पतली पेनकेक्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
दो प्रश्न हैं जो पूछे जाते हैं कि क्या वे परिचारिका के पाक कौशल को सुनिश्चित करना चाहते हैं। पहला सवाल यह है कि क्या वह बोर्स्क खाना बना सकती है, और दूसरी चिंता पतली पेनकेक्स पकाने की है।
आम धारणा के विपरीत, पतली पेनकेक्स की तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। निम्नलिखित व्यंजनों से कई तकनीकों में महारत हासिल करने के बाद, आपको पहली बार सही पतले पेनकेक्स मिलते हैं।
बच्चों और वयस्कों को नाश्ते के लिए या सुबह में पेनकेक्स परोसें, इसलिए इन आटे के उत्पादों को उच्च कैलोरी माना जाता है। पतली पेनकेक्स को एक अलग डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और आप स्वादिष्ट भरने के साथ-साथ मिठाई या नमकीन और नमकीन खा सकते हैं।
पतली पेनकेक्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना
पतले पेनकेक्स किसी भी आधार पर प्राप्त किए जाते हैं (केफिर, दूध)।
आपको "क्लासिक" पैनकेक सामग्री की भी आवश्यकता होगी, जैसे कि अंडे, आटा, चीनी, नमक, सोडा, बेकिंग पाउडर और स्टार्च के रूप में एडिटिव्स। पतली पेनकेक्स के लिए आटा लगभग तरल निकला और पैन के माध्यम से आसानी से प्रवाह करना चाहिए। पैनकेक्स को एक गर्म सतह से चिपके रहने से रोकने के लिए, आटा में वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
एक नॉन-स्टिक टेफ्लॉन कोटिंग के साथ ग्रिल्ड में पतली पेनकेक्स भूनना बेहतर है। खाना पकाने के तेल का बहुत अधिक उपयोग न करें। एक सिलिकॉन ब्रश के साथ पैन चिकनाई करें, और फिर पेनकेक्स अच्छी तरह से भुना हुआ है, और मक्खन समाप्त नहीं होगा। नए पैनकेक को तलने से पहले हर बार पैन को चिकनाई करना उचित है।
पतली पेनकेक्स बनाने के लिए, एक ब्लेंडर या मिक्सर (व्हिपिंग प्रोटीन के लिए), आटा के लिए एक गहरी डिश, एक सिलिकॉन ब्रश और एक गड्डा तैयार करें।
पतली पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि:
पकाने की विधि 1: पतली पेनकेक्स
इस सरल नुस्खा के बाद, आपको बहुत पतले पेनकेक्स मिलते हैं। नुस्खा केफिर पर आधारित है, हालांकि, पेनकेक्स की सुंदरता के लिए रहस्य सोडा और स्टार्च की एक छोटी राशि के अतिरिक्त है। बेहतर कॉर्नस्टार्च का उपयोग करें, यह आलू की तुलना में अधिक उपयोगी है। केफिर पर पतले पेनकेक्स पतले, मजबूत और लोचदार होंगे। तलने की प्रक्रिया में उन्हें पलटने से डरो मत, वे टूटेंगे नहीं। मटन के रूप में पतले पेनकेक्स पकाया जा सकता है, और अधिक चीनी मिलाया जा सकता है, और मांसाहार के साथ परोसा जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- केफिर 0.5 लीटर
- अंडा 3 टुकड़े
- सोडा -1/2 चम्मच
- आटा 9 बड़े चम्मच
- स्टार्च 4 बड़े चम्मच
- चीनी
- नमक
- सूरजमुखी का तेल
तैयारी विधि:
- गोरों को जर्म्स से अलग करें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके मोटी और घने फोम तक नमक के साथ गिलहरी कोड़ा।
- केफिर और सोडा मिलाएं, मिश्रण को पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
