बल्गेरियाई सूप एक वास्तविक स्वाद की आतिशबाजी हैं।
वे विभिन्न प्रकार के उत्पादों से तैयार किए जाते हैं।
इसलिए, हर कोई अपने लिए एक डिश पा सकता है और स्वाद का आनंद ले सकता है।
बल्गेरियाई सूप को जानें?
बल्गेरियाई सूप - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
बल्गेरियाई सूप मांस शोरबा और पानी पर दोनों तैयार किए जा सकते हैं। क्वास, डेयरी उत्पाद, टमाटर का रस और अन्य पेय पर आधारित कई ठंडे पहले पाठ्यक्रम हैं।
मुख्य रूप से किस सूप के साथ बनाया जाता है:
• सेम, दाल;
• टमाटर;
• बेल मिर्च;
• गाजर, प्याज;
• पास्ता;
• विभिन्न जड़ें।
कुछ व्यंजनों में आलू का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन जितनी बार हम करते हैं उतनी बार नहीं। सूप सामान्य तरीके से या ड्रेसिंग के साथ पकाया जाता है। कभी-कभी ओवन में गिरावट के अधीन। मसालों और जड़ी-बूटियों को हमेशा व्यंजन में जोड़ा जाता है। गर्म मिर्च एक आम सामग्री है।
नुस्खा 1: केफिर के साथ बल्गेरियाई सूप "टारटोर"
प्रसिद्ध बल्गेरियाई केफिर सूप के लिए नुस्खा। हमारे okroshka की तरह कुछ है, लेकिन यह भी तेजी से और आसान खाना बनाती है। केफिर के बजाय, आप इसी तरह दही या किसी अन्य खट्टा-दूध उत्पाद का उपयोग बिना एडिटिव्स के कर सकते हैं। दो सर्विंग्स के लिए उत्पादों की संख्या।
सामग्री
• केफिर के 500 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 ताजा खीरे;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 5 अखरोट;
• • डिल का एक गुच्छा;
• अजमोद की टहनी के एक जोड़े।
तैयारी
1. खीरे धो लें, सुझावों को हटा दें और एक मध्यम grater पर रगड़ें। आप बस चाकू से बारीक काट सकते हैं। हम ट्यूरिन में शिफ्ट हो गए।
2. लहसुन लौंग छीलें, काट लें और खीरे को भेजें।
3. उन्हें कटा हुआ डिल जोड़ें।
4. अगला, टुकड़ों में कटा हुआ अखरोट, जो स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए गर्म कड़ाही में थोड़ा सूखा जा सकता है।
5. केफिर को पानी, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, आप फेंट सकते हैं।
6. सब्जियों को डालो और सूप को प्लेटों में डालें। अजमोद शाखाओं के साथ गार्निश।
पकाने की विधि 2: बल्गेरियाई चोरबा बीन सूप बीन्स और बेकन के साथ
गर्म बल्गेरियाई सूप के लिए नुस्खा, जिसके लिए आपको सफेद सेम की आवश्यकता है। लेकिन इसी तरह, आप किसी भी अन्य प्रकार ले सकते हैं। बेकन के साथ सूप, जिसे यदि वांछित है, तो अक्सर पसलियों, चिकन, हैम के साथ बदल दिया जाता है।
सामग्री
• 1 कप सूखी फलियाँ;
• 1 प्याज का सिर;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
• मिर्च की 1-2 फली;
• 150 ग्राम बेकन;
• 2 लाल घंटी मिर्च;
• 2 टमाटर;
• 1 गाजर;
• पुदीने के 4 पत्ते;
• नमक और काली मिर्च;
• 1.5 लीटर शोरबा (पानी)।
तैयारी
1. ठंडे पानी के एक दिन पहले आपको भिंडी को भिगोना होगा। हमें तरल पदार्थों का पछतावा नहीं है। फिर हम लगभग तैयार होने तक उबालते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि अनाज फट न जाए।
2. बेकन को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें, इसे पैन में भेजें और भूनें।
3. इसमें कटा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज जोड़ें, तीन मिनट के लिए एक साथ भूनें।
4. चिप्स से बल्गेरियाई काली मिर्च के बीज को मुक्त करें, क्यूब्स में काट लें और बाकी सब्जियों को भेजें। आप तुरंत कटा हुआ मिर्च फली जोड़ सकते हैं।
5. एक और दो मिनट के बाद, मैश किए हुए और छिलके वाले टमाटर डालें। दो और मिनट के लिए स्टू।
6. सेम शोरबा नाली और नुस्खा से शोरबा जोड़ें।
7. हम पैन से बेकन के साथ सब्जियां स्थानांतरित करते हैं।
8. पकवान को नमकीन बनाने की जरूरत है, पेपरिका जोड़ें और उबाल लें। फिर हम आग को हटा देते हैं और लगभग एक घंटे के लिए एक बहुत कमजोर फोड़ा के साथ खाना बनाते हैं।
