यदि आप पहले से ही मांस को सेंकते हैं, तो परीक्षण में इसे सर्वश्रेष्ठ करें। प्राप्त परिणाम आस्तीन या पन्नी में पकाकर प्राप्त किए गए लोगों से कहीं बेहतर है। प्रत्येक अनुभवी परिचारिका इस बात की पुष्टि करेगी कि यह आटा में है कि सबसे रसदार और स्वादिष्ट मांस पके हुए हैं।
आटा में पके हुए मांस - भोजन की तैयारी
इस तरह के पकवान के लिए मांस का एक उपयुक्त टुकड़ा खरीदना महत्वपूर्ण है। यह एक टुकड़ा है, क्योंकि यह पूरी तरह से बेक किया जाएगा, और इसका न्यूनतम वजन 1 किलो है। गर्दन, पीठ, हैम - बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त भागों। उन्हें उपास्थि, नसों, कण्डरा नहीं होना चाहिए।
मांस केवल ठंडा उपयोग किया जाता है, यह कभी भी एक जमे हुए, रसदार पकवान नहीं छोड़ता है।
उपयोग करने से पहले, मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए।
मांस, आटे में पका हुआ। सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों
पकाने की विधि 1: आटा में पकाया मांस (काट)
स्वादिष्ट मांस की तैयारी का नुस्खा, जो किसी भी अवसर पर होगा, जहां भी आप इसे व्यवस्थित करेंगे - घर में, देश में, नदी तट पर। पिकनिक पर, ताज़ी सब्जियाँ, भरपूर हरियाली, बेहतरीन रेड वाइन - और छुट्टी की मेज तैयार है।
आवश्यक सामग्री:
- पफ पेस्ट्री (450 ग्राम);
- हरी प्याज, अजवाइन, अजमोद का एक गुच्छा;
- अंडा (2 टुकड़े);
- अनीस लिकर (1 बड़ा चम्मच एल।);
- दूध (2 बड़े चम्मच एल।);
- सरसों (1 बड़ा चम्मच एल।);
- ब्रेडक्रंब (6 बड़े चम्मच एल।);
- वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच एल।)।
खैर, और मुख्य घटक - मांस टेंडरलॉइन (काट), इसके लिए 0.8 किलोग्राम की आवश्यकता होगी।
इसके अलावा, उत्कृष्ट मांस प्राप्त करने के लिए नमक, मोटे काली मिर्च की आवश्यकता होगी।
तैयारी विधि:
आटा जमे हुए उपयोग किया जाता है, स्टोर में खरीदा जाता है। तो इसकी तैयारी केवल डीफ्रॉस्टिंग में होती है।
मांस को सरसों के साथ धोया, सूखे, उदारता से चिकनाई करना चाहिए।
गर्म वनस्पति तेल में, तलना, भूरा प्रत्येक फ्लैंक।
चिकनाई परीक्षण के लिए मिश्रण तैयार करें।
सभी सागों को काटें, लिकर में डालें, एक अंडा, ब्रेडक्रंब, काली मिर्च और नमक जोड़ें।
यह मिश्रण मोटे तौर पर लुढ़का हुआ आटा चिकनाई करता है।
आटा पर मांस का एक तली हुई जगह रखें, इसे सावधानी से लपेटें और ध्यान से पफ पेस्ट्री के किनारों को चुटकी लें।
शेष अंडे के साथ दूध मारो, इस मिश्रण के साथ आटा चिकना करें।
ओवन का तापमान दो सौ डिग्री तक बढ़ाया जाना चाहिए।
ओवन में कार्बनेड भेजने के बाद, यह केवल धैर्य रखने के लिए रहता है - 45 मिनट में मांस का एक स्वादिष्ट टुकड़ा मेज पर आ जाएगा।
पकाने की विधि 2: आटे में पके हुए मांस (प्याज के साथ सूअर का मांस)
आधे में प्याज के साथ पोर्क - पफ पेस्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट भरने।
आटा की आत्म-तैयारी से डरो मत - यह प्राथमिक किया जाता है, आप इसे आसानी से देख सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- सूअर का मांस (1 किलो);
- प्याज (1 किलो);
- घी मक्खन (50 ग्राम)।
पफ पेस्ट्री के लिए:
- आटा (2 गिलास);
- पानी (3/4 कप)।
तैयारी विधि:
खाना पकाने के आटे के साथ शुरू करना होगा। इसे पानी और आटे से गूंधा जाता है, स्वाद के लिए नमकीन (एक चुटकी नमक से ज्यादा नहीं)।
आधे घंटे के लिए इसे गर्म स्थान पर समझें।
चार बराबर भागों में काटें।
प्रत्येक रोल, और फिर एक-दूसरे पर, प्रत्येक परत को चिकना करना, शीर्ष को छोड़कर, तेल के साथ।
परिणामस्वरूप ढेर फिर से लुढ़का हुआ है। पफ पेस्ट्री प्राप्त करें।
यह बाहर लुढ़का हुआ है ताकि किनारों को पैन से लटका दिया जाए।
पोर्क धोया, नमक और काली मिर्च को भूल नहीं, टुकड़ों में काट लें।
नमक और काली मिर्च के साथ प्याज भी काटे जाते हैं।
