पहला, दूसरा, साइड डिश ...
इससे थक गए? एक डिश है जो यह सब बदल सकती है और रसोई में रहना आसान बना सकती है!
पोर्क स्टू को दोपहर या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए, आपको व्यंजनों के पहाड़ों को गंदा करने की आवश्यकता नहीं है और सिर्फ एक फूलगोभी पर्याप्त है।
क्या यह सुविधाजनक है? गलत शब्द!
पोर्क स्टू - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
स्टू के लिए, आप न केवल लुगदी का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि हड्डी के साथ पोर्क भी कर सकते हैं। मूल रूप से, ये पसलियां हैं, क्योंकि वे खुद को सटीक काटने के लिए उधार देते हैं। मांस पूर्व-तला हुआ होता है, कभी-कभी इसके रस में ढक्कन के नीचे स्टू होता है। फिर इसमें अतिरिक्त सामग्री मिलाएं।
स्टू किसके साथ तैयार किया गया है:
• सब्जियां;
• अनाज;
• मशरूम।
स्वाद के लिए, टमाटर का पेस्ट, मसाले, जड़ी बूटी जोड़ें। वसा का उपयोग खाद्य पदार्थों को तलने के लिए किया जाता है। शमन करते समय, तरल जोड़ें। यह पानी या शोरबा हो सकता है, लेकिन कम मात्रा में। तैयार पकवान में, उत्पादों के स्लाइस को स्वतंत्र रूप से तैरना नहीं चाहिए। सॉस मोटी है, और कभी-कभी पूरी तरह से अनुपस्थित है।
पकाने की विधि 1: पोर्क स्टू आलू और Adjika के साथ
सुगंधित पोर्क स्टू के लिए नुस्खा, जो वास्तविक एडजिका जाता है। पकवान तैलीय, मसालेदार और पागलपन से स्वादिष्ट है। पोर्क पल्प का उपयोग किया जाता है।
सामग्री
• पोर्क का 0.5 किलो;
• 2 प्याज;
• 0.7 किलो आलू;
• 1 चम्मच आटा;
• लहसुन का सिर;
• 2 गाजर;
• 2 बड़े चम्मच adjika;
• नमक, काली मिर्च;
• 300 मिली पानी।
तैयारी
1. सूअर का मांस धोएं। क्यूब्स में काटें और एक फूलगोभी या गहरी सॉस पैन में डालें। यदि मांस वसा मुक्त है, तो आप थोड़ा तेल जोड़ सकते हैं। रस छोड़ने तक भूनें, फिर कवर करें और बीस मिनट के लिए उबाल लें। तरल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
2. जबकि सुअर का मांस स्टू किया जा रहा है, हम सभी सब्जियां तैयार करते हैं। हम गाजर को साफ करते हैं, लंबाई को दो भागों में काटते हैं और अर्धवृत्त में काटते हैं। प्याज़, आलू भी, लेकिन बड़े। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
3. पोर्क खोलें। यदि नमी बनी रहती है, तो गर्मी जोड़ें और वाष्पित करें। जैसे ही मांस भूनना शुरू होता है, इसमें प्याज जोड़ें। भूरा होने दें।
4. एक चम्मच आटा डालें। जल्दी से हिलाओ ताकि यह गांठ न पकड़े। आधा मिनट तक भूनें।
5. अब यह adjika और लहसुन की बारी है, उन्हें मांस और गर्म के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
6. यह आलू और गाजर जोड़ने के लिए बनी हुई है। नमकीन होने के लिए गर्म पानी से भरें।
7. ढक्कन के नीचे स्टू और उबाल को कवर करें। औसतन, इसमें आधा घंटा लगता है। लेकिन हम गाजर और आलू की कोमलता पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
पकाने की विधि 2: बोनलेस पोर्क स्टू (पसलियों)
हड्डी पर सूअर का मांस स्टू पकाने के लिए, पसलियों का उपयोग किया जाता है। उनके साथ, पकवान समृद्ध, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट निकला।
सामग्री
• 0.6 किलोग्राम आलू;
• 0.4 किलो पसलियों;
• 1 बड़ा गाजर;
• 2 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• • डिल का एक गुच्छा;
