चावल नूडल्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
आटा उत्पादों को हमारे द्वारा घनत्व और तृप्ति के लिए प्यार किया जाता है, साथ ही साथ एक अच्छी रोटी तटस्थ स्वाद के लिए। क्या कोई ऐसा व्यक्ति है जो पास्ता, पास्ता या पास्ता का पक्ष नहीं लेगा? एकमात्र नियम जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए यदि आप पतला होना चाहते हैं और कार्बोहाइड्रेट से उबरना नहीं चाहते हैं, तो यह तथ्य है कि वे सुबह या दोपहर के भोजन के लिए सबसे अच्छे हैं।
चावल नूडल्स कोई अपवाद नहीं हैं। यह व्यंजन जल्दी से भूख को संतुष्ट करता है, और जल्दी और आसानी से पकता है। यह उत्पाद पूर्व में दिखाई दिया, जो चावल के बागानों के लिए जाना जाता है। दुनिया में, उन्हें चीनी प्रवासियों द्वारा "जारी" किया गया था। द्वितीय विश्व युद्ध से पहले, यह उत्पाद विशेष रूप से ज्ञात नहीं था, क्योंकि नूडल्स गरीबों के लिए भोजन थे। इसके उत्पादन के लिए टूटे और छोटे चावल का उपयोग किया गया था, जिसे बेचा नहीं जा सकता था, लेकिन क्योंकि उत्पाद की कीमत कम थी। लेकिन नूडल्स पकड़े गए और कई जातीय समूहों के साथ प्यार हो गया, और आज एक लोकप्रिय उत्पाद है।
नूडल्स के दिल में अभी भी चावल का आटा है। इस कारण से, चावल नूडल्स को आहार उत्पाद नहीं माना जा सकता है। नूडल्स अपने दम पर पकाया जा सकता है - यह प्रक्रिया बहुत आसान है। चावल के नूडल्स सब्जियों और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
चावल नूडल्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना
यदि आप खुद नूडल्स पकाने का फैसला करते हैं, तो आपको अंडे और चावल के आटे की आवश्यकता होगी। अवयवों का अनुपात निम्नानुसार होना चाहिए - प्रत्येक आधा किलोग्राम आटे के लिए तीन अंडे और एक बड़ा चम्मच पानी लिया जाता है। हालांकि, रोलिंग की प्रक्रिया में एक विशेष मशीन के बिना नहीं किया जा सकता है - आपको आटा को बहुत पतला करने की आवश्यकता है, एक पारभासी अवस्था में।
यदि आपके पास पहले से ही नूडल्स हैं, तो इसकी तैयारी के लिए सावधानी के साथ आगे बढ़ें, क्योंकि यह आपकी आवश्यकता से अधिक गर्मी उपचार डालने के लायक है, और यह चिपचिपा अनपेक्षित दलिया में बदल जाएगा। इन निर्देशों का पालन करें: नूडल्स को सॉस पैन में डालें, और पानी के साथ कवर करें, जिसका तापमान 80 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। नूडल्स को ढक्कन बंद के नीचे छोड़ दें, 10 मिनट के बाद, पानी को सूखा दें। उबले हुए नूडल्स में, आप तली हुई सब्जियां, कीमा बनाया हुआ मांस और समुद्री भोजन जोड़ सकते हैं।
चावल नूडल रेसिपी:
रेसिपी 1: घर पर बने चावल के नूडल्स
यदि आप उन लोगों का इलाज करते हैं जो अपने हाथों से सब कुछ करने के लिए प्यार करते हैं, तो चावल नूडल्स पकाने का यह नुस्खा निश्चित रूप से काम आएगा। निर्दिष्ट अनुपात का सख्ती से पालन करें, अन्यथा उत्पाद पर्याप्त रूप से पतला नहीं निकलेगा। यदि आटा रोलिंग करने के लिए उत्तरदायी नहीं है और फटा हुआ है, तो अंडे बिल्कुल ताजा नहीं थे। आप कॉर्नस्टार्च के 1 बड़ा चम्मच जोड़कर स्थिति को ठीक कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- चावल का आटा - 500 ग्राम
- 3 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच पानी
- नमक
तैयारी विधि:
- एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ अंडे और नमक मिलाएं।
- चावल के आटे को मेज पर रखें और केंद्र में एक छेद करें। इसमें पीटा अंडे डालें और आटा गूंध करना शुरू करें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। आटा बहुत नरम और लचीला होना चाहिए।
