फ्रांसीसी मांस - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
ओर्लोव्स्की वील - यह फ्रांसीसी व्यंजनों के लिए नुस्खा का नाम है, जो फ्रांसीसी में आज के मांस का पूर्वज बन गया। एक बार पेरिस में, काउंट ऑरलोव के लिए, gratin तैयार किया गया था, जिसमें वील, मशरूम, प्याज और आलू शामिल थे, पनीर के साथ बीशमेल सॉस में बेक किया गया था।
हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले मांस को फ्रेंच में जाना जाता है, इसका फ्रेंच और उनके व्यंजनों से कोई लेना-देना नहीं है। यह एक विशेष रूप से घरेलू नुस्खा है जिसमें हमने उन सभी सामग्रियों को डाला है जिन्हें हम स्वादिष्ट मानते हैं। यह वास्तव में स्वादिष्ट निकला।
फ्रेंच मांस - उत्पाद तैयार करना
यदि पोर्क नुस्खा में शामिल है, तो एक गर्दन, एक लोई, या पोर्क हैम का एक रसदार टुकड़ा चुनें। यह वसायुक्त नहीं है, लेकिन बहुत अधिक मांस नहीं है। फैटी पोर्क यहाँ स्पष्ट रूप से शानदार होगा, क्योंकि मेयोनेज़ के साथ यह पकवान को कुछ अखाद्य में बदल देगा। झुक मांस अत्यधिक सूखा जा सकता है। सूअर का मांस समान रूप से रंगीन होना चाहिए। फैटी परतों का पीला रंग बेहद अवांछनीय है।
बीफ का रंग बहुत गहरा नहीं होना चाहिए। डार्क मीट और पीले रंग का वसा गोमांस के बुढ़ापे की बात करता है। इसे शांति से रहने दें, ऐसा मांस हमारे लिए अच्छा नहीं है। लोच के लिए मांस की जांच करना अतिरेक नहीं होगा। यदि इसकी सतह वसंत है, तो आप इसे ले सकते हैं। यदि मांस भद्दी और सुस्त है, तो इसे और झूठ बोलने दें।
घर पर, हम मांस को धोते हैं, नैपकिन के साथ सूखते हैं, हड्डियों से मुक्त होते हैं और तंतुओं में कटौती करते हैं। बीट मांस एक विशेष हथौड़ा या चाकू के पीछे होना चाहिए। ताकि स्प्रे रसोई के चारों ओर उड़ न जाए, मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए।
फ्रांसीसी मांस - खाना पकाने
मांस को ओवन में फ्रेंच में पकाया जाता है। इसलिए, आप सिर्फ एक बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस घटना में कि पकवान की मात्रा पूरी तरह से भरने के लिए पर्याप्त नहीं है, आप एक विशेष मोटी दीवारों वाले फॉर्म या पैन का उपयोग कर सकते हैं। फिर पकवान को यथासंभव समान रूप से पकाया जाता है।
जब एक डिश का हिस्सा होता है, तो पाक स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर होता है। इसके आवेदन का उद्देश्य डिश की उपस्थिति और संरचना के संरक्षण को अधिकतम करना है।
फ्रेंच मांस - सबसे अच्छा व्यंजनों
पकाने की विधि 1: फ्रेंच पोर्क
विवरण: फ्रेंच में मांस के इस संस्करण में हमारे राष्ट्रीय सलाद ओलिवियर के रूप में बहुत कम फ्रेंच बचा है। स्ट्यूवेड वील के बजाय, लोक फंतासी ने उन सभी चीजों को मूर्त रूप दिया जो केवल उसमें पैदा हो सकती थीं। परिणाम पेट और यकृत के लिए बल्कि भारी (स्पष्ट रूप से) था, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान।
सामग्री
मध्यम वसा वाले सूअर का मांस (400-500 ग्राम), 4 मध्यम आकार के प्याज, हार्ड पनीर (200-300 ग्राम), मेयोनेज़ (400 ग्राम), बेकिंग शीट, नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को बढ़ाने के लिए वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