• 1 घंटी मिर्च;
• 2-3 बड़े चम्मच तेल;
• मसाले।
तैयारी
1. एक गोभी लें और एक स्टोव पर डालें, तेल और गर्मी जोड़ें।
2. पसलियों को कुल्ला, एक बार में सूखा और काट लें। यदि वे लंबे हैं, तो दस सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। फूलगोभी में फेंक दें।
3. जबकि पसलियां तली हुई हैं, आपको सभी सब्जियों को छीलने और काटने की जरूरत है। आधे छल्ले में प्याज, स्ट्रिप्स में गाजर और बड़े स्लाइस में आलू।
4. जैसे ही पसलियों का रंग भूरा होने लगे, प्याज डालें। एक मिनट के बाद, गाजर और एक सुंदर छाया तक एक साथ भूनें।
5. टमाटर जोड़ें, हलचल करें और कुछ मिनट के लिए भूनें।
6. पहले से तैयार आलू फैलाएं और तुरंत बल्गेरियाई काली मिर्च जोड़ें।
7. उबलते पानी के साथ फूलगोभी की सामग्री डालो। पानी को आलू को कवर नहीं करना चाहिए, थोड़ा कम डालना चाहिए, अन्यथा स्टू तरल निकलेगा। नमक, काली मिर्च, कोई भी मसाला डालें और ढक दें। नरम आलू तक पकाएं।
8. अंत में, डिल का कटा हुआ गुच्छा जोड़ें, इसे बंद करें।
पकाने की विधि 3: पोर्क स्टू के साथ एक प्रकार का अनाज
इस पोर्क स्टू को पकाने के लिए, सब्जियों के अलावा, आपको एक प्रकार का अनाज की आवश्यकता होगी। पकवान रसदार और पौष्टिक है। बोनलेस पोर्क का इस्तेमाल करें।
सामग्री
• पोर्क का 0.5 किलो;
• 1 गाजर;
• हिरन का मांस का 0.3 किलो;
• 1 प्याज;
• 3 टमाटर;
• 1 काली मिर्च;
• 40 मिलीलीटर तेल;
• मसाले;
• लहसुन की 2 लौंग।
तैयारी
1. सूअर का मांस छोटे क्यूब्स में काटें, 1.5 सेंटीमीटर पर्याप्त है। गर्म तेल में फेंक दें और गुलाबी रंग तक भूनें।
2. कटा हुआ प्याज और कटा हुआ गाजर जोड़ें। आपको इसे रगड़ने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा टुकड़े उबाल लेंगे। बड़ा काटो। भूनें।
3. उबलते पानी को आधे मिनट तक डुबो कर टमाटर से त्वचा को निकालें। पासा, अन्य सब्जियों के साथ पोर्क को भेजें।
4. हम एक प्रकार का अनाज धोते हैं, पानी को सूखा देते हैं और भविष्य के स्टू में सो जाते हैं।
5. अब इसमें कटी हुई मिर्च, मसाले डालकर पानी डालना है। बेहतर है उबलते पानी का उपयोग करें। तरल को तीन सेंटीमीटर के लिए स्टू को कवर करना चाहिए। पानी के बजाय, आप किसी भी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
6. स्टू को कवर करें और तब तक पकाएं जब तक कि अनाज तैयार न हो जाए। फिर इसे बंद कर दें और परोसने से पहले एक घंटे के लिए इसे काढ़ा दें।
नुस्खा 4: स्ट्रिंग बीन्स के साथ टी-बोन पोर्क स्टू
हड्डी पर एक असामान्य पोर्क स्टू के लिए नुस्खा, जिसके लिए आपको स्ट्रिंग बीन्स की आवश्यकता होती है। यदि जमे हुए फली का उपयोग किया जाता है, तो डिश में तरल के अतिरिक्त को कम किया जा सकता है।
सामग्री
• हड्डी पर 0.5 किलोग्राम पोर्क;
• 0.5 किलोग्राम आलू;
• 0.4 किलो सेम;
• 0.2 किलोग्राम गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 टमाटर;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• नमक, तेल।
तैयारी
1. एक मोटी दीवार वाले पैन में थोड़ा सा तेल डालें, इसे गर्म करें और सूअर का मांस फैलाएं। इससे पहले, मांस को धोया जाना चाहिए और बड़ी हड्डियों को कटा हुआ होना चाहिए। यदि पसलियों का उपयोग किया जाता है, तो आप बस उन्हें चाकू से काट सकते हैं।
