मसालेदार सलाद - सामान्य पाक कला सिद्धांत
मसालेदार सलाद कई देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है: रूस, बेलारूस, बुल्गारिया, पोलैंड, चेक गणराज्य, आदि। शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में विशेष रूप से सही पकवान, जब शरीर विटामिन और खनिजों की कमी से ग्रस्त है। इतना उपयोगी मसालेदार सलाद क्या है? पूरी चीज गोभी के नाश्ते में होती है, जो विटामिन सी, बी और ए गोभी का एक स्रोत है, इसमें फाइबर भी होता है, इसलिए खट्टे सलाद का नियमित उपयोग पाचन को नियंत्रित करता है और समग्र रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को प्रभावित करता है। Sauerkraut चयापचय को सामान्य करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। मसालेदार सलाद - उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज जो वजन कम करना चाहते हैं। इस सलाद के 100 ग्राम में केवल 20 कैलोरी होती है, इसलिए आप ऐसे स्नैक पर उपवास के दिनों की व्यवस्था कर सकते हैं और भूख की भावना महसूस नहीं कर सकते हैं। खट्टे के रूप में सब्जियों को संसाधित करने की यह विधि आपको सभी विटामिन और पोषक तत्वों को उत्पादों में रखने की अनुमति देती है।
खट्टा सलाद बनाने का मूल सिद्धांत एक विशेष रूप से तैयार, गर्म अचार के साथ कटा हुआ सब्जियां और साग डालना है। सबसे अधिक बार, निम्नलिखित मसाले और मसाला का उपयोग नमकीन बनाने के लिए किया जाता है: चीनी, नमक, काली मिर्च, सौंफ़ के बीज, ऑलस्पाइस, साथ ही साथ वनस्पति तेल और सिरका। गोभी के अलावा, गाजर, सहिजन, क्रैनबेरी, प्याज, बैंगन, लहसुन, बेल मिर्च, बीट्स, और यहां तक कि कुछ फल (उदाहरण के लिए, सेब या संतरे) सलाद में जोड़े जाते हैं। एक नियम के रूप में, अचार वाली सब्जियों को छोड़ दें, पूरे पर जोर दें। अगले दिन, मसालेदार सलाद खाने के लिए तैयार है।
मसालेदार सलाद - भोजन और कुकवेयर तैयार करना
मसालेदार सलाद की तैयारी के लिए आपको एक ग्लास जार या एनामेलवेयर की आवश्यकता होगी, जहां सब्जियों को मैरीनेट किया जाएगा। आमतौर पर 3 या 5 लीटर की क्षमता लेते हैं। आपको एक सॉस पैन की भी आवश्यकता हो सकती है जिसमें अचार पकाया जाएगा।
सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और नुस्खा के अनुसार कट जाना चाहिए। सभी मसालों और सीज़निंग को पहले से तैयार करना भी आवश्यक है, ताकि मसालेदार सलाद पकाने की प्रक्रिया में वे हाथ में रहे।
खट्टा सलाद व्यंजनों:
पकाने की विधि 1: मसालेदार सलाद
अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सलाद जो विटामिन और ट्रेस तत्वों में समृद्ध है। यह सबसे बहुमुखी स्नैक है जिसे आप दिन के किसी भी समय खा सकते हैं, साथ ही एक उत्सव की दावत भी दे सकते हैं। यह सलाद एक साइड डिश हो सकता है या एक अलग डिश के रूप में कार्य कर सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- गोभी - 2.4 किलो;
- घंटी मिर्च का एक पाउंड;
- गाजर का एक पाउंड;
- प्याज का एक पाउंड;
- वनस्पति तेल और सिरका के 100 ग्राम;
- 2 बड़े चम्मच। एल। नमक;
- 100 ग्राम चीनी।
तैयारी विधि:
सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। गोभी बारीक काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। मिर्ची से बीज निकालें। प्याज और काली मिर्च को पतले आधे छल्ले में काटें। एक तामचीनी कंटेनर में सभी सब्जियों को मोड़ो, नमक और चीनी जोड़ें। सेब साइडर सिरका और वनस्पति तेल का मिश्रण डालो। 24 घंटे के लिए सभी को कैसे मिश्रण और छोड़ना है। सलाद तैयार होने के बाद, आप इसे कांच के जार में डालकर फ्रिज में रख सकते हैं।
पकाने की विधि 2: मसालेदार सलाद "सनी"
मसालेदार सलाद का बहुत मूल संस्करण। रचना में शामिल संतरे द्वारा असामान्य स्वाद और विशेष सुगंध प्रदान की जाएगी। सर्दियों में सलाद विशेष रूप से उपयोगी होता है जब शरीर को विभिन्न बीमारियों का खतरा होता है।
आवश्यक सामग्री:
- पका हुआ सॉकरक्राट का एक गिलास;
- 2 चम्मच। चीनी;
- आधा बड़ा नारंगी;
- 1 छोटा लाल प्याज;
- सूरजमुखी तेल (जैतून द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है)।
तैयारी विधि:
एक कटोरे में सॉरक्रॉट डालें और चीनी के साथ मिलाएं। प्याज को बारीक काट लें और उबलते पानी में डालें। एक नारंगी से छील निकालें और इसे स्लाइस में इकट्ठा करें। स्लाइस को बहुत तेज चाकू से काटें ताकि वे आकार न खोएं। सभी सामग्री मिश्रित और सूरजमुखी तेल के साथ मौसम है।
पकाने की विधि 3: डिल अचार के साथ मसालेदार सलाद
प्रसिद्ध खट्टा सलाद पकाने का एक और तरीका। एक विशेष गर्म अचार स्नैक को एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है।
आवश्यक सामग्री:
- गोभी मध्यम आकार का सिर;
- 3 गाजर;
- पानी - 1 लीटर;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
- आधा कप वनस्पति तेल;
- डिल के बीज - 1 चम्मच;
- ऑलस्पाइस - 4 मटर;
- काली मिर्च - 10 मटर;
- आधा गिलास एप्पल साइडर सिरका।
तैयारी विधि:
गोभी और गाजर धो लें। गोभी को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और मिश्रण करें, लेकिन गूंध नहीं। अचार तैयार करें: एक अलग सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, नमक, चीनी, 2 प्रकार की काली मिर्च, डिल बीज और वनस्पति तेल जोड़ें। नमकीन पानी उबालें और तुरंत उसमें सेब साइडर सिरका डालें। सभी सब्जियों को अच्छी तरह से हिलाएं और डालें। एक प्लेट के साथ सलाद पॉट को कवर करें और लोड को शीर्ष पर रखें। यदि आप शाम को सलाद बनाते हैं, तो आप इसे हर सुबह खा सकते हैं।
पकाने की विधि 4: मसालेदार सलाद "ग्रीन"
मसालेदार सलाद का एक असामान्य संस्करण। इस उज्ज्वल नाश्ते के हिस्से के रूप में गोभी नहीं है, लेकिन बहुत हरियाली है। एक गर्म गर्मी के दिन एक आदर्श स्नैक, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जिनके पास गर्मियों की कुटिया है।
आवश्यक सामग्री:
- सलाद - 2 गुच्छा;
- युवा लहसुन - 1 गुच्छा;
- डिल - 1 गुच्छा;
- राई की रोटी - एक चौथाई पाव;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी (कोई स्लाइड नहीं);
- डेढ़ कला। एल। नमक;
- उबला हुआ पानी - 2 लीटर।
तैयारी विधि:
लेट्यूस को कैसे धोना है, क्योंकि वे बहुत सारे पृथ्वी कणों को जमा करते हैं। नाली। डिल धो और बहुत बारीक काट लें। लहसुन को व्यक्तिगत लौंग में विभाजित किया गया है। एक तीन लीटर जार लें, इसमें लेटस डालें, फिर पूरे डिल, फिर - लहसुन। एक अलग कंटेनर में उबला हुआ पानी के 2 लीटर डालो, नमक और चीनी जोड़ें, क्योंकि इसे उभारा जाना चाहिए। नमकीन ठंडा होने के बाद, इसे साग के साथ जार में डालें ताकि पानी का स्तर जार के किनारों तक थोड़ा न पहुंचे। ब्रेड को क्यूब्स में काट लें और एक साफ धुंध पर डाल दें। रोटी के साथ धुंध को जार में रखा जाता है, यदि आवश्यक हो - अधिक नमकीन जोड़ें। ब्रेड पूरी तरह से पानी में डूबा होना चाहिए। जार को धुंध के साथ कवर करें और रात भर के लिए कमरे में छोड़ दें। सुबह में, जार को फ्रिज में स्थानांतरित करें। अगले दिन, मसालेदार सलाद खाने के लिए तैयार है।
पकाने की विधि 5: बीट के साथ मसालेदार सलाद
यह सलाद सभी प्रशंसकों को असामान्य और स्वादिष्ट स्नैक्स के लिए अपील करेगा।
आवश्यक सामग्री:
- सफेद गोभी का एक पाउंड;
- 1 बड़ा गाजर;
- 1 छोटी बीट;
- कला। एल। नमक;
- 2 बड़े चम्मच। एल। चीनी;
- वनस्पति तेल और सिरका के 50 ग्राम;
- पानी - आधा लीटर।
तैयारी विधि:
गोभी का सिर धोया और अलग-अलग पत्तियों में मिलाया। पत्तियां छोटे वर्गों (3 से 3 सेमी) में कट जाती हैं। गाजर धो लें, छील लें और एक मोटे grater पर पीस लें। बीट्स को धो लें, छील लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक दो लीटर जार लें और उसमें सभी सब्जियां डालें। अलग से अचार तैयार करें: आधा लीटर पानी लें, नमक और चीनी जोड़ें, हलचल करें, पानी को उबाल लें। पैन को गर्मी से निकालें, वनस्पति तेल और सिरका जोड़ें। जार में गर्म अचार डालो और एक दिन के लिए जलसेक छोड़ दें। उसके बाद, मसालेदार सलाद का सेवन किया जा सकता है।
मसालेदार सलाद - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और टिप्स
यदि आप स्वाद के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो आपको एक गोभी और गाजर तक सीमित नहीं होना चाहिए। जार में लहसुन, प्याज या यहां तक कि बैंगन जोड़कर, आप पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। आप फूलगोभी या शतावरी फलियों का अचार बनाने की कोशिश कर सकते हैं।
खट्टे सलाद के लिए, देर से या मध्यम देर से गोभी की किस्मों को चुनना उचित है। क्षति के किसी भी लक्षण के बिना, शीर्ष ताज़ा होना चाहिए। जमे हुए या सड़े हुए कांटे काम नहीं करेंगे। बीट को केवल स्वस्थ लिया जाना चाहिए: एकतरफा और बरकरार। रंग गहरा लाल होना चाहिए, जड़ों का आकार - छोटा या मध्यम। मैरीनेट करने से पहले, बीट्स से छील की एक मोटी परत को हटा दें।
मसालेदार सलाद में विविधता लाने के लिए, आप इस तरह के भराव को जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं: किशमिश, क्रैनबेरी, नींबू, सहिजन, सेब, खुबानी या अंगूर। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि भराव का कुल वजन गोभी के वजन का 1/5 से अधिक नहीं होना चाहिए। मसाले और मसाले बे पत्ती से, लौंग और दालचीनी अच्छी तरह से अनुकूल हैं। अंतिम दो सीज़निंग विशेष रूप से उपयुक्त होंगे यदि सलाद के लिए मिठाई भराव (सेब या किशमिश) का उपयोग किया जाता है। वैसे, यह चीनी है जो हर किसी के प्रिय खट्टा-हार्दिक स्वाद के लिए गोभी देता है।
