सोया सूप - सामान्य पाक कला सिद्धांत
हम सोया सॉस के रूप में इस तरह के एक घटक के साथ क्या जोड़ते हैं? बेशक, प्राच्य भोजन के साथ! जैसे ही जापानी सुशी और रोल हमारे रेस्तरां में दिखाई दिए, हमने महसूस किया कि सोया सॉस न केवल इन व्यंजनों के साथ खाने के लिए अच्छा है, बल्कि इसका उपयोग रसोई में और अन्य व्यंजनों को तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। आज, कई गृहिणियां सोया सॉस साइड डिश (विशेष रूप से सोया सॉस, चावल और नूडल्स के साथ उपयोग करने के लिए स्वादिष्ट), सीज़न सलाद के साथ परोसती हैं, और स्वादिष्ट मैरिनड भी बनाती हैं (चिकन के लिए शहद सोया मैरीनेड पर विचार करें)। हालांकि, पूर्व में, खाना पकाने में सोया सॉस का प्रसार और भी व्यापक है। जैसे ही आप एक जापानी या चीनी रेस्तरां में प्रवेश करते हैं, आप देखेंगे कि व्यावहारिक रूप से सभी व्यंजन (यहां तक कि डेसर्ट) सोया सॉस का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं! और यह कोई दुर्घटना नहीं है, क्योंकि सोया एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ उत्पाद है, और इसके पोषण गुणों को सोया सॉस में भी संरक्षित किया जाता है। मजबूत प्रतिरक्षा, दीर्घायु और पतला आंकड़ा - ये सोया सॉस के लगातार उपयोग के फायदे हैं।
अगर आपने कभी सोया सूप नहीं खाया है, तो इसे पकाने की कोशिश ज़रूर करें। आज के लिए कई व्यंजनों हैं, वे अलग हैं, लेकिन ताकि आप खाना न बनाएं, पकवान उत्कृष्ट हो जाएगा!
सोया सूप - भोजन और व्यंजन तैयार करना
सोया सूप पकाने के लिए "सही" सॉस कैसे चुनें? जैसे ही आप स्टोर में संबंधित विभाग में प्रवेश करते हैं, आपको दस से अधिक प्रकार के सॉस दिखाई देंगे। बहुत सस्ती प्रजातियां हैं, और जापान से बहुत महंगी केंद्रित किस्में हैं। किस तरह की सोया सॉस पसंद करते हैं? माना कि सोया सॉस पकाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है, और इसलिए यह महंगा नहीं होना चाहिए। एक आयातित उत्पाद के लिए पैसा देना, आप सिर्फ इसकी डिलीवरी और संभवतः एक प्रसिद्ध ब्रांड के लिए भुगतान करते हैं, लेकिन गुणवत्ता के लिए नहीं। हालांकि, सोया सॉस की तैयारी में एक महत्वपूर्ण विशेषता है। आज, कई उत्पादों को आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों के उपयोग के साथ तैयार किया जाता है। जब आप किसी स्टोर में कुछ खरीदते हैं, तो हमेशा उत्पाद की पैकेजिंग पर "मेड विदाउट जीएमओ" शब्दों पर ध्यान दें। शोध के अनुसार, आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों का आज शरीर पर हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है। हालांकि, वैज्ञानिकों द्वारा उन्हें हाल ही में भोजन की लागत को कम करने के लिए आविष्कार किया गया था, और उनके लगातार उपयोग से हमारे स्वास्थ्य के साथ क्या होता है, वास्तव में अभी तक ज्ञात नहीं है।
सॉस के अलावा, सोया सूप तैयार करने के लिए, आपको विभिन्न प्रकार के उत्पादों की आवश्यकता हो सकती है - चिकन, मछली, आलू, नूडल्स, सब्जियां ... अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें और प्रयोग करना शुरू करें!
सोया सूप व्यंजनों:
पकाने की विधि 1: सोया सूप
वास्तव में, "सोया सूप" नामक कोई क्लासिक नुस्खा नहीं है। मूल रूप से, यह कोई भी सूप हो सकता है जिसमें आप सोया सॉस मिलाते हैं। तो, आलू से सोया सूप तैयार करें!
