कॉटेज पनीर न केवल प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक भंडार है, इसमें उत्कृष्ट स्वाद गुण भी हैं कॉटेज पनीर पेस्ट्री में कई विविधताएं हैं, इसलिए प्रत्येक व्यक्ति के लिए आप एक कॉटेज पनीर का इलाज कर सकते हैं जो उसके लिए अपील करेगा।
खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
इस तरह के उपहार अच्छे हैं क्योंकि उत्पाद लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं। घर के बने पनीर से स्वादिष्ट होममेड उपहार मिलते हैं। इसे बनाने के लिए आपको पानी के स्नान में खट्टा दूध या खट्टा दूध चाहिए। जब तह, थक्के और सीरम स्रावित होते हैं। परिणामस्वरूप मोटी संरचना को एक पट्टी में रखा जाना चाहिए और निलंबित कर दिया जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त तरल बाहर निकल जाए। जितना अधिक तरल निकलता है, उतना बेहतर अंतिम उत्पाद निकलता है।
कॉटेज पनीर बेकिंग का मुख्य लाभ यह है कि कोई भी कॉटेज पनीर उपयुक्त है, और ताजे भी नहीं। किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट होगा। लेकिन यदि संभव हो, तो ताजा गैर-अम्लीय कॉटेज पनीर को वरीयता देना बेहतर है।
पकाने की विधि 1. दही पफ पेस्ट्री से गुलाब
यह कॉटेज पनीर बेकिंग नुस्खा काफी सरल, जल्दी से तैयार किया जाता है, इसके अलावा, यह उत्पाद उत्सव दिखता है और एक अद्भुत स्वाद है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
• पफ खमीर या खमीर-मुक्त आटा का एक पैकेट;
• 360 ग्राम पनीर (पैक में उपयुक्त);
• स्वाद के लिए स्वीटनर;
• 1-2 अंडे अगर दही सूखा है (यदि गीला है, तो उन्हें न जोड़ें)।
खाना पकाने की विधि:
1. आटा गूंध। माइक्रोवेव में ऐसा नहीं करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि बेकिंग क्वालिटी प्रभावित हो सकती है।
2. चीनी के साथ पनीर को हिलाओ।
3. लगभग आधा सेमी की परत के लिए आटा बाहर रोल करें।
4. लगभग आधा सेंटीमीटर की परत के साथ आटा पर परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान फैलाएं।
5. एक रोल।
6. रोल को छोटी वस्तुओं में विभाजित करें।
7. बेकिंग पेपर के साथ मोल्ड को कवर करें, इसे तेल और जगह गुलाब के साथ चिकना करें।
8. 200 डिग्री पर सेंकना। खाना पकाने का समय आटा (लगभग 30 मिनट) से पैकेजिंग पर देखा जाना चाहिए।
ये गुलाब चाय या कॉफी के लिए एकदम सही हैं। वे स्वादिष्ट हैं और कैलोरी में बहुत अधिक नहीं हैं।
नुस्खा है। 2. कॉटेज पनीर चीज़केक
सामग्री:
• आधा किलो नरम वसायुक्त पनीर;
• 5 अंडे;
• 450 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• कुछ पसंदीदा जाम।
खाना पकाने की विधि:
1. एक ब्लेंडर में अंडे, कॉटेज पनीर और गाढ़ा दूध मारो।
2. बेकिंग डिश को तेल से चिकनाई करें।
3. द्रव्यमान को मोल्ड में डालें।
4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 30 मिनट तक बेक करें।
5. फिर पाई को पन्नी के साथ कवर करें और एक और 30 मिनट के लिए सेंकना करें।
6. पनीर पनीर पेस्ट्री डिश पर बारी और जाम पर डालना।
बॉन भूख।
पकाने की विधि 3. दही मफिन
यह एक हवादार और नाजुक उत्पाद है जिसे आप अपने और प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।
उत्पादों:
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• पनीर - 300 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• नमक;
• वेनिला चीनी - 8 ग्राम।
कैसे पकाने के लिए:
1. साधारण के साथ वेनिला चीनी मिलाएं। बेकिंग पाउडर और अंडे डालें।
2. मक्खन को पिघलाएं। इसमें अंडे का द्रव्यमान डालें, कॉटेज पनीर को मिलाएं और डालें।
3. नमक, आटा और हरा जोड़ें।
4. मफिन के लिए एक विशेष रूप में रखें।
5. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें।