- मिश्रण, आटा, स्टार्च और, यदि आप इसे, चीनी का उपयोग करते हैं। मिश्रण में नमक के साथ अंडे का सफेद भाग डालो, तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
- इससे पहले कि आप पेनकेक्स भूनना शुरू करें, पैन को तेल से चिकना करें।
केफिर रोस्ट पर कितने पैनकेक भुना हुआ है? प्रत्येक पक्ष से लगभग एक मिनट। पैनकेक को मोड़ो, बिना किसी डर के कि यह टूट जाएगा, क्योंकि केफिरिन पेनकेक्स लोचदार और मजबूत हैं। प्रत्येक नए पैनकेक को तलने से पहले तेल के साथ पैन को चिकनाई करना उचित है।
नुस्खा 2: दूध के साथ पतली पेनकेक्स
पेनकेक्स न केवल पतले, बल्कि ओपनवर्क और निविदा प्राप्त किए जाते हैं, यदि आप दूध में आटा पकाते हैं। इस नुस्खा में बेकिंग पाउडर के उपयोग पर ध्यान दें। दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए - मिठाई या नमकीन? चुनाव आपका है, यह सब चीनी और नमक की मात्रा पर निर्भर करता है।
आवश्यक सामग्री:
- आटा 10 बड़े चम्मच
- अंडा 3 टुकड़े
- दूध 250 मिली
- आटा 1/2 चम्मच के लिए बेकिंग पाउडर
- नमक
- चीनी
- वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
- गोरों को जर्म्स से अलग करें।
- घने फोम तक एक ब्लेंडर के साथ गिलहरी को नमक के साथ मार दिया जाना चाहिए।
- एक अलग कटोरी यॉल्क्स, दूध, धीरे से sifted आटा, चीनी में मिलाएं।
- आटा में प्रोटीन फोम, बेकिंग पाउडर और सूरजमुखी तेल जोड़ें।
- एक पैन में पैनकेक भूनें, इसे हर बार मक्खन के साथ चिकना करें। ताकि पैनकेक तला हुआ हो, बस इसे एक तरफ प्रत्येक मिनट के लिए रखें।
नुस्खा 3: संतरे के साथ पतली पेनकेक्स।
दूध के साथ क्लासिक पतली पेनकेक्स को संतरे का रस और आटे में जोड़कर अधिक सुगंधित बनाया जा सकता है। आप इस रेसिपी के अनुसार नींबू, सेब या किसी अन्य फल के स्वाद के साथ पैनकेक भी बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- दूध 250 मिली
- अंडा 3 टुकड़े
- आटा 10 बड़े चम्मच
- संतरे का रस 60 मिली
- नमक
- चीनी
- संतरे का छिलका
- वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
- गोरों को जर्म्स से अलग करें। घने झाग तक नमक के साथ मिक्सर या ब्लेंडर के साथ प्रोटीन व्हिस्क।
- दूध, चीनी मिलाएं। संतरे का रस, उत्तेजकता जोड़ें और हरा करना जारी रखें।
- आटा में व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें, फिर से मिलाएं, वनस्पति तेल के एक चम्मच में डालें।
नारंगी के साथ पतली पेनकेक्स भूनें, प्रत्येक तरफ डेढ़ मिनट से अधिक नहीं भूनें।
नुस्खा 4: खसखस के साथ पतली पेनकेक्स
आप पहले से ही जानते हैं कि दूध के साथ पतली पेनकेक्स कैसे बनाते हैं। यह नुस्खा बहुत अलग नहीं है, हालांकि, खसखस के रूप में योजक साधारण पेनकेक्स को एक उत्कृष्ट मिठाई में बदल देगा।
आवश्यक सामग्री:
- आटा 10 बड़े चम्मच
- अंडा 3 टुकड़े
- दूध 250 मिली
- आटा 1/2 चम्मच के लिए बेकिंग पाउडर
- नमक
- चीनी
- मैक 100 ग्राम
- वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
- खसखस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे उबलते पानी से भरें और 20-25 मिनट के लिए अलग रख दें।
- गोरों को जर्म्स से अलग करें। नमक को घने, चमकदार फोम के साथ हराएं।
- दूध के साथ जर्दी मिलाएं, आटा, चीनी जोड़ें। प्रोटीन का परिचय दें।
