चॉकलेट सूफले - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
आपको क्या लगता है कि फ्रांस में सबसे लोकप्रिय मिठाई क्या है? व्यय के साथ क्रूस? और नहीं! सभी फ्रेंच, साथ ही साथ देश के मेहमान चॉकलेट सूफले के दीवाने हैं। तथ्य यह है कि इस मिठाई में न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद है, बल्कि एक हल्के वजन रहित संरचना, साथ ही एक छोटी कैलोरी सामग्री भी है। चॉकलेट सूफले को तैयार करना काफी आसान है, और उत्पाद की संरचना आपको स्टोर में महंगी सामग्री से परे जाने के बिना, नुस्खा पढ़ने के बाद, अभी एक उत्तम विनम्रता बनाने की अनुमति देती है।
चॉकलेट सूप - भोजन और व्यंजन तैयार करना
हम उत्पादों की तैयारी की ओर मुड़ते हैं। चॉकलेट सूफले का मुख्य घटक कोको है। इस उत्पाद को न बचाएं, क्योंकि यह कोको है जो "चॉकलेट" व्यंजनों को परिभाषित करता है। तो, कन्फेक्शनरी कोको पाउडर बिल्कुल भी सूट नहीं करता है, लेकिन ब्राजील से महंगा कोको वह है जो आपको चाहिए। ऐसे कोको के एक सौ ग्राम की लागत लगभग 300 रूबल है, लेकिन, सबसे पहले, एक सौ ग्राम बहुत है, और दूसरी बात, यहां तक कि इस तरह के उत्पाद की गंध आपको पागल कर देगी।
चॉकलेट सूप को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है - ओवन में पकाया जाता है या रेफ्रिजरेटर में जलसेक करने की अनुमति दी जाती है। जो भी विधि आप चुनते हैं, सबसे अच्छा सिलिकॉन मोल्ड लें।
चॉकलेट सूप व्यंजनों:
पकाने की विधि 1: चॉकलेट सूप
अंडे के आधार पर सूफले तैयार करें। ऐसा नुस्खा आपको सबसे निविदा और हल्की विनम्रता पकाने की अनुमति देगा। थोड़ा सा रहस्य - नियमित चीनी को पाउडर चीनी के साथ बदलें, इसलिए घटकों को मिश्रण करना बहुत आसान होगा।
आवश्यक सामग्री:
- 2 अंडे
- कोको 1 बड़ा चम्मच
- काली चॉकलेट (100 ग्राम)
- 2.5 बड़ा चम्मच आटा
- 5 बड़े चम्मच दूध
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- मक्खन 60 ग्राम
तैयारी विधि:
- पानी के स्नान का उपयोग करके मक्खन के साथ चॉकलेट पिघलाएं। खाना पकाने से एक घंटे पहले तेल, फ्रीज़र में रखें ताकि यह ठीक से सख्त हो जाए। तेल निकालें, इसे एक grater पर पीस लें। चोक चॉकलेट। सामग्री को एक छोटे सॉस पैन में मोड़ो। बर्तन में अधिक पानी डालो, इसे स्टोव पर डालें। इस पैन में सामग्री के साथ एक छोटा कंटेनर रखें और, चम्मच से हिलाते हुए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि द्रव्यमान पिघल न जाए। मक्खन को चॉकलेट के साथ बहुत अच्छी तरह से मिलाना चाहिए। आग बंद कर दें और चॉकलेट मिश्रण को पॉडस्ट्रैट में डेट करें।
- अंडे को पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है - आप नियमित रूप से एक चम्मच, वैकल्पिक रूप से एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। फिर बारी-बारी से मैदा, कोको और दूध डालें। मिश्रण काफी सजातीय होना चाहिए।
- अंडे के साथ मलाईदार चॉकलेट मिश्रण मिलाएं।
- मोल्ड में द्रव्यमान फैलाएं और फ्रीज़र में एक घंटे के लिए सेट करें।
- ओवन गरम करें। हम सूप को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और इसे 170-180 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं। बस इतना ही! चॉकलेट अंदर पिघल जाएगा, और शीर्ष को क्रस्ट द्वारा लिया जाएगा, जो स्वाद के दौरान अविश्वसनीय स्वाद संघों का निर्माण करेगा।
नुस्खा 2: नारियल के साथ चॉकलेट सूप
एक और रेसिपी के अनुसार चॉकलेट सोफ को थोड़ा अलग तरीके से तैयार करें। नाजुकता आसान, स्वादिष्ट और इसे आसान बनाती है!