2. कवर और आधे घंटे के लिए उबाल। तरल के वाष्पीकरण के बाद, मांस को पीसना शुरू हो जाएगा। यह कटा हुआ प्याज जोड़ने का समय है।
3. अगला, गाजर डालना, हलकों में काट लें, और तीन मिनट के बाद, टमाटर के स्लाइस में काट लें। एक और पांच मिनट के लिए भूनें।
4. आलू को बीन्स के साथ मिलाएं। सभी नमक और काली मिर्च, 300 ग्राम पानी डालें।
5. कवर, पकाए जाने तक स्टू पोर्क स्टू।
नुस्खा 5: बैंगन के साथ पोर्क स्टू
सूअर के मांस के साथ गर्मियों के स्टू को पकाने के लिए, आपको युवा बैंगन और अन्य मौसमी सब्जियों की आवश्यकता होगी। आप हड्डी पर मांस का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पसलियों या टेंडरलॉइन।
सामग्री
• पोर्क का 0.5 किलो;
• 4 बैंगन;
• 3 टमाटर;
• प्याज का सिर;
• 3 आलू;
• 1 गाजर;
• 4 बड़े चम्मच तेल;
• 1-2 मीठे मिर्च;
• नमक, मसाले।
तैयारी
1. छोटे टुकड़ों में बैंगन को तुरंत काट लें और बहुत नमक पानी में भिगो दें। आइए खड़े हों ताकि उनमें से कड़वाहट बाहर आए।
2. इस बीच, मांस काट लें। यदि लुगदी का उपयोग किया जाता है, तो बैंगन जैसे क्यूब्स के साथ। यदि हड्डी के साथ सूअर का मांस, तो बस भागों में काट लें।
3. एक कटोरे में मांस फेंक दें और तेल के अतिरिक्त भूनें।
4. इसमें प्याज जोड़ें, और फिर गाजर।
5. आलू स्ट्रिप्स में कटौती, स्लाइस में टमाटर, स्ट्रिप्स में काली मिर्च।
6. एक फूलगोभी में सब्जियों के ऊपर लेटाओ: आलू, फिर टमाटर के साथ उन पर बैंगन, काली मिर्च निचोड़ें। उबलते पानी का एक गिलास डालो, इसे तुरंत नमक करना बेहतर होता है, आप थोड़ी काली मिर्च कर सकते हैं।
7. आधे घंटे के लिए स्टू को कवर करें और उबाल लें। यदि आवश्यक हो, तो समय बढ़ाएं।
पकाने की विधि 6: गोभी और सेब के साथ टी-बोन पोर्क स्टू
हड्डी पर गोभी पोर्क स्टू के लिए, पसलियों को लेना बेहतर होता है। उन्हें पहले से धोया जाना चाहिए, कट जाना चाहिए, अगर हड्डियां लंबी हैं, तो 10 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। इस स्टू को ताजे और सौकरकूट के साथ पकाया जा सकता है या मिश्रण का उपयोग किया जा सकता है, यह और भी स्वादिष्ट होगा।
सामग्री
• पोर्क का 0.5 किलो;
• गोभी का 0.8 किलो;
• 0.1 किलो गाजर;
• 0.1 किलो टमाटर सॉस;
• 0.15 किलो प्याज;
• मसाले;
• तेल;
• 1 सेब;
• 1 चम्मच आटा;
• डिल;
• 1 बड़ा चम्मच सरसों।
तैयारी
1. सरसों के साथ पसलियों को रगड़ें, फिर शीर्ष पर आटा छिड़कें और भूनें। तेल को एक धुंध में गरम किया जाना चाहिए, ताकि पसलियों पर एक स्वादिष्ट परत दिखाई दे। हम मांस को पैन में स्थानांतरित करते हैं।
2. उसी फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और गाजर को पास करें, फिर गोभी डालें और हल्के से भूनें। यदि आवश्यक हो, तो अधिक तेल जोड़ें। हम पोर्क में शिफ्ट हो गए।
3. सेब को कुल्ला, स्ट्रिप्स में काटें और स्टू को भी भेजा।
4. टमाटर सॉस, आधा गिलास पानी, मसाले, हलचल और कवर जोड़ें।
5. हम धीमी आग लगाते हैं और लगभग बीस मिनट के लिए स्टू को उबालते हैं।
6. खोलें, डिल जोड़ें, गर्मी बंद करें और इसे ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए काढ़ा करें।
नुस्खा 7: चावल और गोभी के साथ यूक्रेनी शैली का पोर्क स्टू
यूक्रेन में, इस स्टू को कपुस्तनीक कहा जाता है। दोपहर या रात के खाने के लिए एक अद्भुत गर्म भोजन। हम पोर्क मांस का उपयोग करते हैं, हड्डियों के साथ, स्लाइस काम नहीं करेंगे।
