आधुनिक मनुष्य का आहार पूर्वजों के आहार से काफी अलग है। पिछले दशकों में, नई प्रौद्योगिकियों के आगमन के परिणामस्वरूप, जिन उत्पादों के बारे में पहले नहीं सुना गया था, वे उपलब्ध हो गए हैं। बेशक, यह अच्छा है, लेकिन ... पोषण के क्षेत्र में सकारात्मक बदलाव भी नकारात्मक पहलू लाए हैं।
उत्पादों की उपस्थिति में सुधार लाने के लिए, उनके उपभोक्ता गुण, निर्माता उन सामग्रियों को जोड़ते हैं जो औसत उपभोक्ता के लिए हानिकारक नहीं होते हैं। हम किस प्रकार के योजक के बारे में बात कर रहे हैं?
कृत्रिम मिठास
वे उत्पाद के स्वाद और इसकी लागत में सुधार करते हैं, लेकिन उनका स्वास्थ्य खराब नहीं है। यह aspartame और acesulfame पोटेशियम के लिए विशेष रूप से सच है। शोध के परिणामस्वरूप, यह साबित हुआ कि पहले स्वीटनर, अगर लंबे समय तक इस्तेमाल किया जाता है, तो त्वचा को प्रभावित करता है और दाँत तामचीनी को नष्ट कर देता है।
लेकिन इसका मुख्य दोष एक कार्सिनोजेनिक प्रभाव होने की क्षमता है। इसके अलावा, फेनिलएलनिन, जो एस्पार्टेम का हिस्सा है, मानस पर एक हानिकारक प्रभाव पड़ता है: यह अवसाद और आतंक के हमलों का कारण बनता है।
Acesulfame के लिए, यह एक घातक ट्यूमर सहित गुर्दे की विकृति पैदा कर सकता है।
निर्माता इन दोनों कृत्रिम मिठास को पेय, पेस्ट्री, पेस्ट्री, और, काफी आश्चर्यजनक रूप से, उस आइसिंग में जोड़ते हैं, जिस पर कुछ गोलियाँ लेपित हैं।
मकई का शरबत
ऐसा उत्पाद विशेष रूप से हानिकारक योजक से संबंधित नहीं है, लेकिन यह निर्माण में एंजाइम और फ्रुक्टोज से समृद्ध है। अंतिम परिणाम "सफेद मौत" - साधारण चीनी की तुलना में हानिकारक पदार्थों से कई गुना अधिक संतृप्त है।
मीठा पानी, बच्चों के लिए "मिठाई" जैसे चबाने वाली मिठाई और कैंडी की रचना की जाती है, और मुख्य घटक के रूप में, कॉर्न सिरप। इस तरह के उपचारों के लगातार सेवन के साथ, शरीर एक भारी भार के अधीन है, वे रक्त शर्करा में अत्यधिक वृद्धि का कारण बनते हैं, जिससे टाइप 2 मधुमेह का विकास होता है, अतिरिक्त वजन की घटना, और खाद्य निर्भरता भी।
मोनोसोडियम ग्लूटामेट
यह स्वाद बढ़ाने वाला पदार्थ E621 या MSG पैकेज पर लेबल किया जाता है। यह पेट और आंतों में कटाव की संभावना से भरा है। एक और खतरा: जो लोग अक्सर इस पूरक के साथ उत्पादों का उपयोग करते हैं, अन्य सभी व्यंजन किसी भी स्वाद से रहित ताजा लगते हैं। हां, और ये उत्पाद स्वयं किसी भी तरह से उपयोगी नहीं हैं, हालांकि, एक व्यक्ति जल्दी से इनका अभ्यस्त हो जाता है।
यदि वयस्क अभी भी E621 में शामिल नहीं होने की कोशिश करते हैं, तो किशोरों को जो अभी तक ऐसे भोजन के खतरों के बारे में पता नहीं है, सक्रिय रूप से चिप्स, फास्ट फूड, स्नैक्स आदि को अवशोषित करते हैं। ये उत्पाद, यदि आप खा सकते हैं, तो कभी-कभी और कम मात्रा में होते हैं।
ट्रांस वसा
उत्पादन की लागत को कम करने के लिए डिज़ाइन किए गए, इन पदार्थों का उपयोग बेईमान निर्माताओं द्वारा प्राकृतिक जानवरों और वनस्पति वसा के विकल्प के रूप में किया जाता है। ट्रांस वसा नकारात्मक रूप से रक्त की संरचना, हृदय के काम और रक्त वाहिकाओं की स्थिति को प्रभावित करते हैं, मोटापे के विकास में योगदान करते हैं, साथ ही साथ मधुमेह मेलेटस भी।
प्रजनन क्षेत्र भी ग्रस्त है, विशेष रूप से पुरुषों में। कुछ देशों में, उपभोक्ताओं को सूचित करने के लिए एक कानून बनाया गया है कि किसी उत्पाद में ट्रांस वसा होता है।
कृत्रिम रंजक
यदि पौधे सामग्री से बने डाई हानिरहित हैं और उत्पाद को बहुत उज्ज्वल रूप से रंग नहीं देते हैं, तो सिंथेटिक वाले, इसके विपरीत, इसे एक समृद्ध रंग दें। इस प्रकार, सॉसेज, पनीर, मछली व्यंजनों, पानी और बहुत अधिक व्यापार द्वारा की पेशकश की उपभोक्ता को एक आकर्षक, आकर्षक उपस्थिति के साथ आकर्षित करते हैं।