6. आधे घंटे के लिए बेक करें।
पनीर का यह नुस्खा बहुत लोकप्रिय है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि खाना पकाने के लिए यह स्वादिष्ट किसी भी गृहिणी के लिए मुश्किल नहीं है।
नुस्खा 4. कॉटेज पनीर के साथ स्ट्रूडल
जर्मनी और ऑस्ट्रिया में - यह विनम्रता सभी कॉफी हाउस, रेस्तरां और हर घर में तैयार की जाती है। भरना हर स्वाद के लिए हो सकता है। इसकी मुख्य विशेषता हल्के नूडल आटा है।
सामग्री:
• एक अंडा;
• 25 जीआर। दानेदार चीनी;
• 25 जीआर। नकली मक्खन;
• 5 मिली। नींबू का रस;
• 200 ग्राम आटा;
• ¼ह नमक के चम्मच;
• 16 ग्राम सूजी या ब्रेडक्रंब।
भरने के लिए आपको चाहिए:
• 250 ग्राम कॉटेज पनीर;
• जर्दी;
• आधा गिलास चीनी;
• दो मुट्ठी किशमिश;
• वैनिलीन या वेनिला चीनी।
तैयारी:
1. नरम मार्जरीन, अंडा, नमक, चीनी, नींबू का रस मिलाएं। आटा जोड़ें और एक आटा बनाओ जो आपके हाथों से चिपक नहीं जाएगा।
2. भरना (सभी अवयवों को मिलाएं)।
3. बेहतरीन आटे को रोल करें, समान रूप से पटाखे या सूजी डालें और भरने को बाहर रखें।
4. इसे रोल में रोल करें, तेल के साथ शीर्ष को चिकना करें, कई वर्गों में छेद करें। चर्मपत्र पाक सिलाई के साथ कवर एक डेको पर रखें।
5. तैयार स्ट्रुडल को काटें और पाउडर के साथ छिड़के।
नुस्खा 5. पनीर के साथ चीज़केक
उत्पादों:
• पनीर का एक पैकेट;
• एक गिलास दूध;
• 600 ग्राम आटा;
• दो अंडे;
• दानेदार चीनी के 50 ग्राम;
• सूखा खमीर का पैक;
• एक चुटकी नमक।
कैसे पकाने के लिए:
1. दूध को थोड़ा गर्म करें, इसमें आधा चीनी और खमीर डालें। हिलाओ और घंटे के एक तिहाई को मत छुओ। फिर तेल और एक अंडा मिलाएं। हलचल। द्रव्यमान में आटा झारना और 10 मिनट के लिए मिश्रण छोड़ दें।
2. बाकी चीनी पनीर के साथ मिश्रित।
3. एक अंडा मारो।
4. आटा बाहर रोल करें और इसमें तश्तरी के साथ हलकों को निचोड़ें।
5. प्रत्येक सर्कल में एक छेद बनाएं और कॉटेज पनीर को वहां रखें। एक अंडे के साथ शीर्ष चिकना करें। बेकिंग पेपर से ढके एक बेकिंग शीट पर लेट जाएं। पहले से गरम ओवन में, लगभग बीस मिनट तक सेंकना।
6. चीज़केक को ओवन से बाहर निकालें और ठंडा करें।
बॉन भूख।
पकाने की विधि 6. पनीर और सेब के साथ पाई
आप न केवल चाय पीने के दौरान इसका आनंद ले सकते हैं, यह स्वादिष्ट नाश्ते या नाश्ते के रूप में भी काम कर सकता है।
उत्पादों:
• पाँच मीठे सेब;
• 125 ग्राम आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• आधा किलोग्राम पनीर;
• खट्टा क्रीम के 50 ग्राम;
• 100 ग्राम चीनी;
• दो अंडे;
• 50 ग्राम सूजी।
सिरप के लिए आपको आवश्यकता होगी:
• 55 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम चीनी;
• 30 मिलीलीटर पानी।
तैयारी:
1. सेब को छील लें, उन्हें स्लाइस में काट लें, बेकिंग डिश के तल पर डाल दें।
2. चाशनी बनाएं। ऐसा करने के लिए, पानी में चीनी और तेल डालें। इसे उबालें।
3. सिरप सेब डालते हैं।
4. दही में खट्टा क्रीम और अंडे जोड़ें। सूजी, आटा, चीनी, नमक जोड़ें। एक ब्लेंडर में मारो और इस मिश्रण पर सेब डालें।
5. 180 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
अब आप उपचार का आनंद ले सकते हैं।
पकाने की विधि 7. दही बन्स
नाजुक और असामान्य रूप से स्वादिष्ट बन्स बिना किसी भरने के प्राप्त किए जाते हैं। वे तैयार करने में काफी आसान हैं, जल्दी से पकाना और यह रेफ्रिजरेटर से बाकी पनीर के तर्कसंगत रूप से उपयोग करने का एक और तरीका है। खाना पकाने के लिए, आपको न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है।
निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
• आधा किलोग्राम पनीर;
• मक्खन का एक पैकेट;
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल;
