बीन्स, प्रोटीन से भरपूर, हमारे मेनू में एक विशेष स्थान रखता है। स्वादिष्ट और पौष्टिक होने के नाते, यह उन उत्पादों को संदर्भित करता है जिन्हें "पोषक तत्वों का भंडार" कहा जाता है।
इससे कई व्यंजन बनाए जाते हैं। एक उदाहरण के रूप में, एक सेम, कटलेट, इस उत्पाद के साथ भरवां, लोबियो के साथ प्रसिद्ध यूक्रेनी बोर्श का हवाला दे सकता है।
उपवास के दौरान, यह सब्जी की फसल मांस और मछली को बदलने में पूरी तरह से सक्षम है, इसलिए यह उपवास विश्वासियों के आहार में विशेष रूप से लोकप्रिय है।
इस लेख में, हम उन व्यंजनों के उन संस्करणों पर विचार करेंगे जिनमें सेम को मांस के साथ तैयार किया जाता है।
मांस के साथ बीन्स। सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों
नुस्खा 1: पॉटेड बीन्स
प्राकृतिक उत्पादों से बने स्वादिष्ट और पौष्टिक पकवान - आपको परिवार को खिलाने के लिए क्या चाहिए। सेवा करते समय, प्रत्येक पॉट में डिल की एक टहनी डालें, यह डिश को सजाएगा और इसे अतिरिक्त स्वाद देगा।
आवश्यक सामग्री:
- बीन्स (300 ग्राम);
- जितना मांस;
- प्याज (2 पीसी।);
- वनस्पति तेल (मांस भूनने के लिए);
- गाजर (3 पीसी।);
- लहसुन (3 लौंग);
- नमक;
- काली मिर्च।
तैयारी विधि:
इस डिश के लिए बीन्स को धोया जाना चाहिए और भिगोया जाना चाहिए। रात को भिगोने से पहले रात को ऐसा करने की सलाह दी जाती है। सेम की विविधता कोई फर्क नहीं पड़ता।
पानी जिसमें सेम ओटोकला, आपको डालना, एक नया डालना और आग लगाना होगा। गणना से पानी डालो: एक गिलास बीन्स पर - दो गिलास पानी। इसे मोटी दीवारों के साथ बर्तन में पकाने की सलाह दी जाती है। आधे-तैयार में लाना आवश्यक है, इसमें लगभग दो घंटे लगेंगे।
खाना पकाने के अंत में फलियों को एक कोलंडर में वापस फेंक दिया जाना चाहिए। जिस पानी में इसे उबाला जाता है, उसे बनाए रखना चाहिए।
प्याज, गाजर को साफ करने की जरूरत है, छोटे क्यूब्स में काट लें।
मांस को धोएं और काटें। काटने का रूप - छोटे क्यूब्स।
पैन में मक्खन गरम करें, उसमें मांस डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, सरगर्मी। मांस में प्याज जोड़ें, एक साथ स्टू करें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।
मांस और प्याज को बर्तनों के तल पर रखो, शीर्ष पर - सेम।
शीर्ष परत एक गाजर होनी चाहिए।
यह शोरबा को याद करने का समय है, जो सेम पकाया गया था। यह नमक, काली मिर्च के लिए आवश्यक है, कटा हुआ लहसुन जोड़ें। यह शोरबा बर्तन की सामग्री डालते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ कसकर कवर करते हैं और सेंकना करने के लिए भेजते हैं। ओवन में, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है, पकवान की पूरी तत्परता 40 मिनट में आती है।
पकाने की विधि 2: एक धीमी कुकर में मांस के साथ बीन्स
स्वादिष्ट सप्ताहांत दोपहर के भोजन के विकल्पों में से एक। धीमी कुकर में पकी हुई सब्जियों और मांस के साथ बीन्स स्वादिष्ट और स्वस्थ होती है।
आवश्यक सामग्री:
- मांस (0.5 किलोग्राम);
- टमाटर (3 पीसी।);
- एक मिठाई काली मिर्च, प्याज और गाजर;
- बीन्स (दो गिलास);
- वनस्पति तेल (मांस भूनने के लिए);
- पानी (तीन गिलास);
- मसाला, नमक।
तैयारी विधि:
बीन्स को पहले से तैयार किया जाना चाहिए। तैयारी यह है कि इसे धोया जाना चाहिए, ठंडा पानी डालना चाहिए। खड़े हो जाओ, वह छह घंटे से कम नहीं होना चाहिए, आदर्श रूप से - पूरी रात।
धीमी कुकर में, "बेकिंग" मोड चालू करें, इसमें मांस को मोड़ो। उसके बिछाने से पहले आपको कुल्ला करने की जरूरत है, काट लें। सरगर्मी, सुनहरे भूरे रंग की उपस्थिति की प्रतीक्षा करें।
प्याज और गाजर को छीलें और काटें: गाजर को कद्दूकस करके प्याज को काट लें।
भुना हुआ मांस में इन सब्जियों को जोड़ें, सभी को एक साथ भूनें। रेडीनेस लैंडमार्क - स्पष्ट धनुष।
धुले हुए टमाटर उबलते पानी डालते हैं, यह त्वचा को हटाने में मदद करेगा।
काली मिर्च और टमाटर काट, धीमी कुकर में जोड़ें, सभी को एक साथ भूनें।
सब्जियों के साथ मांस के लिए सेम डालते हैं, पहले एक कोलंडर में फिर से बनाया जाता है।
उबलते पानी डालो, नमक और मसालों के साथ छिड़के।
स्वादिष्ट बीन्स पकाने का अंतिम चरण - यह स्टू होना चाहिए। इसलिए, आपको "शमन" मोड चालू करना चाहिए और कम से कम तीन घंटे तक पकवान तैयार होने तक इंतजार करना चाहिए।