आवश्यक सामग्री:
- दूध 340 मिली
- 3 अंडे
- 120 ग्राम पाउडर चीनी
- चॉकलेट काला 1 टुकड़ा (100 ग्राम टाइल)
- नारियल चिप्स (स्वाद के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच कोको
तैयारी विधि:
- चॉकलेट पानी के स्नान में पिघल जाता है।
- दूध को गर्म किया जाता है।
- हम अंडे को तोड़ते हैं, सफेद फोम तक सफेद होते हैं।
- आइसिंग शुगर, नारियल चिप्स, अंडे की जर्दी मिलाएं। मिश्रण दूध, पिघल चॉकलेट में जोड़ें। चम्मच प्रोटीन फोम का परिचय।
- ओवन को गरम करें और चॉकलेट सूफले को मोल्ड में 20 मिनट के लिए 170 डिग्री पर रखें।
- जब चॉकलेट सूफ़ल एक कठिन क्रस्ट के साथ कवर किया जाता है, तो इसे ओवन से बाहर निकालें, कोको को छिड़कें और परोसें!
पकाने की विधि 3: चॉकलेट कॉटेज पनीर Souffle
यह सुफले मोटी और भारी होगी, लेकिन कितनी स्वादिष्ट! नाजुकता के केंद्र में मसप्रोपन चीज़ है। लेकिन आप इस डिश के लिए किसी अन्य दही पनीर या यहां तक कि घर का बना दही भी उच्च वसा सामग्री के साथ ले सकते हैं। हालांकि, कॉटेज पनीर को पहले एक ब्लेंडर के साथ ठीक से कटा होने की आवश्यकता होगी।
आवश्यक सामग्री:
- छोटी वसा सामग्री की क्रीम के 120 मिलीलीटर
- मास्क्रोपोन चीज़ 250 ग्राम
- सुषेचन 150 मिली
- 15 ग्राम जिलेटिन
- 100 मिली दूध
- 50 ग्राम चूर्ण शक्कर
- 3 बड़े चम्मच कोको
तैयारी विधि:
- दूध को गर्म करने और उन्हें जिलेटिन डालना आवश्यक है। इसे सूजने दें और घुलने तक हिलाएं।
- हम गाढ़ा दूध और क्रीम को मिलाते हैं, और इसे धातु के कंटेनर में आग लगाते हैं। एक फोड़ा करने के लिए लाओ और फिर गर्मी से हटा दें।
- दूध मिश्रण में भंग जिलेटिन जोड़ें, इसे हिलाएं, फिर मलाई बड़े पैमाने पर ठंडा होने दें।
- पनीर मास्कोपोन को कोको और पाउडर चीनी के साथ मिलाते हैं, कम गति पर मिक्सर के साथ मिलाते हैं। मिश्रण को बंद किए बिना, द्रव्यमान में एक मलाईदार मिश्रण में डालना।
- हमने मोटी क्रीम डाल दी जिसे हमने एक सांचे में बदल दिया और चालीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया।
चॉकलेट souffle - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और उपयोगी सुझाव
फ्रांसीसी मिठाई बनाने के लिए आपको क्या चाहिए? यह सब निर्भर करता है कि आप कौन सा नुस्खा चुनते हैं, लेकिन पहला महत्वपूर्ण नियम ताजगी है। यदि व्यंजनों का आधार अंडे हैं, तो उन्हें ताजा होने दें, आज या कल। एक ताजा अंडा पूरी तरह से हरा देगा, मिठाई के लिए जादुई लपट पैदा करेगा। वही पनीर, दूध या क्रीम के लिए जाता है। बेशक, सबसे स्वादिष्ट उत्पाद घर का बना है, लेकिन हमेशा एक खरीदना संभव नहीं है। चिंता न करें, दूध या मैसप्रोपोन चीज़ को भी स्टोर करें, लेकिन उन्हें ताज़ा रहने दें।
