ग्रेवी ऐसी डिश है जो हमेशा परिचारिका की मदद करेगी। आप इसे विभिन्न साइड डिश के लिए लगा सकते हैं। दोपहर में - चावल की सेवा करें, और रात के खाने के लिए पौष्टिक सॉस के साथ पहले से ही आलू या पास्ता के साथ भरें। यह सब्जी व्यंजनों के लिए, और विभिन्न अनाज के लिए एकदम सही है। ग्रेवी का आधार मशरूम, सब्जियां, मछली और निश्चित रूप से मांस के रूप में काम कर सकता है। ग्रेवी पकाने के लिए मांस का उपयोग इस लेख का विषय होगा।
मांस के साथ ग्रेवी - सबसे अच्छा व्यंजनों
मांस की ग्रेवी के लिए कई विकल्पों पर विचार करें। वे बहुत सरल हैं, हर परिचारिका के लिए उपलब्ध हैं। इसी समय, ग्रेवी इतनी अच्छी है कि यह आसानी से अपनी उपस्थिति के साथ किसी भी साइड डिश को सजाने और स्वाद ले सकता है। परिवार आपकी पाक कृतियों का आनंद उठाएगा।
नुस्खा 1: मांस के साथ शास्त्रीय ग्रेवी
यह पारंपरिक मांस की ग्रेवी का एक प्रकार है। नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले तत्व बहुत ही साधारण हैं। खाना पकाने के रूप में ही सरल है। इसे एक बार बनाने के बाद, आप हमेशा स्वादिष्ट और पौष्टिक ग्रेवी के बिना दलिया या आलू को मना करेंगे।
आवश्यक सामग्री:
- मांस (0.5 किलोग्राम);
- दो बल्ब और गाजर;
- थोड़ा आटा - शाब्दिक रूप से एक बड़ा चमचा;
- टमाटर का पेस्ट, लगभग - 4 बड़े चम्मच। एल। उनकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर इसकी राशि को बदला जा सकता है।
इसके अलावा, आपको अधिक वनस्पति तेल और, हमेशा की तरह, नमक, काली मिर्च की आवश्यकता होगी।
तैयारी विधि:
मांस धोएं, काटें।
पील गाजर और प्याज, काट लें: प्याज - एक चाकू के साथ, और गाजर - कसा हुआ।
पैन को तेल के साथ पहले से गरम करें, उसमें मांस डालें। इसे भूनें, न केवल सुनहरा भूरा होने तक, और लगभग पूरी तत्परता तक।
मांस में गाजर और प्याज जोड़ें, उन्हें एक साथ भूनें।
पैन में आटा और टमाटर का पेस्ट डालें, गांठ की उपस्थिति से बचने के लिए सक्रिय रूप से हिलाएं।
नमक और काली मिर्च के साथ छिड़क, कुछ पानी में डालना, हलचल।
डिश, जिसमें सॉस तैयार किया जाता है, एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए आग (अधिमानतः धीमी) पर छोड़ दें। मिश्रण करना न भूलें।
पकाने की विधि 2: मांस के साथ ग्रेवी
यह निविदा सॉस किसी भी गार्निश के पूरक होगी। यह सभी, यहां तक कि बच्चों के लिए भी अपील करेगा। यदि आप मुख्य घटक के रूप में चिकन मांस का उपयोग करते हैं, और यहां तक कि पहले से त्वचा को हटा देते हैं, तो आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह सॉस न केवल स्वादिष्ट, बल्कि आहार से भी बाहर हो जाएगी।
आवश्यक सामग्री:
- मांस (500 ग्राम);
- टमाटर का पेस्ट, आटा और खट्टा क्रीम का एक पूरा चम्मच;
- एक प्याज और गाजर;
- नमक;
- बे पत्ती;
- पेपरकॉर्न;
- वनस्पति तेल।
तैयारी विधि:
मांस, और यह सूअर का मांस, बीफ या चिकन हो सकता है, धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटता है।
गाजर, प्याज को छील लें।
प्याज को बारीक काट लें।
गाजर को कद्दूकस कर लें।
प्रारंभ में, केवल मांस प्रीहीट फ्राइंग पैन पर रखा जाता है। तेल में डालना आवश्यक नहीं है - इसे अपने रस में बुझाने दें। इसलिए इसे आधा तैयार करके लाएं।
मांस में गाजर और प्याज जोड़ें, यह सब एक साथ रखें। अपने स्वयं के विवेक पर मक्खन जोड़ें। यदि मांस वसा है, तो आप अतिरिक्त वसा के बिना कर सकते हैं।
लेकिन आपको पानी डालने की ज़रूरत है - एक गिलास के बारे में। तैयार होने तक स्टू।
आधा गिलास पानी से भरें, टमाटर का पेस्ट, आटा, खट्टा क्रीम जोड़ें। हलचल।
मांस को नमक करें, एक बे पत्ती और कई पेपरकॉर्न के साथ इसके स्वाद को पूरक करें।
गिलास में मांस से धीरे-धीरे मिश्रण डालना, जबकि लगातार सरगर्मी करना।
अगर ग्रेवी आपकी अपेक्षा से अधिक गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा और पानी डालें।
इसे लगभग पांच मिनट तक एक साथ रखें। स्वादिष्ट मीट सॉस तैयार है।
नुस्खा 3: चिकन के साथ ग्रेवी
इस रेसिपी में इस्तेमाल होने वाली खट्टी क्रीम सॉस को बहुत ही कोमल बना देती है, बस मलाईदार। और शैम्पेन इसे असामान्य रूप से सुखद सुगंध के साथ भरते हैं। वैसे, आप यहां न केवल शैंपेन, बल्कि किसी भी अन्य, अपने पसंदीदा मशरूम को लागू कर सकते हैं। इनकी संख्या बढ़ाई जा सकती है। इससे डिश का स्वाद ही सुधरेगा।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन पट्टिका (500 ग्राम);