पकाने की विधि 3: मांस और खीरे के साथ बीन्स
बीन्स, निविदा चिकन मांस के साथ पूरक, रसदार सब्जियां, मसालेदार खीरे के साथ सुगंधित - यह पूरे परिवार के लिए हार्दिक दोपहर का भोजन और हार्दिक रात का भोजन है।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन पट्टिका (500 ग्राम);
- टमाटर (4 टुकड़े);
- बीन्स (दो गिलास);
- गाजर, मसालेदार खीरे, प्याज, मिठाई काली मिर्च - 2 टुकड़े प्रत्येक;
- वनस्पति तेल;
- लहसुन (2 लौंग)।
तैयारी विधि:
बीन्स, हमेशा की तरह, धोया जाता है और ठंडे पानी से डाला जाता है, रात भर छोड़ दिया जाता है।
जब तक उबालें। यह मत भूलो कि जिस पानी में सेम भिगोया गया था, उसे सूखा जाना चाहिए।
जबकि सेम उबला हुआ है, और वह इसे लंबे समय तक करता है, वे मांस पकाते हैं।
चिकन पट्टिका को धोया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का हुआ।
वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
इसे पकी हुई फलियों में डालें।
गाजर, मिर्च, टमाटर, प्याज काट लें। ये सभी सब्जियां वनस्पति तेल में भूनती हैं।
उन्हें उसी बीन में भेजें।
सामग्री के पूरे सेट को एक सॉस पैन में इकट्ठा किया जाता है, यह केवल नमक, काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए छिड़कने के लिए रहता है।
लगभग पांच मिनट के लिए उन्हें स्टू करें, फिर वहां कटा हुआ अचार खीरे और लहसुन डालें।
सेवा करते समय, ताजा सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 4: एक बर्तन में मांस (सूअर का मांस) के साथ हरी फलियाँ
आवश्यक सामग्री:
- पोर्क (500 ग्राम);
- एक ही राशि (500 ग्राम), सेम;
- मशरूम (250 ग्राम);
- अंडा (1 पीसी।);
- प्याज और टमाटर - दो टुकड़े प्रत्येक;
- कसा हुआ पनीर (3 बड़े चम्मच एल।);
- वही खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल;
- आटा और टमाटर का पेस्ट (एक बड़ा चमचा);
- नमक और काली मिर्च - हमेशा की तरह - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
पोर्क छोटे क्यूब्स में कट जाता है और पहले, अलग से भूनें, और फिर कटा हुआ टमाटर और प्याज के साथ। आधा पकने तक मीट फ्राई करें।
बीन फली तंतुओं से मुक्त होती है, आधे में काट ली जाती है और मांस पर लेट जाती है।
नमक और काली मिर्च डालकर सभी उबलते पानी डालें।
कम आग पर स्टू डालें।
इस बीच, मशरूम काट लें, उन्हें एक अंडा, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, आटा जोड़ें और एक साथ सब कुछ उबाल लें।
मांस के साथ बीन्स स्टू मशरूम के साथ गठबंधन और आकार में डाल दिया। इस मामले में सबसे उपयुक्त रूप एक सिरेमिक पॉट होगा।
सेम की सतह पर कसा हुआ पनीर डालें और गर्म ओवन में सेंकना करें।
इन सभी सरल जोड़तोड़ों के परिणामस्वरूप, एक स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट के साथ एक स्वादिष्ट पकवान प्राप्त किया जाता है।
मांस के साथ बीन्स - अनुभवी शेफ से युक्तियां
फलियां खरीदते समय उसके स्वरूप पर ध्यान दें: फलों पर फफूंदी, सड़न और विभिन्न नुकसानों का कोई निशान नहीं होना चाहिए।
कच्ची फलियों को प्राथमिकता दें, हालाँकि आपको इसके पकाने पर समय देना होगा। डिब्बाबंद बहुत अधिक नमक में।
बीन्स को पहले से उबला जा सकता है और इसे फ्रीज़र में स्टोर कर सकते हैं। इस मामले में, यह हमेशा "पंखों में" होगा, और आप किसी भी समय इसके साथ एक डिश बना सकते हैं।
बीन्स के भंडारण के लिए, काफी तंग ढक्कन के साथ व्यंजनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, और उन्हें एक ठंडी और अंधेरी जगह में सबसे अच्छा संग्रहित करना है।
बीन्स, सभी फलियों की तरह, गैस के निर्माण का कारण बनता है। महत्वपूर्ण रूप से इसे कम करने से फलियों को भिगोने में मदद मिलती है, अगर आप इस पर कम से कम आधा दिन बिताते हैं। खाना बनाना भी सही होना चाहिए। उबलने के तुरंत बाद पहले पानी को सूखा जाना चाहिए और सेम को ठंडे पानी से डालना, वनस्पति तेल के एक जोड़े को जोड़ना होगा। इस पानी में उबाल बिना हिलाए कम गर्मी पर होना चाहिए। खाना पकाने के अंत में नमक।
यह मत भूलो कि सेम में कई प्यूरीन हैं। और इसका मतलब है कि पुराने लोगों और कई बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए इसका उपयोग करना असंभव है। ऐसी बीमारियों में पेप्टिक अल्सर, नेफ्रैटिस, गैस्ट्रिटिस, गाउट, कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ शामिल हैं।
