खट्टा क्रीम के साथ हनी केक: सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
खट्टा क्रीम के साथ नाजुक रसदार शहद केक सबसे प्रिय घर का बना डेसर्ट में से एक है। इस केक के लिए क्लासिक नुस्खा दो सौ साल से अधिक पुराना है। इसका आविष्कार 18 वीं शताब्दी के अंत में रूस के सम्राट अलेक्जेंडर I के हलवाई द्वारा किया गया था।
एक अलग शहद नोट इस विनम्रता के सभी रूपों को समान बनाता है, लेकिन प्रत्येक परिचारिका इसे अलग तरह से बनाती है। यह सब क्रीम और भरने के बारे में है। यह वे हैं जो शहद के केक को खट्टा क्रीम के साथ एक मौलिकता देते हैं।
अच्छाइयों की तैयारी में, दो अनिवार्य सिद्धांतों का पालन करना महत्वपूर्ण है: पानी के स्नान में शहद और शराब बनाने वाले आटा का उपयोग।
खट्टा क्रीम के साथ शहद का स्वाद किसी भी अन्य मिठाई के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। एक दर्जन शॉर्टेक को सेंकना और एक लेयर केक इकट्ठा करना एक परेशानी भरा मामला है। लेकिन गृहिणियों, फिर भी, अपने प्रियजनों को इस तरह के घर के बने मिठाई के साथ लाड़ प्यार कर रहे हैं, क्योंकि उपलब्ध सामग्री से एक शहद चमत्कार तैयार किया जा रहा है: शहद, आटा, चीनी, अंडे और खट्टा क्रीम।
अन्य सभी प्रसन्न, जैसे ताजा जामुन, गाढ़ा दूध, केला, चॉकलेट और कोको भिन्नताएं हैं और स्वाद के लिए उपयोग किए जाते हैं।
खट्टा क्रीम के साथ शहद के केक के लिए कस्टर्ड आटा तैयार करने के लिए, आपको मक्खन, चीनी और शहद को मिश्रण करने की जरूरत है, चिकनी (लगभग 20 मिनट) तक पानी के स्नान का उपयोग करके सब कुछ पिघलाएं, सिरका या नींबू के रस के साथ डाला गया सोडा जोड़ें।
फिर गर्मी से निकालें, जल्दी से शहद के आधार में अंडे चलाएं। जब यह थोड़ा ठंडा हो गया है, तो आटा गूंध लें, इसे प्लास्टिक में लपेटें और इसे आधे घंटे के लिए ठंड में रख दें।
आटे से 9 -12 भागों को पतला करें, सबसे पतले फ्लैट केक में रोल करें, एक कांटा का उपयोग करके कई चॉपिंग करें ताकि आटा फूले नहीं, और 180 से 200 डिग्री के तापमान पर पांच मिनट से अधिक न चलाएं।
आप केक को दो तरीकों से एक गोल आकार दे सकते हैं: या तो एक डिश का उपयोग करके तुरंत आटा काट लें, या बेकिंग के बाद ऐसा करें। ट्रिम को रोलिंग पिन के साथ या एक ब्लेंडर में कटा होना चाहिए और तैयार उत्पाद को छिड़कना चाहिए।
खट्टा क्रीम के साथ हनी केक (क्लासिक)
क्लासिक नुस्खा के अनुसार खट्टा क्रीम के साथ शहद का केक पकाना काफी सरल है। अच्छाइयों का स्वाद एक ही है, घर का बना, सुगंधित और नाजुक। अन्य विविधताओं की तुलना में, क्लासिक मिठाई कैलोरी में सबसे आसान है।
सामग्री:
- आटा - तीन या चार गिलास;
- मक्खन का आधा पैकेट;
- चीनी - आटा में एक कप, कप क्रीम का एक तिहाई
- दो अंडे;
- दो बड़े चम्मच। शहद के चम्मच;
- खट्टा क्रीम का एक पाउंड;
- सोडा।
तैयारी विधि:
नौ केक परतों के लिए पर्याप्त परीक्षण होगा। खट्टा क्रीम के साथ शहद केक के लिए केक कैसे पकाने के लिए, आप पहले से ही जानते हैं।
क्रीम तैयार करने के लिए, मिक्सर की मध्यम गति पर, चीनी के साथ वसा खट्टा क्रीम को पूरी तरह से भंग होने तक धीरे-धीरे करना आवश्यक है। यदि वांछित हो तो वेनिला जोड़ें।
केक को इकट्ठा करने के लिए, क्रीम की प्रत्येक परत को प्रोमेवेज़वा दें। केक के लिए दो से तीन चम्मच पर्याप्त हैं। आप केक को थोड़ा संकुचित कर सकते हैं, इसे उत्पीड़न के तहत कई मिनट तक रख सकते हैं। फिर सभी पक्षों पर क्रीम को धब्बा करें, कुचल परीक्षण स्क्रैप की धूल से सजाएं, संसेचन के लिए ठंड में दो घंटे के लिए छोड़ दें।
