विभिन्न सब्जियों के बीज से कई वनस्पति तेल, यहां तक कि तिलहन भी नहीं - कपास, सरसों, समुद्री हिरन का मांस, अखरोट, तिल, सन और अन्य - उनकी अद्वितीय रासायनिक संरचना के कारण विशेष उपयोगी गुण हैं। सन - एक सच्ची रूसी संस्कृति, लंबे समय से रूस में व्यापक रूप से खेती की गई है, और 2-3 सदियों पहले, अलसी का तेल एक आम उत्पाद था। सोवियत काल में, इसके औद्योगिक उत्पादन को लाभहीन माना जाता था और लंबे समय तक इस अद्वितीय उत्पाद के बारे में भूल जाता था।
पिछले कुछ दशकों में, flaxseed तेल की रासायनिक संरचना पर अभिनव चिकित्सा अनुसंधान के लिए धन्यवाद, इसके अद्वितीय गुणों को फिर से खोजा गया है, जो मानव शरीर को समान रूप से लाभ और अपूरणीय नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, सन बीज के तेल का सेवन करते समय, आपको नियमों और कुछ सावधानियों का सख्ती से पालन करना चाहिए।
अलसी के तेल की अनूठी रचना: पास में लाभ और हानि
Flaxseed, साथ ही flaxseed तेल, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 (60%), 6 (20%), 9 (10%) युक्त एकमात्र संयंत्र उत्पाद है। यदि ओमेगा -6 और ओमेगा -9 अन्य वनस्पति तेलों में भी मौजूद हैं, तो आवश्यक ओमेगा -3 फैटी एसिड केवल समुद्री मछली और अलसी के तेल में पाया जाता है। फैटी एसिड अपरिहार्य हैं क्योंकि मानव शरीर इन पदार्थों को स्वतंत्र रूप से संश्लेषित करने में सक्षम नहीं है। सभी अंगों और प्रणालियों के पूर्ण कार्य और कार्यप्रणाली के लिए, ओमेगा -3 स्वस्थ आहार का एक आवश्यक घटक है।
पीयूएफए की सामग्री के संदर्भ में, ओमेगा -3 अलसी का तेल मछली के तेल से आगे है। दोनों वसा का विशिष्ट स्वाद और गंध ओमेगा -3 एसिड की उपस्थिति के कारण होता है।
फैटी एसिड के अलावा, सन बीज और तेल के संयोजन में शामिल हैं:
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - अल्फा-लिनोलेनिक, लिनोलेनिक, ओलिक;
· कार्बनिक अम्ल;
· प्रोटीन (प्रोटीन) - 21%;
विटामिन - ए, ई, बी-1,2,6, सी;
ट्रेस तत्व - मैग्नीशियम, जस्ता, तांबा; पोटेशियम एक विशेष स्थान पर है - इसकी सामग्री केले की तुलना में अधिक है, और कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम के लिए पोटेशियम अपरिहार्य है;
· फाइबर (माइक्रोफाइबर) - 28%, आंत के काम के लिए अपरिहार्य, पाचन तंत्र;
ऐश - 4%;
· कार्बोहाइड्रेट - चीनी, सुगंधित एसिड, लिग्निन सहित 6%।
लिग्निन शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं जो कैंसर के कुछ रूपों के विकास को रोक सकते हैं, प्रभावी रूप से शरीर में वायरस, बैक्टीरिया और संक्रमण से लड़ सकते हैं। इन पदार्थों की सामग्री अन्य पौधों की तुलना में 8 हजार (!) अधिक है।
अलसी के तेल की ऐसी रचना निस्संदेह अद्वितीय है और मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी है। दुर्भाग्य से, सन बीज में साइनोजेनिक ग्लाइकोसाइड होते हैं, जो किसी भी तहत अंशों में विघटित होते हैं, यहां तक कि सबसे तुच्छ थर्मल प्रभाव, साइनाइड को रिहा करते हैं - सबसे मजबूत जहर, स्केन खुराक में यद्यपि। मानव शरीर में इसके संचय से थायरॉयड ग्रंथि की शिथिलता और आलोचना का विकास होता है।
इसके अलावा, अलसी का तेल प्रकाश और हवा में बहुत जल्दी ऑक्सीकरण करता है। ऑक्सीकरण के दौरान, फैटी एसिड मुक्त कणों के गठन के साथ विघटित होते हैं - मजबूत कार्सिनोजन जो शरीर में कैंसर कोशिकाओं के गठन को भड़काते हैं। इस प्रकार, गर्म होने पर अलसी के तेल के सभी लाभकारी पदार्थ अत्यंत हानिकारक हो जाते हैं। इसलिए, अलसी के तेल पर पकाने के लिए कड़ाई से मना किया जाता है, इसे केवल शुद्ध रूप में ठंडा किया जा सकता है या सलाद और ठंड (!) व्यंजन, डेयरी उत्पादों में जोड़ा जा सकता है।
अलसी के तेल का सेवन करने के बाद 1 घंटे तक गर्म खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए।
अपरिष्कृत तेल के क्या लाभ हैं?
