कॉड सलाद - सामान्य पाक कला सिद्धांत
आप कॉड से बहुत सारे स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, जिनमें से एक कॉड सलाद है। यह मछली विटामिन और ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक मूल्यवान स्रोत है, जो हृदय, ऑन्कोलॉजिकल और मस्तिष्क रोगों सहित कई बीमारियों की घटना और विकास को रोकती है। कॉड में क्रोमियम, आयोडीन, सल्फर, फ्लोरीन, कोबाल्ट और अन्य महत्वपूर्ण मैक्रो और माइक्रोएलेटमेंट होते हैं।
कॉड सलाद को तला हुआ, उबला हुआ, नमकीन, स्मोक्ड, बेक्ड या स्टीम्ड मछली से पकाया जा सकता है। पकवान में आप सभी प्रकार की सब्जियां (मूली, खीरे, प्याज, गाजर, टमाटर, आलू), सेब, अंडे, पनीर, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ पा सकते हैं। जैतून और जैतून, लहसुन और सरसों के साथ कॉड अच्छी तरह से चला जाता है। आप स्नैक को किसी भी वनस्पति तेल, मेयोनेज़ (अधिमानतः कम वसा वाले नींबू या जैतून), सिरका या खट्टा क्रीम से भर सकते हैं। सोया सॉस, अदरक और यहां तक कि शहद के अलावा के साथ कॉड सलाद के लिए दिलचस्प विकल्प। मसालों से, मानक नमक और काली मिर्च के अलावा, आप दालचीनी, विभिन्न जड़ी-बूटियों, सफेद काली मिर्च, कभी-कभी थोड़ी चीनी (यदि सेब और सिरका मौजूद हैं) का उपयोग कर सकते हैं। कुछ रेस्तरां में, मसालेदार टमाटर सॉस के साथ कॉड सलाद परोसा जाता है।
सबसे अधिक बार, सभी सामग्री एक दूसरे के साथ और ड्रेसिंग के साथ मिश्रित होती हैं, कभी-कभी कटा हुआ उत्पाद परतों में बाहर होते हैं। सामान्य तौर पर, कॉड सलाद को पारंपरिक रूप से एक उत्सव का व्यंजन माना जाता है, लेकिन इसे छोटे परिवार के भोजन या रात के खाने के लिए भी पकाया जा सकता है।
कॉड सलाद - भोजन और कुकवेयर तैयार करना
व्यंजन से आपको एक छोटे सॉस पैन की आवश्यकता होगी (यदि आपको कॉड पट्टिका या अन्य उत्पादों को उबालने की आवश्यकता है), एक सलाद कटोरा या कटोरा, एक कटिंग बोर्ड, एक तेज चाकू। एक पैन, एक grater और एक लहसुन प्रेस भी उपयोगी हो सकता है।
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मछली को विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है (उबला हुआ, तला हुआ, स्मोक्ड आदि) कॉड सलाद में जोड़ा जाता है। प्रसंस्कृत उत्पाद को आमतौर पर क्यूब्स या छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। यह वांछनीय है कि फॉर्म में शेष सामग्री कटा हुआ कॉड से मेल खाती है। इस प्रारंभिक गतिविधियों में आमतौर पर समाप्त होता है, जिसके बाद आप कॉड सलाद खाना पकाने शुरू कर सकते हैं।
कॉड सलाद व्यंजनों:
पकाने की विधि 1: कॉड सलाद
कॉड सलाद पकाने के लिए सबसे आम विकल्पों में से एक। यह ऐपेटाइज़र विटामिन और मूल्यवान पोषक तत्वों का एक वास्तविक फव्वारा है। सलाद दोपहर के भोजन के लिए और उत्सव की दावत के लिए परोसा जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- नमकीन कॉड - 140 ग्राम;
- 3 पके टमाटर;
- जैतून का आधा कैन;
- 1 प्याज;
- चिकन अंडे - 1 पीसी;
- जैतून का तेल;
- काली मिर्च
तैयारी विधि:
छोटे टुकड़ों में नमकीन कॉड काटकर सलाद के कटोरे में डालें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, मछली में जोड़ें। हलकों के रूप में जैतून को 3-4 टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। टमाटर को छोटे स्लाइस में काटा जा सकता है। अंडा उबला हुआ कठोर उबला हुआ - कॉड सलाद को सजाने के लिए उपयोगी है। मछली और प्याज में जैतून और टमाटर जोड़ें, जैतून के तेल के साथ सलाद का मौसम करें, इसे थोड़ा सा काली मिर्च और उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं। अंडे को स्लाइस में काटें और उन्हें तैयार पकवान सजाएं।
पकाने की विधि 2: कॉड सलाद
पकवान का नाम खुद के लिए बोलता है - ऐपेटाइज़र आमतौर पर एक उत्सव की मेज पर परोसा जाता है। यह कॉड सलाद अक्सर शादियों, वर्षगाँठ और अन्य समारोहों में पाया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- गर्म स्मोक्ड कॉड का एक पाउंड;
- 4 नमकीन खीरे;
- 5 आलू;
- 4-5 कला। एल। हरी डिब्बाबंद मटर;
- सलाद - 50-55 ग्राम;
- 3 मध्यम गाजर;
- अजमोद;
- मेयोनेज़;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
पकाए जाने तक आलू को समान रूप से उबाला जाना चाहिए, फिर ठंडा, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। स्मोक्ड मछली छोटे टुकड़ों में काटती है। खीरे को चाकू से बारीक काटें और धीरे से निचोड़ें। जबकि ये उत्पाद काटे जाते हैं, आप गाजर को उबालने के लिए रख सकते हैं। तैयार गाजर को छीलें, ठंडा करें और उन्हें बारीक काट लें। गाजर, स्मोक्ड कॉड, आलू, खीरे और मटर को एक सलाद कटोरे में डालें, मेयोनेज़ के साथ सीजन और अच्छी तरह मिलाएं। अजमोद स्प्रिंग्स और हरी मटर के साथ पकवान को सजाने।
नुस्खा 3: कॉड और एप्पल सलाद
बहुत सुंदर, स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्सव सलाद, जिसमें कॉड, सेब, टमाटर, खीरे और अंडे शामिल हैं। मेहमान और घर वाले खुश होंगे!
आवश्यक सामग्री:
- स्मोक्ड कॉड का एक पाउंड (गर्म स्मोक्ड);
- 2 ताजा खीरे;
- 1 अंडा;
- 1 सेब;
- 1 टमाटर;
- अजमोद;
- जमीन काली मिर्च;
- वसंत प्याज;
- नमक;
- 3 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल (सूरजमुखी)।
तैयारी विधि:
खीरे, टमाटर, सेब और साग को सावधानी से धोया जाता है। खीरे के साथ त्वचा को हटा दें और बारीक काट लें। सेब साफ, बीज के साथ कोर को हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। स्मोक्ड कॉड भी छोटे क्यूब्स में कट जाता है। प्याज छोटे छल्ले में कटौती। सलाद और अजमोद बारीक कटा हुआ। हम एक सलाद कटोरे में मछली, सेब, खीरे और प्याज को मिलाते हैं, हम सूरजमुखी के तेल से भरते हैं। कटा हुआ अजमोद और सलाद के साथ सलाद को सजाने। शीर्ष स्तर उबले अंडे और टमाटर।
पकाने की विधि 4: Mens आँसू कॉड सलाद
इस दिलकश सलाद का "हाइलाइट" सहिजन की उपस्थिति है। यह वह उत्पाद है जो मछली के स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर देता है, थोड़ा सा मसाला देता है और एक स्वादिष्ट सुगंध बनाता है।
आवश्यक सामग्री:
- कॉड पट्टिका - आधा किलो;
- 6 ताजा खीरे;
- हॉर्सरैडिश - एक बड़ा चमचा;
- 6 आलू;
- टेबल सिरका - 1 चम्मच;
- मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
- डिल;
- वसंत प्याज;
- नमक।
तैयारी विधि:
छोटे टुकड़ों में कॉड पट्टिका काटी। तैयार, साफ, ठंडा और छोटे स्लाइस में कटौती तक एक समान में आलू पकाएं। खीरे ध्यान से धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। मछली, खीरे और आलू मिलाएं, सहिजन और सिरका डालें। हम मेयोनेज़ के साथ कॉड सलाद पहनते हैं, सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाते हैं। तैयार पकवान को बारीक कटा हुआ साग के साथ सजाया जा सकता है। स्वादानुसार नमक डालें।
नुस्खा 5: कॉड और मूली सलाद
यदि आप दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो इस तरह का कॉड और मूली का सलाद सही समाधान है। स्नैक आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित होता है, जबकि पूरी तरह से पोषण करता है और एक अच्छा मूड देता है।
आवश्यक सामग्री:
- कॉड पट्टिका - 350 ग्राम;
- ताजा खीरे - 100 ग्राम;
- अजवाइन - 70 ग्राम;
- सेब - 110 ग्राम;
- मूली - 140 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 110 ग्राम (अधिमानतः जैतून);
- हरा सलाद;
- नमक;
- अजमोद;
- टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।
तैयारी विधि:
पकाए जाने तक कॉड पट्टिका को पकाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें। मछली को सिरका के कटोरे में डालें और फ्रिज में कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करें। सेब और सब्जियां अच्छी तरह से धोती हैं, तिनके में काटती हैं। एक कटोरे में सेब, खीरे, अजवाइन और मूली डालें, उन्हें नमक डालें, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। शीर्ष मछली के टुकड़े बाहर रखना। कटा हुआ अजमोद के साथ पकवान गार्निश करें।
कॉड सलाद - सर्वश्रेष्ठ शेफ से रहस्य और युक्तियां
कुछ रसोइये ऐसी तरकीबों का सहारा लेते हैं: अगर कॉड सलाद तैयार करने के लिए ज्यादा समय नहीं बचा है, तो डिफ्रॉस्टेड फिश फिल्लेट्स को नमकीन, पुदीना, माइक्रोवेव में रखा जाता है और 5-7 मिनट के लिए पकाया जाता है। गर्मी उपचार की इस पद्धति के साथ, मछली को पानी और वनस्पति तेल के मिश्रण से पूर्व-कोट करने की सिफारिश की जाती है। यदि कॉड को उबालना आवश्यक है, तो इसे इस तरह से करें: उत्पाद को उबलते में विसर्जित करें, थोड़ा नमकीन पानी और 20 मिनट के लिए तैयार होने तक पकाना।
बहुत से लोग मानते हैं कि कॉड मांस बहुत वसा है, इसलिए वे इस मछली के साथ उच्च कैलोरी सामग्री का उपयोग करने से बचने की कोशिश करते हैं। वास्तव में, मांस ही काफी आहार है, लेकिन कॉड लिवर वास्तव में एक वसा और अत्यधिक पौष्टिक उत्पाद है। मेयोनेज़ के लिए कॉड लिवर स्नैक्स की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन कॉड सलाद के लिए बस ऐसी ड्रेसिंग उपयुक्त है।
कॉड सलाद वास्तव में स्वादिष्ट निकला, आपको ध्यान से मछली की पसंद पर ध्यान देने की आवश्यकता है। उत्पाद ताजा और अवांछित होना चाहिए। एक अच्छा कॉड एक समान रंग होना चाहिए। यदि आप पट्टिका पर एक छोटा सा कटौती करते हैं, तो पूरी सतह को शीशे का आवरण की एक चिकनी, पारदर्शी और चमकदार परत के साथ कवर किया जाएगा। किसी भी मामले में मछली नहीं खरीदनी चाहिए, जो पीले धब्बे दिखाती है। यह इंगित करता है कि कॉड बिगड़ना शुरू हुआ, ऐसी मछली से व्यंजन बहुत कड़वा होगा।
