मैकेरल सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
मैकेरल सूप किसी भी अन्य मछली सूप की तुलना में तैयार करने के लिए कठिन नहीं है। ऐसे सभी व्यंजनों के लिए तैयारी का सिद्धांत आम है: हम कटे हुए मछली से शोरबा पकाते हैं, फिर इसमें कटा हुआ सब्जियां डालते हैं और निविदा के साथ पकाना।
सीज़निंग से, नमक और काली मिर्च के अलावा, आप पहले पाठ्यक्रमों में खाना पकाने के लिए सफेद मिर्च, लवृष्का, ऑलस्पाइस, हल्दी, सूखे जड़ी बूटी या विशेष मसाले जोड़ सकते हैं। गाजर, प्याज और आलू को अक्सर मैकेरल सूप, साथ ही साथ घंटी मिर्च, टमाटर, अजवाइन और अन्य सब्जियों में जोड़ा जाता है। पकवान को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ा सा चावल या जौ मिला सकते हैं।
हाल के दिनों में, मलाईदार मैश किए हुए सूप, जिन्हें उबला भी जा सकता है और उनके मैकेरल, लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। सबसे पहले, मछली को उबाल लें, शोरबा को छान लें, इसमें निविदा तक सब्जियां पकाना, फिर क्रीम और उबला हुआ मछली पट्टिका जोड़ें। सूप थोड़ा उबालने के बाद, इसे ब्लेंडर के साथ मैश किया जाना चाहिए।
मैकेरल सूप - उत्पादों और बर्तनों की तैयारी
मैकेरल सूप पकाने के लिए, आपको एक पॉट की आवश्यकता होती है (मात्रा मछली की मात्रा और सूप की वांछित मात्रा पर निर्भर करती है), खाना पकाने के लिए एक फ्राइंग पैन, एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड, एक grater और अन्य रसोई "सामान"। मैकेरल सूप को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। मछली के स्टॉक को छानने के लिए, एक साफ धुंध या ठीक छलनी तैयार करें।
मछली को पहले से हटा दें और अप्रभावित करें, फिर सिर और पूंछ को काटें और काट लें (मछली के शोरबा की बाद की तैयारी के लिए उन्हें जमे हुए किया जा सकता है)। शव को ठीक से कुल्ला, काट लें और पकाने के लिए डाल दिया। तैयार शोरबा तनाव के लिए वांछनीय है। हम हमेशा की तरह सब्जियां तैयार करते हैं: हम आलू को क्यूब्स, छड़ें या तिनके में काटते हैं, गाजर को स्ट्रिप्स में काटते हैं, मग या मोटे तौर पर रगड़ते हैं, प्याज काटते हैं।
मैकेरल सूप व्यंजनों:
पकाने की विधि 1: मैकेरल सूप
ऐसा सूप जल्दी और सरल रूप से तैयार किया जाता है, ज्यादातर समय सब्जियों और मछली को तैयार करने में लगता है। एक नियमित मैकेरल सूप पकाने के लिए, मछली के अलावा, आपको आलू, प्याज, गाजर और मसालों की आवश्यकता होगी।
आवश्यक सामग्री:
- मैकेरल;
- आलू;
- गाजर;
- प्याज;
- नमक;
- काली मिर्च;
- डिल;
- अजमोद;
- Lavrushka।
तैयारी विधि:
हमने मछली को आंत दिया, सिर काट दिया और ठीक से कुल्ला। हमने शव को मध्यम आकार के भागों में काट दिया। आलू के 3-4 टुकड़े लें, छील लें और क्यूब्स में काट लें, पानी से भरें और स्टोव पर डालें। उबलने के बाद, आग को कम करें, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें।
गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें। प्याज काट लें। आलू के लगभग तैयार होते ही हमने पैन में सब्जियाँ डाल दीं। नमक जोड़ें, मछली फैलाएं। आग कम करें, ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए सूप पकाना। डिल के साथ अजमोद को बारीक काट लें, इसे खाना पकाने से 3 मिनट पहले काली मिर्च और बे पत्ती के साथ पैन में फेंक दें। हम तैयार मैकेरल सूप को काढ़ा करने के लिए 15 मिनट देते हैं।
