कुछ साल पहले मैं पहली बार अल्बानियाई मांस जैसे व्यंजन से परिचित हुआ। मुझे याद है कि मुझे अपने जन्मदिन पर आमंत्रित किया गया था, जहां मेज पर मैंने दिलचस्प बर्गर देखे। यह एक नज़र से चॉप्स और कटलेट के बीच एक क्रॉस था, लेकिन मैंने किसी कारण से, फैसला किया कि मेरे दोस्त ने खाना पकाने के कटलेट के साथ थोड़ा प्रयोग करने की कोशिश की, और अपनी खुद की कुछ हाइलाइट्स जोड़ दीं।
सुंदर सुर्ख, मांस के थोड़े घुंघराले कटों ने तुरंत मेरा ध्यान खींचा, और मैं तुरंत उन्हें चखना चाहता था। इस व्यंजन का स्वाद मैं आपको भी नहीं बताऊंगा, क्योंकि मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आप इसे स्वयं पकाएंगे और अपने तरीके से स्वाद का मूल्यांकन करने में सक्षम होंगे।
मैं आपको केवल आश्वासन देता हूं कि मांस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कोमल, सुखद भी है, एक दिलचस्प सुगंध है। तब से, अल्बेनियन मांस मेरी रसोई में एक बहुत ही लगातार मेहमान है क्योंकि मेरे परिवार के सभी सदस्य इसे पसंद करते हैं। मुझे इसकी तैयारी के लिए कुछ व्यंजनों के साथ साझा करने की कृपा है।
पकाने की विधि 1. अल्बानियाई मांस
सामग्री: चिकन सफेद मांस (स्तन) - 1 किलो ।; आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच ।; अंडा - 1 पीसी ।; प्याज - 1 पीसी ।; लहसुन - 3 दांत ।; काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।
हम चिकन मांस लेते हैं, फिल्मों और उपास्थि को काटते हैं और एक तेज चाकू के साथ छोटे क्यूब्स में काटते हैं। लहसुन लौंग और प्याज को साफ करें - उन्हें एक ब्लेंडर में या बारीक-बारीक पीस लें।
हमारे पास लहसुन-प्याज की प्यूरी होनी चाहिए। इस प्यूरी में शंकुधारी मांस को मिलाएं, स्टार्च, मेयोनेज़ और अंडे जोड़ें। नमक और जमीन काली मिर्च के साथ सीजन और एक चम्मच के साथ मिलाएं। पन्नी के साथ कटोरे को कस लें और मांस को 2 घंटे के लिए फ्रिज में भेजें।
जब तक फ्रिज में मांस को मैरीनेट किया जाता है, हम इसके लिए गार्निश सामग्री तैयार कर सकते हैं। एयर मैश्ड आलू के रूप में परोसने के लिए एक बढ़िया साइड डिश।
ध्यान दें: यदि आप जल्दी में हैं, तो यह 30 मिनट के लिए मांस को पकाने के लिए पर्याप्त है, लेकिन आप जानते हैं कि अब उतना ही बेहतर है।
जब मांस को संक्रमित किया जाता है, तो स्टोव पर एक ग्रिल गरम करें और इसमें परिष्कृत तेल डालें। पैनकेक की तरह तलने के लिए मांस और टेबलस्पून तवे पर फैलाएं। एक सुंदर सुर्ख रंग के लिए भूनें और एक सुंदर सेवारत डिश में शिफ्ट करें। सब कुछ, अल्बानियाई में हमारा मांस पहले से ही पकाया जाता है।
पकाने की विधि 2. लहसुन और मेयोनेज़ के साथ अल्बानियाई मांस
आप के साथ ओवन में अल्बानियाई में मांस पकाना।
आवश्यक सामग्री: मांस का गूदा (वील, टर्की, पोर्क) - 0.5 किलो; प्याज - 3 पीसी ।; लहसुन लौंग - 3 पीसी ।; मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच ।; अंडे - 3 पीसी ।; आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। जमीन काली मिर्च और नमक।
हम मांस को धोते हैं, इसे प्लेटों में काटते हैं और इसे रसोई के मैलेट के साथ हराते हैं। छोटे क्यूब्स में काटें। एक मोटी सॉस के लिए एक ब्लेंडर में प्याज और लहसुन को काट लें। एक कांटा के साथ अंडे मारो। मांस के कटोरे में मेयोनेज़, लहसुन के साथ प्याज, काली मिर्च, नमक और पीटा अंडे जोड़ें। हिलाओ और स्टार्च जोड़ें। वैसे, स्टार्च को आटे से बदला जा सकता है।
एक चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं और 2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करें।
जब समय समाप्त हो जाता है, तो ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। मांस के लिए फार्म में, वनस्पति तेल डालना और चम्मच धीरे से पैटीज़ के रूप में मांस को बाहर करना। 30 मिनट के लिए ओवन में भेजा गया। आधे घंटे के बाद, मांस को दूसरी तरफ पलट दें, फार्म को पन्नी के साथ कवर करें और एक और 15 मिनट पकाना। फिर पन्नी को हटा दें और मांस को ओवन में 10 मिनट के लिए छोड़ दें। सुंदरता के लिए कटा हुआ हरा प्याज के साथ शीर्ष पर तैयार मांस छिड़कें।
