डिकॉय के साथ पेनकेक्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
यदि आप खाना पकाने के लिए नए नहीं हैं, तो आप जानते हैं कि क्लासिक चीज़केक की आवश्यक सामग्री पनीर, आटा और अंडा है, लेकिन निश्चित रूप से सूजी नहीं है। सूजी को इस घटना में सबसे अधिक बार जोड़ा जाता है कि पनीर गीला है। सूजी अतिरिक्त नमी को "बांध" देती है और चीज़केक को रसीला और स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देती है। लेकिन भले ही कॉटेज पनीर "सही" हो, सूजी का एक चम्मच निश्चित रूप से चोट नहीं पहुंचाएगा! इस तरह के चीज़केक बनाने में एकमात्र नियम यह है कि आटे को 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें, ताकि डिकॉय सूज जाए।
सूजी के साथ पनीर केक - उत्पादों और व्यंजनों की तैयारी
चीज़केक का आधार पनीर है। यदि आप गलत उत्पाद लेते हैं, तो, सभी चालों के बावजूद, डिश काम नहीं करेगा। सबसे "सही" कॉटेज पनीर 0 से 9% वसा सामग्री के साथ गांठ और अनाज के बिना एक सजातीय द्रव्यमान है। वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, दही उतना ही गीला होगा, और आटा जितना खराब होगा। यदि आपके पास केवल एक ऐसा उत्पाद है, तो खाना पकाने से कुछ घंटे पहले, इसे एक कोलंडर में डालें और सीरम को सूखने दें।
अंडा दूसरा आवश्यक घटक है, जैसा कि बहुत से लोग सोचते हैं। वास्तव में, चीज़केक अंडे के बिना तले जा सकते हैं, और उन्हें कम स्वादिष्ट नहीं मिलता है। आप पूरे अंडे को डाल सकते हैं, या सिर्फ योलक्स - इस मामले में, नाजुकता एक सुंदर पीले रंग की हो जाएगी।
सूजी के साथ चीज़केक के लिए आटा, अनाज के बिना साधारण से अधिक घना हो जाता है। एक नम फ्राइंग पैन पर एक गर्म फ्राइंग पैन पर चीज़केक फैलाएं।
व्यंजनों सूजी के साथ चीज़केक:
नुस्खा 1: सूजी के साथ चीज़केक
सूजी के साथ चीज़केक पकाएं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका कॉटेज पनीर मोटा है या कम वसा वाला, गीला या सूखा है। इस मामले में, सूजी तैयार उत्पाद को अधिक रसीला और रसदार बना देगा।
आवश्यक सामग्री:
- अंडा 1 टुकड़ा (मध्यम आकार)
- पनीर 1 पैक (200-220 ग्राम)
- आटा 2 बड़े चम्मच
- सूजी 1 बड़ा चम्मच
- चीनी या पाउडर चीनी (स्वाद के लिए)
- नमक
- वैनीला
- नींबू के रस के साथ सोडा स्लैक
- वनस्पति तेल (तलने के लिए)
तैयारी विधि:
- दही को आटे, सूजी और अन्य सूखी सामग्री के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को लगभग 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, सूजी दही के साथ सूजन और संपर्क करेगी।
- दही में जर्दी मिलाएं।
- नमक के साथ अंडे की सफेदी मारो और सोडा के साथ आटा में परिणामी झाग जोड़ें। यदि द्रव्यमान बहुत मोटा निकला, तो इसे थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पतला करें।
- पैन गरम करें और तेल से अच्छी तरह से चिकना करें।
- एक नम चम्मच के साथ चीज़केक के लिए आटा ले लो और भूनने के लिए बाहर रखना। सुनहरा भूरा होने तक भूनें और पैन से हटा दें।
पकाने की विधि 2: चटनी के साथ सॉस में सॉस
सूजी को सूजना चाहिए, और फिर चीज़केक रसदार हो जाएगा। इस रेसिपी का उपयोग करके सूजी के साथ चीज़केक निश्चित रूप से स्वादिष्ट लगते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- पनीर 1 पैक (220 ग्राम)
- अंडा 1 टुकड़ा
- एक पहाड़ी के साथ सूजी 1 बड़ा चम्मच
- आटा 1-2 बड़ा चम्मच
- चीनी 3 बड़े चम्मच
- नमक
- वसायुक्त क्रीम 150 मिली
- दूध 150 मिली
- एक पहाड़ी के साथ मकई स्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- फली में वेनिला
- वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
- चीज़केक के लिए आटा बनाओ। ऐसा करने के लिए, पनीर, सूजी, आटा, 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। सूजी को सूजने के लिए मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- आटा में जर्दी जोड़ें। एक मोटी फोम में प्रोटीन व्हिस्क, नमक जोड़ने। आटे में झाग डालें।
- गीले हाथों से, छोटे-छोटे चीले बनाकर उन्हें 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- दूध और क्रीम मिलाएं, चीनी, स्टार्च और वेनिला फली जोड़ें। उबलने तक सॉस पैन में गरम करें। वेनिला फली निकालें। सिरिनीकी को एक पैन में डालें, एक छोटी सी आग बनाएं और लगभग 6-7 मिनट के लिए वेनिला सॉस में मिठाई डालें। उसके बाद, आप दही उत्पादों को प्राप्त कर सकते हैं और उनकी सेवा कर सकते हैं।
पकाने की विधि 3: सूजी "मिनट" के साथ चीज़केक
सूजी के साथ ऐसे चीज़केक के नाम के लिए बहुत जल्दी आटा तैयार करने की आवश्यकता होती है - आपको बस एक या दो मिनट चाहिए। लेकिन इस नुस्खा के अनुसार चीज़केक कम से कम 10 मिनट के लिए आग पर नष्ट हो जाएगा। लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है! हार्दिक और घने पाने के लिए डिश - सिर्फ सही नाश्ता!