मांस को अच्छी तरह से कुल्ला और एक नैपकिन के साथ सूखा। मांस के तंतुओं में सूअर का मांस परतों में काटें, जिसकी मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होगी। परिणामस्वरूप टुकड़ों, नमक और काली मिर्च को स्वाद के लिए छोड़ दें। प्याज आधा छल्ले में कटौती। सबसे बड़े grater पर पनीर को पीसें।
वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें। उस पर मांस की एक परत रखो, और उसके ऊपर प्याज के छल्ले बिछाओ। मेयोनेज़ के साथ मांस डालो और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। बेकिंग का समय 180-30 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट है। हालांकि, पकवान की तत्परता गंध द्वारा स्पष्ट रूप से बताई गई है, जो एक स्वस्थ आहार के विचारों को पूरी तरह से बाहर करने में सक्षम है। तैयार मांस को 10 मिनट तक खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए।
पकाने की विधि 2: आलू के साथ फ्रेंच बीफ
विवरण: इस नुस्खा के लिए दुबला गोमांस का उपयोग किया जाता है। यह मेरी अंतरात्मा को कुछ हद तक शांत करता है, हालांकि मेयोनेज़ और पनीर की उपस्थिति स्पष्ट रूप से गवाही देती है कि यह अभी भी फ्रेंच में मांस का एक ही सोवियत संस्करण है। लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है! हर दिन हम खुद को इस तरह की ज्यादती की इजाजत नहीं देते। इस व्यंजन को एक आदमी द्वारा पसंद किया जाता है। वे इसे खुद भी पकाते हैं, क्योंकि यह नुस्खा बेहद सरल है।
सामग्री
कम वसा वाले गोमांस के 500 ग्राम, आलू के 500 ग्राम (जितना संभव हो), 3-4 प्याज, हार्ड पनीर (300 ग्राम), मेयोनेज़ (एक पैक लें, आप इस प्रक्रिया में खुद को उन्मुख करेंगे)। एक बेकिंग शीट, सरसों, मसालेदार, नमक और साग को कम करने के लिए दुबला तेल।
खाना पकाने की विधि
एक उंगली मोटी में टुकड़ों में दुबला गोमांस काटें, यूरोपीय सरसों या स्वाद के लिए मसाले के साथ फैलाएं, रात को मैरिनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।
यदि आपको खाना पकाने के साथ जल्दी करने की आवश्यकता है, तो आपको अचार की आवश्यकता नहीं है। आप बस थोड़ा सा मांस को हरा सकते हैं, फिर यह नरम हो जाएगा। मांस को सीधे बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है, लेकिन हटाने योग्य संभाल या एक विशेष आकार के साथ फ्राइंग पैन का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। तो, उच्च पक्षों के साथ फार्म को चिकना करें, इसमें मांस को एक परत में रखें।
मांस पर प्याज के छल्ले रखो। शीर्ष - आलू की एक परत, पतले स्लाइस में काटें। नमक के लिए। आप मांस, प्याज और आलू की परतों को दोहरा सकते हैं। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष परत डालो, जो वसा सामग्री को कम करने के लिए पहले पानी से हल्का पतला होता है। इसे एक अलग कटोरे में बांधने की आवश्यकता है। मेयोनेज़ पर समान रूप से कसा हुआ पनीर डालें। पकने तक 40 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सेंकना। डिश को टूथपिक के साथ स्वतंत्र रूप से छेदना चाहिए।
नुस्खा 3: फ्रांसीसी स्वस्थ पोर्क
विवरण: फिर भी, फ्रेंच में मांस के लिए एक नुस्खा है, जो अभी भी फ्रेंच के बारे में नहीं जानते हैं, लेकिन यह व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट है और, पिछले विकल्पों के विपरीत, शरीर के लिए इतना बोझ नहीं है। पकाओ और आनंद लो। यह स्वादिष्ट है!
