मशरूम शोरबा - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
मशरूम शोरबा के आधार पर, आप बहुत सारे स्वादिष्ट पहले पाठ्यक्रमों को पका सकते हैं, और यदि आप सब्जियां, मोती जौ, सेम या दाल जोड़ते हैं, तो आपको हार्दिक मशरूम सूप मिलता है। अक्सर मशरूम शोरबा को अन्य प्रकार के शोरबा (उदाहरण के लिए, मांस या चिकन) के साथ जोड़ा जाता है। मशरूम शोरबा अपने आप में अच्छा है, लेकिन आप थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं और क्रीम पनीर, हरी मटर और अन्य उत्पादों को पकवान में जोड़ सकते हैं। स्वाद और पवित्रता के लिए, आप सूप में लहसुन और काली मिर्च की छूटी हुई लौंग डाल सकते हैं।
मशरूम शोरबा ताजा या सूखे मशरूम से तैयार किया जा सकता है। सबसे सुलभ तरीका साधारण खरीदे गए शैम्पेन का उपयोग करना है, इसके अलावा उन्हें लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है। वन मशरूम के साथ, कार्य कुछ अधिक जटिल है, क्योंकि इस तरह के मशरूम को बहुत सावधानी से व्यवहार किया जाना चाहिए। यदि सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो वे कई घंटों के लिए पूर्व लथपथ होते हैं, फिर लगभग एक घंटे तक उबाल लिया जाता है।
मशरूम शोरबा - भोजन और व्यंजन तैयार करना
मशरूम शोरबा पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजनों की आवश्यकता नहीं होती है: आपको 2-3 लीटर सॉस पैन की आवश्यकता होती है, सब्जियों को भाप देने के लिए एक फ्राइंग पैन, चाकू से काटने वाला बोर्ड, एक कोलंडर और सूखे मशरूम के लिए एक कटोरा। तलछट से शोरबा को छलनी करने के लिए भी आपको धुंध की आवश्यकता होती है।
ताजा मशरूम को अच्छी तरह से धोया और कीमा बनाया जाना चाहिए। वन मशरूम को कूड़े से खराब किया जाना चाहिए और "प्रतियां" खराब कर दिया जाना चाहिए। यदि सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें कई घंटों के लिए पानी में धोया जाता है (कम से कम तीन से चार)।
मशरूम शोरबा व्यंजनों:
नुस्खा 1: मशरूम शोरबा
यदि वन मशरूम इकट्ठा करने का कोई अवसर या इच्छा नहीं है, लेकिन सुगंधित मशरूम शोरबा, हालांकि, आप चाहते हैं, तो आप स्टोर पर जा सकते हैं और नियमित रूप से शैम्पेन खरीद सकते हैं। ये मशरूम पूरे वर्ष उपलब्ध होते हैं, इसलिए आप किसी भी समय अपने परिवार को सुगंधित मशरूम सूप के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं। मशरूम शोरबा के इस नुस्खा में, मशरूम के साथ, गाजर और प्याज का भी उपयोग किया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- 15-20 पीसी। शैंपेनोन (सूप की वांछित मात्रा के आधार पर);
- प्याज;
- गाजर;
- आलू - 2 कंद;
- नमक;
- काली मिर्च
तैयारी विधि:
मशरूम कुल्ला और टुकड़ों में काट लें। बहुत उथले नहीं, जैसा कि गर्मी उपचार की प्रक्रिया में मशरूम उबालते हैं। आलू को छील लें, उन्हें मध्यम आकार की सलाखों में काट लें। बर्तन में सही मात्रा में पानी डालें और चूल्हे पर रखें। एक चम्मच सूरजमुखी तेल को एक फ्राइंग पैन में डालें और मशरूम को बाहर रखें, मध्यम गर्मी पर भूनें, लगातार हिलाते हुए, लगभग पांच मिनट तक। पानी उबालने के बाद, आलू फेंक दें। 