बल्गेरियाई काली मिर्च एक बहुमुखी सब्जी है, कई पहले पाठ्यक्रमों और सब्जी सलाद का हिस्सा होने के अलावा, यह ऐपेटाइज़र और दूसरे पाठ्यक्रमों में "लगातार" मेहमान है। इसके अलावा, बल्गेरियाई श्री काली मिर्च एक स्वतंत्र उपचार होने में सक्षम है यदि आप इसे शुरू करते हैं।
बल्गेरियाई काली मिर्च को विभिन्न गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है: खाना पकाने, तलना, पकाना या ताजा उपयोग करना। काली मिर्च कई उत्पादों के साथ संयुक्त है, लेकिन यह मांस के साथ विशेष रूप से अच्छा है। यह उन व्यंजनों के बारे में है जहां मुख्य सामग्री - मांस और बल्गेरियाई काली मिर्च पर आगे चर्चा की जाएगी।
मीठे मिर्च के साथ मांस - खाना पकाने के मांस का सबसे अच्छा रूपांतर
पकाने की विधि 1: मीठे मिर्च और मशरूम के साथ चिकन स्टू
प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार पकाये गए चिकन के टुकड़े रसदार और कोमल होते हैं, क्योंकि मांस गर्मी की प्रक्रिया के दौरान टमाटर के रस और मीठी मिर्च के साथ भिगोया जाता है, और मशरूम इस उपचार में शिश्न का स्पर्श जोड़ देगा।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन जांघों (इस डिश के लिए आप पक्षी के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं) - 4 टुकड़े;
- भावपूर्ण घंटी मिर्च (अधिमानतः पीले और लाल) - 2 टुकड़े (बड़े);
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- शैंपेनोन - 300 ग्राम;
- मांसयुक्त टमाटर - 3 टुकड़े (बड़े);
- ताजा लहसुन - 4 लौंग;
- पैपरिका - एक चम्मच;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- चिकन, वनस्पति तेल, काली मिर्च के लिए नमक, मसाले।
तैयारी विधि:
मिर्च, मशरूम के साथ चिकन स्टू को पकाने के लिए, आपको 80 मिनट की आवश्यकता होती है, जिनमें से: मांस को मैरीनेट करना - 30 मिनट, भोजन काटना - 15 मिनट, गर्मी प्रक्रिया - 35 मिनट।
मिर्च और मशरूम के साथ स्टू चिकन पकाने के लिए चरण-दर-चरण योजना।
प्रारंभिक चरण:
- पैक्ड चिकन जांघों को मसालों के साथ घिसकर 30 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है।
- बल्गेरियाई मिर्च को स्ट्रिप्स, टमाटर में काट दिया जाता है - बड़े क्यूब्स में, मशरूम - प्लेटें, प्याज - आधा छल्ले।
- लहसुन बारीक कटा हुआ, गाजर एक मोटे grater पर रगड़ता है।
गर्मी प्रक्रिया:
मसालेदार चिकन जांघों को सॉस पैन में सुनहरा भूरा होने तक, दोनों तरफ तला जाता है। फिर लहसुन, गाजर और प्याज के आधे छल्ले डालें। प्याज पारदर्शी होते ही एक सॉस पैन में मशरूम और घंटी मिर्च रखी जाती है। सामग्री को काली मिर्च की कोमलता के लिए पकाया जाता है, और उसके बाद ही टमाटर, पेपरिका और मसाले मिलाए जाते हैं। घंटी मिर्च के साथ मांस, ढक्कन के साथ मशरूम स्टू 15 मिनट के लिए बंद कर दिया।
काली मिर्च और मशरूम के साथ तैयार मांस को एक स्वतंत्र उपचार या उबले हुए आलू, पास्ता के रूप में परोसा जाता है। बोन एपेटिट!