पकाने की विधि 2: चावल के साथ मैकेरल सूप
चावल के साथ, मैकेरल सूप अधिक संतोषजनक और पौष्टिक होता है, हालांकि यह सामान्य से थोड़ा लंबा होता है। इस तरह के हार्दिक डिनर के साथ, आप निश्चित रूप से पूरे परिवार को खाना खिला सकते हैं। इस व्यंजन की एक विशेषता यह है कि उत्पादों के मुख्य सेट के अलावा, टमाटर के पेस्ट का भी उपयोग किया जाता है (जो इसे अधिक तेज पसंद करते हैं, वे एडजिका ले सकते हैं)।
आवश्यक सामग्री:
- मैकेरल;
- कई आलू;
- प्याज;
- गाजर;
- आधा कप चावल;
- मसालों;
- अदजिका या टमाटर का पेस्ट;
- डिल;
- अजमोद;
- नमक।
तैयारी विधि:
चावल को अलग से धोया और उबाला गया। एक कटोरे में फैलाएं। हमने मछली को आंत दिया, सिर काट दिया, कुल्ला और टुकड़ों में काट दिया। एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, नमक जोड़ें। हम उबलते पानी में मछली फैलाते हैं, निविदा तक पकाना। हम टुकड़ों को बाहर निकालते हैं, मांस को हड्डियों से अलग करते हैं। शोरबा को तनावपूर्ण करने के लिए यह ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा।
आलू को पतले स्ट्रिप्स के साथ छोटे क्यूब्स, गाजर और प्याज में काटें। हम एक उबलते मछली शोरबा में सभी सब्जियां फैलाते हैं और निविदा तक पकाना। अंत में, हम उबले हुए चावल डालते हैं और उबली हुई मछली डालते हैं।
मैकेरल सूप को कुछ और मिनट के लिए उबालें और आँच बंद कर दें। सेवा करने से पहले सूप को काढ़ा दें। Adjika या टमाटर सॉस को मछली और चावल के साथ एक आम पैन में जोड़ा जा सकता है, या आप बस इसे प्रत्येक प्लेट पर रख सकते हैं। कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ इस तरह के मैकेरल सूप परोसें।
पकाने की विधि 3: डिब्बाबंद मैकेरल सूप
जो लोग ताजा मछली काटना पसंद नहीं करते हैं वे स्वादिष्ट डिब्बाबंद मैकेरल सूप पका सकते हैं। यह जल्दी में सबसे अच्छा सूप में से एक है, जिसकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में उत्पादों की आवश्यकता नहीं है।
आवश्यक सामग्री:
- मैकेरल बैंक
- आलू;
- गाजर;
- प्याज;
- चावल का एक चम्मच;
- डिल;
- नमक;
- काली मिर्च।
तैयारी विधि:
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स या रगड़ के साथ काट लें। आलू को छोटे क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटें।
एक पैन में डालो जिसमें हम मैकेरल का सूप, थोड़ा सा वनस्पति तेल पकाएंगे। हम प्याज के साथ गाजर बिछाते हैं और हल्के से भूनते हैं।
फिर आलू डाले। तुरंत उबलते पानी का 1.5 लीटर डालना, स्वाद, काली मिर्च में नमक जोड़ें। तुरंत नमक न डालें, क्योंकि डिब्बाबंद भोजन स्वयं नमकीन हो सकता है। यदि आवश्यक हो तो अंत में नमक जोड़ना बेहतर है।
हम चावल धोते हैं, पानी में उबालने के बाद इसे सब्जियों में डालते हैं। लगभग आधे घंटे के लिए पकाएं। एक कांटा के साथ मछली गूंध। हम सूप में मैकेरल, ताजा या सूखे डिल फैलाते हैं और कई मिनट तक उबालते हैं। आग को बंद करें, सूप को जलसेक के लिए छोड़ दें। जब एक प्लेट में परोसा जाता है, तो आप लहसुन की एक लौंग फेंक सकते हैं।