20 मिनट के बाद आप मशरूम जोड़ सकते हैं। गाजर को पीस लें, प्याज को काट लें। तेल में सब्जियां भूनें (उसी पैन में हो सकती हैं, जहां मशरूम पकाया गया था) कुछ मिनटों के लिए। सब्जियों को शोरबा में डालें। उबलने के अंत से कुछ समय पहले हम नमक और काली मिर्च डालते हैं। सभी उत्पादों के तैयार होने तक शोरबा पकाना, सबसे पहले, हम आलू पर ध्यान केंद्रित करते हैं, क्योंकि मशरूम को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। लगभग 15 मिनट के लिए मशरूम शोरबा पर जोर दें और परोसें। आप प्लेट कटा हुआ साग में जोड़ सकते हैं।
पकाने की विधि 2: सूखे मशरूम से मशरूम शोरबा
सूखे मशरूम से स्वादिष्ट मशरूम शोरबा बनाने का एक सरल तरीका। खाली करने वालों को यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी। यह गाजर और अजमोद जड़ के साथ प्याज का भी उपयोग करता है। इस तरह के शोरबा विभिन्न प्रकार के पहले पाठ्यक्रमों के लिए आधार हो सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- सूखे मशरूम - 60 ग्राम;
- प्याज;
- 2 गाजर;
- अजमोद जड़;
- नमक।
तैयारी विधि:
मशरूम कई बार पानी में घुल जाता है, फिर दो लीटर पानी डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। मशरूम प्रफुल्लित होने के बाद, तरल को एक अलग कंटेनर में भिगोएँ और फ़िल्टर करें, मशरूम को फिर से रगड़ें। फ़िल्टर्ड पानी के साथ मशरूम भरें और खाना पकाने शुरू करें। प्याज कई टुकड़ों में काटते हैं, गाजर को साफ करें, कुल्ला और बड़े टुकड़ों में काट लें। अजमोद की जड़ को 2-3 टुकड़ों में काटें। उबालने के बाद सब्जियों के साथ जड़ों को जोड़ें। मशरूम शोरबा को 45-60 मिनट के लिए हल्की गर्मी पर पकाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, यह तैयार हो जाएगा। इसे सभी खाद्य पदार्थों से निकाला जाना चाहिए, फिर दोबारा पैन में डाला जाना चाहिए। परिणामस्वरूप अवक्षेप को सूखा जाना चाहिए। सब्जियों से मशरूम चुनें, कुल्ला और काट लें। हम उन्हें सूप में फेंकते हैं और कुछ और उबालते हैं।
यदि मशरूम पहले से भिगोया नहीं गया है, तो सौम्य आग पर कम से कम तीन घंटे के लिए सूप पकाना। जड़ों के साथ सब्जियां उबलने के बाद आधे घंटे में शोरबा में डाली जा सकती हैं।
नुस्खा 3: हरी मटर के साथ मशरूम शोरबा
मशरूम शोरबा पकाने का एक और तरीका है, जहां मुख्य "हाइलाइट" सेवा करना है। इस उद्देश्य के लिए हरी मटर का उपयोग किया जाता है। इसका नाजुक स्वाद किसी भी उबले हुए मशरूम के साथ अच्छा जाता है। इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन पौष्टिक और पौष्टिक होता है।
आवश्यक सामग्री:
- मशरूम;
- काली मिर्च;
- नमक;
- जड़ों;
- प्याज;
- मक्खन;
- हरी मटर
तैयारी विधि:
मशरूम को कुल्ला, चार भागों में काट लें, पानी से भरें। जैसा कि पानी उबलता है, गर्मी कम करें और लगभग 15 मिनट के लिए उबाल लें, फिर काली मिर्च, जड़ों के टुकड़े और प्याज को टुकड़ों में काट लें। थोड़ा जोड़ते हैं। शोरबा को निविदा तक उबालें, जिसके बाद हम मसालों, प्याज और जड़ों से छानते हैं और पैन में वापस डालते हैं। मशरूम को अलग किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। हम मक्खन फेंकते हैं, तीन मिनट के लिए उबालते हैं और आग बंद कर देते हैं। हरी मटर के साथ मशरूम चम्मच और शोरबा डालना।
