केफिर और उबलते पानी के साथ पेनकेक्स पतले, बहुत स्वादिष्ट, नरम और नाजुक हैं।
यह माना जाता है कि केफिर पर केवल पेनकेक्स पकाया जा सकता है, लेकिन आज हम आपको इसके विपरीत समझाएंगे।
केफिर के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स अविश्वसनीय रूप से निविदा और हवादार हैं।
उबलते पानी के साथ केफिर पेनकेक्स - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
केफिर और उबलते पानी के साथ खाना पकाने पेनकेक्स बहुत सरल है। आटा गूंधने में पारंपरिक दूध पेनकेक्स के लिए बेस तैयार करने की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा। केफिर के साथ मिश्रित पेनकेक्स में थोड़ा खट्टा स्वाद होता है, क्योंकि वे केफिर के आधार पर तैयार किए जाते हैं। लेकिन इस समस्या को आसानी से हल किया जा सकता है यदि आप आटे में अधिक चीनी मिलाते हैं या मिठाई भरने के साथ उन्हें पकाते हैं।
आप उबलते पानी को आटे में, पीटा अंडे में या एक तैयार आटा में डाल सकते हैं। पेनकेक्स को "छेददार" और रसीला बनाने के लिए, केफिर में सोडा जोड़ें। इसे बुझाने की जरूरत नहीं है, केफिर इसे पूरी तरह से करेगा।
उबलते पानी के साथ केफिर पेनकेक्स के बहुत सारे फायदे हैं। सबसे पहले, उत्पादों के सामान्य सेट से पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं। केफिर को खट्टा दूध से बदला जा सकता है, लेकिन फिर भी, स्टोर केफिर का उपयोग करना बेहतर होता है। दूसरी बात - आप सुरक्षित रूप से एडिटिव्स और फिलिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं। मिठाई भरने के साथ पेनकेक्स चाय पीने के लिए मिठाई के रूप में उपयुक्त हैं। यदि आप मांस, पनीर, मछली, मशरूम, आदि के साथ भरवां पेनकेक्स पकाते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट और संतोषजनक दूसरा पकवान मिलता है।
बेशक, पैनकेक्स को भरने के बिना परोसा जा सकता है। इस मामले में, उन्हें खट्टा क्रीम, जाम, जाम या मिठाई सॉस परोसा जाता है।
नुस्खा 1. केफिर और उबलते पानी के साथ पेनकेक्स
सामग्री
उबलते पानी - एक गिलास;
दो अंडे;
परिष्कृत सूरजमुखी तेल के 40 मिलीलीटर;
बेकिंग सोडा;
30 ग्राम चीनी;
आटा - 250 ग्राम;
एक चुटकी समुद्री नमक;
केफिर - 250 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. मिक्सर कटोरे में, केफिर को चीनी, अंडे, सोडा, परिष्कृत तेल और नमक के साथ मिलाएं। तीन मिनट तक हराया। फिर आटे में डालना और एक सजातीय, जब तक गांठ के बिना पर्याप्त मोटी द्रव्यमान प्राप्त नहीं हो जाता, तब तक फुसफुसाते रहें। व्हिस्क को छोड़े बिना उबलते पानी डालें।
2. हमने आग पर एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन डाल दिया और हम अच्छी तरह से कैलीसीन करते हैं। पैन को चिकना मत करो! आटा के एक हिस्से को डालो और समान रूप से इसे वितरित करें, पैन को नीचे की तरफ झुकाएं। सुनहरा भूरा और ढेर में ढेर तक दोनों तरफ भूनें। पेनकेक्स को जाम या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
पकाने की विधि 2. केफिर और उबलते पानी के साथ पतली पेनकेक्स
सामग्री
परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 80 मिलीलीटर;
केफिर - 250 मिलीलीटर;
