बर्गर - सामान्य पाक कला सिद्धांत
बर्गर बन्स किसी भी कार्यक्रम में पूरी तरह से फिट होते हैं, यह एक छुट्टी हो, मेहमानों या नियमित परिवार के खाने की बैठक हो। इस तरह के बेकिंग को हमेशा काम पर या प्रकृति पर लिया जा सकता है। किसी भी आटे से बर्गर तैयार करना, लेकिन ज्यादातर खमीर से। भरने कुछ भी हो सकता है: मीठा (फल, चॉकलेट, जाम, आदि), अखरोट, पनीर, मांस, मशरूम, सब्जियां, पनीर, आदि।
बन्स - भोजन की तैयारी और व्यंजन
आपको व्यंजन से क्या चाहिए: एक छलनी, कटोरा, चाकू, बेकिंग शीट। आपको एक प्लास्टिक रैप या तौलिया तैयार करने की भी आवश्यकता है।
उत्पादों को कैसे तैयार करें:
- झारना आटा;
- तेल को नरम करना;
- स्टफिंग को पकाएं।
बर्गर रेसिपी:
पकाने की विधि 1: बन्स
बहुत बार, बर्गर सेब के जाम या जाम के साथ तैयार किए जाते हैं, क्योंकि ऐसा भराव लगभग हर घर में होता है। इस नुस्खा में, खमीर आटा लिया जाता है, और बर्गर इसे अमीर, समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने से बनाया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- आटा - 4-5 गिलास;
- डेढ़ टीस्पून। खमीर;
- केफिर का एक गिलास;
- 0.75 कप गर्म पानी;
- वैनिलिन;
- चीनी - 4 चम्मच;
- मक्खन के 60-65 ग्राम;
- नमक के 0.25 चम्मच;
- एक नारंगी से छील;
- 150 ग्राम सेब जाम;
- आधा कप दूध;
- गाढ़ा दूध - 50-60 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 पीसी।
तैयारी विधि:
खट्टा क्रीम की स्थिरता तक मक्खन को पिघलाएं, थोड़ी सी गर्मी केफिर। अंडे को कमरे के तापमान पर भी होना चाहिए। 50 ग्राम गर्म पानी में एक चम्मच चीनी मिलाकर पतला कर लें। एक चम्मच आटा डालें, मिलाएं और गर्मी में निकालें। वेनिला के साथ आटा के 3 कप झारना। वैनिलीन और चीनी जोड़ें। केफिर के साथ 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और आटे में डालें। अंडे को द्रव्यमान में तोड़ दें और सब कुछ तीव्रता से मिलाएं। जैसे ही झागदार टोपी ऊपर उठती है, आटा आटा में डालना और नारंगी उत्तेजकता जोड़ें। आटे में नरम मक्खन डालें और आटा जोड़ें। लगभग 9-10 मिनट के लिए आटा गूंध करें और गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आटा आटा गेंदों में विभाजित और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रत्येक बान को थोड़ा सा फैलाएं और बीच में सेब की थोड़ी मात्रा डालें। धार जस्सिपिपनट। प्रपत्र को चिकना करें और बन्स को फैलाएं। आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आधा कप दूध में, कंडेन्स्ड मिल्क और एक चम्मच मक्खन मिलाएं क्योंकि इसमें हलचल होनी चाहिए। स्टोव पर मिश्रण को चिकना होने तक गर्म करें। दूध भरे मफिन को डालें और बेक करें।
पकाने की विधि 2: कस्टर्ड बन्स
कस्टर्ड बर्गर - आपको मेहमानों से मिलने के लिए क्या चाहिए। बेकिंग अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है। ये बन्स केक से काफी मिलते जुलते हैं।
आवश्यक सामग्री:
1. 550 ग्राम आटा;
2. 250 मिलीलीटर गर्म पानी;
3. 7 ग्राम सूखा खमीर;
4. 60 ग्राम पाउडर दूध;
5. चीनी का 220 ग्राम;
6. 100 ग्राम मक्खन;
7. आधा चम्मच नमक;
8. 3 अंडे;
9. वैनिलिन;
10. 300 मिलीलीटर दूध;
11. 30 ग्राम कॉर्न स्टार्च।
तैयारी विधि:
क्रीम की तैयारी (इसे पहले से बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है):
