प्राचीन काल से मछली खाना बहुत उपयोगी माना जाता है। बेशक, हर कोई सुदूर पूर्व में नहीं रहता है, जहां लाल मछली एक रोजमर्रा का भोजन है, लेकिन हर किसी के लिए एक सस्ती मछली है - उदाहरण के लिए, प्रशांत (बाल्टिक, व्हाइट सी, ग्रीनलैंड) कॉड, जो हमारे देश में किसी को भी दे सकती है।
हम में से बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि कॉड के कुछ व्यक्ति 180 सेमी तक बढ़ते हैं, क्योंकि यह 40-60 सेमी के आकार में स्टोर की अलमारियों पर पड़ता है, अधिकतम वजन 4 किलोग्राम तक होता है, इस मछली की उम्र 3 से 10 साल तक होती है। उसका शरीर छोटे-छोटे धब्बों के साथ हरे-भूरे रंग के तराजू के साथ कवर किया गया है, और उसका पेट सफेद है, जिसकी ठोड़ी पर एक विशेषता मोटा एंटीना है।
इस समुद्री मछली के घने रसदार मांस में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस होते हैं, सबसे मूल्यवान हिस्सा कॉड लिवर है, जिसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं। समूह डी और बी के विटामिन के लिए धन्यवाद, इसमें कैरोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, यकृत तेल सभी के लिए उपयोगी है, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए, जिन्हें गर्भावस्था के दूसरे तिमाही में कॉड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि बच्चे को उच्च बुद्धि का विकास हो और माँ को प्रसवोत्तर अवसाद से बचाया जा सके। खैर, मछली ही स्वादिष्ट और संतोषजनक है।
कॉड व्यंजन - सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों
पकाने की विधि 1: कॉड लिवर "सूरजमुखी" से सलाद
इस बहुत लोकप्रिय घटक के साथ, आप कई प्रकार के स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं। वे हमारी सुंदरता और स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, संतोषजनक और पूरी तरह से सीधी है। पेरेस्त्रोइका के समय के बाद से, जब पारंपरिक व्यंजनों को अधिक विदेशी लोगों द्वारा दबाया गया था, कॉड लिवर के साथ एक सलाद एक लोकप्रिय व्यंजन, एक असली पाक कृति, और नए-फंसे हुए अवयवों के उपयोग ने केवल परिष्कार और आकर्षण को जोड़ा। यह विकल्प एक सूरजमुखी है - मेयोनेज़ के साथ सलाद, चिप्स के साथ गार्निश। हालांकि इस समुद्री मछली के जिगर की वसा सामग्री के कारण, मेयोनेज़ के साथ इसे मौसम में करना संभव नहीं हो सकता है - सामान्य तौर पर, यह स्वाद का मामला है।
सामग्री: कॉड लिवर (1 कैन), आलू (400 ग्राम), जैतून, खीरे (200 जीआर) मेयोनेज़, अंडे (4 पीसी), नमक।
खाना पकाने की विधि
इस सलाद की सुंदरता यह है कि हमारे लोग छुट्टियों में पफ सलाद खाना पसंद करते हैं, और यह केवल एक ऐसा विकल्प है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जिगर को छोड़कर इस सलाद में सभी परतें मेयोनेज़ के साथ लेपित होनी चाहिए। बारीक कसा हुआ आलू पहली परत के रूप में जाएगा, फिर मुख्य घटक कॉड लिवर है, फिर बारीक कसा हुआ प्रोटीन, मेयोनेज़ के साथ धब्बा करना न भूलें। बारीक कटा हुआ हरा प्याज, फिर खीरे, और अंत में, क्या हमें हमारे सलाद को यह नाम देने की अनुमति देता है: अंडे की जर्दी, और मेयोनेज़ परत के ऊपर हम जैतून के छोटे टुकड़े डालते हैं जो बीज के बीज का प्रतीक हैं। हम डिश के परिधि के चारों ओर चिप्स फैलाते हैं, लेकिन अगर आप स्वस्थ भोजन के वास्तविक पालनकर्ता हैं, तो आप चिप्स को ककड़ी के स्लाइस से बदल सकते हैं - आपको कोई कम सुंदर सूरजमुखी नहीं मिलता है, जैसे कि यह पूरी तरह से उग नहीं रहा है। इस मामले में, सलाद के लिए उपयोग और सलाद के लिए खीरे नहीं, बल्कि ताजा।
तो, हम आप लोगों की कथा प्रस्तुत करते हैं - पफ सलाद "सनफ्लावर"!
