स्वीट बन्स - जनरल कुकिंग प्रिंसिपल्स
स्वीट बन्स - किसी भी छुट्टी के लिए या हर दिन के लिए एकदम सही इलाज। इस बेकिंग बेकिंग के लिए खाना पकाने के विकल्पों की एक बड़ी संख्या है। मिठाई बन्स को खमीर या खमीर-मुक्त आटा, केफिर, दूध आदि पर पकाया जा सकता है, तैयारी का सिद्धांत बहुत सरल है: खमीर आटा "फिट" होने के बाद और सामान्य रूप से रेफ्रिजरेटर में संक्रमित होने पर, आप बन्स को खुद बनाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। बेकिंग फॉर्म कोई भी हो सकता है। आप आटे से गेंद, दिल, लिफाफे, बैगेल आदि बना सकते हैं। मीठे बन्स के लिए भरना कुछ भी हो सकता है: चीनी के साथ किशमिश, नट्स, जाम, फल और जामुन के साथ शहद। हालांकि, ध्यान रखें कि मीठे आटे के लिए, फिलिंग बहुत ज्यादा नहीं होनी चाहिए। यदि अधिक चीनी आटा में प्रवेश करती है, तो भरने को कम मीठा बनाना बेहतर होता है (और इसके विपरीत)। आप ओवन में, और कार्टून में, और रोटी मेकर में मीठे बन्स सेंक सकते हैं। बेक करने से पहले, बन्स को आमतौर पर अंडे (या अंडे और दूध का मिश्रण) के साथ लिटाया जाता है और चीनी, कटा हुआ पागल, तिल या खसखस के साथ छिड़का जाता है।
स्वीट बन्स - खाना और कुकवेयर तैयार करना
मीठे बन्स को पकाने के लिए, बहुत सारे व्यंजनों की आवश्यकता नहीं होगी। बस एक आटा कटोरा, रोलिंग पिन और बेकिंग ट्रे। अगर घर पर धीमी कुकर या ब्रेड मेकर है, तो मीठे बन्स को भी बेक किया जा सकता है।
खाना पकाने से पहले चीनी और आटे की सही मात्रा को मापना आवश्यक है। आटा खुद को छलनी चाहिए, और दूध को गरम किया जाना चाहिए। मीठे बर्गर के लिए, आपको भराई तैयार करने की आवश्यकता है: फलों को धोएं, छीलें और उन्हें काट लें, किशमिश को छांट लें, नट्स को काट लें, आदि।
स्वीट बन्स रेसिपी:
नुस्खा 1: मीठे बन्स
हर कोई क्लासिक मिठाई बन्स को याद करता है जो स्कूल कैंटीन में बेचे गए थे। कुक ऐसे स्वादिष्ट "दिल", चीनी के साथ छिड़का हुआ घर पर हो सकता है। बन्स की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया खमीर आटा।
आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम आटा;
- आधा लीटर दूध;
- 150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
- 50 ग्राम खमीर;
- 1 अंडा;
- चम्मच चीनी;
- नमक - 1 चम्मच;
- कटा हुआ पागल का चम्मच।
तैयारी विधि:
दूध को गर्म करें, खमीर के साथ चीनी (सभी नहीं) मिलाएं और आटे का आधा हिस्सा जोड़ें। मिश्रण को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। 20 मिनट के बाद, पिघले हुए मक्खन में डालें, नमक और चीनी डालें। धीरे-धीरे आटे का दूसरा आधा भाग डालें। एक चिकनी, यहां तक कि आटा गूंध, आटे के साथ छिड़क और गर्म करने के लिए छोड़ दें। "आटा" आटा छोटे टुकड़ों में विभाजित होता है और बन्स बनता है। एक पका रही चादर पर बन्स को व्यवस्थित करें और 7 मिनट के लिए छोड़ दें। बन्स को अंडे के साथ ब्रश करें और चीनी और नट्स के साथ छिड़के। एक प्रीहीटेड ओवन में पकने तक बेक करें।