120 ग्राम चीनी को 40 ग्राम सूखे दूध, स्टार्च, वेनिला और दो अंडे के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान समरूप होना चाहिए। दूध को 50 ग्राम मक्खन के साथ गर्म करें। अंडे और अन्य अवयवों के मिश्रण में आधा दूध डालें और जल्दी से हिलाएं। फिर सभी एक साथ गर्म दूध के दूसरे भाग में डालते हैं, स्टोव पर हलचल और गर्मी करते हैं। गाढ़ा होने तक उबालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
खमीर के साथ आटा मिलाएं, 100 ग्राम चीनी, 20 ग्राम मिल्क पाउडर, अंडा, गर्म पानी, नमक और 50 ग्राम नरम मक्खन मिलाएं। आटे को बढ़ाने के लिए गर्म स्थान पर रखें। आटा को 18 भागों में विभाजित किया गया है, प्रत्येक को अंडाकार के आकार की परत (लगभग 14 सेमी 10 सेमी) में लुढ़का हुआ है। एक तरफ, भराई डालें और बीच में लपेटें। शेष भाग पर चाकू को कुछ अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स बनाते हैं, जो किनारे से पीछे हटते हैं। फिर रोल को अंत तक लपेटें। बर्गर को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें। अंडे के साथ ब्रश करें, जमीन बादाम या तिल के साथ छिड़क दें और जब तक सेंकना न करें।
पकाने की विधि 3: हैम और पनीर बन्स
भरने के साथ हाम और पनीर बन्स - आपको नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए क्या चाहिए। वे हमेशा दोपहर के भोजन के लिए, पिकनिक पर या देश के लिए ले जा सकते हैं। गर्म चाय के साथ नाश्ते के लिए और मेहमानों को प्राप्त करने के लिए एक बढ़िया विकल्प।
आवश्यक सामग्री:
- 70 ग्राम हार्ड पनीर;
- 140 ग्राम हैम;
- 1 अंडा;
- 3/4 कप दूध;
- 1 चम्मच नमक;
- चीनी का चम्मच;
- 34 ग्राम मक्खन;
- 1 चम्मच सूखा खमीर;
- 320 ग्राम आटा।
तैयारी विधि:
आटा, चीनी, नमक, पीटा अंडे का आधा भाग, दूध, खमीर और मक्खन मिलाएं, आटा गूंध लें। वॉल्यूम बढ़ाने के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें। पनीर और हैम छोटे आयत में काटते हैं। आटे को 12 सर्विंग्स में काटें। प्रत्येक से एक गेंद को रोल करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रत्येक गेंद को एक आयत में रोल करें और बीच में हैम का एक टुकड़ा डालें। किनारे के किनारों के साथ हैम को कवर करें, किनारों से निपटें। हैम के साथ आयत 6 समान भागों में कट जाता है। ढेर के टुकड़ों को मोड़ो, प्रत्येक को सीढ़ी के रूप में स्थानांतरित करें। सर्कल के रूप में एक और गेंद को रोल करें और हैम के साथ आटा डालें, शीर्ष पर - पनीर का एक टुकड़ा। एक पाई के रूप में किनारे चुटकी। ऊपर से एक कटौती करें और थोड़ा सा बान खोलें। बर्गर को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और बढ़ाने के लिए छोड़ दें। तब तक सेंकें।
बर्गर - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और टिप्स
- आटा को हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, बन्स के गठन के दौरान मेज और हाथों को आटे के साथ कवर करना आवश्यक है;
- बहुत अधिक भराई डालने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा बन बुरी तरह से "एक साथ चिपक जाएगी" और भराई लीक हो जाएगी;
- सेंकने के बाद बर्गर को एक-दूसरे से अलग करना आसान बनाने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल से पहले से चिकनाई किया जा सकता है।