पकाने की विधि 2: मीठा मिर्च मांस (पोर्क)
पदक सबसे लोकप्रिय मांस व्यंजनों में से एक हैं, जो कि रेस्तरां में दिए जाते हैं, लेकिन मीठे और खट्टे मिर्च एक पाक कृति हैं, अन्यथा इसे अंग्रेजी व्यंजन नहीं कहा जा सकता। दो घटकों को मिलाकर, आप प्लेट पर अपनी थाली में स्वादिष्ट फास्ट फूड पाएंगे।
आवश्यक सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
- लाल बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 ग्राम;
- क्रीमियन प्याज - 200 ग्राम;
- तुलसी - 10 पत्ते;
- लहसुन - 4 लौंग;
- दौनी - 2 टहनियाँ;
- बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच;
- दानेदार चीनी - एक चम्मच;
- नमक, जैतून का तेल (तलने के लिए), काली मिर्च।
तैयारी विधि:
मीठे और खट्टे मिर्च के साथ पोर्क पदक को पकाने के लिए, 25 मिनट लगते हैं, जिनमें से: भोजन काटना - 15 मिनट, मांस पकाना - 10-12 मिनट, मिठाई और खट्टा मिर्च खाना बनाना - 10 मिनट।
खट्टी और मीठी मिर्च के साथ पोर्क पदक पकाने की चरणबद्ध योजना।
प्रारंभिक चरण:
- पोर्क को 2 - 2.5 सेंटीमीटर की मोटाई के साथ टुकड़ों में ढाला जाता है।
- लाल प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, काली मिर्च - तिनके (लंबे) में।
“तुलसी के पत्ते बड़े आंसू होते हैं।
- लहसुन की लौंग को क्वार्टर में काटा जाता है।
पाक कला पोर्क पदक:
- सूअर का मांस के टुकड़े, थोड़ा हरा और काली मिर्च, नमक के साथ अनुभवी। गर्म जैतून के तेल में, मांस को मेंहदी और लहसुन की टहनी के साथ तला जाता है। मध्यम गर्मी पर पोर्क 3 - 5 मिनट के लिए भूनें। हम लहसुन को पलटना नहीं भूलते हैं, और समय-समय पर उबलते तेल के साथ पदक डालते हैं। पदकों की सेवा करने से पहले, उन्हें थोड़ा आराम करना चाहिए और रस डालना चाहिए, जिसे सेवा करने से पहले मांस पर डाला जा सकता है।
पाक कला मीठा और खट्टा मिर्च:
नमक, चीनी और पिसी हुई मिर्च के साथ प्याज, मीठी मिर्च, जैतून के तेल में डाले जाते हैं। सब्जियों को इस प्रकार कैरामेलाइज़ किया जाता है। 5-8 मिनट के बाद, सिरका और तुलसी को सॉस पैन में डाला जाता है, सामग्री मिश्रित होती है और गर्मी से हटा दी जाती है।
डिश को इस तरह से परोसा जाता है: एक प्लेट पर गर्म मिर्च रखी जाती है, जो जूस का उत्पादन किया जाता है। बोन एपेटिट!
पकाने की विधि 3: मीठे मिर्च के साथ भरवां मांस रोल
बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ भरवां रसदार गोमांस रोल एक सार्वभौमिक व्यंजन है, क्योंकि सब्जियों के साथ बेक्ड मांस दोपहर के भोजन, रात के खाने, खुली हवा में पिकनिक के लिए एकदम सही है, और एक दिलचस्प आकार के लिए धन्यवाद, पकवान किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा।
आवश्यक सामग्री:
- मिठाई बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- बीफ का गूदा - लगभग 500 ग्राम;
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
- क्रीमियन प्याज - 1 टुकड़ा;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी विधि:
बेल मिर्च के साथ भरवां गोमांस रोल पकाने के लिए, 65 मिनट लगते हैं, जिनमें से: भोजन काटना - 15 मिनट, भरने को पकाने - 15 मिनट, गर्मी प्रक्रिया - 35 मिनट।
घंटी मिर्च के साथ भरवां गोमांस रोल की तैयारी के लिए चरण-दर-चरण योजना।
प्रारंभिक चरण:
- प्याज और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
- गोमांस का गूदा साथ में काटा जाता है, लेकिन पूरी तरह नहीं। इसके कारण, मांस व्यापक हो जाएगा, और यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि भरने को इसमें लपेटा जाएगा। कटे हुए मांस (मोटाई आपके द्वारा नियंत्रित की जाती है, लेकिन तीन सेंटीमीटर से अधिक नहीं), थोड़ा हरा, और मसाले मसालेदार।
भरने की तैयारी: जैतून के तेल में 15 मिनट के लिए भुना हुआ मसाले के साथ प्याज और मांसल मिर्च के तिनके।
रोल बनाने: एक मिर्च भरने को मांस की परत पर बिछाया जाता है और एक रोल में लपेटा जाता है। रोल के किनारों को कटार के साथ बांधा गया है।
गर्मी प्रक्रिया:
रोल आकार में ढेर, जैतून का तेल के साथ छिड़का। भरवां मांस 40 मिनट के लिए, 200 डिग्री पर बेक किया जाता है।
तैयार रोल को 2 तरीकों से परोसा जा सकता है:
- पहला विकल्प - रोल को पूरी तरह से कटार के साथ परोसा जाता है;
- दूसरा विकल्प - बिना कटार के रोल को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
बोन एपेटिट!
मीठे काली मिर्च का मांस - बावर्ची युक्तियाँ
फ्राइंग या बेकिंग के लिए मांस (दृश्य कोई फर्क नहीं पड़ता), तंतुओं के पार काट दिया जाता है, ताकि आंतरिक संरचना को बाधित न करें और गर्मी प्रक्रिया के दौरान इसे रस से वंचित न करें।