आधा प्याज समान रूप से बाहर रखा जाता है और शीर्ष पर पोर्क होता है। शेष प्याज की एक परत के साथ इसे कवर करें।
अंतिम चरण - आटा में प्याज के साथ सूअर का मांस का "लपेटना"। उसके लपेट के किनारों, और फिर धीरे से चुटकी। तेल के साथ सतह बढ़ जाती है, हाँ बहुतायत से।
ओवन में, जो तापमान 180 डिग्री तक गर्म होता है, उसमें चालीस मिनट के लिए बेकिंग शीट भेजते हैं।
पकाने की विधि 3: राई के आटे में पके हुए मांस।
रसदार, सुगंधित, असामान्य रूप से स्वादिष्ट सूअर का मांस, राई की रोटी की सुगंध में लथपथ - मांस व्यंजन के सच्चे पारखी के लिए एक डिश।
ध्यान रखें कि इस डिश के लिए पोर्क मैरीनेटेड दिन है। तो अपने समय की गिनती करें, मांस को पहले से तैयार करें। परिणाम आपको प्रसन्न करेगा, पकवान उत्कृष्ट होगा। खासकर यदि आप उसके लिए एक सूअर का मांस खरीदते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- पोर्क (1.5 किग्रा);
- लहसुन (4 लौंग);
- वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच एल।);
- सिरका (1 चम्मच);
- काली मिर्च (मटर और जमीन काली);
- नींबू (1 पीसी।);
- बे पत्ती।
परीक्षण के लिए:
- राई का आटा (5 गिलास;
- पानी (लगभग दो गिलास)।
तैयारी विधि:
मांस के लिए अचार तैयार करें। नींबू का रस निचोड़ें, सिरका डालें, कुचल लहसुन लौंग, काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल जोड़ें।
नमक के साथ मांस रगड़ें, अचार डालना और एक दिन के लिए ठंड में छोड़ दें। यहां तक कि मैरीनेट करने के लिए, आपको कभी-कभी इस पर ध्यान देना होगा - समय-समय पर इसे पलटते रहना चाहिए।
दिन हो गया - आटा तैयार करने का समय। आटे में आधा या दो गिलास पानी डालें, अच्छी तरह फेंटें। यह मोटा होना चाहिए।
लगभग 1 सेमी मोटी परत के साथ इसे बाहर रोल करें।
पोर्क आटा की परत के केंद्र में लपेटता है। मध्य में सीम को सावधानी से चुटकी लें।
केंद्र में, कुछ छोटे छेद करें ताकि भाप बाहर आ जाए और आटा दरार न हो।
वर्कपीस को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखो, सेंकना।
ओवन में तापमान 200 डिग्री होना चाहिए, बेकिंग का समय लगभग 90 मिनट है।
पकाने की विधि 4: मशरूम के साथ एक आटे में पके हुए मांस
आटा तह करते समय इसे एक सुंदर आकार में बदलने की कोशिश करें, और आपको एक डिश मिलती है जिसे आप गर्व से उत्सव की मेज पर रख सकते हैं। सुनिश्चित करें कि मेहमान आपके पाक कौशल का आकलन करने में कंजूस नहीं हैं।
आवश्यक सामग्री:
- पफ पेस्ट्री (0.4 किलो);
- सूअर का मांस (1 किलो);
- मशरूम (0.25 किलोग्राम);
- वनस्पति तेल;
- प्याज (1 पीसी।);
- अंडा (1 पीसी।);
- अजमोद (गुच्छा)।
तैयारी विधि:
पेपर तौलिए का उपयोग करके मांस को धोएं और सुखाएं। नमक को पीसें, काली मिर्च के साथ छिड़के।
मशरूम धोएं, काटें।
प्याज साफ, काट, वनस्पति तेल में तलना।
प्याज मशरूम डालना, एक साथ भूनें।
वहाँ कटा हुआ अजमोद डालो, भूनें, स्टू, एक ढक्कन के साथ कवर करें।
सूअर का मांस का एक टुकड़ा भूनें, यह सभी पक्षों को भूरा करता है।
जबकि मांस ठंडा होता है, ओवन को दो सौ डिग्री तक गरम करें।
एक पका रही चादर पर आटा बाहर रखना, इसके किनारों को नीचे लटका देना चाहिए।
आटा की परत के बीच में, मशरूम फैलाएं ताकि वे सभी मांस के टुकड़े के साथ कवर हो जाएं।
मांस को बाहर करना, आटा रोल करना, किनारों को चुटकी लेना, उन्हें पहले से पानी से सिक्त करना।
अंडा मारो, उन्हें आटा की सतह के साथ ब्रश करें।
पन्नी के साथ कवर करें।
पोर्क 60 मिनट बेक करें।
आटा में पका हुआ मांस - अनुभवी शेफ से युक्तियां
हमेशा बेकिंग के लिए मांस का एक टुकड़ा खरीदें जो सपाट हो, सपाट न हो।
इस व्यंजन के लिए गोमांस युवा होना चाहिए, युवा बैल से।
यदि आप मेमने को सेंकना चाहते हैं, तो एक चिकन पैर खरीदें।
बेक करने से पहले, हमेशा एक टुकड़ा भूनें, यह क्रिया रस को "सील" करती है, इसका पालन नहीं होता है और पकवान को रसदार के अलावा निकला जाता है।