सामग्री
• 0.3 किलो मांस;
• 0.5 कप गोल चावल;
• 1 गाजर;
• गोभी के 0.5 सिर;
• 0.3 कप तेल;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 चम्मच टमाटर;
• 1 प्याज।
तैयारी
1. चावल को तुरंत कुल्ला और पांच मिनट के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें, लेकिन अब हम बाकी चीजों से निपटते हैं।
2. सूअर का मांस 1 सेमी क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और फिर तेल में तला हुआ होना चाहिए।
3. प्याज के साथ गाजर को भूनें और मांस में जोड़ें, एक-दो मिनट भूनें।
4. एक चम्मच टमाटर, और एक मिनट बाद एक गिलास पानी डालें। इसे उबलने दें और चावल डालें, छह मिनट तक उबालें।
5. गोभी को काट लें और इसे स्टू, नमक, काली मिर्च और कवर में डालें।
6. निविदा तक पकाना, अंत में कटा हुआ लहसुन लौंग जोड़ें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 8: पोर्क पोर्क स्टू
ओवन में पोर्क स्टू को पकाने के लिए, आपको साधारण मिट्टी के बर्तन, साथ ही पसलियों की आवश्यकता होगी। यह प्रति सेवारत उत्पादों की संख्या दर्शाता है।
सामग्री
• 2 आलू;
• पसलियों के 1-2 टुकड़े;
• 0.5 प्याज;
• 0.5 गाजर;
• शोरबा के 40 मिलीलीटर;
• 0.5 टमाटर;
• 30 ग्राम तेल;
• मसाले।
तैयारी
1. तेल को आधा भाग में विभाजित करें। एक तरफ फ्राई पोर्क। एक स्वादिष्ट पपड़ी के दोनों किनारों पर भूरे रंग के टुकड़े।
2. शेष तेल एक बर्तन में डाल दिया जाता है, और फिर भुना हुआ सूअर का मांस।
3. प्याज, टमाटर और गाजर का कटा हुआ आधा जोड़ें।
4. शीर्ष आलू के साथ बर्तन भरें।
5. मसाले, नमक के साथ छिड़क और शोरबा डालना। आपको अधिक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है ताकि स्टू तरल बाहर न निकले। शोरबा के बजाय, आप समान मात्रा में खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
6. बर्तन को कवर करें, 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में डालें और एक घंटे के लिए उनके बारे में भूल जाएं।
पोर्क स्टू - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• यदि स्टॉज में मध्यम आयु वर्ग के जानवर के जमे हुए पिघले हुए पोर्क या मांस का उपयोग किया जाता है, तो यह पूर्व-विवाहित हो सकता है। खाना पकाने से कुछ घंटे पहले सरसों, सोया सॉस या एडजिका के साथ टुकड़ों को पीसना सबसे अच्छा है। आप इन सामग्रियों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। और अगर उपयुक्त कुछ भी नहीं है, तो साधारण मेयोनेज़ अचार के लिए उपयुक्त है।
• ताजा लहसुन की हल्की सुगंध देने के लिए, एक लौंग को स्टू में निचोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है। आप बस एक प्लेट को कटा हुआ टुकड़ा के साथ कद्दूकस कर सकते हैं, जो एक गर्म पकवान के संपर्क में इसकी सुगंध को प्रकट करेगा।
• जब फ्राइंग पोर्क, आप किसी भी तेल या पिघल वसा का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह घी के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा, जिसकी आपको काफी आवश्यकता है।
• आलू अलग हो सकते हैं। उच्च स्टार्च सामग्री वाली किस्मों में उच्च खाना पकाने की गति होती है। कभी-कभी 15 मिनट ही काफी होते हैं। यदि आलू में थोड़ा स्टार्च है, तो 40 मिनट के बाद यह कठोर रह सकता है। स्ट्यू के लिए, स्टार्च किस्मों का उपयोग करना बेहतर है।