सामग्री
500 ग्राम सूअर का मांस, 500 ग्राम मशरूम, 3-4 प्याज, 3-4 लाल टमाटर, 200 ग्राम फेटा चीज़, 500 ग्राम 15% खट्टा क्रीम, 200 ग्राम हार्ड चीज़, अनानास की कुछ स्लाइस, काली मिर्च, अजवायन के फूल, मरजोरम, तुलसी। मोल्ड को चिकनाई के लिए मांस, नमक और दुबला तेल के लिए सरसों और आटा।
खाना पकाने की विधि
सूअर के मांस को 1-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को सरसों के साथ पीटा और चिकना किया जाता है। आटे में मांस को रोल करें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। (!) बरसाने के बाद, नमक। Champignons को बड़े टुकड़ों में काटकर तेल के साथ तला जाता है जब तक कि टोपियों पर तलने के लक्षण दिखाई न दें। प्याज और टमाटर के छल्ले में कटौती की जाती है।
सॉस तैयार करें: एक कटोरे में फेटा पनीर को मैश करें। जब तक सॉस मोटी खट्टा क्रीम से मेल खाता है तब तक इसमें तरल खट्टा क्रीम जोड़ें। थाइम, काली मिर्च, तुलसी और मरजोरम डालें। हलचल।
ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त एक पैन तेल के साथ हल्के ढंग से बढ़ाया जाता है। हम परतों में प्याज, मांस, मशरूम, प्याज, टमाटर, अनानास के स्लाइस रखते हैं। हम सॉस और थोड़ा नमक के साथ प्रत्येक परत को चिकना करते हैं। अनानास पर सॉस के बाकी हिस्सों को डालो और शीर्ष पर कसा हुआ पनीर डालें। मध्यम गर्मी पर आधे घंटे के लिए ओवन में सेंकना। सेवा करते समय, आप सजावट के रूप में जैतून या जैतून का उपयोग कर सकते हैं।
रेसिपी 4. फ्रेंच मीट
इस तरह के मांस को तैयार करने की तकनीक जटिल नहीं है, लेकिन इसका स्वाद बहुत अच्छा है।
आवश्यक सामग्री:
- सूअर का मांस (अधिमानतः टेंडरलॉइन) - 500 ग्राम;
- धनुष - 1 गोल;
- मांसयुक्त टमाटर की किस्म - 1 पीसी ।;
- ताजा शैम्पेन - 3 पीसी ।;
- सरसों - 1.5 बड़ा चम्मच;
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
- परमेसन पनीर - 200 ग्राम;
- 0.5 बड़े चम्मच की काली मिर्च और नमक;
- अपने स्वाद के लिए मसाला।
खाना पकाने की विधि:
मेज पर मांस रखो और इसे चॉप जैसे टुकड़ों में काट लें। रसोई के हथौड़े से, हम इसे हल्के से मारते हैं (अधिमानतः एक फिल्म के माध्यम से)। प्रत्येक टुकड़े को जमीन के नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। मांस को एक दूसरे के ऊपर 4 टुकड़ों में रखें - जब हम सॉस पर काम करते हैं, तो उन्हें अपने आप से सीज़न करने दें।
हम दानेदार सरसों लेते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं, इसमें मेयोनेज़ जोड़ते हैं और इसे अच्छी तरह से पीसते हैं। हम 5 मिनट प्रतीक्षा करते हैं, और हम पकाए हुए सॉस के साथ मांस के प्रत्येक टुकड़े को ढंकते हैं। मक्खन के साथ मोल्ड के नीचे चिकनाई करें और इसमें मांस के स्लाइस डाल दें।
मशरूम स्लाइस में कटौती। पैन में जैतून का तेल डालें, इसे थोड़ा गर्म करें और मशरूम को भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। प्याज को आधे छल्ले में काटें और उन्हें स्टीवन में थोड़ा सा दें। मांस पर तले हुए प्याज की एक परत बिछाएं, फिर प्रत्येक टुकड़े के लिए तले हुए मशरूम के 4-5 स्लाइस। साथ में टमाटर काटें, और फिर स्लाइस में। उन्हें अगली परत के साथ मांस पर लेटाओ। थोड़ी सी मिर्च और परमेसन पनीर के साथ छिड़के।
ओवन को पहले से गरम करें और मांस को 15 मिनट के लिए भूनें। हम ओवन में तापमान को 250 डिग्री तक बढ़ाने के बाद और एक और 15 मिनट के लिए मांस सेंकना। सुगंधित, स्वादिष्ट और सुंदर मांस पहले ही पकाया जा चुका है।
हम इसके लिए एक साइड डिश और सब्जी सलाद तैयार करेंगे, और वु-अला - अपने स्वास्थ्य के लिए खुद की मदद करेंगे।
