फिर मोल्ड से निकालें और एक वायर रैक पर ठंडा करें।
- मक्खन को नरम करें और शेष शहद के साथ हराया। बादाम को मसल लें। आप तैयार पंखुड़ियों या अन्य नट्स ले सकते हैं।
- केक को क्रीम और बादाम से गार्निश करें। यह महत्वपूर्ण है कि यह इस समय तक ठंडा हो गया है, अन्यथा तेल और शहद रिसाव होगा।
उसी परीक्षण से आप जिंजरब्रेड मफिन बना सकते हैं, बस छोटे सांचों में द्रव्यमान को बाहर कर दें। यह खूबसूरती से, सही ढंग से बाहर निकल जाएगा, ऐसे पेस्ट्री को अपने साथ ले जाना और दोस्तों के साथ व्यवहार करना सुविधाजनक है।