उबलते पानी - 250 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
250 ग्राम गेहूं का आटा;
नमक और बेकिंग सोडा - 3 ग्राम प्रत्येक।
खाना पकाने की विधि
1. एक कटोरे में अंडे को ड्राइव करें और उन्हें फोम के साथ शक्कर के साथ हरा दें जब तक कि फोम दिखाई न दे। अब केफिर डालें जिसमें हम पहले सोडा मिलाते हैं। एक और तीन मिनट के लिए एक व्हिस्की के साथ मारो। सभी आटे, नमक डालो और एक व्हिस्की के साथ अच्छी तरह से हराया ताकि कोई गांठ न बचे।
2. परिष्कृत तेल को आटे में डालो और हल्के से मारो। आटा को एक फ्रिटर्स की तरह स्थिरता होना चाहिए। अब उबलते हुए पानी को बिना रुके जोर से हिलाएं।
3. हम पैनकेक के लिए विशेष पैन को अच्छी तरह से गरम करते हैं, एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके तेल के साथ नीचे चिकना करते हैं। आटा के एक छोटे से हिस्से को डालें, समान रूप से तल पर वितरित करें और दोनों पक्षों पर मध्यम गर्मी पर भूनें। जाम या खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स परोसें।
पकाने की विधि 3. उबलते पानी और पनीर के साथ केफिर पेनकेक्स
सामग्री
नमक - एक चुटकी;
केफिर - एक गिलास;
जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
उबलते पानी - 200 मिलीलीटर;
2 अंडे
कॉटेज पनीर - 100 ग्राम;
200 ग्राम आटा;
दानेदार चीनी के 40 ग्राम;
बेकिंग सोडा।
खाना पकाने की विधि
1. एक कटोरे में एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें, जहां आप आटा गूंध करेंगे। नमक, बेकिंग सोडा और चीनी जोड़ें। सोडा को बुझाएं नहीं, यह केफिर बना देगा। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और केफिर में डालें। फिर से चम्मच से मिलाएं।
2. द्रव्यमान में दो अंडे और चीनी को ड्राइव करें। एक मिक्सर के साथ कोड़ा जारी रखें। धीरे-धीरे आटा जोड़ें और अच्छी तरह से हरा दें जब तक कि आप स्टोर खट्टा क्रीम की तरह आटा न मिला लें। उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें जब तक कि एक बल्लेबाज प्राप्त न हो जाए। तेल में डालें और मिलाएँ।
3. एक अच्छी तरह से गर्म पैन में थोड़ा आटा डालो और इसे समान रूप से नीचे से वितरित करें। सुनहरा होने तक भूनें, फिर पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ भूनें। तैयार पैनकेक को रोल के साथ रोल करें और एक प्लेट पर डालें, और शहद के साथ पानी पिलाएं।
नुस्खा 4. केफिर पेनकेक्स उबलते पानी और सेब के रस के साथ
सामग्री
4 ग्राम नमक;
वोदका के 25 मिलीलीटर;
30 ग्राम चीनी;
सेब के रस का अधूरा गिलास;
उबलते पानी का एक गिलास;
परिष्कृत वनस्पति तेल का 75 मिलीलीटर;
3 अंडे
आटा के 150 ग्राम;
केफिर का अधूरा गिलास।
खाना पकाने की विधि
1. आटे को एक गहरे कप में डालें। उबलते पानी डालो और, लगातार सरगर्मी, इसे काढ़ा करें। यदि गांठ हैं, तो उन्हें स्पैटुला से रगड़ें। एक चिपचिपा, चिकनी द्रव्यमान प्राप्त किया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप आटा को हल्का ठंडा करें।
2. चौक्स पेस्ट्री में हम एक अंडे में ड्राइव करते हैं और प्रत्येक के बाद अच्छी तरह से हराते हैं। फिर केफिर और वनस्पति तेल डालें। नमक और चीनी डालें। चिकनी होने तक मिक्सर के साथ मारो। सोडा के साथ मिश्रित आटे के दो चम्मच डालो, मिश्रण करें ताकि कोई गांठ न हो। आटा को कवर करें और चालीस मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
