तुर्की सूप - सामान्य पाक कला सिद्धांत
तुर्की मांस को सबसे कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है, इसका उपयोग बच्चे और आहार भोजन के लिए किया जाता है। तुर्की व्यंजन भी उन लोगों को पसंद हैं जो केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं। टर्की मांस में बड़ी मात्रा में विटामिन ए और ई होता है इसके अलावा, मांस शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है और पचाने में बहुत आसान होता है। टर्की की संरचना में शरीर के लिए आवश्यक ट्रेस तत्व शामिल हैं: पोटेशियम, सल्फर, आयोडीन, मैंगनीज, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस और अन्य। लोहे के मांस टर्की की सामग्री चिकन मांस की तुलना में बहुत अधिक है।
तुर्की टर्की सबसे अधिक बार तला हुआ, बेक्ड या स्टू है। हालांकि, इस स्वस्थ मांस से आप पहले स्वादिष्ट और स्वस्थ खाना भी बना सकते हैं। तुर्की टर्की मध्यम रूप से बोल्ड और पारदर्शी है। पोल्ट्री से आप सब्जियों (मिर्च, प्याज, गाजर, टमाटर, आदि) के एक मानक सेट के अलावा एक साधारण हल्का सूप बना सकते हैं, और आप एक नाजुक मलाईदार टर्की सूप भी बना सकते हैं। जो लोग प्रत्येक भोजन से पहले कैलोरी की गिनती नहीं करते हैं वे पकवान में आलू, सेम, चावल, नूडल्स, मटर आदि को सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं। कई टर्की सूप व्यंजनों में अजवाइन, फूलगोभी, ब्रोकोली, शतावरी और अन्य पौष्टिक खाद्य पदार्थ शामिल हैं। साथ में वे पकवान को और भी अधिक मूल्यवान और पौष्टिक बनाते हैं।
इस पक्षी के शोरबे पर टर्की सूप पकाना आवश्यक नहीं है। बहुत बार, खाना पकाने के लिए, पहले से पकाया हुआ चिकन शोरबा लिया जाता है और उसके बाद ही कटा हुआ टर्की मांस जोड़ा जाता है। तुर्की सूप को कुंडलित जड़ी बूटियों, कसा हुआ पनीर, गर्म सॉस या गर्म croutons की एक बूंद के साथ परोसा जा सकता है।
तुर्की सूप - भोजन और कुकवेयर तैयार करना
टर्की सूप बनाने के लिए आपको एक मोटी तह, एक कटिंग बोर्ड, चाकू, एक grater, एक स्किमर, एक छलनी या एक ब्लेंडर (सूप प्यूरी के लिए) के साथ एक बड़े पैन की आवश्यकता होगी। पैन का आमतौर पर उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि सब्जियां ज्यादातर पैन में ही भुनी होती हैं। डिश को सामान्य गहरी प्लेटों, और सूप-प्यूरी में - गहरे कटोरे या कटोरे में परोसें।
मांस को धोया जाता है और उसमें से शोरबा उबालने के लिए सेट किया जाता है। कभी-कभी टर्की को तुरंत छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और कभी-कभी इसे पूरे शव के साथ उबाला जाता है और उसके बाद ही काटा जाता है। सब्जियों और जड़ी बूटियों को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, सूप के नुस्खा के अनुसार साफ और कट जाता है।
तुर्की सूप व्यंजनों:
नुस्खा 1: तुर्की सूप
टर्की, सब्जियों और भूरे चावल से बना बहुत ही स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और त्वरित सूप। पकवान उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो आहार और सिर्फ स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं। सबसे आम उत्पादों के ऐसे सूप तैयार करना, आप हर दिन दोपहर या रात के खाने के लिए एक डिश परोस सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- 6.5 कप चिकन शोरबा;
- 2 टर्की एस्कॉल्स;
- 1 प्याज;
- लहसुन लौंग;
- 1 छोटा गाजर;
- अपने स्वयं के रस में 2 कप टमाटर;
- भूरे रंग के चावल का डेढ़ कप;
- 3 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद।
तैयारी विधि:
उबलते पानी में, चावल डालें और निविदा तक पकाना। मध्यम गर्मी पर एक चौथाई कप शोरबा और गर्मी में डालो। गाजर और प्याज छीलें, बारीक काट लें और उन्हें सॉस पैन में डालें। नरम होने तक पकाएं। लहसुन को बारीक काट लें और सब्जियों में जोड़ें। सभी को एक और 1 मिनट के लिए पकाएं। टमाटर को बारीक काट लें, टर्की को क्यूब्स में काट लें। शेष शोरबा को पैन में डालें, टमाटर, टर्की और चावल जोड़ें। अजमोद को छिल लें। सूप को लगभग 20 मिनट तक पकाएं। कटा हुआ अजमोद के साथ टर्की सूप परोसें।
नुस्खा 2: ट्रफल तुर्की सूप
इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सूप में एक नाजुक मलाईदार स्थिरता है। पकवान में टर्की, ट्रफ़ल्स, अजवाइन, प्याज और मसाला शामिल हैं। टर्की शोरबा में पकाया सूप। इस तरह के टर्की सूप को डिनर पार्टियों और रात्रिभोज के लिए परोसा जा सकता है, क्योंकि ट्रफल्स स्वयं को प्राप्त करना इतना आसान नहीं है।
आवश्यक सामग्री:
- नमक, ताजा जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 1 प्याज;
- 200 ग्राम अजवाइन की जड़ें;
- 25 ग्राम मक्खन;
- 600 मिलीलीटर टर्की शोरबा;
- 1 बन;
- क्रीम (48%) - 150 मिलीलीटर;
- 1 काले ट्रफल;
- 300 ग्राम टर्की पट्टिका;
- ट्रफल तेल - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
टर्की फ़िललेट धोएं, उबलते पानी में डुबोएं और तैयार होने तक पकाना। उबला हुआ मांस बाहर निकाला जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। अजवाइन को बारीक काट लें, प्याज को बारीक काट लें। एक मोटी तल के साथ एक बर्तन लें, उसमें मक्खन पिघलाएं और प्याज के साथ अजवाइन फैलाएं। नरम होने तक सब्जियों को लगभग 20 मिनट तक भूनें। स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक डालें। शोरबा और टुकड़े टुकड़े में डालो (बेहतर कॉलस)। एक उबाल में सूप लाओ, गर्मी कम करें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर सूप को एक ब्लेंडर में मैश किया जाता है या एक छलनी के माध्यम से मला जाता है। एक साफ पैन में डालो। हमने ट्रफल को छोटे टुकड़ों में काट दिया, इसे सूप में डाल दिया, कटा हुआ टर्की मांस और क्रीम जोड़ें। सभी अच्छी तरह से मिश्रित। टर्की और ट्रफ़ल सूप को ट्रफ़ल ऑइल और ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च के साथ परोसें।
नुस्खा 3: तुर्की और अंडा नूडल सूप
इस टर्की सूप को रोज़मर्रा के भोजन के लिए पकाया जा सकता है, क्योंकि डिश को जटिल अवयवों या लंबे समय तक खाना पकाने के समय की आवश्यकता नहीं होती है। इस रेसिपी में टर्की, एग नूडल्स, सब्जियां और मसाले शामिल हैं।
आवश्यक सामग्री:
- 230 ग्राम टर्की पट्टिका;
- 2 छोटे प्याज;
- 1 मध्यम गाजर;
- लहसुन के 4 लौंग;
- 2 अजवाइन डंठल;
- नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 6 कप चिकन शोरबा;
- अंडा नूडल्स - 90 ग्राम;
- सोया सॉस के 15 मिलीलीटर;
- 1 बे पत्ती;
- वनस्पति तेल।
तैयारी विधि:
प्याज और गाजर साफ, बारीक कटा हुआ। हम आग पर एक बड़ा बर्तन डालते हैं और थोड़ा वनस्पति तेल डालते हैं। हम प्याज और गाजर फैलाते हैं, हम कम आग पर सब्जियों को थोड़ा कम करते हैं, इस समय हम लहसुन को पीसते हैं। गाजर में लहसुन जोड़ें और 5 मिनट के लिए सब्जियां भूनें। अजवाइन को चबाकर सब्जियों में फैला दें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। सब्जियों को 3 मिनट और पास करें। फिर शोरबा और सोया सॉस डालें। उबलने के बाद नूडल्स और बे पत्ती डालें। सूप को एक उबाल में लाओ, गर्मी कम करें और 5 मिनट के लिए पकाएं। टर्की के पट्टिका बारीक कटा हुआ और सूप में बाहर रखना। पकाया हुआ टर्की (लगभग 10 मिनट) तक सूप को पकाएं। ताज़े सूप को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़के और टेबल पर सर्व करें।
नुस्खा 4: तुर्की और फूलगोभी का सूप
यह पहला कोर्स शिशु और आहार भोजन के लिए बहुत अच्छा है। प्याज के साथ टर्की, टमाटर, फूलगोभी और गाजर का पकाया सूप।
आवश्यक सामग्री:
- 3 टर्की गर्दन;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- फूलगोभी के 300-400 ग्राम;
- 1 गाजर;
- 1 प्याज;
- ताजा साग का एक गुच्छा;
- 1.5-2 लीटर पानी;
- Seasonings।
तैयारी विधि:
फूलगोभी को सूजन और धोया गया। साग को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। छोटे स्लाइस में टमाटर काटते हैं। हम टर्की की गर्दन धोते हैं, पानी से भरते हैं और उबालने के लिए सेट होते हैं। उबलने के बाद, फोम को हटा दें, गर्मी कम करें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं। प्याज के सिर को साफ करें और शोरबा तैयार होने से 20 मिनट पहले रखें। थोड़ा नमक डालें। प्याज को समाप्त शोरबा से हटाया जा सकता है - यह पहले से ही सभी स्वाद और स्वाद दे चुका है। हम गर्दन को भी हटाते हैं, मांस को हड्डियों से अलग करते हैं। मांस को उबलते शोरबा में वापस डालें, गोभी और गाजर जोड़ें। 10 मिनट के बाद, टमाटर और साग बाहर रखें। अपने पसंदीदा मसालों के साथ स्वाद के लिए सूप का मौसम। एक और 15-20 मिनट के लिए टर्की और गोभी का सूप पकाएं।
नुस्खा 5: दाल के साथ तुर्की सूप
टर्की के साथ दाल का सूप तैयार करने के लिए काफी आसान है, इस तरह का पहला पकवान परिवार के लंच और डिनर के लिए तैयार किया जा सकता है। यह सूप टर्की मांस, दाल, अजवाइन, गाजर और टमाटर से बनाया गया है। उज्ज्वल स्वाद और सुगंध थाइम, मार्जोरम और काली जमीन काली मिर्च देता है।
आवश्यक सामग्री:
- टर्की का एक पाउंड;
- 60 ग्राम हरी दाल;
- 2 छोटी गाजर;
- 3 अजवाइन डंठल;
- 1 प्याज;
- 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
- 1 चम्मच। थाइम और मार्जोरम;
- 2 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
मांस टर्की को धोया और छोटे टुकड़ों में काट दिया। हम बर्तन को आग पर डालते हैं, थोड़ा वनस्पति तेल डालते हैं और इसे गर्म करते हैं। हम मांस के टुकड़ों को फैलाते हैं और 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भूनते हैं, लगातार सरगर्मी करते हैं। अजवाइन के डंठलों को धोया जाता है और पतली प्लेटों में काट दिया जाता है। हम गाजर के साथ प्याज को साफ करते हैं, प्याज को पतली आधा छल्ले में काटते हैं, गाजर - छोटे हलकों में। मांस के साथ पैन में सब्जियां डालें और सब कुछ ठीक से मिलाएं। फिर मांस और सब्जियों को दो लीटर पानी (गर्म) के साथ डालें, हरी दाल जोड़ें। नमक, काली मिर्च, मार्जोरम और थाइम के साथ सूप का मौसम। हम सूप को एक उबाल में लाते हैं, गर्मी को कम करते हैं और कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 15 मिनट तक पकाते हैं। इस बीच, एक छलनी के माध्यम से डिब्बाबंद टमाटर को पोंछें और सूप के साथ सॉस पैन में जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए और आग बंद कर दें। वैकल्पिक रूप से, एक तैयार टर्की सूप में, आप थोड़ा गर्म सॉस जोड़ सकते हैं।
तुर्की सूप - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और सुझाव
तुर्की मांस विभिन्न सब्जियों को "प्यार करता है", इसलिए आप लोगों की संरचना के साथ प्रयोग कर सकते हैं और क्लासिक व्यंजनों से थोड़ा दूर जा सकते हैं। पकवान को सफल बनाने के लिए, आपको सही मांस चुनने की आवश्यकता है। पूरे शव का चयन करते समय आपको त्वचा पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है: यह हल्का होना चाहिए और कोई धब्बे नहीं होना चाहिए। आपको मांस को सूंघने की भी ज़रूरत है - ताजे टर्की में कोई अजीब गंध नहीं है। आप अपनी उंगली से मांस पर भी दबा सकते हैं। यदि सतह जल्दी से अपने मूल आकार पर ले गई, तो मांस ताजा है। ताजा टर्की जल्द से जल्द तैयार किया जाना चाहिए - इसे रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक नहीं रखा जा सकता है। और किसी भी मामले में पिघलाए गए मांस को फिर से ठंड के अधीन नहीं किया जा सकता है।