• 650 ग्राम आटा;
• नमक चुटकी;
• स्वाद के लिए चीनी;
• सोडा - एक चम्मच;
• नींबू का रस;
• सुगंध के लिए वैनिलिन;
• छिड़काव के लिए खसखस और दालचीनी।
तैयारी:
1. एक छलनी के माध्यम से पनीर को पीसें और पिघला हुआ मक्खन जोड़ें। नमक डालें और मिलाएँ। नींबू के रस के साथ सोडा को बुझाने के लिए। छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ।
2. नरम आटा बदलें, जो आपके हाथों से चिपक न जाए।
3. आटे को छोटी गेंदों में विभाजित करें, और प्रत्येक गेंद को आधा सेंटीमीटर मोटी हलकों में रोल करें।
4. प्रत्येक भविष्य के गोले के केंद्र में, वेनिला के साथ मिश्रित चीनी का एक चम्मच डालें। आधे में पतन, फिर आधे में। छोटे त्रिकोण निकलते हैं।
5. किनारों को पिंच करें, और बन्स को काढ़े पर डालें।
6. सूरजमुखी के तेल के साथ प्रत्येक उत्पाद को चिकनाई करें और उनमें से खसखस के साथ और दालचीनी वाले हिस्से को छिड़क दें।
7. 180 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए एक ओवन।
8. बेक्ड बन्स को पेपर टॉवल से ढक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
टिप्स और ट्रिक्स
पनीर को पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। लेकिन दुर्भाग्य से, हर बार यह स्वादिष्ट और आकर्षक नहीं होता है। सबसे आम कठिनाइयों जो सभी गृहिणियों से परिचित हैं: उत्पाद बेकिंग के दौरान सूज जाता है, और ठंडा होने पर, यह गिरता है। इस तथ्य के कारण समस्याएं पैदा हो सकती हैं कि खाना पकाने का समय गलत तरीके से चुना गया था। तब उत्पाद आधा पके हुए और जला हुआ रह सकता है।
लेकिन इन सभी परेशानियों से निम्नलिखित सरल नियमों का पालन करके बचा जा सकता है:
1. खाना पकाने की शुरुआत से आधे घंटे पहले सभी सामग्रियों को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए। सबसे पहले, यह पनीर पर लागू होता है।
2. कॉटेज के साथ कॉटेज पनीर या कॉटेज पनीर पाई की तैयारी के लिए, मोटे अनाज वाला पनीर आदर्श है। दही भरने और क्रीम के लिए, पैक से नरम पनीर का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन आपको इस दही द्रव्यमान या कॉटेज पनीर को एडिटिव्स के साथ उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इन उत्पादों में पहले से ही बड़ी मात्रा में तेल, चीनी और अन्य सामग्री शामिल हैं। तापमान के संपर्क में आने पर यह नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
3. ताकि दानेदार दही से पके हुए माल को बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सूज न जाए, दही को खुद ही पोंछना होगा।
4. एक वियोज्य बेकिंग डिश उत्पादों को नुकसान से बचाने में मदद करेगी। यह पूरी तरह से तेल से सना हुआ होना चाहिए, आटे या सूजी के साथ छिड़का हुआ (सिलिकॉन मोल्ड को चिकनाई की आवश्यकता नहीं है)। यदि ऐसी कोई आकृति नहीं है, तो पेस्ट्री को चाकू से हटाया जा सकता है, ध्यान से इसे दीवारों से अलग कर सकते हैं (ठंडा होने के बाद)।
5. इष्टतम पाक तापमान 160-175 डिग्री है।
6. उत्पाद को सभी पक्षों पर समान सेंकना करने के लिए, गर्म पानी के साथ व्यंजन के तल पर डाल दिया।
7. कॉटेज पनीर से बेकिंग की तत्परता की जांच करने के लिए, आपको फॉर्म की दीवारों पर टैप करना होगा। यदि केवल केंद्र में भरना हिलाता है, तो उत्पाद तैयार है।
8. तैयार उत्पाद के लिए इसकी मात्रा बनाए रखने के लिए, ओवन बंद करने के बाद, दरवाजा खोलने के दौरान इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे बिना ड्राफ्ट के एक कमरे में तीस मिनट तक खड़ा होना चाहिए ताकि यह ठंडा हो जाए और सोख जाए। और तभी वह अपने स्वाद का आनंद ले सकता है।
इन सरल नियमों के अधीन, बेकिंग पनीर के सभी व्यंजन सुगंधित, स्वादिष्ट और सुंदर होंगे।