पकाने की विधि 2: कॉड पट्टिका टमाटर के नीचे ओवन में पके हुए।
एक गर्म पकवान जो एक उत्सव या नियमित कार्य दिवस पर इस्तेमाल किया जा सकता है, एक सस्ती और परिपूर्ण मछली मेनू के लिए एक वास्तविक "नेल" कार्यक्रम।
सामग्री
कॉड का कॉड या पट्टिका। टमाटर 2 पीसी। क्रीम 80 मिली। प्याज 2 पीसी। मेयोनेज़ 50 जीआर। खट्टा क्रीम 100 जीआर। नींबू 1/2 पीसी। काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक।
खाना पकाने की विधि
यदि आपने सिर्फ कॉड खरीदा है, तो आपको इसे काटने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मछली को तेज चाकू से काटें ताकि आप रिज, हड्डियों, पसलियों को हटा सकें। इस ऑपरेशन के लिए चाकू तैयार करने का प्रयास करें, क्योंकि यह जितना तेज होता है, उतना ही कम उत्पाद हड्डियों पर रहता है। कॉड की त्वचा को भी सावधानी से काटा जाता है। बेकिंग डिश में पट्टिका रखो। नमक और काली मिर्च स्लाइस अब खाना पकाने की शुरुआत में, उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़कना चाहिए। फलेट पर क्रीम डालो, फिर कटा हुआ टमाटर, प्याज, छल्ले और नमक के साथ कटा हुआ फैलाएं। स्वाद के लिए काली मिर्च जोड़ें, लेकिन काफी। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को एक अलग कटोरे में मिलाया जाना चाहिए, और परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ पकवान की शीर्ष परत को चिकना करना चाहिए। ओवन का तापमान 180 डिग्री, बेकिंग का समय - 25 मिनट होना चाहिए।
इस तरह के सुगंधित, मुंह में पानी और गर्म सुंदरता के साथ, कोई भी तालिका उत्सव में बदल जाती है।
पकाने की विधि 3: कॉड कटलेट
कॉड कटलेट चावल या साग के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। यदि आप अभी भी सलाद की टहनी के साथ पकवान को सजाते हैं, तो यह वसंत में ताजा और स्वादिष्ट लगेगा।
सामग्री
कटलेट के कई सर्विंग्स तैयार करने के लिए, हम आधार के रूप में 0.6 किलोग्राम कॉड फ़िले लेते हैं। भराव के रूप में: सूजी (3 बड़े चम्मच। चम्मच), छोटे प्याज, अंडा, 50 ग्राम खट्टा क्रीम (आप वसा क्रीम ले सकते हैं), ब्रेडक्रंब और थोड़ा सा कारखाना ब्रेडिंग।
खाना पकाने की विधि
यदि आप जमे हुए पट्टिका का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे डीफ्रॉस्ट करने और अतिरिक्त नमी को हटाने की आवश्यकता है, फिर मोटे मांस को पकाना, तंतुओं की संरचना को बनाए रखने की कोशिश करना। इसमें सूजी और बारीक कटा प्याज, हर्ब्स, नमक और काली मिर्च डालें। खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ मिलाएं, अंडे जोड़ें और सूजी को आधे घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ दें। हम ब्रेडिंग को मिलाते हैं, कटलेट द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ मिलाते हैं और इसे ब्रेडिंग में डालते हैं, रोल करते हैं और एक कोलोबोक का आकार देते हैं। चपटा कोलबोक को लगभग 5 मिनट के लिए तेल में तला जाता है, एक डिश पर रखा जाता है और अतिरिक्त वसा को हटा दिया जाता है।
पकाने की विधि 4: तली हुई कॉड
फ्राइड कॉड किसी भी राष्ट्र के भोजन में एक मान्यता प्राप्त टेबल डिश है, यह दुनिया के लगभग सभी देशों में प्यार करता है। यह किसी भी अन्य मछली की तरह तला हुआ होता है, लेकिन तलने के बाद इसे नरम बनाने के लिए कड़ाही में ढक्कन के नीचे इसे थोड़ा पकड़ने की सलाह दी जाती है - शाब्दिक रूप से 2-3 मिनट कॉड को पूर्णता के लिए "पहुंचने" की अनुमति देगा। पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिकतम 10 मिनट लगते हैं। सबसे अच्छा साइड डिश अचार और सहिजन के साथ उबला हुआ आलू है।
सामग्री
500 ग्राम कॉड पट्टिका के लिए: टमाटर 3 पीसी, पेस्टो सॉस - 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच, नींबू का रस, जैतून का तेल, ताजा अजमोद - सभी 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।
खाना पकाने की विधि
हम मछली को धोते हैं, सूखते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, आटे में रोल।
मछली को जैतून या अन्य वनस्पति तेल में भूनें, एक प्लेट में डालें। उच्च गर्मी, नमक पर फ्लैट स्लाइस में सौते टमाटर। हम मछली को पैन पर लौटाते हैं, टमाटर के साथ शिफ्ट करते हैं और सॉस और नींबू का रस डालते हैं। 2 मिनट के बाद, स्टू पकवान खाने के लिए तैयार है। ताजी सब्जियों के साथ, यह आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है।
कॉड व्यंजन - अनुभवी रसोइयों से उपयोगी सुझाव
- डिब्बाबंद कॉड सलाद की तैयारी के लिए, वास्तविक रहस्य हैं जो डिब्बाबंद मछली की गंध से छुटकारा पाने में मदद करेंगे। ताकि कॉड लिवर एक तीखी गंध का उत्सर्जन न करे, इसे नींबू के रस में कुछ मिनटों के लिए रखा जाना चाहिए। नींबू का रस एक गैर तुच्छ और संतुलित स्वाद संयोजन प्राप्त करने में मदद करता है।
- कॉड तलते समय एक समान प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आप इसे सिरका के साथ ठंडे पानी में कई मिनट तक रख सकते हैं।
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