खट्टा क्रीम के साथ हनी केक (गाढ़ा दूध के अलावा)
गाढ़ा दूध के अलावा शहद केक को खट्टा क्रीम के साथ एक हाइलाइट देता है।
केक की परतों को संयोजित करने के लिए दो प्रकार की क्रीम का उपयोग किया जाता है: खट्टा क्रीम के अलावा, गाढ़ा दूध पर आधारित एक क्रीम तैयार की जाती है। वे एक दिलचस्प स्वाद जोड़ी बनाते हैं। युगल को कटा और भुना हुआ नट्स के साथ पूरक किया जा सकता है: अखरोट, बादाम, काजू।
सामग्री:
- चीनी - आटा और क्रीम के लिए डेढ़ कप;
- मक्खन - आटा के लिए 50 ग्राम, एक मानक पैकेट - क्रीम के लिए;
- आटा का एक पाउंड;
- शहद के 4 बड़े चम्मच;
- सोडा;
- खट्टा क्रीम का एक पाउंड;
- गाढ़ा दूध का।
तैयारी विधि:
आटा तैयार करना क्लासिक नुस्खा से अलग है: पानी के स्नान में भी मुख्य सामग्री के साथ आटा का एक तिहाई कंटेनर में जोड़ा जाना चाहिए और बल्लेबाज को काढ़ा करना चाहिए। फिर गर्मी से निकालें, थोड़ा और आटा डालें, थोड़ा गाढ़ा मिश्रण टेबल पर रखें और लोचदार गूंध लें, बहुत अधिक आटा नहीं। फिर इसे आठ भागों में विभाजित करें और आधे घंटे के लिए ठंडा करें। केक सेंकना।
मूल नुस्खा के अनुसार खट्टा क्रीम तैयार है। दूसरी रचना के लिए, मक्खन के साथ गाढ़ा दूध को अलग से हराया। बढ़ते हुए केक, वैकल्पिक खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध, उदारता से परतदार परतें। रेफ्रिजरेटर में कम से कम दो घंटे के लिए भिगोएँ।
खट्टा क्रीम के साथ हनी केक (फंतासी)
तीसरा विकल्प - कल्पना।
खट्टा क्रीम के साथ शहद का केक बिछाने, आपको prunes और केले के संयोजन का उपयोग करने की आवश्यकता है। व्यंजनों का उत्सव स्वाद खराब नहीं होगा यदि, prunes के बजाय, सूखे खुबानी या फलों को स्वाद के लिए लें।
मिठाई का यह संस्करण पिछले एक की तुलना में कम कैलोरी है।
सामग्री:
- आटा का एक पाउंड;
- दो अंडे;
- चीनी - आटा और खट्टा क्रीम के लिए एक गिलास;
- शहद के 2 बड़े चम्मच;
- सोडा;
- मक्खन का आधा पैकेट;
- खट्टा क्रीम का एक पाउंड;
- Prunes के 10 टुकड़े (सूखे खुबानी);
- दो मध्यम केले।
खाना पकाने की विधि
इस परीक्षण तैयारी विकल्प में शहद के आधार के साथ काम करते समय अंडे की शुरूआत शामिल है। मिश्रण को लगातार दस मिनट तक हिलाया जाना चाहिए ताकि प्रोटीन कर्ल न हो, और तड़के के अंत में तेल जोड़ें। फिर गर्मी से निकालें और बुनियादी नुस्खा के अनुसार आटा गूंध करें। आठ केक सेंकना।
खट्टा क्रीम तैयार करें। Prunes और स्लाइस - केले को बारीक काट लें। केक को इकट्ठा करते समय, केक को prunes और केले के स्लाइस के साथ वैकल्पिक रूप से डालें। मलाई के साथ सजाने के लिए, आटा क्रंब, यदि वांछित है, तो जामुन के साथ भी, दो घंटे के संसेचन के लिए भेजें।
खट्टा क्रीम के साथ हनी केक (रसभरी के साथ कारमेल)
खट्टा क्रीम और रसभरी के साथ मैजिक कारमेल शहद केक केक का एक और संस्करण है जो वास्तविक पाक कृति बन सकता है।
उपचार का मुख्य आकर्षण न केवल शहद, कारमेल और रास्पबेरी से बने एक उत्तम स्वादिष्ट गुलदस्ते में है, बल्कि दो प्रकार की क्रीम के संयोजन में भी है: खट्टा क्रीम और प्रोटीन।
सामग्री:
- आटे के 3-4 गिलास;
- चीनी - आटा के लिए एक तीसरा गिलास, कारमेल और खट्टा क्रीम संसेचन के लिए एक गिलास;
- शहद के 3 बड़े चम्मच;
- आटा के लिए दो अंडे, क्रीम के लिए 4 प्रोटीन;
- मक्खन का आधा पैकेट;
- सोडा;
- रास्पबेरी का एक या दो गिलास;
- एक गिलास खट्टा क्रीम;
- पानी के 4 बड़े चम्मच;