पकाने की विधि 5. आलू के साथ फ्रेंच मांस
यह व्यंजन सोवियत संघ के समय से पाक लोगों के लिए जाना जाता है, तभी इसे अलग तरह से कहा जाता था। आजकल, इस तरह के मांस किसी भी प्रतिष्ठित रेस्तरां के मेनू पर जगह का गर्व करते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- पोर्क पल्प - 500 ग्राम;
- आलू - 1 किलो;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- रूसी पनीर - 200 ग्राम;
- घर का बना मेयोनेज़;
- मसाले, वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
हम मांस को धोते हैं, ध्यान से इसे नैपकिन के साथ सूखते हैं और प्लेटों में काटते हैं। हम प्रत्येक टुकड़े को रसोई के हथौड़े से मारते हैं जैसे कि वह चॉप हो। थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें और कई मिनट खड़े रहें जब हम अन्य उत्पादों से निपटते हैं।
हम आलू के कंद साफ करते हैं, उन्हें धोते हैं और उन्हें हलकों में काटते हैं। हम कटा हुआ आलू को 2 भागों में विभाजित करते हैं। हम प्याज को काटते हैं और इसे 2 भागों में भी विभाजित करते हैं।
पनीर को कद्दूकस कर लें।
एक पैन में जैतून का तेल गरम करें। हम परत को बाहर करना शुरू करते हैं। पहली परत में हमारे पास आलू (1 भाग) होगा। दूसरी परत तैयार मांस का 1 हिस्सा है। मेयोनेज़ के साथ धीरे और पतले ग्रीस, जिसके शीर्ष पर हम प्याज का एक आधा भाग करते हैं। अगली परत मांस की एक परत है, और फिर से मेयोनेज़। मेयोनेज़ पर, प्याज का दूसरा हिस्सा डालें और आलू के साथ कवर करें। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ प्रचुर मात्रा में डालें और ओवन में 1 घंटे के लिए डिश भेजें, 180 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है।
एक घंटे बाद, कसा हुआ पनीर के साथ हमारे फ्रांसीसी मास्टरपीस को छिड़कें। 10-15 मिनट के लिए ओवन छोड़ दें।
तैयार मांस को पूरी मेज पर रखा जाता है, या इसे टुकड़ों में पाई की तरह काट दिया जाता है।
पकाने की विधि 6. एक धीमी कुकर में फ्रेंच मांस
एक धीमी कुकर - फ्रेंच व्यंजनों की यह उत्कृष्ट कृति आपके रसोई सहायक में आसानी से तैयार की जा सकती है।
आवश्यक सामग्री:
- सूअर का मांस - 0.5 किलो ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- आलू - 6 पीसी ।;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- रूसी पनीर - 150 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
- दूध - 50 मिलीलीटर;
- काली मिर्च और नमक।
खाना पकाने की विधि:
हमने चॉप के लिए सुंदर ताजा पोर्क टेंडरलॉइन को टुकड़ों में काट दिया। हम प्रत्येक टुकड़े को रसोई के हथौड़ा, नमक और काली मिर्च के साथ थोड़ा हरा देते हैं। मेयोनेज़ के साथ मांस के प्रत्येक टुकड़े को हल्का चिकना करें।
प्याज और आलू को छीलकर, उन्हें छल्ले में काट लें।
कटोरे के तल में थोड़ा जैतून का तेल डालें, फिर कुछ प्याज के छल्ले डालें। शीर्ष पर मांस रखो और इसे बाकी प्याज के साथ कवर करें। प्याज के ऊपर आलू रख दिया। थोड़ी सी काली मिर्च और आखिरी परत - कसा हुआ पनीर की एक परत।
एक अलग सॉस पैन में, मेयोनेज़, अंडे और दूध को अच्छी तरह से हिलाएं। नमक, काली मिर्च और पनीर के ऊपर तैयार सॉस को मल्टीक्यूकर बाउल में डालें।
फ़ंक्शन "बेकिंग" और खाना पकाने का समय निर्धारित करें - 1 घंटा।
जबकि हमारे मल्टीकोकर फ्रेंच में मांस पकाते हैं, अपने पसंदीदा साग को बारीक काट लें। मूल में, यह हरा तुलसी होना चाहिए, लेकिन अगर आप इसे डिल या अजमोद के साथ बदलते हैं तो कुछ भी नहीं होगा।
रेसिपी 7. फ्रेश मशरूम के साथ फ्रेंच मीट
आवश्यक सामग्री:
- वील - 500 ग्राम;
- आलू - 0.5 किलो;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- परमेसन - 100 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