- आटा की गेंद से, एक टुकड़े को चिकन अंडे का आकार काट दें। इसे बहुत पतली, लगभग पारदर्शी अवस्था में रोल करें। एक विशेष मशीन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
- चावल के आटे के साथ परिणामी परत छिड़कें और आधे घंटे के लिए सूखने के लिए एक गर्म सतह पर फैलाएं।
- जितना संभव हो उतना आटा नूडल्स में काटें। एक सूखे बैग में मोड़ो।
पकाने की विधि 2: बीजिंग चावल नूडल्स
यह व्यंजन चीन के निवासियों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है, क्योंकि यह इस ड्रेसिंग के साथ है कि वे अक्सर चावल नूडल्स का उपयोग करते हैं। आपको गाजर, ककड़ी और मसालों की आवश्यकता होगी।
आवश्यक सामग्री:
- चावल नूडल्स - 300 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- ककड़ी - 1 पीसी।
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
- चीनी - 2 चम्मच
- सिरका - 1 चम्मच
तैयारी विधि:
- मैरिनेड तैयार करें - सोया सॉस को सिरका और चीनी के साथ मिलाएं।
- एक कोरियाई ग्रेटर पर, गाजर को कद्दूकस करें और इसे 15 मिनट के लिए मैरिनेड से भरें।
- चावल के नूडल्स गर्म पानी से भरते हैं और 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
- ताजा ककड़ी को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
- गाजर के साथ गर्म नूडल्स को मैरिनेड और ककड़ी के साथ मिलाएं। इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
पकाने की विधि 3: चावल नूडल्स चिंराट के साथ
यह व्यंजन भूख को संतुष्ट करेगा और आपको पूर्व में लाएगा। यह चावल के नूडल्स पर आधारित है, जिसे मूल मैरिनेड और तले हुए झींगे के साथ पकाया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- चावल नूडल्स - 400 ग्राम
- सोया सॉस - 1.5 बड़ा चम्मच।
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- जमीन अदरक - ½ छोटा चम्मच।
- चीनी - 1 चम्मच
- नींबू का रस - 1 चम्मच।
- झींगा - 300 ग्राम
- मक्खन
तैयारी विधि:
- चावल के नूडल्स तैयार करें - 10 मिनट के लिए गर्म पानी से कवर करें।
- जबकि नूडल्स पक रहे हैं, आपको चिंराट भूनने की आवश्यकता है। उनमें से गोले निकालें, एक गर्म फ्राइंग पैन पर मांस डालें, जिसमें से मक्खन के साथ तेल। तेज गर्मी पर लगभग 8-10 मिनट तक भूनें। चिंराट भूरा-सुनहरा और थोड़ा कुरकुरे होना चाहिए।
- अचार के लिए सामग्री - पानी, सोया सॉस, अदरक, चीनी और नींबू का रस मिलाएं।
- एक कोलंडर में नूडल्स फेंक दें, एक प्लेट, सॉस पर डालें और चिंराट के साथ गार्निश करें।
पकाने की विधि 4: चावल नूडल्स तले हुए अंडे, केकड़े की छड़ें और ताजा ककड़ी के साथ
यह व्यंजन चीनी व्यंजनों से भी लिया जाता है। मूल संस्करण में, केकड़े के मांस को नूडल्स में जोड़ा जाता है, लेकिन अगर इसे प्राप्त करना मुश्किल है, तो केकड़े की छड़ें के साथ करना काफी संभव है। 15 मिनट के लिए पकवान तैयार करें, इसे सबसे अच्छा ठंडा परोसें।
आवश्यक सामग्री:
- चावल नूडल्स - 300 ग्राम
- मुर्गी का अंडा
- दूध - 50 मिली
- आटा - 1 बड़ा चम्मच
- ताजा ककड़ी
- केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम
- नमक
- सोया सॉस
- काले तिल
तैयारी विधि:
- ब्रूइंग नूडल्स (गर्म पानी के साथ उत्पाद भरना) डालें।
- एक मिक्सर के साथ अंडा, दूध और आटा मिलाएं, नमक। एक गर्म फ्राइंग पैन में, एक आमलेट सेंकना, इसे दोनों तरफ से भुना हुआ। आपको आकार में एक मोटा पैनकेक होना चाहिए।
- एक आमलेट को ठंडा करें और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- ककड़ी से, त्वचा को हटा दें और लुगदी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- केकड़े की छड़ें भी पतली स्ट्रिप्स में काटी जानी चाहिए।