आवश्यक सामग्री:
- आलू 4 टुकड़े मध्यम आकार के
- क्रीम 200 ग्राम (15-20% वसा)
- शोरबा मांस, चिकन या मशरूम 1 लीटर
- खट्टा क्रीम 100 ग्राम
- सफेद पटाखे
- सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- ग्राउंड काली मिर्च
- मक्खन 100 ग्राम
तैयारी विधि:
- आलू को छीलें और, एक पूरे के रूप में, शोरबा में डालें, जिसमें नरम होने तक लगभग 15 मिनट तक उबालें।
- शोरबा से आलू निकालें, थोड़ा ठंडा करें और एक ब्लेंडर में काट लें, धीरे-धीरे क्रीम डालना और खट्टा क्रीम डालना।
- आलू के द्रव्यमान को आग पर वापस रखो, मक्खन और सोया सॉस डालें, गर्मी करें, लेकिन एक उबाल नहीं लाएं। 4-5 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें।
- शीर्ष पर सफेद croutons के साथ गार्निश आलू से सोया सूप परोसें।
नुस्खा 2: कुक्षी बीफ़ और सोया सूप
इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन कोरियाई व्यंजनों से हमारे पास आया था, स्लाव भी इसे बहुत पसंद करते हैं! आखिरकार, यह सोया सूप मांसाहारी, सुगंधित, पौष्टिक होता है! इसकी ख़ासियत विभिन्न सब्जियों (गोभी, मूली, ककड़ी) के उपयोग में है, साथ ही सूप के लिए एक आमलेट की विशेष पाक कला है, जो उन व्यंजनों के लिए काफी विशिष्ट नहीं है जो स्लाव व्यंजनों से परिचित हैं।
आवश्यक सामग्री:
- बीफ 200 ग्राम
- अंडा नूडल्स लंबे 100 ग्राम
- सफेद गोभी 200 ग्राम
- मूली 100 ग्राम
- ककड़ी 1 टुकड़ा मध्यम आकार का
- लहसुन 3 शूल
- सोया सॉस 6 बड़े चम्मच
- 3 अंडे अंडे
- आटा 1 बड़ा चम्मच
- दूध 2 बड़े चम्मच
- नमक
- चीनी 1 बड़ा चम्मच
- ग्राउंड काली मिर्च
- मक्खन 50 ग्राम
- पानी 1 लीटर
- सिरका
- अजमोद
तैयारी विधि:
- गोभी पतले कतरे।
- बीफ़ अच्छी तरह से धो लें, इसे सभी फिल्मों से हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें।
- पैन गरम करें, तेल से चिकना करें, मांस डालें। इसे 6-8 मिनट तक भूनें, फिर आँच को कम कर दें। गोभी को गोमांस, नमक और काली मिर्च में जोड़ें, इसे लगभग 10 मिनट के लिए स्टू होने दें। उसके बाद, गर्मी से निकालें और मांस और गोभी को ठंडा होने दें।
- पकने तक नूडल्स उबालें, फिर इसे पानी से निकाल दें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें ताकि यह एक गांठ में न बदल जाए
- मूली और ककड़ी धो लें, पूंछ काट लें और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन छीलें और प्रेस के माध्यम से सब्जियों को पारित करें। मिश्रण में कटा हुआ अजमोद जोड़ें। सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच के साथ सब्जियां मिलाएं।
- अंडे, आटा और दूध मारो और इस मिश्रण से एक पतली आमलेट भूनें। इसे ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- एक लीटर ठंडा पानी लें, इसमें 4 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1/2 बड़ा चम्मच सिरका डालें।
- गोमांस, नूडल्स, तले हुए अंडे और सब्जियों के मिश्रण की व्यवस्था करें, उन्हें सोया तरल के साथ डालें, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के और सेवा करें!
नुस्खा 3: शंघाई सोया सूप
यदि आप प्राच्य भोजन के प्रशंसक हैं, तो आप शायद पहले से ही इस मिठाई और खट्टे चीनी सोया सूप की कोशिश कर चुके हैं।
आवश्यक सामग्री:
- सोया सॉस
- चिकन शोरबा 1 लीटर
- टोफू पनीर 200 ग्राम
- चिकन पट्टिका 300 ग्राम
- सीप मशरूम मशरूम 200 ग्राम
- बांस 50 ग्राम अंकुरित होता है
- चिकन अंडे 2 टुकड़े
- मक्खन 100 ग्राम
- चीनी 1 बड़ा चम्मच
- मसालेदार मिर्च का पेस्ट
- तिल का तेल
- मकई स्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- हरा युवा प्याज
तैयारी विधि:
- सूप के लिए बेस तैयार करें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें चिकन शोरबा, 4 बड़े चम्मच सोया सॉस, गर्म मिर्च पेस्ट और एक चम्मच तिल का तेल मिलाएं। इस मिश्रण को गर्म होने दें।