- खट्टा क्रीम (1 कप);
- प्याज (1 पीसी।);
- शैम्पेनोन (200 ग्राम);
- आटा (2 बड़े चम्मच एल।);
- डिल साग (1 गुच्छा);
- नमक;
- काली मिर्च;
- बे पत्ती।
तैयारी विधि:
चिकन मांस धो लें, टुकड़ों में काट लें।
एक सूखे गर्म पैन पर रखो, दस मिनट के लिए अपने रस में स्टू।
मशरूम और खुली प्याज को काट लें, उन्हें मांस में डाल दें, एक और पंद्रह मिनट के लिए सभी को एक साथ भूनें। यह ठीक उसी समय है जिसके लिए मशरूम तैयार होंगे।
पैन में आटा भूनें, खट्टा क्रीम पैन में डालें, लगभग 100 मिलीलीटर पानी डालें। हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए।
चिकन और मशरूम के साथ एक कटोरे में जोड़ें, परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम सॉस, नमक। स्वाद बढ़ाने के लिए बे पत्ती, कटा हुआ डिल, काली मिर्च डालें।
लगभग दस मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू।
नुस्खा 4. मांस (गोमांस) और मशरूम के साथ ग्रेवी
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बीफ इतना सुगंधित और स्वादिष्ट है कि आप इस डिश को बार-बार दोहराना चाहेंगे। और समय के साथ, आप इसे अपने स्वाद के लिए पूरी तरह से समायोजित करेंगे: आप लहसुन और काली मिर्च की सही (अपने स्वाद के लिए) मात्रा में पाएंगे, इसे अपने पसंदीदा सीज़निंग और साग के साथ जोड़ सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- गोमांस (1 किलो);
- रेड वाइन (आधा कप);
- गाजर (1 पीसी।);
- बीफ़ शोरबा (1 कप);
- प्याज (1 पीसी।);
- आटा और मक्खन के 4 बड़े चम्मच;
- जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच।);
- शैंपेन (300 ग्राम);
- लहसुन (3 लौंग);
- नमक;
- काली मिर्च।
तैयारी विधि:
धुले बीफ को छोटे टुकड़ों में काट लें।
उन्हें आटे के साथ छिड़कें और गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें - जैतून और मलाई।
सुनहरा भूरा होने तक भूनें और पैन से बाहर फैलाएं। कड़ाही में तेल रहना चाहिए।
प्याज, गाजर साफ।
प्याज और मशरूम काट लें: बड़े मशरूम, सचमुच आधे में, और छोटे प्याज।
गाजर को कद्दूकस से पीस लें।
प्याज, गाजर, मशरूम, पैन को भेजें, जिसमें गोमांस तली हुई थी। वहां कुचल लहसुन जोड़ें।
लगभग पंद्रह मिनट के लिए भूनें, और फिर शराब और शोरबा में डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।
इस सुगंधित मिश्रण में भुना हुआ बीफ़ जोड़ें।
पांच मिनट के लिए सभी सामग्रियों को एक साथ बुझा दें।
गर्मी से निकालें, एक ढक्कन के साथ कवर करें, एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें - मांस को सब्जियों और शैम्पेन के सुगंध के साथ भरें।
मांस के साथ ग्रेवी - अनुभवी शेफ से युक्तियां
ग्रेवी के लिए बीफ़ को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए वांछनीय है। इसके लिए आदर्श मांस रसदार टेंडरलॉइन है, जिसमें हड्डियों और वसा की परतें नहीं हैं।
गाजर, ग्रेवी में जोड़ा जाता है, न केवल इसके स्वाद में सुधार करता है, बल्कि एक सुंदर सुनहरा रंग भी देता है।
सेवा करने से पहले, सॉस में ताजा कटा हुआ साग जोड़ें - यह पकवान को सजाएगा, इसे रोजमर्रा से राहत देगा।
ग्रेवी को हल्का गाढ़ा करने के लिए, जब भूनते हुए प्याज़ थोड़ा आटा डालें। एक अन्य विकल्प - मांस के टुकड़े, मसाले को संसाधित करने के बाद, अच्छी तरह से आटे में रोल करें, फिर इसे भूनें।
चिकन मीट का उपयोग करके, इससे त्वचा को हटा दें। यह आपको चिकन सॉस का सबसे अधिक आहार संस्करण प्राप्त करने की अनुमति देगा।
ग्रील्ड मांस को ग्रेवी के लिए अधिमानतः उपयोग किया जाता है। एक उंगली दबाकर इसकी गुणवत्ता निर्धारित की जा सकती है। उच्च गुणवत्ता वाले मांस में, दबाव द्वारा गठित फोसा तुरंत संरेखित करेगा।
मांस को पहले से नमक न करें - इससे इसका स्वाद खराब हो जाता है और पोषण मूल्य घट जाता है।
मांस भूनते समय, पैन को ढक्कन के साथ कवर न करें। मांस के टुकड़ों को एक दूसरे से कसकर न बांधें।
यदि आप भूनते समय रसदार मांस प्राप्त करना चाहते हैं - सरसों के साथ खाना पकाने से कुछ घंटे पहले इसे ब्रश करें।
यदि दूध में इसे कई घंटों तक बनाए रखा जाए तो मांस विशेष रूप से कोमल और मुलायम हो जाएगा।
मांस मारो, इसे पानी से सिक्त बोर्ड पर करो।