क्रूड ऑयल पहले कोल्ड प्रेस्ड का उत्पाद है। चूंकि फ्लैक्ससीड को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जा सकता है, यह अपरिष्कृत फ्लैक्ससीड तेल है जो एक उपयोगी उत्पाद है और, अगर इसका ठीक से उपयोग किया जाता है, तो मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है।
किसी विश्वसनीय निर्माता से उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है, उत्पादन विधि पर ध्यान देना सुनिश्चित करें - ठंड दबाया, रिलीज की तारीख और संरचना: पैकेज में कम से कम 60% का ओमेगा -3 वसा सामग्री होनी चाहिए। बोतल को कसकर कॉर्क किया जाना चाहिए, केवल अंधेरे ग्लास, सामग्री - मछली के तेल की एक विशिष्ट गंध के साथ। अनारकली के बाद, 1 महीने के भीतर अपरिष्कृत अलसी के तेल का उपयोग करना चाहिए। कसकर सील कंटेनरों में उत्पाद को एक अंधेरे, ठंडी जगह (आप रेफ्रिजरेटर में कर सकते हैं) में स्टोर करें।
क्यों अलसी के तेल का उपयोग करना उपयोगी है
उत्पाद की अनूठी रचना इसे सभी मानव अंगों और प्रणालियों के लिए उपयोगी बनाती है, लेकिन, सबसे पहले, कार्डियोवास्कुलर सिस्टम और मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए ओमेगा -3 फैटी एसिड आवश्यक हैं। अपरिष्कृत अलसी के तेल के केवल 1 मिठाई चम्मच का दैनिक उपयोग आपको निम्न की अनुमति देता है:
कोलेस्ट्रॉल को कम करके कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को बढ़ाता है और बढ़ता है, जबकि "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है;
· रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करना, रक्त वाहिकाओं को साफ करना, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
· स्ट्रोक, दिल के दौरे और साथ ही उनकी पुनरावृत्ति के जोखिम को कम करें।
वजन घटाने के लिए
शरीर में आसानी से पचने वाले पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का सेवन वसा के चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है - आंतरिक वसा जलने, वजन को सामान्य करने और वजन कम करने में। अलसी के तेल की इस क्षमता को उपयोग का "दुष्प्रभाव" भी माना जाता है। उच्च फाइबर सामग्री के कारण, आंतों के कार्य में सुधार होता है, शरीर विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को साफ किया जाता है, जो वजन घटाने में भी योगदान देता है।
अलसी के तेल का हल्का रेचक प्रभाव होता है। एक चम्मच या मिठाई चम्मच को खाली पेट पर लेना (प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप थोड़ी मात्रा में ठंडा पानी पी सकते हैं), आप जल्दी से शरीर को साफ कर सकते हैं।
महिलाओं के लिए लाभ
अलसी का तेल 40-45 वर्षों के बाद महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। ओमेगा वसा की उच्च सामग्री हार्मोन को बहाल करने में मदद करती है, स्तन और मलाशय के कैंसर के विकास को रोकती है।
उत्पाद का उपयोग त्वचा और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाने, स्मृति, ध्यान और तंत्रिका तंत्र में सुधार करने में मदद करता है। ओमेगा -3 पीयूएफए दृश्य तीक्ष्णता, आंख के फाइबर का हिस्सा बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।
अलसी के तेल के हानिकारक
एक उपयोगी उत्पाद जहर में बदल सकता है और शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है यदि आप भंडारण, उपयोग के नियमों का पालन नहीं करते हैं। इसके अलावा, अलसी के तेल में ऐसे पदार्थ होते हैं जिन्हें यकृत में अतिरिक्त चयापचय की आवश्यकता होती है और अंग पर एक महत्वपूर्ण बोझ होता है। इसलिए, यकृत रोगों से पीड़ित लोग, इसके उपयोग के लिए बहुत सावधानी के साथ आवश्यक है।
अग्नाशयी शिथिलता के मामले में, flaxseed तेल से इंकार करना भी बेहतर है: यह पित्त के उत्पादन में वृद्धि में योगदान देता है, जो अग्न्याशय में चैनलों को रोक देता है और रोग के बढ़ने की ओर जाता है।
अपरिष्कृत अलसी का तेल गर्भवती महिलाओं, नर्सिंग माताओं, साथ ही एंटीडिपेंटेंट्स, एंटीवायरल एजेंटों को लेते समय नुकसान पहुंचा सकता है।
अलसी का तेल एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, लेकिन आप मतभेद, भंडारण और उपयोग के नियमों के बारे में नहीं भूल सकते हैं, ताकि यह आपके शरीर को नुकसान न पहुंचाए।