- चिकन पट्टिका को धो लें, फिल्म को हटा दें और एक पतली पट्टी में काट लें।
- सीप मशरूम को धो लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
- टोफू सोया पनीर को क्यूब्स में काटें।
- चोपड़ा बाँस से चाकू से वार करता है।
- स्टार्च के 1 भाग को पानी के 3 भागों के अनुपात में मकई स्टार्च को पानी में पतला करें।
- पानी में उबाल आने पर सभी पकी हुई सामग्री डालें, स्टार्च को बर्तन में डालें।
- एक अलग कटोरे में अंडे तोड़ें, उन्हें मिलाएं और धीरे-धीरे चम्मच के साथ सरगर्मी करते हुए सोया सूप में डालें।
- हरे प्याज को काट लें।
- सूप को गर्मी से निकालें और प्याज के साथ छिड़के, तुरंत परोसें।
नुस्खा 4: तिल के साथ चिंराट सोया सूप
शायद, जापानी व्यंजनों का यह सूप आपको क्लासिक यूरोपीय व्यंजनों के लिए सबसे अनुकूल लगेगा। पारंपरिक नुस्खा शाही झींगा का उपयोग करता है, लेकिन आप उन्हें नियमित रूप से बदल सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- शुद्ध पानी 2 लीटर
- टमाटर 3 टुकड़े
- झींगा 400 ग्राम
- हरी स्ट्रिंग बीन्स
- सोया सॉस
- चीनी 1 बड़ा चम्मच
- सूरजमुखी तेल 1 बड़ा चम्मच
- मिर्च का पेस्ट
- सफेद तिल
तैयारी विधि:
- एक सॉस पैन में 5 बड़े चम्मच सोया सॉस, चीनी, 2 चम्मच मिर्च पेस्ट और पानी मिलाएं। आग लगा दो।
- टमाटर को स्लाइस में काटें।
- पैन गरम करें, तेल से ब्रश करें। टमाटर और बीन्स डालें, कम गर्मी पर आठ से दस मिनट के लिए भूनें, सोया सॉस के साथ छिड़के।
- चिंराट छिलके को बंद कर देता है। जब पानी पैन में उबलता है, तो तली हुई सब्जियां और चिंराट डालें।
- 8 मिनट के बाद, सॉस पैन के नीचे गर्मी बंद करें और सूप की सेवा करें, प्लेट में एक चुटकी सफेद तिल डालें।
नुस्खा 5: क्रीम के साथ सोया सूप
मछली और सोया सॉस के साथ स्वादिष्ट मलाईदार सूप। इस सूप के लिए, किसी भी प्रकार की लाल मछली का उपयोग करें।
आवश्यक सामग्री:
- सूप के लिए पानी 1.5 लीटर शुद्ध
- लाल मछली 400 ग्राम
- प्याज 1 टुकड़ा
- सूखे काले लकड़ी के मशरूम 50 ग्राम
- क्रीम 400 ग्राम (15-20% वसा)
- सोया सॉस
- सिरका
- चीनी
- अजमोद
- मक्खन
तैयारी विधि:
- सबसे पहले, आपको सूखे मशरूम को भिगोने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पानी से भरें और आधे घंटे के लिए डाल दें जब तक वे सूज न जाएं।
- एक सॉस पैन में मक्खन गरम करें, इसमें 4 बड़े चम्मच सोया सॉस, oon चम्मच सिरका, 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और सभी को पानी से भरें।
- मछली को हड्डियों और खाल से साफ करें, क्यूब्स में काटें।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें। तेल के साथ एक गर्म पैन को चिकना करें और उस पर प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर प्याज में मछली जोड़ें, नमक। 5-6 मिनट तक भूनें।
- चाकू से सूजे हुए मशरूम को क्रश करें।
- जैसे ही बर्तन में पानी उबलता है, मशरूम और मछली जोड़ें।
- 10 मिनट के बाद, क्रीम को पैन में डालें, हिलाएं और सूप को उबलने दें।
- अजमोद को बारीक काट लें और पकाए जाने तक एक मिनट के लिए सोया सूप में जोड़ें।
सोया सूप - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और टिप्स
- पूर्वी भोजन में ब्रेड का सेवन न करें। चीनी, कोरियाई और जापानी या तो चावल केक खाते हैं या सूप के साथ थोड़ा नमकीन उबला हुआ चावल खाते हैं।
- यदि आपको कुछ सामग्री नहीं मिल सकती है (उदाहरण के लिए, बांस के अंकुर या सूखे मशरूम), तो उनके बिना पकाएं या समान उत्पादों से बदलें। उदाहरण के लिए, सूखे लकड़ी के मशरूम के बजाय आप एक ही सीप मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप मांस के अतिरिक्त के साथ सूप पका रहे हैं, तो याद रखें कि पूर्वी व्यंजनों में वे फैटी पोर्क नहीं खाते हैं, लेकिन बीफ या चिकन का उपयोग करते हैं। लेकिन सबसे बड़ी मांग, मछली और समुद्री भोजन है।