नुस्खा 3. अंडे और प्याज के साथ अल्बानियाई मांस
आवश्यक सामग्री: मांस - 400 ग्राम; अंडा - 1 पीसी। धनुष - 1 सिर; स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। मांस, नमक और काली मिर्च के लिए मसाले।
फिल्मों से काटे गए मांस को हम छोटे क्यूब्स में काटेंगे। मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। मांस में मेयोनेज़, अंडा, स्टार्च जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
एक फ्राइंग पैन में तेल अच्छी तरह से गरम करें और तैयार मिश्रण को चम्मच से डालें। हम पेनकेक्स की तरह अल्बानियाई में मांस भूनते हैं - पहले ब्राउनिंग से पहले एक तरफ, और फिर हम मांस को दूसरी तरफ से भूनते हैं। अल्बानियाई में इस तरह के मांस का उपयोग हैम्बर्गर की तैयारी में किया जा सकता है।
पकाने की विधि 4. एक धीमी कुकर में अल्बानियाई मांस
आवश्यक सामग्री: सूअर का मांस - 400 ग्राम; प्याज - 1 पीसी ।; चिकन अंडे - 2 पीसी ।; आटा - 3 बड़े चम्मच एल ।; खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच एल ।; मांस, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल तलने के लिए मसाले।
पोर्क को स्ट्रिप्स में और फिर छोटे क्यूब्स में काटें। एक कांटा के साथ अंडे मारो और मांस के क्यूब्स में जोड़ें। लहसुन के साथ प्याज छीलें और इसे grater के माध्यम से रगड़ें - मांस में जोड़ें। फिर खट्टा क्रीम जोड़ें, मिश्रण करें और अंत में मांस में आटा और मसाले जोड़ें। धीरे से सभी अवयवों को मिलाएं और 1 - 1.5 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए फ्रिज में छोड़ दें।
फिर अपने मल्टीकोकर के कटोरे के नीचे थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, और एक टेबलस्पून के साथ मांस पैटीज़ बिछाएं। "बेकिंग" मोड चालू करें और मांस को पहले एक तरफ 20 मिनट के लिए भूनें, फिर मांस को पलट दें और दूसरी तरफ 20 मिनट के लिए भूनें। धीमी कुकर में अल्बानियाई मांस पहले ही पकाया जा चुका है।
पकाने की विधि 5. अल्बानियाई भेड़ का मांस
आवश्यक सामग्री: भेड़ का बच्चा - 0.5 किलो; अंडे - 3 पीसी ।; जैतून मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच ।; स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। प्याज - 1 पीसी ।; लहसुन लौंग - 2 पीसी ।; नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा साग का थोड़ा सा।
नसों, फिल्मों और बलगम से मेमने का एक टुकड़ा छीलें। इसे अच्छी तरह से धो लें और 1 लीटर दूध डालें। इसे फ्रिज में रखें और इसे 1-2 घंटे तक खड़े रहने दें। आप 0.5 लीटर दूध और 0.5 लीटर मिनरल वाटर का मिश्रण भी तैयार कर सकते हैं। दोनों तरीकों की कोशिश करें और फिर अपने लिए चुनें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक है। अब मांस को एक तौलिया के साथ हल्के से सुखाएं और इसकी काट पर विशेष ध्यान दें। याद रखें, मांस के क्यूब्स जितना छोटा होता है, उतना ही स्वादिष्ट व्यंजन समाप्त हो जाता है। प्याज और लहसुन को पिघलाएं और मांस में जोड़ें। मांस के लिए मसाले के साथ सीजन और अच्छी तरह से मिलाएं। फिर मांस स्टार्च, पीटा अंडे और मेयोनेज़ में जोड़ें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और रात भर फ्रिज में मैरिनेट करें। अगले दिन, आप तलना शुरू कर सकते हैं।
सबसे पहले, पैन को मोटे तले से गर्म करें। इसमें तेल डालें, गर्म करें और तैयार कीमा को एक बड़े चम्मच में रखें। आपको मध्यम गर्मी पर मांस भूनने की जरूरत है, पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ। रूडी मीट पेनकेक्स किसी भी कारण से एक बेहतरीन डिश के रूप में काम करता है। आप को सफलता!
अल्बानियाई मांस - सर्वश्रेष्ठ शेफ से रहस्य और युक्तियां
- मांस के साथ काम करना आसान बनाने के लिए, इसे 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। यह थोड़ा पकड़ लेगा, और आपके लिए इसे क्यूब्स में काटना आसान होगा।
- यदि आपके पास मांस को फ्रीज करने का समय नहीं है, तो हम इसे पहले प्लेटों के साथ काटने की सलाह देते हैं, फिर इसे रसोई के हथौड़ा के साथ दोहराते हैं और फिर इसे क्यूब्स में काटते हैं।
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