पनीर के बिना क्रूड - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
चीज़केक - एक स्वादिष्ट पकवान, संतोषजनक और स्वस्थ! अगर आपको पनीर पसंद है, तो चीज़केक आपको पसंद नहीं आ सकता है। अनिवार्य सामग्री कॉटेज पनीर, अंडा और आटा हैं। लेकिन क्या होगा अगर घर पर आटा नहीं था या आप प्रोटीन आहार पर हैं, जिस पर आटा जैसे कार्बोहाइड्रेट निषिद्ध हैं? इस मामले में, आप आटे के बिना महान चीज़केक पका सकते हैं! इस तरह के एक महत्वपूर्ण घटक की अनुपस्थिति में भ्रमित न हों - विश्वास करें कि चीज़केक वैसे भी निकल जाएंगे!
आटा चीज़केक - भोजन और कुकवेयर तैयार करना
यदि आप आटे के बिना चीज़केक पकाने का फैसला करते हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि पनीर की खरीद के लिए जिम्मेदारी से संपर्क करें। सबसे पहले, तुरंत ध्यान दें कि 10% से ऊपर की वसा वाली सामग्री के साथ दही काम नहीं करेगा - यह बहुत रसदार है, और चूंकि आटा नहीं होगा, दही से मट्ठा को जाने के लिए कोई जगह नहीं होगी। वसा का एक छोटा प्रतिशत के साथ सबसे अच्छा कम वसा वाले पनीर या कॉटेज पनीर प्राप्त करें। इसके अलावा, आटा के बिना चीज़केक के लिए पनीर एक समान स्थिरता का होना चाहिए, गांठ के बिना दानेदार नहीं। यदि जिस पनीर से आप खाना पकाने जा रहे हैं, वह एक समान नहीं है, तो इसे कांटे से मैश करें या ब्लेंडर से काट लें। लेकिन ताजगी के बारे में इतना महत्वपूर्ण नहीं है। बेशक, ताजा पनीर से पनीर दही सबसे स्वादिष्ट होगा, लेकिन बासी पनीर को सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि पनीर बहुत खट्टा है, तो आप ओवन में चीज़केक बना सकते हैं।
आटे के बिना कैसे करें? कई विकल्प हैं। पहला, सबसे आम आटा के बजाय मकई स्टार्च का उपयोग करना है। कृपया ध्यान दें कि आपको वास्तव में मकई की आवश्यकता है, और सामान्य आलू नहीं! इस स्टार्च को वज़न घटाने के लिए डुकन आहार और प्रोटीन-आधारित आहार विधियों पर अनुमति दी जाती है।
दूसरा विकल्प ओट चोकर का उपयोग है। यह उत्पाद, यदि एक कॉफी की चक्की में कुचल दिया जाता है, तो आटा जैसा दिखता है, लेकिन बाद के विपरीत, उपयोगी है, इसमें फाइबर और अघुलनशील फाइबर शामिल हैं। अपने दैनिक आहार में एक चम्मच ओट ब्रान शामिल करें और स्वस्थ रहें। लेकिन चूंकि वे खुद से बहुत स्वादिष्ट नहीं हैं, इस घटक के साथ चीज़केक स्थिति से बाहर निकलने का एक शानदार तरीका है।
इसके अलावा, आप पनीर सूजी में डाल सकते हैं। इस तरह की चाल से चीज़केक अधिक संतोषजनक हो जाएंगे और निश्चित रूप से उन्हें अलग नहीं होने देंगे।
आटे के बिना व्यंजनों चीज़केक:
पकाने की विधि 1: सूजी के साथ आटा के बिना चीज़केक
आटा के बिना प्रयोगात्मक रूप से चीज़केक पकाने की कोशिश करें, और आप महसूस करेंगे कि यह संभव है! चीज़केक को एक विशेष स्वाद बनाने के लिए, आटे में थोड़ा सा गाढ़ा दूध मिलाएँ।
आवश्यक सामग्री:
- अंडा 1 टुकड़ा (मध्यम आकार)
- पनीर पनीर 220-250 ग्राम (1 पैक)
- गाढ़ा दूध 1 बड़ा चम्मच
- 1.5 बड़ा चम्मच सूजी
- चीनी पाउडर 2 बड़े चम्मच
- नमक
- वैनीला
- नींबू के रस के साथ सोडा स्लैक
- वनस्पति तेल (तलने के लिए)
तैयारी विधि:
- पनीर को कंडेंस्ड मिल्क, सूजी, पाउडर चीनी, अंडे की जर्दी, वेनिला और नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण को 15-18 मिनट के लिए खड़े रहने दें। आटा से सूजी और पनीर से नमी को अवशोषित करने के लिए यह समय आवश्यक है।
- एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ अंडे का सफेद मारो, थोड़ा नमक जोड़ें और परिणामस्वरूप आटा दही आटा में जोड़ें। वहाँ भी सोडा जोड़ें, नींबू का रस या सिरका के साथ पतला।
- फ्राइंग पैन गरम करें, जिस पर आप चीज़केक भूनेंगे, और इसे तेल के साथ अच्छी तरह से चिकना करें।
- एक चम्मच या गीले हाथों का उपयोग करते हुए, आटा ले लो और इसे छोटे हिस्से में फैलाएं, एक शाहबलूत का आकार पैन में। हर तरफ 5-6 मिनट तक भूनें।
पकाने की विधि 2: दलिया मुक्त पनीर केक
फैशनेबल आज डायकुन आहार में बड़ी मात्रा में प्रोटीन और आटे की लगभग पूर्ण अस्वीकृति के आहार में शामिल है। हालांकि, चीज़केक, इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, वास्तव में आहार व्यंजनों पर अनुमत है। हम उन्हें बिना चीनी के पकाएंगे, लेकिन आटे में एक स्वीटनर टैबलेट डालकर एक गैर-कैलोरी मीठा इलाज संभव है।