कृत्रिम रंजक न केवल एलर्जी का कारण बन सकते हैं, बल्कि पाचन अपच भी हो सकते हैं। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र उनसे पीड़ित हो सकता है, खासकर उन बच्चों के लिए जो चमकीले रंग के लॉलीपॉप, मुरब्बा और अन्य मिठाई पसंद करते हैं। बच्चे अत्यधिक उत्तेजित, विचलित हो सकते हैं, उनकी बुद्धि का विकास धीमा हो जाता है।
सोडियम सल्फेट
उत्पाद पर E514 के रूप में नामित, यह न केवल परिरक्षक है, बल्कि बाल विकास और उपस्थिति में सुधार के लिए शैंपू और अन्य उत्पादों के निर्माण में भी एक पायसीकारकों का उपयोग किया जाता है। सोडियम सल्फेट खोपड़ी, एलर्जी, सिरदर्द और सांस की तकलीफ पर चकत्ते पैदा कर सकता है।
सोडियम नाइट्राइट
E250 - एक परिरक्षक को सॉसेज, मांस और मछली में जोड़ा जाता है, उत्पाद के रंग को ठीक करता है और ऑक्सीकरण से बचाता है। इस पदार्थ की 2-6 ग्राम की एक खुराक खतरनाक है। जब एक घटक मानव शरीर में प्रवेश करता है, तो यह रासायनिक प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करता है और इन प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप प्राप्त उत्पादों द्वारा विषाक्तता का कारण बनता है।
इस तरह के एक खाद्य पूरक आंतों और यकृत के रोगों के विकास की संभावना से भरा है, इसके अलावा, एलर्जी की उपस्थिति।
सल्फर डाइऑक्साइड
परिरक्षक नामित E220 एक गैस है जिसका उपयोग ताजा सब्जियों और फलों को धूम्रपान करने के लिए किया जाता है ताकि उन्हें अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सके। उत्पादन प्रक्रिया में रस, सूखे फल, शराब - यह सब सल्फर डाइऑक्साइड के साथ संसाधित होता है, जो विषाक्त है। जहर वाले व्यक्ति को सांस लेने और निगलने में कठिनाई होती है, खांसी और उल्टी शुरू होती है।
बहिष्कृत और फुफ्फुसीय एडिमा नहीं। विशेष रूप से गंभीर अस्थमा वाले लोगों में विषाक्तता के परिणाम हैं: दौरे भी जीवन के लिए खतरा पैदा कर सकते हैं। सल्फर डाइऑक्साइड के साथ इलाज की जाने वाली शराब कभी-कभी दस्त, मतली और साथ ही सिरदर्द का कारण बनती है, और ताजे फल अपने कुछ विटामिन खो देते हैं।
पोटेशियम ब्रोमेट
यह additive loosens और आटे और पेस्ट्री से इसके गुणों में सुधार करता है। यह प्रयोगात्मक रूप से स्थापित किया गया है कि पदार्थ E924a घातक नवोप्लाज्म के विकास का कारण बन सकता है। पोटेशियम ब्रोमेट, इसके अलावा, विषाक्त है और गुर्दे की विफलता का कारण बन सकता है।
कोई आश्चर्य नहीं कि इस पूरक को हमारे सहित कई देशों में प्रतिबंधित कर दिया गया था। इसका उपयोग केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य और कॉस्मेटिक उद्योगों में किया जाता है।
सिंथेटिक एंटीऑक्सिडेंट BHA और BHT
उनका उपयोग लिपस्टिक के निर्माण में एंटी-ऑक्सीडेशन और संरक्षण के लिए किया जाता है। जब अंतर्ग्रहण होता है, तो वे एलर्जी का कारण बनते हैं और तंत्रिका तंत्र को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। वैज्ञानिकों की एक राय है कि ऐसे पदार्थ एक घातक ट्यूमर की उपस्थिति को ट्रिगर कर सकते हैं।
कानून की आवश्यकताओं के अनुसार, निर्माता उत्पाद पैकेजिंग पर सभी घटकों को सूचीबद्ध करने के लिए बाध्य है। उपभोक्ता, सामान खरीदते समय, सतर्कता बरतें, खरीदारी करने में जल्दबाजी न करें, लेकिन पैकेज पर जो लिखा है उसे ध्यान से पढ़ें। बेशक, हानिकारक एडिटिव्स के ज्ञान से लैस, वह स्वास्थ्य को बनाए रखने और परेशानी से बचने में सक्षम होगा।
