जाम बनाना हमेशा एक सरल कार्य है - फल, चीनी, थोड़ा धैर्य और सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट उपचार तैयार है। सर्दियों के लिए पीच जाम हमारे लिए सामान्य तैयारियों से अलग नहीं है, लेकिन अगर आपने कभी ऐसा जाम खाया और इसकी सुगंध को पकड़ा, तो आप इसे हर साल पकाएंगे।
ऐसा सुगंधित जाम मेरे किसी भी फल से नहीं चलेगा। स्लाइस पूरे होने के लिए और खाना पकाने के दौरान उबालने के लिए नहीं, मैं आपके साथ कुछ रहस्य साझा करूंगा, और आपका जाम मेरे लिए बिल्कुल सही होगा।
खाना पकाने का समय -4 घंटे
कंटेनर प्रति सेवारत - 2
प्रति 100 ग्राम:
बी - 0.46
एफ - 0.05
यू - ५४. --५
किलो - 219.46
सर्दियों के लिए आड़ू जाम बनाने के लिए सामग्री:
1 किलो आड़ू
0.7 - 1 किलो चीनी
25 मिली नींबू का रस
पाक कला जाम:
इस रेसिपी में फलों का चयन सबसे महत्वपूर्ण है। फल घने, थोड़ा अपरिपक्व होना चाहिए। एक पक्ष को थोड़ा हरा-भरा रहने दिया जाता है। लेकिन अगर पूरे आड़ू पूरी तरह से हरा है - इसे स्टोर में छोड़ना बेहतर है। इसी समय, छिलके को खरोंच, क्षति और खराब नहीं होने से मुक्त होना चाहिए। यदि हड्डी को लुगदी से अलग करना मुश्किल है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, यह हमें खाना पकाने में बिल्कुल भी बाधा नहीं देगा, लेकिन ऐसे फल अक्सर थोड़ा सस्ता होते हैं, पके से अधिक।
चयनित फल अच्छी तरह से धोया जाता है। आड़ू पर जो तोप थी वह पूरी तरह से गायब हो जानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, सोडा या नरम ब्रश का उपयोग करें।
एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करके हम आड़ू काटते हैं। हम खाना पकाने के दौरान हड्डी निकालते हैं।
टुकड़ों को एक सुविधाजनक गहरे तामचीनी पैन में रखा जाता है।
चीनी जोड़ें और आड़ू को हिलाएं। यदि आप सेवारत बढ़ाने का निर्णय लेते हैं, तो आड़ू की प्रत्येक परत के साथ चीनी छिड़का जाना चाहिए।
आड़ू को गर्म स्थान पर रखें ताकि वे रस को बाहर निकाल दें। ऐसा करने के लिए, 1 से 6 घंटे तक।
हम मध्यम गैस पर पैन डालते हैं और 5 मिनट के लिए उबालने के बाद पकाना। इस समय के दौरान, बहुत सारे फोम बनेंगे। हम यह सब हटा देते हैं, इसलिए जाम लंबे समय तक चलता है और मोल्ड नहीं बनता है।
गर्मी से निकालें और आड़ू को पूरी तरह से ठंडा करें। 5-10 घंटों के बाद, स्लाइस घने हो जाएंगे, और सिरप एम्बर बन जाएगा। यह अगले चरण के लिए तैयार है। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, स्लाइस को हटा दें। हम उन्हें एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।
सिरप को 10-15 मिनट तक उबालें जब तक कि हमें घनत्व की आवश्यकता न हो। हम नींबू का रस पेश करते हैं और नरम गेंद तक 15 मिनट तक पकाते हैं। हम निम्नानुसार तत्परता की जांच करते हैं - हम तश्तरी को फ्रीजर में डालते हैं, और नमूने के लिए हम उस पर एक सिरप छोड़ देंगे। यदि बूंद नहीं फैलती है, लेकिन एक गेंद बनी हुई है - सिरप तैयार है।
10 मिनट के लिए उबालने के बाद, सिरप को स्लाइस लौटें और पकाना। आग कम से कम है।
हम जाम को बाँझ जार में स्थानांतरित करते हैं।
हम पलकों को मोड़ते हैं, उल्टा करते हैं, कंबल से ढंकते हैं और धीरे-धीरे शांत होते हैं।
तैयार सर्दियों के लिए स्वादिष्ट आड़ू जाम।