- खसखस पानी डालो, इसे अच्छी तरह से निचोड़ें और आटा में डालें। फिर से हिलाओ और वनस्पति तेल जोड़ें।
एक पैन में खसखस, तेल में दो मिनट के लिए पैनकेक को भूनें।
पकाने की विधि 5: पतली तोरी पेनकेक्स
गर्म गर्मी का समय आ गया है, और इसके साथ, मौसमी सब्जियां हमारे टेबल पर आ गई हैं। तोरी प्यूरी के अलावा स्वादिष्ट पतली पेनकेक्स तैयार करें। तैयार पकवान को मिठाई नहीं कहा जा सकता है, इसलिए नुस्खा में चीनी का उपयोग न करें।
आवश्यक सामग्री:
- दूध 200 मिली
- अंडा 3 टुकड़े
- 3-4 मध्यम आकार के स्क्वैश
- आटा 10 बड़े चम्मच
- नमक
- वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
- गोरों को जर्म्स से अलग करें। फुहार में गिलहरी कोड़ा मारते हैं, उनमें नमक मिलाते हैं।
- दूध के साथ जर्दी मिलाएं, उन्हें मिला हुआ आटा, नमक डालें।
- तोरी तैयार करें। उन्हें छीलें, पूंछ काट लें और प्यूरी में काट लें। एक मूसी अवस्था में ब्लेंडर को पीसना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे बारीक grater पर रगड़ सकते हैं।
- आटा में कसा हुआ तोरी जोड़ें, हलचल करें, मिश्रण में वनस्पति तेल जोड़ें।
प्रत्येक तरफ दो या तीन मिनट के लिए पतली तोरी पेनकेक्स टोस्ट करें। मीठी चाय या कॉम्पोट के साथ, उन्हें बिना योजक के मेज पर परोसें।
पतली पेनकेक्स - सर्वश्रेष्ठ शेफ से रहस्य और उपयोगी टिप्स
- पेनकेक्स पकाने से पहले, आटे को निचोड़ना सुनिश्चित करें, इसलिए आटा अधिक समान होगा।
- पतली पेनकेक्स की क्या सेवा करें? यदि आप उन्हें चीनी के साथ पकाते हैं, तो भरना मिठाई हो सकता है। किशमिश, कैंडिड सेब के साथ जाम, जाम, शहद, पनीर के साथ पेनकेक्स परोसें।
- यदि आप चीनी मुक्त पेनकेक्स बनाते हैं, तो आप प्याज के साथ तले हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर, जिगर, कीमा बनाया हुआ मांस, साग के साथ पनीर, कीमा बनाया हुआ चिकन और हल्के नमकीन मछली को भरने के रूप में पनीर के साथ। भरने के लिए कई विकल्प हैं, यहां अपनी कल्पना दिखाएं।
- फोम में प्रोटीन को अच्छी तरह से चाटना बहुत महत्वपूर्ण है - यह स्वादिष्ट पतले पेनकेक्स के रहस्यों में से एक है। इसके लिए ब्लेंडर या मिक्सर का प्रयोग करें। कम से कम पांच मिनट के लिए एक मजबूत फोम तक मारो। गोरों को बेहतर करने के लिए, उन्हें थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। व्हिपिंग प्रक्रिया में, प्रोटीन में थोड़ा सा नमक मिलाएं।
- यदि आप मिठाई पेनकेक्स पका रहे हैं, तो आटा में वेनिला और दालचीनी जोड़ें। तो पतली पेनकेक्स अधिक सुगंधित होंगी।
- यदि आप आटा में कोको जोड़ते हैं, तो पतले पेनकेक्स चॉकलेट को बाहर कर देंगे। इस तरह के पैनकेक चॉकलेट पेस्ट और केले के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
- पैन से उत्पाद को हटाने के बाद पतली पेनकेक्स को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, इसे मक्खन के एक टुकड़े के साथ चिकना करें।
- यदि आपके पास सिलिकॉन ब्रश नहीं है, तो आप कांटे पर बेकन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं और इसे गर्म फ्राइंग पैन पर पकड़ सकते हैं।
