आधुनिक खाना पकाने में माइक्रोग्रेन को जोड़ना एक नया चलन है। तेजी से, आप व्यंजनों और रेस्तरां मेनू में इस शब्द को पा सकते हैं।
माइक्रोग्रीन क्या है?
माइक्रोग्रेन लघु, युवा पौधें हैं जो सलाद, सूप, डेसर्ट, और कई सहित कई व्यंजनों में रंग और बनावट जोड़ते हैं। अंकुरित अनाज के साथ माइक्रोग्रीन को भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि, उनके विपरीत, माइक्रोग्रिन हार्मोन - साइक्लिन को संश्लेषित करता है। हार्मोन का यह वर्ग कोशिका विभाजन के लिए जिम्मेदार है।
इसके अलावा, माइक्रोग्रिन में ऑक्सिन भी होता है, जो एक प्राकृतिक विकास प्रवर्तक है। उन्हें साग के साथ भ्रमित न करें। दरअसल, जब माइक्रोग्रिन बढ़ते हैं, तो नाइट्रोजन, पोटेशियम या फास्फोरस उर्वरकों के साथ मिट्टी की मोटी परत की आवश्यकता नहीं होती है। वास्तव में, माइक्रोग्रिन वृद्धि के लिए सभी आवश्यक पदार्थ बीज में ही एम्बेडेड होते हैं, केवल पानी और कार्बन डाइऑक्साइड की आवश्यकता होती है।
Microgreens अनिवार्य रूप से अधिकांश मानक सब्जियों और जड़ी बूटियों के अंकुर हैं।
आप अंकुरित कर सकते हैं: शलजम, मूली, ब्रोकोली, फूलगोभी, गाजर, अजवाइन, चार्ड, लेटस, पालक, अरुगुला, ऐमारैंथ, गोभी, बीट्स। जड़ी-बूटियों के सूक्ष्म जीवों को उनके तीखे सुगंध और स्वाद के साथ विशेष पवित्रता मिलेगी।
जड़ी-बूटियों से माइक्रोग्रेन के रूप में उगाया जाता है: अजमोद, डिल, तुलसी, धनिया। यहां तक कि अंकुरित खाद्य फूलों का उपयोग माइक्रोग्रेन के रूप में किया जाता है: सूरजमुखी, नास्टर्टियम, पैंसिस, एक प्रकार का अनाज, तिपतिया घास, आदि, जैसे अंकुर, माइक्रोग्रेन पोषक तत्वों का एक केंद्रित स्रोत हैं। और यद्यपि वे अक्सर विभिन्न रेस्तरां की प्रस्तुतियों और व्यंजनों में पाए जा सकते हैं, लेकिन वे आसानी से घर पर उगाए जा सकते हैं।
घर पर माइक्रोग्रिन कैसे उगाएं?
एक माइक्रोग्रिन विकसित करने के लिए आपको आवश्यकता होगी
- उथले क्षमता;
- जैविक मिट्टी;
- बीज;
- प्रकाश खिड़की दासा या कृत्रिम प्रकाश।
घर पर माइक्रोग्रेन उगाने के लिए, आपको सरल निर्देशों का पालन करना चाहिए।
1. जल निकासी छेद के साथ एक उथले प्लास्टिक कंटेनर का चयन करें। कम लेकिन चौड़े टैंक चुनना बेहतर होता है।
2. कंटेनर के नीचे, जैविक मिट्टी की दो सेंटीमीटर परत डाली जाती है, जिसे समतल किया जाता है।
3. बीज बोना। बीज को समान रूप से मिट्टी की सतह पर फैलाएं। जब वे खुले मैदान में बोते हैं तो उन्हें दोगुना होना चाहिए।
टिप: रात भर बीज भिगोएँ, इससे अंकुरण का समय बढ़ जाएगा।
4. बचे हुए जैविक मिट्टी की एक पतली परत के साथ बीज बोया जाना चाहिए।
5. पानी देना। यह साफ पानी के साथ एक स्प्रे का उपयोग करके सबसे अच्छा पानी पिलाया जाता है। मिट्टी को नम रखने के लिए दिन में एक-दो बार बीज का छिड़काव करें। लेकिन उन्हें ट्रांसफ़्यूज़ नहीं किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बीज वाले कंटेनर को रखा जा सकता है
एक पैन जिसमें अतिरिक्त पानी निकल जाएगा।
6. कंटेनर एक सनी खिड़की पर रखा गया है। तीन से सात दिनों के बाद, बीज अंकुरित हो जाएंगे।
7. कटाई। बीज अंकुरण के 7 से 14 दिन बाद कटाई करें। माइक्रोग्रिन की कटाई करने के लिए, अंकुरों को सीधे मिट्टी की सतह के ऊपर काटें। फिर उन्हें खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।
Microgreens न केवल आपके व्यंजनों में उत्साह जोड़ देगा, बल्कि वे पोषक तत्वों और विटामिन का एक समृद्ध स्रोत बन जाएंगे।