9. बल्गेरियाई सूप को टकसाल के पत्तों के साथ पकाया जाता है, लेकिन आप अजमोद, सीलांट्रो, डिल, हरी प्याज जोड़ सकते हैं।
नुस्खा 3: चिकन और नींबू के साथ बल्गेरियाई सूप "पलेश्का"
एक घर के स्वाद के साथ एक बहुत हार्दिक बल्गेरियाई सूप का एक संस्करण। यह नींबू और कच्चे अंडे को जोड़ने के लिए असामान्य बनाता है। वर्मीसेली उथली - मकड़ी के जाल का उपयोग किया जाता है। यदि आप पास्ता को बड़ा लेते हैं, तो आपको उन्हें थोड़ा पहले फेंकने की आवश्यकता है।
सामग्री
• 400 ग्राम चिकन;
• 300 ग्राम आलू;
• 1 अंडा;
• 1 गाजर;
• 70 ग्राम नूडल्स;
• नींबू के रस के 1.5 चम्मच;
• प्याज का सिर;
• मसाले;
• साग;
• 1.5 लीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच क्रीम (केफिर, दही)।
तैयारी
1. प्याज, गाजर को छील लें और पैन में फेंक दें, धोया हुआ चिकन बिछाएं और पानी डालें। हमने शोरबा को तैयार होने तक पकाने के लिए रखा। फिर छान लें, प्याज फेंक दें, और चिकन और गाजर को स्लाइस में काट लें।
2. हम स्टोव पर शोरबा के साथ पैन को फिर से डालते हैं, भविष्य के सूप को नमक करते हैं।
3. आलू छीलें, उन्हें क्यूब्स में काट लें और लगभग पूरा होने तक पकाना। पहले हटाए गए चिकन और फिर गाजर जोड़ें।
4. अंडे को क्रीम और नींबू के रस के साथ एक व्हिस्क के साथ मारो, सूप में डाल दिया। तीव्रता से हिलाओ।
5. सेंवई, साग जोड़ें, इसे उबालें और तुरंत इसे बंद कर दें।
पकाने की विधि 4: बल्गेरियाई सूप क्वास और बीफ़ के साथ
क्वास के साथ एक अमीर सूप के लिए नुस्खा। वर्तमान पकवान गेहूं की भूसी पर बना एक पेय है। लेकिन तेजी से इसे पारंपरिक क्वास के साथ बदल दिया जा रहा है, जो निषिद्ध नहीं है।
सामग्री
• 500 ग्राम गोमांस;
• 2 आलू;
• क्वास के 300 मिलीलीटर;
• हरी फलियों की 20 फली;
• 1 गाजर;
• प्याज के 1-2 टुकड़े;
• • डिल का एक गुच्छा;
• नमक और लाल मिर्च;
• 300 ग्राम सफेद गोभी;
• 2 टमाटर;
• अजमोद जड़।
तैयारी
1. हम गोमांस धोते हैं, इसे पानी से भरते हैं और शोरबा को लगभग दो घंटे तक पकाते हैं। मांस के प्रकार और युवाओं के आधार पर समय थोड़ा अधिक लग सकता है।
2. स्ट्रॉ गाजर, अजमोद जड़, आप अजवाइन जोड़ सकते हैं, दस मिनट के लिए शोरबा में पकाना।
3. प्याज को क्यूब्स में काटें और पैन को भेजें।
4. कटे हुए आलू डालें, आधा तैयार होने तक पकाएं।
5. सेम की फली जोड़ें। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और चार सेंटीमीटर टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
6. पांच मिनट के बाद, सूप को नमक करें, स्लाव जोड़ें।
7. एक और दो मिनट के बाद, हम कटा हुआ टमाटर फेंकते हैं और सूप को तब तक पकाते हैं जब तक कि सभी सब्जियां तैयार न हो जाएं।
8. ताकि टुकड़े अपने आकार को न खोएं, पकवान को सक्रिय रूप से उबलने न दें।
9. अलग से क्वास उबालें।
10. अंत में, डिल, लाल मिर्च के साथ सीजन, उबला हुआ क्वास जोड़ें और इसे तुरंत बंद कर दें। खट्टा क्रीम के साथ सूप परोसें।
पकाने की विधि 5: बल्गेरियाई दाल का सूप "चोरबा ब्रीम"
एक शाकाहारी दाल का सूप, जो पानी या सब्जी शोरबा के साथ तैयार किया जाता है। लेकिन यह पहला पकवान मांस और मशरूम के साथ पकाया जा सकता है। इसकी सादगी के बावजूद, यहां तक कि पानी पर भी यह बहुत संतोषजनक है। एक अनिवार्य अतिरिक्त दिलकश है। आप ताजा या सूखे का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 2 गाजर;
• 500 ग्राम दाल, हरी से बेहतर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 अजवाइन की जड़;
• दिलकश;
• 3 मिठाई मिर्च;
• 3 टमाटर;
• 1 प्याज का सिर;
• जैतून के तेल के 4 बड़े चम्मच;
• अजमोद और नमक।
तैयारी
1. दाल को दो घंटे के लिए ठंडे पानी से भरें। फिर हम अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, इसे नए तरल के साथ भरें और उबालने के लिए सेट करें। दस मिनट के बाद, इसमें कटी हुई अजवाइन की जड़ मिलाएं।