3. ताजा वसा का एक टुकड़ा लें और इसे एक कांटा पर स्ट्रिंग करें। हम इसका इस्तेमाल पैन को चिकना करने के लिए करेंगे। हम पैन को अच्छी तरह से गरम करते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं और आटा डालते हैं। पैन को अलग-अलग दिशाओं में घुमाते हुए, इसे नीचे की तरफ वितरित करें। सुनहरा भूरा होने तक दोनों पक्षों पर पेनकेक्स भूनें। गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स परोसें।
नुस्खा 5. जड़ी बूटियों के साथ उबलते पानी और पनीर के साथ केफिर पर पेनकेक्स
सामग्री
केफिर के 350 मिलीलीटर;
जैतून का तेल के 75 मिलीलीटर;
उबलते पानी के 250 मिलीलीटर;
बेकिंग सोडा;
आटे का एक गिलास;
25 ग्राम चीनी;
तीन अंडे;
नमक;
जड़ी बूटियों के साथ दही पनीर।
खाना पकाने की विधि
1. नमक और चीनी के साथ अंडे मारो। तेज गति से कानाफूसी बंद न करें, उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें। चिंता मत करो, अंडे कर्ल नहीं करेंगे। इस मामले में, द्रव्यमान दोगुना हो जाएगा, इसलिए अधिक व्यंजन लें।
2. केफिर में सोडा डालें और मिलाएं। धीरे-धीरे केफिर को सोडा और आटे के साथ कस्टर्ड मिश्रण में मिलाएं। पर्याप्त बल्लेबाज गूंध। यदि यह थोड़ा मोटा निकला, तो आप उबलते पानी डाल सकते हैं। तैयार आटा में रिफाइंड तेल डालें और मिलाएँ।
3. उच्च गर्मी पर, पैन गरम करें, इसे चिकना करें और आटा की एक पतली धारा में डालें। पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाकर, इसे नीचे की पूरी सतह पर वितरित करें। दोनों तरफ पैनकेक भूनें। साग के साथ दही पनीर के साथ प्रत्येक को चिकनाई करें और एक पुआल को रोल करें। खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स परोसें।
पकाने की विधि 6. उबलते पानी और मांस भरने के साथ केफिर के साथ पेनकेक्स
सामग्री
आटा
80 मिलीलीटर जैतून का तेल;
नमक;
तीन अंडे;
आटा - एक गिलास;
30 ग्राम चीनी;
बेकिंग सोडा;
उबलते पानी के 250 मिलीलीटर;
केफिर के 350 मिलीलीटर।
भरने
300 ग्राम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस;
नमक;
दो प्याज;
जैतून का तेल;
चिकन या मांस शोरबा के 150 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. अंडे को मिक्सर के कटोरे में चलाएं, उनमें चीनी और नमक डालें। हल्के से मारो। फिर व्हिपिंग प्रक्रिया को रोकने के बिना, उबलते पानी की एक पतली धारा में डालें।
2. हम केफिर में सोडा को बुझाते हैं, हलचल करते हैं और इसे अंडे के मिश्रण में डालते हैं, मिश्रण करते हैं। मक्खन और आटा जोड़ें और कम गति पर एक मिक्सर के साथ चिकनी जब तक आटा हराया।
3. हम एक गर्म पैन में पेनकेक्स सेंकना, इसे आवश्यक रूप से तेल के साथ चिकना करना।
4. प्याज को बारीक कटा हुआ और सूरजमुखी के तेल में नरम होने तक भूनें। फिर इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लगातार चलाते हुए भूनें। शोरबा में नमक और डालना। कम गर्मी पर सभी पांच मिनट कवर और उबाल लें। हम भरने और ठंडा करने के लिए एक पनडुब्बी ब्लेंडर के साथ व्यवधान को शांत करते हैं।