आवश्यक सामग्री:
- पनीर 1 पैक (220-250 ग्राम) वसा मुक्त
- ओट चोकर 1.5 बड़ा चम्मच
- 3 अंडे का सफेद
- नमक
- ताजा डिल
- तलने के लिए वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
- एक कॉफी की चक्की की मदद से, चोकर को आटे में जमीन होना चाहिए। यदि आपके पास कॉफी की चक्की नहीं है, तो आप उन्हें एक पूरे के रूप में डाल सकते हैं, लेकिन इस मामले में आटा में एक अंडे की जर्दी डालें।
- आटे के बिना चोकर सिर्निकी के लिए आटा बनाओ। ऐसा करने के लिए, सभी अवयवों को मिलाएं - कम वसा वाले पनीर, चोकर, अंडे का सफेद भाग। यदि यह आपको लगता है कि आटा पानी से निकला है, तो एक अंडे की जर्दी डालें। हालांकि, ध्यान रखें कि इस नुस्खा के लिए आटा में एक विशेष पानी की संगति है।
- डिल को धो लें और बारीक काट लें। नमक की एक चुटकी के साथ आटा में जोड़ें।
- पैन गरम करें और तेल से चिकना करें। एक चम्मच का उपयोग करके, आटा फैलाएं और कम गर्मी पर प्रत्येक पक्ष पर 4 मिनट के लिए चीज़केक भूनें।
नुस्खा 3: स्टार्च के साथ आटे के बिना चीज़केक
आटे के बिना स्वादिष्ट चीज़केक का एक और संस्करण स्टार्च के साथ सिरिनीकी है। एक सरल नुस्खा जो आपको अधिक समय नहीं लेता है वह असामान्य व्यंजनों के प्रेमियों के लिए अपील करेगा।
आवश्यक सामग्री:
- पनीर पनीर 220-250 ग्राम (1 पैक)
- मकई स्टार्च 1.5 बड़े चम्मच
- पाउडर दूध 1 बड़ा चम्मच
- चिकन अंडे 1 टुकड़ा
- चीनी 3 बड़े चम्मच
- नमक
- वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
- पनीर, स्टार्च, मिल्क पाउडर, चीनी और अंडे की जर्दी मिलाएं। 10 मिनट के लिए आटा अलग सेट करें, और इस समय, नमक के साथ प्रोटीन कोड़ा।
- आटा में सफेद फोम डालें, धीरे से मिलाएं।
- पैन गरम करें और चिकना करें।
- एक नम चम्मच के साथ, आटा लें और इसे फ्राइंग पैन में रखें। कम गर्मी पर प्रत्येक पक्ष पर 6-7 मिनट के लिए भूनें।
पकाने की विधि 4: आटे और किशमिश के बिना चीज़केक
आटा के बिना बहुत स्वादिष्ट चीज़केक, लेकिन किशमिश के साथ। याद रखें कि इस तरह के एक अधिक मीठा योजक, तैयार उत्पाद स्वादिष्ट!
आवश्यक सामग्री:
- दही पनीर 220-250 ग्राम
- किशमिश 100 ग्राम
- अंडा 1 टुकड़ा
- सूजी 2 बड़े चम्मच
- चीनी
- नमक
- आटा 6 ग्राम के लिए बेकिंग पाउडर
- वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
- किशमिश तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको आटा से पहले 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी डालना होगा।
- कॉटेज पनीर (इस नुस्खा के लिए वसा रहित का उपयोग करें), सूजी, नमक, अंडे की जर्दी, आटा, चीनी के लिए बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटा 10-15 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए।
- अंडे की सफेदी को नमक की एक छोटी मात्रा के साथ फोम स्थिति में मार दिया जाना चाहिए। आटा में फोम दर्ज करें, किशमिश जोड़ें।
- पैन गरम करें और गीले चम्मच से सतह पर थोड़ा सा चीज़केक फैलाएं। हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें।
आटा चीज़केक - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और टिप्स
- गुंबददार ढक्कन के नीचे पकाया जाने पर चीज़केक बेहतर हो जाते हैं। वे अच्छी तरह से धमाकेदार और रसदार हैं। यह उन चीज़केक के बारे में विशेष रूप से सच है, जिनमें से सूजी का उपयोग किया जाता है।
- चीज़केक के आटे में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें - इसलिए वे फ्राइंग के दौरान नहीं जलाएंगे।
- वेनिला, दालचीनी, रम सार - स्वादिष्ट सुगंध उत्पादों को बहुत अधिक स्वादिष्ट बना देगा।
- आटा के बिना चीज़केक के लिए सूखे जामुन, कटा हुआ सूखे फल, ताजा सेब और केले जैसे स्वादिष्ट "बोनस जोड़ें।
- नुस्खा में कोको का एक चम्मच साधारण चीज़केक को चॉकलेट वाले में बदल देगा। इस डिश को कंडेंस्ड मिल्क या क्रीम के साथ सर्व करें।
- यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बिना आटे के चीज़केक के लिए पनीर बहुत नम नहीं है, अर्थात् वसा नहीं है। यदि पनीर बहुत रसदार है, तो इसके लिए बड़ी मात्रा में सूखे घटक - सूजी, स्टार्च या ओट चोकर के साथ क्षतिपूर्ति करें।
