खट्टा क्रीम के साथ मशरूम - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
मशरूम रूसी व्यंजनों में एक पारंपरिक घटक है। पुराने समय से, हमारे पूर्वजों ने जंगल के उदार उपहारों को खाया। वर्तमान में, व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, लेकिन सच्चे गोरे लोग खट्टा क्रीम में स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूम पसंद करते हैं।
ज्यादातर अक्सर, पोर्चिनी मशरूम, चेंटरेल, मशरूम और मशरूम खट्टा क्रीम में पकाया जाता है। फ्राइंग, बेकिंग या सुगंधित सॉस की तैयारी के दौरान मशरूम को खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है।
खट्टा क्रीम के साथ मशरूम - उत्पाद की तैयारी
पोर्सिनी मशरूम, चैंटरेल, शैम्पेन और शहद एगारिक्स को किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं है, अच्छी तरह से कुल्ला और 15 मिनट के लिए उबाल लें। यदि मशरूम को पकाने की प्रक्रिया के समय से कुछ घंटों से अधिक समय बीत जाता है, तो वन उत्पादों को पानी से डाला जाना चाहिए और पकने से पहले लगभग आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए।
काफी बार, गृहिणियां मशरूम को उबालने से इनकार करती हैं, केवल 2-3 बार उबलते पानी से उन्हें छानना पसंद करती हैं, इस मामले में 15-20 मिनट के लिए फ्राइंग या बेकिंग की प्रक्रिया को लम्बा करना आवश्यक है। बशर्ते कि पकवान पोर्चिनी मशरूम या शैम्पेन से तैयार किया गया हो, उन्हें उसी आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। मशरूम सबसे छोटे टुकड़ों में काटे जाते हैं, शैंपेन - बड़े।
खट्टा क्रीम के साथ मशरूम - व्यंजन तैयार करना
खट्टा क्रीम के साथ मशरूम - एक पारंपरिक रूसी पकवान, इसका इतिहास एक सदी से अधिक समय तक फैला हुआ है और घरेलू रसोई की किताबों में जगह लेता है।
सामग्री:
- 500 ग्राम मशरूम;
- 1 प्याज;
- 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
- 1 गिलास दूध;
- 1 गिलास पानी;
- नमक।
खाना पकाने की विधि
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, तैयार मशरूम और नमक जोड़ें, पानी में डालें और आधे घंटे के लिए पकवान पकाना। दूध और खट्टा क्रीम मिलाएं, सॉस के साथ मशरूम डालें।
खट्टा क्रीम के साथ मशरूम के लिए एक साइड डिश के रूप में, युवा आलू महान हैं।
बर्तन में खट्टा क्रीम के साथ मशरूम
मशरूम न केवल तले जा सकते हैं, बल्कि बर्तन में पके हुए, पनीर और खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी होते हैं, वे विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।
सामग्री:
- 500 ग्राम कैप्स (आप सीप मशरूम का उपयोग कर सकते हैं);
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 100-150 ग्राम हार्ड पनीर;
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
- काली जमीन काली मिर्च;
- नमक।
खाना पकाने की विधि
खाना पकाने के लिए तैयार मशरूम (धोया, उबला हुआ और कटा हुआ) मक्खन में 7 मिनट के लिए तला हुआ होना चाहिए, फिर नमक और खट्टा क्रीम जोड़ें, प्रसंस्करण को 3 मिनट के लिए जारी रखें। मशरूम को बर्तन में डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। ओवन में खाना पकाने की प्रक्रिया आमतौर पर 180 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट लगती है।
खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस
खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस, नुस्खा डेटा के अधीन, बहुत निविदा और स्वादिष्ट है, यह उबले हुए आलू और चावल के लिए एक साइड डिश के रूप में आश्चर्यजनक रूप से अनुकूल है।
सामग्री:
- मशरूम शोरबा के 500 मिलीलीटर;
- सूखे पोर्सिनी मशरूम के 50 ग्राम;
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 1 प्याज;
- वनस्पति तेल के 50 ग्राम;
- 2 बड़े चम्मच आटा;
- मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
- नमक।
खाना पकाने की विधि
प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, उबले हुए मशरूम को पैन में जोड़ें, गर्मी उपचार प्रक्रिया जारी रखें। अगला, मक्खन में आटा को अलग से भूनें, मशरूम शोरबा जोड़ें, सॉस को 7-10 मिनट के लिए पकाएं।
मशरूम के साथ सॉस मिलाएं, खट्टा क्रीम और नमक जोड़ें।
खट्टा क्रीम के साथ मशरूम - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
मशरूम इकट्ठा या खरीदते समय, उनकी उपस्थिति पर ध्यान देना बहुत महत्वपूर्ण है, आप पुराने मशरूम और मशरूम का उपयोग नहीं कर सकते हैं जिन पर काले धब्बे हैं।
तैयार उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, थोड़े समय के बाद मशरूम में विषाक्त पदार्थों का उत्पादन शुरू हो जाता है, और विषाक्तता का गंभीर खतरा होता है।
मशरूम का सुंदर रंग नींबू के रस को संरक्षित करने में मदद करता है (बहुत अधिक दुरुपयोग न करें)।
मशरूम के व्यंजन बनाते समय मक्खन और वनस्पति तेल के बीच चयन करते समय, पहले विकल्प को प्राथमिकता देना बेहतर होता है।
कम गर्मी पर मशरूम उबालें और भूनें, इसलिए वे लोचदार और मजबूत होंगे।