रेसिपी 2: स्वीट ऑरेंज बन्स
स्वादिष्ट मीठे बन्स के लिए एक शानदार नुस्खा। आटा बहुत रसीला और हवादार निकला, और शीर्ष पर एक अच्छा नारंगी छील रूपों।
आवश्यक सामग्री:
- आटा - 300 ग्राम;
- दूध - 185 मिलीलीटर;
- 110 ग्राम मक्खन;
- 3 बड़े चम्मच संतरे के छिलके;
- चीनी - 3 चम्मच;
- चौथाई चम्मच नमक;
- 1 चम्मच सूखा खमीर (या 9-10 ग्राम ताजा);
- एक और 100 ग्राम चीनी - शीशे का आवरण के लिए;
तैयारी विधि:
नारंगी से ज़ेस्ट निकालें। दूध गर्म करें और इसे ताजा खमीर के साथ पतला करें, फिर चीनी का आटा (3 चम्मच), ज़ेस्ट (1 चम्मच), नमक और घी डालें। आटा गूंध और एक ही आकार की 8 गेंदें बनाएं। शेष 2 चम्मच ज़ेस्ट को 100 ग्राम चीनी के साथ मिलाया गया। सभी गेंदों को मक्खन के साथ कोट करने की जरूरत है और चीनी और ज़ेस्ट के मिश्रण में कैसे रोल करें। बेकिंग डिश को चिकना करें और बन्स को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। 1 घंटे के लिए छोड़ दें। 25-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना।
रेसिपी 3: स्वीट बन्स
किशमिश के साथ मीठे बन्स पूरे परिवार और मेहमानों के लिए एक महान उपचार हैं। ऐसे बेकिंग घर पर तैयार करना बहुत आसान है। तैयारी में आटा, दूध, अंडे, खमीर, किशमिश और चीनी की आवश्यकता होगी।
आवश्यक सामग्री:
- 4 कप गेहूं का आटा;
- 355 ग्राम गाय का दूध;
- 2 चिकन अंडे;
- 18-20 ग्राम खमीर;
- सूरजमुखी तेल - 175 मिलीलीटर;
- एक गिलास चीनी;
- नमक - 1 चुटकी;
- किशमिश।
तैयारी विधि:
नमक के साथ अंडे मारो, दूध, खमीर, सूरजमुखी तेल (सभी नहीं, चिकनाई के लिए छोड़ दें) और आटा जोड़ें। आटा उठने के लिए छोड़ दें, फिर इसे रोल करें। किशमिश बस्ट, कुल्ला, सूखी और चीनी के साथ मिलाएं। धब्बा तेल और किशमिश और चीनी के साथ छिड़के। एक मोटी रोल लपेटें और समान टुकड़ों में काट लें। नीचे को ब्लाइंड करें ताकि बेकिंग के दौरान चीनी बेकिंग शीट पर न फैले। एक बेकिंग शीट को चिकना करें और उस पर मीठे बन्स फैलाएं। पहले से गरम ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
स्वीट बन्स - सर्वश्रेष्ठ शेफ से रहस्य और उपयोगी टिप्स
- भरने को बहुत तरल बनाने की आवश्यकता नहीं है - बेकिंग के दौरान, यह बाहर निकल सकता है;
- खमीर आटा से बने मीठे बन्स को थोड़ी देर के लिए बेकिंग शीट पर छोड़ दिया जाना चाहिए (रासलोयस्की के लिए);
- खमीर आटा पर मिठाई बन्स के लिए, आटा को कई बार बढ़ने दें;
- आटा हाथों से नहीं चिपके, वनस्पति तेल डालें। जब आटा बुरी तरह से लुढ़का होता है, तो कुछ गृहिणियां अधिक आटा छिड़कती हैं, लेकिन बन्स इतने मोटे और समृद्ध नहीं होते हैं। रोलिंग पिन के बजाय, आप ठंडे पानी के साथ एक कांच की बोतल ले सकते हैं - आटा बहुत आसान रोल करेगा;
- ताकि ओवन में बेकिंग के दौरान पेस्ट्री को जलाया न जाए, आप फार्म के नीचे थोड़ा नमक डाल सकते हैं। यदि बन्स जलने लगते हैं, तो शीर्ष को नम पेपर के साथ कवर किया जा सकता है।