- नूडल्स, ककड़ी, तले हुए अंडे और केकड़ों को मिलाएं, सोया सॉस के साथ छिड़के और तिल के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 5: चावल नूडल्स काली मिर्च और ऑक्टोपस के साथ।
चावल नूडल्स के साथ सभी व्यंजनों की तरह, यह विकल्प जल्दी से पकाया जाता है, लेकिन यह पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है। इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसें। आप ऑक्टोपस मसल्स, झींगा या स्क्विड जोड़कर डिश को विविधता दे सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- चावल नूडल्स - 300 ग्राम
- युवा ऑक्टोपस का मांस - 300 ग्राम
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
- मक्खन
- बल्ब - ½ टुकड़े
- सोया सॉस
- चीनी - 1 चम्मच
तैयारी विधि:
- कोर से काली मिर्च, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- प्याज को जितना संभव हो छोटा काट लें।
- ऑक्टोपस प्रत्येक भाग को दो भागों में धोता है और काटता है।
- गर्म तेल में प्याज को पहले डालें और फिर काली मिर्च डालें। सब्जियों को पकाएं, कभी-कभी हिलाएं। 5 मिनट।
- ऑक्टोपस को तवे पर डालें। 5 मिनट के बाद, चीनी के साथ मिश्रित सोया सॉस के दो बड़े चम्मच डालें। पैन को कवर करें और मिश्रण को 7 मिनट के लिए स्टू होने दें।
- पीसा हुआ चावल नूडल्स डालें। 10 मिनट के बाद, इसे एक कोलंडर में मोड़ो, इसे एक प्लेट पर रखो और सब्जियों के साथ ऑक्टोपस जोड़ें।
पकाने की विधि 6: आमलेट चावल नूडल्स
यह व्यंजन नाश्ते के लिए एक बढ़िया विचार है यदि आप पारंपरिक अंडे और अनाज से तंग आ चुके हैं। एक जापानी मूल भाव के साथ ऐसा आमलेट निश्चित रूप से आपका स्वाद होगा - यह पौष्टिक है और निश्चित रूप से स्वादिष्ट है।
आवश्यक सामग्री:
- चावल नूडल्स - 180 ग्राम
- चिकन अंडा - 2 टुकड़े
- पेकिंग गोभी - 100 ग्राम
- ताजा गाजर - ½ टुकड़े
- दूध - 60 ग्राम
- आटा - 1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस
तैयारी विधि:
- नूडल्स बनाओ।
- गोभी बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
- फ्राइंग पैन गरम करें और मक्खन में सब्जियों को 2 मिनट के लिए भूनें। उन्हें नूडल्स जोड़ें, सोया सॉस के साथ मिश्रण को छिड़कें और 3 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे स्टू दें।
- अंडा, दूध, मैदा और नमक को मिक्सी में पीस लें। एक साफ, तेल से सना हुआ मिश्रण पर मिश्रण डालो। आमलेट के आधे हिस्से पर 2 मिनट के बाद सब्जियों और नूडल्स का मिश्रण रखें, फिर एक स्पैटुला के साथ, आमलेट के दूसरे किनारे को उठाएं और इसके साथ स्टफिंग को बंद करें।
- ढक्कन बंद होने के साथ एक छोटी सी आग पर आमलेट को 5 मिनट तक बेक होने दें, इसके बाद आप इसे सर्व कर सकते हैं।
चावल नूडल्स - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और सुझाव
- स्टोर में आप चावल के नूडल्स पा सकते हैं, जिसे "फुनचोज़ा" कहा जाता है। पैकेज के पीछे नुस्खा के अनुसार इसे पकाना सबसे अच्छा है।
- यदि आपको सोया सॉस के साथ सामग्री को भूनने की ज़रूरत है, तो इसे "फ्राइंग के लिए" लेबल के साथ खरीदना सबसे अच्छा है, अन्यथा सॉस जल जाएगा।
- एक प्रकार का नूडल चावल का कागज है। वास्तव में, यह वही आटा है जिसमें से नूडल्स काटे जाते हैं। 15 सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोकर इसे पकाना आवश्यक है। इस उत्पाद से, आप फल भरने के साथ रोल और मिठाई पेनकेक्स बना सकते हैं। राइस पेपर खुद से तैयार किया जा सकता है - सूखने के बाद आटा की पतली परतों को आयतों में काट लें।