- ताजा मशरूम - 300 ग्राम;
- लहसुन की लौंग - 4 पीसी ।;
- जैतून का तेल,
- मसाले।
अचार तैयार करने के लिए:
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
- आधा नींबू का रस;
- जैतून का तेल या मक्का।
सबसे पहले, हम वील को टुकड़ों में काटते हैं और धीरे से उन्हें हथौड़ा से मारते हैं। मसालों के साथ सीजन और एक तरफ सेट।
आधा नींबू का रस निचोड़ें, लेकिन पहले फल को गूंध लें। इससे जूस स्टैंड ज्यादा आसानी से निकल जाएगा। इसमें जैतून का तेल और सोया सॉस मिलाएं। सॉस को अच्छी तरह मिलाएं। मांस का प्रत्येक टुकड़ा लें और इसे पकाए गए सॉस में डुबोएं। एक फ्लैट प्लेट पर मांस रखो और इसे थोड़ी देर के लिए मैरिनेट होने दें। आप इसे रात के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में, इसे एक प्लेट के साथ रेफ्रिजरेटर पर भेजना सुनिश्चित करें। बची हुई चटनी के ऊपर डालें - इसे मैरीनेट करें।
बेकिंग डिश लें। हम अचार से मांस के प्रत्येक टुकड़े का चयन करते हैं और एक तौलिया के साथ अतिरिक्त सॉस को धीरे से थपथपाते हैं।
जैतून के तेल में एक पैन में प्याज के छल्ले भूनें। हम मांस को फॉर्म में डालते हैं, जिस पर हम प्याज लगाते हैं। मांस पूरी तरह से प्याज के साथ कवर किया जाना चाहिए!
आलू को छील लें, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें, और थोड़ा भूरा होने तक तेल में आधा पकाया जाता है। आखिर में आलू को नमक करें। मिलाएं और एक प्लेट पर रखें।
अब हम champignons ले रहे हैं। उन्हें धोएं और उन्हें स्लाइस करें। एक पैन में भूनें, अंत में थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और तुरंत स्टोव से हटा दें।
हम लहसुन की लौंग काटते हैं, लेकिन प्रेस से नहीं गुजरते हैं!
प्याज की एक परत पर आलू रखो, इसे तले हुए मशरूम के साथ कवर करें और शीर्ष पर कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के। पनीर की एक चिप के साथ मांस के प्रत्येक टुकड़े को शीर्ष पर छिड़कें। ऊपर से, हम खूबसूरती से मेयोनेज़ का एक जाल खींचते हैं और 45 मिनट के लिए हम 180 * सी के तापमान पर ओवन में बेक करने के लिए डिश भेजते हैं।
हम ओवन का दरवाजा खोलते हैं, फॉर्म का चयन करते हैं - और इस पाक कृति के नायाब स्वाद का आनंद लेते हैं।
पकाने की विधि 8. टमाटर के साथ फ्रेंच मांस
आवश्यक सामग्री:
- वील या पोर्क टेंडरलॉइन - 700 ग्राम;
- टमाटर - 4 पीसी। (भावपूर्ण विविधता);
- प्याज - 2 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 250 ग्राम;
- जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच ।;
- नमक और काली मिर्च, अपने स्वाद के लिए मसाले।
खाना पकाने की विधि:
इस व्यंजन के लिए, गर्दन के मांस को उठाना सबसे उपयुक्त है। हम इसे धोते हैं और लगभग 1 सेमी मोटी टुकड़ों में काटते हैं।
हम प्रत्येक टुकड़े को मांस, या अपनी पसंद के लिए एक विशेष मसाला के साथ एक हथौड़ा, नमक, काली मिर्च और मौसम के साथ हराते हैं। मक्खन के साथ पका रही चादर को चिकनाई करें और हमारे मांस के टुकड़े बाहर रखें।
हम प्याज को छीलते हैं और पतले आधे छल्ले के साथ काटते हैं। मांस के टुकड़ों पर उन्हें सावधानी से फैलाएं। प्याज टमाटर की पतली प्लेट की एक परत बिछाते हैं और मेयोनेज़ के साथ उन्हें पतला करते हैं।
एक मोटे grater पर पनीर को पीसें और एक समान परत के साथ शीर्ष पर छिड़कें। अधिक पनीर, स्वादिष्ट परिणाम, लेकिन बस इसे ज़्यादा मत करो
आधे घंटे के लिए मांस सेंकना। हम गर्म मांस को साग के साथ सजाएंगे और हम इसके अद्वितीय स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं!