पकाने की विधि 4: मल्टीकेकर में मैकेरल सूप
उन लोगों के लिए नुस्खा जिनके पास धीमी कुकर है। इस उपकरण के साथ, मैकेरल सूप बनाना आसान है। क्लासिक मैकेरल सूप के समान सामग्री से एक डिश तैयार की जाती है, केवल खाना पकाने की तकनीक में अंतर होता है।
आवश्यक सामग्री:
- मैकेरल;
- कुछ चावल;
- गाजर;
- प्याज;
- बड़े आलू;
- नमक;
- काली मिर्च।
तैयारी विधि:
हमने मछली को काट लिया, सिर और पूंछ को काट दिया। शव को ठीक से रगड़ें और टुकड़ों में काट लें। थोड़ा चावल लें, अच्छी तरह से कुल्ला। आलू को क्यूब्स में काटें।
धीमी कुकर में पानी डालो, मछली, चावल और आलू रखो। हम एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड को चालू करते हैं।
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे grater पर रगड़ें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर उसमें गाजर फैलाएं और सभी को एक साथ थोड़ा और भूनें।
सूप में जुनून रखो, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। थोड़े समय के लिए खाना बनाना। मैकेरल सूप ताजा जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है।
पकाने की विधि 5: मैकेरल सूप की क्रीम
आप मछली से कई स्वादिष्ट मलाईदार सूप बना सकते हैं। क्रीम के साथ मैकेरल सूप बहुत निविदा, हल्का और मुंह में पानी डालना है।
आवश्यक सामग्री:
- मैकेरल;
- क्रीम 10% - 1.5 कप;
- आलू;
- प्याज;
- बल्गेरियाई काली मिर्च;
- नमक;
- सफेद मिर्च;
- हल्दी;
- अजमोद;
- मछली शोरबा;
- मकई के कुछ बड़े चम्मच।
तैयारी विधि:
प्याज और काली मिर्च। आलू को स्ट्रिप्स में काटें। हमने मछली को आंत दिया, सिर और पूंछ काट दिया, कुल्ला। टुकड़ों में काट लें और एक लीटर नमकीन पानी में तैयार होने तक पकाएं। हम उबली हुई मछली को बाहर निकालते हैं, मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, जबकि हम इसे स्थगित करते हैं। शोरबा को छान लें।
एक अन्य पैन में थोड़ा सा तेल डालें, प्याज और काली मिर्च डालें, हल्का सा भूनें। फिर आलू डालें और मछली शोरबा के साथ सब कुछ भरें। हल्दी और सफेद मिर्च के साथ सीजन। उबलने के बाद, हम सूप में अजमोद के डंठल और बे पत्ती फेंकते हैं।
5 मिनट के बाद हम मछली डालते हैं (हम परोसने के लिए भाग छोड़ते हैं) और मकई। क्रीम में डालो। एक उबाल लाने के लिए, एक या दो मिनट उबालें और पैन को गर्मी से हटा दें। हम बे पत्ती और अजमोद के डंठल निकालते हैं। सूप को थोड़ा ठंडा होने दें और चिकना होने तक मिलाएँ। सेवा करते समय, प्रत्येक प्लेट में मछली का एक टुकड़ा और ताजा जड़ी बूटियों का एक टुकड़ा डालें।
मैकेरल सूप - सबसे अच्छा रसोइयों से रहस्य और युक्तियां
- आपको कम गर्मी में मछली पकाने की ज़रूरत है, अन्यथा यह कठोर हो जाएगा;
- यदि आप सूप को कड़वा नहीं करना चाहते हैं, तो मैकेरल से अंधेरे फिल्मों को छीलना सुनिश्चित करें;
- मैकेरल टमाटर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए खाना पकाने के अंत में, आप पैन या भाग की प्लेट में थोड़ा टमाटर सॉस या एडजिका जोड़ सकते हैं।