5. एक मांस पेस्ट के साथ आधा पैनकेक चिकनाई करें और इसे रोल के साथ लपेटें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें। इस तरह के पेनकेक्स दूसरे कोर्स के रूप में परिपूर्ण हैं।
पकाने की विधि 7. केफिर और उबलते पानी के साथ चॉकलेट पेनकेक्स
सामग्री
केफिर के दो गिलास;
80 मिलीलीटर सूरजमुखी परिष्कृत तेल;
आटा का एक पाउंड;
70 ग्राम चीनी;
कोको पाउडर का 30 ग्राम;
बेकिंग सोडा के 3 ग्राम;
दो अंडे;
उबलते पानी का एक गिलास।
खाना पकाने की विधि
1. एक मिक्सर का उपयोग करना, नमक और चीनी की एक चुटकी के साथ अंडे को हराया। अंडे को पीटने के लिए आटा और केफिर जोड़ें। हम चिकनी जब तक एक मिक्सर के साथ सब कुछ हराते रहते हैं।
2. पानी को उबालें। एक गिलास में उबलते पानी डालो, सोडा जोड़ें और जल्दी से मिलाएं।
3. हम पैनकेक मिश्रण में एक पतली धारा के साथ उबलते पानी का परिचय देते हैं और जल्दी से एक व्हिस्क के साथ व्हिस्क करते हैं। दस मिनट के लिए परिणामस्वरूप मिश्रण छोड़ दें, फिर उसमें सूरजमुखी तेल डालें और फिर से मिलाएं।
4. हम पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं और इसके तेल को चिकना करते हैं। आटे का हिस्सा डालो और पूरे क्षेत्र में वितरित करें, पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाएं। दोनों पक्षों पर पेनकेक्स सेंकना। आवश्यकतानुसार पैन को चिकनाई दें। पेनकेक्स को त्रिकोण में बदलें और चॉकलेट क्रीम या गाढ़ा दूध के साथ परोसें।
पकाने की विधि 8. सॉस के साथ उबलते पानी और उबलते पानी के साथ पेनकेक्स
सामग्री
आटा
सूरजमुखी तेल के 30 मिलीलीटर;
बेकिंग सोडा;
आटा के 150 ग्राम;
उबलते पानी का आधा गिलास;
एक अंडा;
नमक;
केफिर - एक गिलास;
30 ग्राम चीनी।
चटनी
प्राकृतिक दही के 60 मिलीलीटर;
100 ग्राम सफेद चॉकलेट;
40 मिलीलीटर 33% क्रीम।
खाना पकाने की विधि
1. माइक्रोवेव में केफिर को हल्का गर्म करें। एक गहरी डिश में, केफिर को अंडे, आटा, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गांठ न हो।
2. उबलते पानी के आधा गिलास में, सोडा जोड़ें और तुरंत मिश्रण करें। मिश्रण को रोके बिना आटे में एक पतली धारा में उबलते पानी डालें।
3. आटा में सूरजमुखी तेल जोड़ें और चिकनी जब तक हराया। पांच मिनट के लिए आटा अकेला छोड़ दें।
4. हम एक गर्म पैन में पेनकेक्स सेंकना, इसे बेकन के एक टुकड़े के साथ चिकना करना।
5. सफेद चॉकलेट के टुकड़े हो गए। क्रीम को सॉस पैन में डालें और धीमी आग पर डालें, उनमें चॉकलेट डालें और मिलाएं। चॉकलेट पूरी तरह से भंग होने तक आग पर हिलाओ। अब प्राकृतिक दही में डालें और मिलाएँ।
6. सॉस को एक सुविधाजनक डिश में डालें और इसे पेनकेक्स परोसें।
उबलते पानी के साथ केफिर पेनकेक्स - युक्तियाँ और चालें
पैनकेक अंडे केवल ताजा उपयोग करते हैं। उन्हें आटा में जोड़ने से पहले, हरा करना सुनिश्चित करें।
आटा में जोड़ने से पहले चीनी और नमक, एक अलग कटोरे में तरल पदार्थ में भंग कर देते हैं, ताकि अनाज आटा की संरचना को खराब न करें।
पेनकेक्स रसीला और "छिद्रपूर्ण" बनाने के लिए, आटा में सोडा जोड़ें।
पैनकेक के आटे को लंबे समय तक न हराएं ताकि पेनकेक्स "रबर" न बनें।
आटे में बहुत सारी चीनी न डालें, बस दो चम्मच आटा प्रति गिलास।
