सबसे संतोषजनक रात के खाने का व्यंजन जो अपने स्वाद और समृद्धि के लिए मूल्यवान है, वह है शूर्पणखा! बेशक, हर कोई लंबे समय से जानता है कि यह स्वादिष्ट पूर्वी गर्म भेड़ के बच्चे से सबसे अच्छा प्राप्त होता है, लेकिन कई लोग इस तरह के मांस के विशिष्ट स्वाद से डरते हैं। लेकिन यह कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि भेड़ के बच्चे को आसानी से सूअर का मांस द्वारा बदल दिया जाता है और फिर पहले कम स्वादिष्ट नहीं होता है! इस सूप के बिजनेस कार्ड में मोटे कटे हुए उत्पाद हैं।
उज़्बेक शूरपू को शादियों में परोसा जाता है, यह सर्दी से ठीक हो जाता है और यहां तक कि हैंगओवर के लिए भी ठीक हो जाता है! सर्दियों और शरद ऋतु में, वे तले हुए शूरपा को पकाते हैं, जब सब्जियों के साथ मांस को पहले तला जाता है, और फिर इसे उबलते पानी के साथ डाला जाता है। लेकिन वसंत में और गर्म दिनों में, अतिरिक्त वसा को जोड़ने के बिना उबला हुआ shurpa बेहतर होता है।
जैसा कि यह हो सकता है, इस तरह के एक समृद्ध प्राच्य सूप दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया है और शायद ही कोई है जिसने कभी इसे आज़माया हो। क्या सच में तुम हो? तो चलो जल्दी से इस पाक मामले को ठीक करें - एक अमीर, स्वादिष्ट शूरपा बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- हड्डी पर मांस का 400 ग्राम (भेड़ का बच्चा, पोर्क, बीफ, आदि);
- 3 आलू;
- 1 गाजर;
- 1 प्याज;
- 2 टमाटर;
- लहसुन के 2-3 लौंग;
- 1 चम्मच। नमक;
- काली मिर्च के 2 चुटकी काली मिर्च;
- 0.5 चम्मच। चीनी;
- अजमोद या सीलांटो;
- 2 बे पत्ते;
- वनस्पति तेल का 40-50 मिलीलीटर;
- 1.5 उबलते पानी।
हड्डी पर मांस का चयन करना सुनिश्चित करें - सूप का सारा रस इस तथ्य में होता है कि इसे स्टोव पर बहुत लंबे समय तक सड़ना पड़ता है और इसके कारण, हड्डी से सभी अस्थि मज्जा पिघल जाते हैं। सामान्य तौर पर, एक पुलाव में शूरपा तैयार किया जाता है, लेकिन घर में ऐसे व्यंजनों की अनुपस्थिति में, आप बस एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ पैन का उपयोग कर सकते हैं।
मांस को पानी में रगड़ें और उसमें से सभी नीली नसों को काट लें, क्योंकि वे मांस को सिकोड़ सकते हैं और तलते समय मांस को मोड़ सकते हैं। फिर इसे बड़े टुकड़ों में काट लें।
वनस्पति तेल को पैन में डालें और गरम करें। कटा हुआ मांस के टुकड़े डालें और उन्हें 15-20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
इस समय, सब्जियों को छील लें, गंदगी को काट लें, और उन्हें पानी में कुल्लाएं।
सबसे पहले, मांस को otseserovat प्याज और गाजर होना चाहिए - प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर - बड़े टुकड़ों में और पैन में जोड़ें।
नरम होने तक लगभग 5-7 मिनट तक हिलाएं।
नमक और मसाले स्वाद के लिए डालें, यदि कोई हो।
उबलते पानी में डालो और सूप को उबलने दें। गर्मी को मध्यम तक कम करें और पहले 1.5-2 घंटे के लिए उबाल लें, उबलते पानी को उबाल लें। पहले 15-20 मिनट में गठित फोम को हटाने के लिए मत भूलना।
जैसे ही मांस नरम होता है, शोरबा में कटा हुआ टमाटर जोड़ें। जो लोग सूप में टमाटर पसंद नहीं करते हैं, उन्हें पहले से छानकर उन्हें छीलना होगा। इन सब्जियों की अम्लता को दूर करने के लिए, टमाटर के तुरंत बाद सूप में चीनी मिलाएं।
उसके बाद, कटा हुआ आलू पैन में डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
अंतिम चरण धोया साग और लहसुन का पीस है। उसके दांतों को केवल कटा हुआ किया जा सकता है, और आप सीधे उबलते हुए सूप में भी सेक सकते हैं।
साग और लहसुन को जोड़ने के बाद, स्टोव पर पहले 1-2 मिनट के लिए पाउंड करें और गर्मी बंद करें।
एक ढक्कन के साथ शूरपा को कवर करना सुनिश्चित करें और इसे थोड़ी देर के लिए काढ़ा करने दें, और फिर कुछ गहरी प्लेटों को भागों में डालें, इसे मेज पर परोसें।
Shurpa इतनी स्वादिष्ट और सुगंधित दिखती है कि आपके पुरुष आपसे पूरक के लिए ज़रूर पूछेंगे! बोन एपेटिट!
सामग्री की समृद्धि के बावजूद, शूरपा इतनी महंगी डिश नहीं है:
- प्रति हड्डी 400 ग्राम मांस - 90 रूबल;
- 3 आलू - 10 रूबल;
- 1 गाजर - 3 रगड़ ।;
- 1 प्याज - 3 रूबल ।;
- 2 टमाटर - 7 रगड़ ।;
- मसाले, जड़ी बूटियों और लहसुन - 10 रूबल;
- वनस्पति तेल का 40-50 मिलीलीटर - 3 रूबल।
कुल: हार्दिक सूप के 4 सर्विंग्स आपको खर्च होंगे 126 रगड़, और 1 भाग - में 31.5 रूबल। और यह इसके लायक है, क्योंकि शूरपा के एक हिस्से के बाद आप पहले से ही इतने तंग आ जाएंगे कि आपको किसी मुख्य पाठ्यक्रम की आवश्यकता नहीं होगी!