पकाने की विधि 9. कीमा बनाया हुआ मांस से फ्रेंच मांस
मूल क्लासिक नुस्खा का एक बढ़िया विकल्प। यह उन मामलों में एकदम सही है, जहां आपके पास रेफ्रिजरेटर में तैयार कीमा बनाया हुआ मांस या मांस की कटौती है, जिससे आप जल्दी से एक ब्लेंडर में कीमा बनाया हुआ मांस तैयार कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क + बीफ़) - 600 ग्राम;
- आलू - 3 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
- काली मिर्च और नमक, सूखे जड़ी बूटी अजमोद, तुलसी, अजवायन, आदि। - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
प्याज को छीलकर, इसे क्यूब्स में काट लें और एक पैन में भूनें जब तक कि यह एक सुंदर गुलाबी रंग न हो। नमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का मौसम। जब प्याज में आवश्यक रंग होता है, तो गर्मी बढ़ाएं और तुरंत कीमा बनाया हुआ मांस डालें। एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, इसे लगभग 3-4 मिनट तक पकाना - यह सफेद हो जाना चाहिए और सभी रस को अवशोषित करना चाहिए। अब एक बेकिंग डिश में तैयार मांस डालें, लेकिन कोशिश करें कि वहां अतिरिक्त तेल न पहुंचे।
आलू बार में काटे। कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर फार्म में रखो और पूरी तरह से कसा हुआ पनीर की एक परत के साथ आलू को कवर करें। मेयोनेज़ के साथ सावधानी से सब कुछ चिकनाई करें और इसे सेंकना करने के लिए 1 घंटे के लिए ओवन में भेजें।
पकाने की विधि 10. अनानास के साथ फ्रेंच मांस
आवश्यक सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किलो ।;
- पनीर - 200 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
- वनस्पति तेल, काली मिर्च, डिब्बाबंद अनानास वॉशर नमक।
खाना पकाने की विधि:
हम ताजा मांस को स्लाइस में काटते हैं। हम प्रत्येक टुकड़े को एक क्लिंग फिल्म के माध्यम से एक हथौड़ा के साथ मारते हैं, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़कते हैं और एक प्लेट में अलग से स्थानांतरित करते हैं। प्याज को पतले छल्ले में काटें। पनीर को बार में रगड़ें या काटें।
हम बेकिंग डिश के निचले हिस्से को तेल की पन्नी के साथ कवर करते हैं। प्याज को समान रूप से फैलाएं, और उस पर मांस के टुकड़े। मेयोनेज़ के साथ मांस को चिकनाई करें। मांस के प्रत्येक टुकड़े के लिए, एक अनानास वॉशर बाहर रखना और फिर से मेयोनेज़ के साथ चिकना करना। चीज़ के ऊपर चीज़ छिड़कें।
डिश को बेकिंग ओवन में 30 मिनट के लिए 180 * C के तापमान पर बेक किया जाता है। क्रिसमस डिश तैयार है। मेरा विश्वास करो - यह न केवल सुंदर और मूल है, बल्कि स्वादिष्ट भी है!
फ्रेंच मांस - अनुभवी शेफ से युक्तियां
गर्मियों में, मांस को स्टोर में सबसे अच्छा लिया जाता है। बाजार में इसे पानी पिलाया जाता है। मांस, गर्मी में और पानी के एक पूल में कई घंटों तक पड़ा रहता है, जाहिर है यह स्वास्थ्य को नहीं जोड़ता है।
आलू में स्टार्च होता है। जब हवा में, यह एक रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करती है, जिससे आलू गहरा हो जाता है। इसे रोकने के लिए, वनस्पति तेल के साथ आलू के टुकड़ों को बढ़ाया जा सकता है।
मांस के आलू और कटा हुआ टुकड़े लगभग एक ही मोटाई के होने चाहिए, फिर उन्हें एक ही समय में पकाया जाएगा।
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