खट्टे फल रूतोव परिवार के एंजियोस्पर्म हैं, जो मुख्य रूप से भोजन के उद्देश्य से उपयोग किए जाते हैं। नए अध्ययनों में पाया गया है कि संतरे, कीनू और क्लेमेंटाइन पराबैंगनी विकिरण के प्रति त्वचा की संवेदनशीलता को बढ़ाते हैं। पौधों में, फाइटोकोमरिन की खोज की गई थी - यौगिक जो त्वचा की संवेदनशीलता को बढ़ाने में शामिल हैं।
महत्वपूर्ण खोज: साइट्रस के सेवन से त्वचा कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। क्या खुराक कैंसर का कारण बन सकती है?
खट्टे फल क्या होते हैं?
खट्टे फलों के लिए आवेदन का एक सामान्य क्षेत्र खाद्य उद्योग है। पौधों के फलों को कच्चा खाया जाता है, और लगभग 1/3 को रस और अन्य उत्पादों में संसाधित किया जाता है। खट्टे फल मुख्य रूप से अपने विटामिन सी और खनिजों की उच्च सामग्री के लिए जाने जाते हैं। सबसे लोकप्रिय प्रकार मंदारिन, क्लेमेंटाइन, अनिशि, संतरे हैं। कटाई के बाद खट्टे फल नहीं उगते हैं, इसलिए, गैर-जलवायु वाले फलों में से एक हैं। वे ठंड के प्रति संवेदनशील भी हैं - 2 डिग्री सेल्सियस से नीचे - और थोड़ा कड़वा स्वाद है। आदर्श भंडारण की स्थिति - 7 डिग्री सेल्सियस और उच्च आर्द्रता।
बाहरी गोले की ग्रंथियों में बनने वाले आवश्यक तेल उन्हें सीज़निंग में भी उपयोगी बनाते हैं। बाहरी आवरण को नींबू और जैम में भी संसाधित किया जाता है। खट्टे खट्टे का रस कम बार प्रयोग किया जाता है, लेकिन सीजनिंग के लिए भी। पत्तियां - लॉरेल के समान - मसाले के रूप में भोजन में जोड़ा जाता है। अरबी व्यंजनों में, सूखे खट्टे फलों को एक मसाला सामग्री के रूप में जाना जाता है।
सफेद आंतरिक गोले में पेक्टिन की एक बड़ी मात्रा होती है, और इसलिए इसका उपयोग जिलेटिन के औद्योगिक उत्पादन के लिए भी किया जाता है। फूलों से आवश्यक तेल भी प्राप्त किया जाता है। फाइटोकोमरिन मुख्य रूप से खट्टे फलों के बाहरी और भीतरी खोल में पाए जाते हैं।
उच्च खुराक में खट्टे फल क्या नुकसान पहुंचाते हैं?
चीनी शोधकर्ताओं ने खट्टे फलों के फाइटोकेमिकल्स और उनके परिणामों का अध्ययन किया है। डेटा 100,000 से अधिक लोगों पर आधारित था। 25 वर्षों से, उनसे नियमित रूप से जीवनशैली और खान-पान के बारे में पूछा जाता है। 1840 प्रतिभागी मेलेनोमा से बीमार पड़ गए। वैज्ञानिकों का एक आश्चर्यजनक निष्कर्ष: जो हर दिन खट्टे फल के 1.6 या अधिक मानक सर्विंग का सेवन करते थे, उनमें मेलेनोमा से पीड़ित होने की संभावना 36% अधिक थी।
एक तुलना के रूप में, जो लोग प्रति सप्ताह खट्टे फल के 2 सर्विंग्स से कम खपत करते थे। "सेवारत" का मतलब एक नारंगी, आधा अंगूर या एक गिलास रस था। पूरे अंगूर का उपयोग करते समय कनेक्शन विशेष रूप से स्पष्ट था।
पहले यह सोचा गया था कि संभावित कारक - उम्र, निकोटीन का सेवन, खेल, या अधिक वजन - मेलेनोमा के खतरे को बढ़ाते हैं। वर्तमान में (2018), मेलेनोमा और साइट्रस के बीच संबंध मज़बूती से साबित हुए हैं।
घातक त्वचा मेलेनोमा कैंसर का सबसे गंभीर रूप है। यह अक्सर पीठ पर पुरुषों में पाया जाता है, और महिलाओं में निचले छोरों पर। हर साल, रूस में 21,000 से अधिक लोग घातक मेलेनोमा विकसित करते हैं।
मेलेनोमा के शुरुआती रूपों में लगभग 9,000 लोगों का निदान किया जाता है। जीवन के दौरान मेलेनोमा के विकास का जोखिम रूस में लगभग 1: 500 और ऑस्ट्रेलिया में 1:50 है। विशेष रूप से प्रभावित मध्यम आयु वर्ग के लोग हैं: 45 से 60 वर्ष तक। असुविधा और अपेक्षाकृत छोटे आकार की कमी के बावजूद, मेलानोमा समय से पहले ट्यूमर का कारण बन सकता है। मेटास्टेस सबसे अधिक बार लिम्फ नोड्स, साथ ही अन्य अंगों में होते हैं। प्रैग्नेंसी के लिए महत्वपूर्ण प्रारंभिक ट्यूमर को हटाने है।
वैज्ञानिकों ने मुख्य रूप से फ्यूरोक्रोमिन्स के अवलोकन का श्रेय दिया है। खट्टे पौधों में द्वितीयक पौध तत्व पाए जाते हैं। पशु प्रयोगों से, यह ज्ञात है कि अणु त्वचा की संवेदनशीलता को प्रकाश में बढ़ाते हैं। जब पराबैंगनी विकिरण के संपर्क में आते हैं, तो फ़्यूरोकोमरिन डीएनए के पाइरीमिडीन अड्डों के साथ सहसंयोजक बंधों में प्रवेश करते हैं। नतीजतन, एक कैंसरग्रस्त ट्यूमर विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। एक चीनी वैज्ञानिक बताते हैं कि मरीजों को अपने खट्टे के सेवन को सीमित करने की सलाह दी जाती है।
जो लोग बहुत अधिक खट्टे फलों का सेवन करते हैं, उन्हें अत्यधिक पराबैंगनी विकिरण के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
पिछले तीन दशकों में बीमारी में वृद्धि मुख्य रूप से आहार में बदलाव और जीवन प्रत्याशा में वृद्धि के कारण हुई है।
शोधकर्ताओं ने यह भी कहा कि खट्टे फलों को 20% तक प्रति सप्ताह 1 परोसने से कैंसर का खतरा कम होता है।
यह पूरी तरह से फल देने के लायक नहीं है, लेकिन दुरुपयोग अच्छे से अधिक नुकसान करेगा।