पकाने की विधि 4: क्रीम पनीर मशरूम शोरबा
आसानी से तैयार होने के बावजूद, यह मशरूम शोरबा बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और पौष्टिक होता है। पिघला हुआ पनीर किसी भी मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और पकवान को एक नाजुक मलाईदार स्वाद देता है। यह नुस्खा ताजा शैंपेन का उपयोग करता है।
आवश्यक सामग्री:
- ताजा शैंपेन के किलो;
- स्वाद के बिना क्रीम पनीर - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर;
- लहसुन - दो लौंग।
तैयारी विधि:
एक चाकू (या एक ब्लेंडर में) के साथ प्याज को साफ और काट लें। मशरूम कटा हुआ और कटा हुआ। गाजर धोया और तीन। लगभग 8-10 मिनट के लिए मक्खन में प्याज भूनें, अक्सर सरगर्मी। हम इसमें गाजर फैलाते हैं और कुछ और मिनट के लिए भूनते हैं। अगला, सब्जियों में मशरूम जोड़ें, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और 17 मिनट के लिए कम गर्मी पर मिश्रण को उबालें। सब्जी और मशरूम द्रव्यमान को पैन में डालें और आधा लीटर पानी डालें। उबालने के बाद, 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर पिघल पनीर और लहसुन को प्रेस (वैकल्पिक) के माध्यम से फेंक दिया। फिर से, एक उबाल लाने के लिए और 2-3 मिनट के लिए पनीर को भंग करने के लिए पकाना। मलाई मशरूम शोरबा को छोड़ दें, फिर सेवा करें।
पकाने की विधि 5: सेम के साथ मशरूम शोरबा
यह पता चला है कि सभी दो सामग्रियों को पहले पाठ्यक्रम में पौष्टिक तैयार किया जा सकता है, जो इसके अलावा, बहुत स्वादिष्ट भी है। मशरूम शोरबा स्वाद और सुगंध के लिए प्याज भी जोड़ता है।
आवश्यक सामग्री:
- मशरूम और सेम के 160 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट;
- प्याज;
- नमक;
- मक्खन;
- सफेद रोटी।
तैयारी विधि:
यदि सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें धोया जाना चाहिए और पानी में 3-4 घंटे तक भिगोना चाहिए। लगभग एक घंटे के लिए लथपथ मशरूम से मशरूम शोरबा उबाल लें, फिर इसे छान लें। मशरूम छोटे टुकड़ों में काटते हैं। बीन्स को भी कई घंटों के लिए पूर्व लथपथ होना चाहिए, फिर पकाए जाने तक उबालें। उबले हुए बीन्स एक कोलंडर में फेंकता है। प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में भूनें, फिर इसमें टमाटर का पेस्ट फैलाएं और कुछ और मिनट के लिए उबालें। सूप में प्याज, सेम और कटा हुआ मशरूम डालें। सूप को 15-20 मिनट तक पकाएं, खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक जोड़ें। ब्रेड को छोटे टुकड़ों में काटें और ओवन में सुखाएं। कुरकुरे क्रॉउटों के साथ सेम के साथ मशरूम शोरबा परोसें। यदि वांछित है, तो आप प्लेट में कटा हुआ साग भी जोड़ सकते हैं।
मशरूम शोरबा - सबसे अच्छा पाक से रहस्य और टिप्स
- मशरूम तुरंत पकाया जा सकता है या प्याज के साथ या अलग से भून - तला हुआ मशरूम के साथ, सूप बहुत अधिक सुगंधित है;
- मशरूम को मसाले और सीज़निंग की बहुत ज़रूरत नहीं है, इसलिए इसे नमक, काली मिर्च और लहसुन तक सीमित करने की सिफारिश की जाती है;
- मशरूम शोरबा बहुत अधिक सुगंधित और समृद्ध हो जाएगा यदि आप इसमें कटा हुआ जड़ें और प्याज जोड़ते हैं, तो खाना पकाने के बाद शोरबा को सूखा होना चाहिए।
