"नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन है," स्वस्थ भोजन के बारे में एक लोकप्रिय लेकिन दुर्भाग्य से पुराना मत है। एक नए अध्ययन के अनुसार, शरीर और मानस पर सुबह की बन्स, फल, और क्वार्क के सकारात्मक प्रभाव पहले की तुलना में बहुत कम स्पष्ट हैं। शोध टीम ने साबित किया कि दिन के दौरान भोजन में लगभग कोई अंतर नहीं है।
क्या नाश्ता इतना आवश्यक नहीं है?
नाश्ते के अभाव को कई स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने गंभीर आहार त्रुटियों के रूप में माना था।
स्पष्टीकरण प्रशंसनीय लगता है: चूंकि दिन में शरीर को भोजन से नई ऊर्जा की आवश्यकता होती है, इसलिए रात भर खर्च किए गए भंडार को बहाल करना चाहिए।
यदि ऐसा नहीं होता है, तो जल्दी या बाद में भूख लगेगी, जिससे अस्वास्थ्यकर भोजन की लालसा बढ़ेगी। यह दृष्टिकोण राष्ट्रीय भाषा में भी परिलक्षित होता है: "एक सम्राट के रूप में नाश्ता करें, एक राजा के रूप में दोपहर का भोजन करें, और एक भिखारी के रूप में रात का भोजन करें।" लेकिन अभी तक यह स्पष्ट नहीं हो पाया है कि मानसिक, शारीरिक स्वास्थ्य और प्रदर्शन के लिए पहला भोजन कितना महत्वपूर्ण है।
अमेरिकी शोधकर्ताओं ने 300 से अधिक लोगों पर नाश्ते के प्रभाव का अध्ययन किया
बर्मिंघम में अलबामा विश्वविद्यालय के अमेरिकी शोधकर्ताओं ने नया ज्ञान प्राप्त किया है। अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन के अनुसार, नाश्ते का सकारात्मक प्रभाव पहले की तुलना में बहुत कम है।
वैज्ञानिकों के पास 20 से 65 वर्ष की आयु के कुल 309 विषय थे, लेकिन उन लोगों पर ध्यान केंद्रित किया जो वजन कम करना चाहते थे। प्रतिभागियों को अलग-अलग समूहों में विभाजित किया गया था, जिनमें से प्रत्येक को 4 महीने तक नाश्ते की अलग-अलग आदतें थीं।
जबकि कुछ को नियमित रूप से नाश्ता करना था, दूसरों को ऐसा करने से मना किया गया था। तीसरा समूह अपनी पुरानी आदतों से चिपके रहना था।
शोधकर्ता एक अद्भुत निष्कर्ष पर पहुंचे हैं। 16 सप्ताह के बाद, लगभग कोई बदलाव नहीं हुआ, पोषण विशेषज्ञों की अपेक्षाओं के विपरीत।
309 बेतरतीब ढंग से चयनित प्रतिभागियों में से 283 ने हस्तक्षेप पूरा किया। इससे पता चला कि निर्धारित नाश्ते की प्रक्रिया का वजन घटाने पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ा है।
नाश्ता अन्य व्यंजनों की तुलना में अधिक मूल्यवान नहीं है
अपने स्वास्थ्य और कल्याण के ब्लॉग पर न्यूयॉर्क टाइम्स के अनुसार, ब्रिटिश विश्वविद्यालय के शोधकर्ता इसी तरह के निष्कर्षों पर आए हैं। उन्होंने 33 स्वयंसेवकों को शामिल करते हुए एक अध्ययन किया, जो चयापचय दर को कम करने पर सुबह के भोजन के प्रभाव का अध्ययन करता है।
फिर, नाश्ते के साथ या बिना 6 सप्ताह के बाद, वैज्ञानिक मूल्यों में किसी भी अंतर का पता लगाने में सक्षम नहीं थे।
नए परिणामों के आधार पर, यह माना जा सकता है कि खाद्य विज्ञान में नाश्ते को अब तक कम करके आंका गया है।
इसके बजाय, प्रमुख पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, नाश्ता "बस भोजन, किसी भी अन्य की तरह है।"
वास्तव में क्या मदद करता है?
मसालेदार मसालों में Capsaicin, काली मिर्च के बिना भोजन की तुलना में चयापचय और ऊर्जा की खपत को बढ़ाता है। जो लोग मसालेदार भोजन के कारण पसीना बहाते हैं वे अधिक वसा जला सकते हैं।
लेकिन ठंड में भी वजन तेजी से कम होता है: भूरी वसा कोशिकाएं सक्रिय हो जाती हैं। वे शरीर की वसा को जलाते हैं और उन्हें गर्मी में बदल देते हैं।
नींद की कमी और शिथिलता अंतःस्रावी तंत्र को निष्क्रिय कर देती है। नतीजतन, बहुत कम संतृप्ति हार्मोन जारी किए जाते हैं और बहुत अधिक भूख वाले हार्मोन जारी किए जाते हैं।
वसा स्वाद का एक महत्वपूर्ण वाहक है। पूरे दूध और डेयरी उत्पादों में स्किम की तुलना में बेहतर स्वाद होता है। हालांकि, कैलोरी में अंतर छोटा है: पूरे दूध के गिलास में, एक गिलास नॉनफैट की तुलना में केवल 20 कैलोरी अधिक।
दूध कैल्शियम के सर्वश्रेष्ठ आपूर्तिकर्ताओं में से एक है। अध्ययनों से पता चलता है कि भोजन के साथ बहुत अधिक कैल्शियम खाने से वसा जलने में मदद मिलती है। दूध में अन्य पदार्थों में वसा जलने का प्रभाव भी होता है - अमीनो एसिड ल्यूसीन, प्राकृतिक एसीई अवरोधक और लिनोलिक एसिड।
एक नए अध्ययन में पाया गया कि जो महिलाएं बहुत सारा दूध पीती हैं उनकी कमर बहुत पतली होती है।
चीन और संयुक्त राज्य अमेरिका के नए अध्ययन से पता चलता है कि सबसे अधिक ल्यूसीन सेवन वाले लोगों का वजन सबसे कम है।
यदि आप रोजाना 3-4 सर्विंग दूध और डेयरी उत्पादों का सेवन करते हैं, तो आप पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त कर सकते हैं। लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त डेयरी उत्पादों का एक बड़ा चयन भी है।
नाश्ता अतीत में छोड़ा जा सकता है। कार्बोहाइड्रेट, वसा या प्रोटीन से भरपूर नाश्ता आपको वजन कम करने में मदद नहीं करेगा।