2. गाजर को क्यूब्स में दाल के आकार में काट लें। प्याज भी काट लें। सभी एक साथ पैन में तेल डालकर भूनें।
3. एक ही क्यूब्स में घंटी मिर्च काटें और तली हुई सब्जियों में जोड़ें, थोड़ा स्टू।
4. टमाटर को डाइस करें, उन्हें सब्जियों में डालें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
5. जैसे ही दाल लगभग पकाया जाता है, सभी सब्जियों को सूप में स्थानांतरित करें, एक और पांच मिनट के लिए एक साथ पकाना। नमक को मत भूलना, आप गर्म काली मिर्च जोड़ सकते हैं।
6. कटा हुआ लहसुन और दिलकश डालें, कटा हुआ अजमोद जोड़ें और इसे बंद करें।
पकाने की विधि 6: ब्रायन के साथ बल्गेरियाई प्याज का सूप
बहुत सुगंधित प्याज सूप के लिए नुस्खा, जो बहुत जल्दी तैयार किया जाता है। हम कोई पनीर लेते हैं। ये सामग्री पकवान के तीन सर्विंग्स तैयार करने के लिए पर्याप्त हैं।
सामग्री
• 4 प्याज;
• 1 लीटर शोरबा;
• 150 ग्राम फ़ेटा चीज़;
• सफेद ब्रेड के 4 स्लाइस;
• नमक;
• काली मिर्च;
• 50 ग्राम मक्खन।
तैयारी
1. प्याज को छीलकर, आधे छल्ले में काट लें और 2/3 मक्खन के साथ पैन में भूनें। हम रोटी पकाने के लिए एक टुकड़ा छोड़ देते हैं।
2. एक सॉस पैन में, शोरबा को उबाल लें, प्याज, नमक, काली मिर्च जोड़ें और लगभग दस मिनट के लिए सूप पकाना।
3. प्याज तैयार करते समय, ब्रेड को क्यूब्स में काटें और शेष मक्खन में भूनें। रोटी बिछाने से पहले, आपको मक्खन को अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता है ताकि पटाखे इसे अवशोषित न करें।
4. तले हुए ब्रेड को प्लेटों में डालें, प्याज का सूप डालें।
5. diced feta पनीर जोड़ें और आप कर रहे हैं! लेकिन कुछ लोग उपयोग करने से पहले ओवन में एक कटोरा रखना पसंद करते हैं ताकि फ़ेटा पनीर थोड़ा पिघल जाए।
पकाने की विधि 7: टमाटर बल्गेरियाई वर्मीसेली सूप
इस बल्गेरियाई सूप को बनाने के लिए आपको ताजा टमाटर की आवश्यकता होगी। लेकिन आप प्रक्रिया को कम कर सकते हैं और टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं, यह बहुत तेज़ होगा। कच्चे अंडे को तैयार सूप में रखा जाता है। लेकिन अगर आप ऐसा करने से डरते हैं, तो आप उबाल सकते हैं।
सामग्री
• 0.2 किलो टमाटर;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• सेंवई के 2 बड़े चम्मच;
• 1 अंडा;
• नमक और काली मिर्च;
• अजमोद की 2-3 शाखाएं;
• 1 बड़ा चम्मच तेल;
• 0.5 प्याज।
तैयारी
1. सॉस पैन में एक चम्मच तेल डालें और कटा हुआ प्याज भूनें।
2. diced टमाटर जोड़ें और उन्हें थोड़ा गर्म करें। या बस मोटी टमाटर के रस में डालना। यदि रस तरल है, तो आप बस बाद में पानी नहीं जोड़ सकते हैं या मात्रा कम कर सकते हैं।
3. उबलते पानी डालें और सूप को लगभग पांच मिनट तक पकाएं। नमक, काली मिर्च।
4. सेंवई डालें और टेंडर होने तक पकाएं। यदि यह छोटा है, तो बस सूप को अच्छी तरह से उबलने दें और इसे बंद कर दें।
5. एक कांटा के साथ कच्चे अंडे को मारो और सूप में डालें, हलचल करें।
6. प्लेटों में डालो और अजमोद के साथ छिड़के।
बल्गेरियाई सूप - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• पहले पकवान में गर्म मिर्च समान रूप से बिखरे हुए बनाने के लिए, इसके अलावा पैन को स्थगित न करें। फली को कड़ाही में सब्जियों के साथ कटा और तला जा सकता है या खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले पैन में डाला जा सकता है।
• लहसुन उबालने पर उसकी सुगंध खो देता है, और हमें पूरी तरह से अलग स्वाद मिलता है। इसलिए, कुचल लौंग को एक प्लेट में रखना बेहतर है, आप कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ कर सकते हैं।
• टमाटर स्वादिष्ट होगा और अगर वे तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालते हैं, तो डिश को एक उज्ज्वल रंग देगा। वही टमाटर सॉस और पास्ता के लिए जाता है।