खाना पकाने की विधि
आटा के लिए कारमेल तैयार करें। ऐसा करने के लिए: एक कटोरे में चीनी को पिघलाएं (आप एक चम्मच पानी जोड़ सकते हैं), उबलने की प्रतीक्षा करें और भूरे रंग का रंग दिखाई दें। तेल, शहद, थोड़ा ठंडा, अंडे में हरा और एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह से हराया। फिर, धीरे-धीरे सोडा के साथ आटा जोड़कर, आटा गूंध करें। दस केक सेंकना।
खट्टा क्रीम तैयार करें और प्रोटीन करें: ठंडे प्रोटीन कोड़ा, एक चुटकी नमक मिलाएं और "स्थिर चोटियों" के प्रभाव को प्राप्त करें। कारमेल तैयार करें, इसे गोरों में एक गर्म धारा में डालें, जबकि लगभग पांच मिनट के लिए क्रीम को जारी रखें। प्रोटीन और पार्ट क्रीम क्रीम मिलाएं।
खट्टा क्रीम के साथ शहद का केक इकट्ठा करते समय, रास्पबेरी बेरीज को प्रत्येक परत पर ढेर किया जा सकता है। फैलाएं, क्रंब के साथ छिड़कें, शेष जामुन के साथ गार्निश करें, तीन घंटे के लिए ठंडे स्थान पर साफ करें।
खट्टा क्रीम के साथ हनी केक (चॉकलेट लेपित)
खट्टा क्रीम के साथ एक दिलचस्प शहद केक चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक शाही उपहार है। ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए केवल एक अनुभवी परिचारिका के लिए संभव है, यह काफी मुश्किल है, लेकिन इसके लायक है।
चॉकलेट आइसिंग से भरपूर इस केक से उत्सव का माहौल बनेगा।
सामग्री:
- आटा के लिए एक पाउंड आटा (या थोड़ा कम), प्लस 3 बड़े चम्मच क्रीम के लिए;
- चीनी - आटा में एक तीसरा गिलास, खट्टा क्रीम के लिए एक गिलास;
- आटा और क्रीम में एक अंडा;
- मक्खन - एक बड़ा चम्मच। एल। आटा में, एक पैक - क्रीम के लिए, आधा पैक - शीशा लगाने के लिए;
- शहद के 2 बड़े चम्मच;
- आटा के लिए दूध के 3 बड़े चम्मच, क्रीम के लिए आधा लीटर;
- सोडा;
- कोको के 3 बड़े चम्मच;
- सजावट के लिए अखरोट;
- चॉकलेट की पट्टी;
- एक गिलास खट्टा क्रीम।
तैयारी
कोकोआ के आटे को जोड़ने, मुख्य नुस्खा के अनुसार आटा तैयार करें। सात केक सेंकना। खट्टा क्रीम कुक और फिर कस्टर्ड। उत्तरार्द्ध के लिए, एक मिक्सर के साथ चीनी और अंडे मिलाएं, धीरे-धीरे आटा में डालें, दूध में डालें, कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि मोटी न हो। जब क्रीम पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो नरम मक्खन जोड़ें और फिर से हरा दें।
केक ले लीजिए, केक को क्रीम के साथ फैलाएं और अखरोट के टुकड़ों के साथ परतों को डालना। रेफ्रिजरेटर में डाले बिना दो घंटे के लिए छोड़ दें।
चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाकर और नरम मक्खन के साथ मिलाकर आइसिंग तैयार करें। जब ठंढाई सेट हो जाती है, तो उस पर एक इलाज डालें और इसे ठंड में डाल दें।
खट्टा क्रीम के साथ हनी केक: चाल और युक्तियाँ
केक को पकाते समय, मक्खन के साथ फार्म को चिकनाई करने के लिए आवश्यक नहीं है - यह केवल इसकी सतह को आटे के साथ छिड़कने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि मक्खन पहले से ही आटा में है।
यह महत्वपूर्ण है कि पकाते समय केक को सूखा न जाए। पतला आटा लगभग तुरन्त पकाया जाता है। जैसे ही केक के रंग ने एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लिया है - यह ओवन से फॉर्म निकालने का समय है।
यदि आप खट्टा क्रीम के साथ एक शहद केक से एक विशेषता नम संसेचन प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप क्रीम के साथ चिकनाई करने से पहले कॉन्यैक, पानी, चाय के साथ परतों को स्प्रे कर सकते हैं।