आवश्यक सामग्री:
- पनीर (1 पैक) 220 ग्राम
- मानका 2 बड़े चम्मच
- गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 2 बड़े चम्मच
- नमक
- वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
- कॉटेज पनीर, आटा, चीनी और सूजी को मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत सूखा है, तो थोड़ा क्रीम जोड़ें। आटा काफी घना होना चाहिए और बहुत लचीला नहीं होना चाहिए। इस नुस्खा में आटा को संक्रमित करने की आवश्यकता नहीं है - सूजी गर्मी उपचार के प्रभाव में सूज जाएगी।
- आटे से, कम गर्मी पर प्रत्येक पक्ष पर 6-8 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में तला हुआ होने की जरूरत है, थोड़ा पनीर बनाएं।
पकाने की विधि 4: सेब पनीर पेनकेक्स
दालचीनी की सुगंध घर की गर्मी और आराम से जुड़ी होती है। थोड़ी सी दालचीनी मिलाकर सूजी और सेब के साथ चीज़केक तैयार करें। यह व्यंजन बहुत शांति से काम करता है और एक महान उत्सव का मूड बनाता है।
आवश्यक सामग्री:
- पनीर 1 पैक (220 ग्राम)
- सेब 1 टुकड़ा
- अंडा 1 टुकड़ा
- आटा 1 बड़ा चम्मच
- सूजी 1 बड़ा चम्मच
- चीनी
- नमक
- दालचीनी
- आटा 6 ग्राम के लिए बेकिंग पाउडर
- वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
- कॉटेज पनीर, सूजी, आटा, नमक, अंडे की जर्दी, चीनी और दालचीनी को मिलाएं। इस मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए जलने दें।
- सेब को धो लें, मध्य भाग को काट लें, त्वचा को छील लें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
- कम मात्रा में नमक के साथ प्रोटीन को फ्राई करें। इसे कटे हुए सेब के साथ आटे में डालें।
- पैन गरम करें और आटे को एक नम चम्मच से छोटे भागों में रखें। हर तरफ 4-6 मिनट के लिए पनीर भूनें।
सूजी के साथ चीज़केक - सर्वश्रेष्ठ शेफ से रहस्य और युक्तियां
- सूजी और लहसुन के साथ चीज़केक तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पारंपरिक तरीके से आटा तैयार करें, लेकिन चीनी के बजाय, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन दबाएं। चीज़केक पकाने की यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो कम कार्ब आहार पर हैं या मिठाई पसंद नहीं करते हैं।
- सूजी के साथ स्वादिष्ट चीज़केक की प्रतिज्ञाओं में से एक - नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक अच्छा फ्राइंग पैन का उपयोग। इसके अलावा, याद रखें कि सिरिनीकी कम गर्मी पर सबसे अच्छी तरह से भूनती है, फिर वे रसदार और अच्छी तरह से बाहर निकलते हैं।
- सूजी के कुक के साथ चीज़केक बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान गुंबददार ढक्कन के साथ गति को कवर करना सबसे अच्छा है, और खाना पकाने शुरू करने से पहले, पैन को अच्छी तरह से गर्म करें।
- चीज़केक को बहुत बड़ा न बनाएं। आदर्श आकार एक आकृति है जो एक चम्मच को दोहराता है जिसके साथ आप आटा को स्कूप करते हैं। पनीर केक, जो व्यास में बड़े होते हैं, भूनने की प्रक्रिया में बदलना अधिक कठिन होगा।
- एडिटिव्स के बारे में मत भूलना जो चीज़केक के सामान्य स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, सूखे चेरी या क्रैनबेरी को आज़माएँ। यदि आप चीज़केक को बिना पकाए खाते हैं, तो आप सूखे जड़ी बूटियों, सब्जियों, डिल का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, अतिरिक्त घटकों के साथ इसे ज़्यादा मत करो।
- अंडा चीज़केक को मजबूत बनाने में मदद करता है और खाना पकाने के दौरान अलग नहीं होता है। विशेष रूप से अंडे की सफेदी का उपयोग करके सूजी के साथ चीज़केक पकाने की कोशिश करें। यह व्यंजन विशेष रूप से खिलाड़ियों और प्रोटीन आहार का पालन करने वालों द्वारा सराहना की जाएगी।
- नुस्खा में सूजी की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा मत करो। सूजी या आटे की एक बड़ी मात्रा आटा को बहुत कठिन बना देगा।
