तोरी कद्दू की फसलों को संदर्भित करता है। उन्हें 16 वीं शताब्दी में नई दुनिया के अन्य पौधों के साथ यूरोप में पेश किया गया था। प्रारंभ में, केवल बीज का सेवन किया गया था, लेकिन पूरे इटली में सब्जी फैलने के बाद, तोरी से सलाद तैयार किए गए, इसके फूलों और फलों को भरवां किया जाने लगा और अन्य गर्म व्यंजन तैयार किए गए।
स्क्वैश के प्रकार और वर्गीकरण
तोरी की उच्च उपज और इसके अस्तित्व ने ठंडी जलवायु वाले क्षेत्रों में इस फसल के तेजी से प्रसार में योगदान दिया। 19 वीं शताब्दी के बाद से, तीन मुख्य प्रजनन समूहों के अनुसार वनस्पति मज्जा को वर्गीकृत किया गया है:
• पश्चिमी यूरोप;
• एशियाई चयन;
• पूर्वी यूरोप।
पश्चिमी यूरोप की चयन किस्मों में सफेद या पीले रंग के फल के पतले छिलके और एक अमीर ताजे स्वाद के साथ घने गूदे की विशेषता होती है। ऐसे तोरी को कच्चा खाया जा सकता है। तोरी भी इसी समूह से संबंधित है। यह एक प्रकार की हरी तोरी है। आमतौर पर तोरी का आकार एक आयताकार होता है। फल में व्यावहारिक रूप से कोई बीज नहीं होते हैं।
Zucchini एशियाई चयन में एक असामान्य रंग है। विविधता के आधार पर, फल का रंग नारंगी, सफेद, पीला या बैंगनी हो सकता है। धारीदार रंग के संकर पाए जाते हैं। उनका आकार ज्यादातर कद्दू की तरह गोल होता है। उनका वजन 1.5 किलो से अधिक नहीं है।
पूर्वी यूरोप के चयन की किस्मों में, मोटी त्वचा और घने लुगदी के साथ ज़ूचिनी सबसे अधिक बार पाई जाती है। फलों में बड़ी संख्या में बीज बनते हैं। इन किस्मों को ठंडे जलवायु वाले देशों और क्षेत्रों के लिए विशेष रूप से तैयार किया गया है।
इस संस्कृति का एक तरबूज और झाड़ी किस्म है। एक नियम के रूप में, ज़ुकीनी की सबसे अच्छी किस्में झाड़ी हैं। ये पौधे कॉम्पैक्ट हैं, इसलिए उन्हें एक छोटे से क्षेत्र पर उगाया जा सकता है। खरबूजे और लौकी बड़ी संख्या में पार्श्व शूट प्रदान करते हैं, इसलिए उन्हें एक बुश किस्म की तुलना में अधिक जगह की आवश्यकता होती है।
ब्रीडर्स ने तोरी संकर किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया, जिन्हें परागण की आवश्यकता नहीं है, अर्थात् पार्थेनोकार्पिक। ऐसे पौधों की पैदावार varietal zucchini की तुलना में काफी अधिक है। हाइब्रिड में खोखले फूल नहीं होते हैं, इसलिए वे एक स्थिर फसल देते हैं।
कुछ किस्मों के फल सबसे अच्छे ताजे होते हैं। ऐसी किस्में हैं जो विशेष रूप से फूलों के लिए उगाई जाती हैं। बड का उपयोग फ्रेंच व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है। तोरी हैं, जो गर्मी उपचार और संरक्षण के लिए आदर्श हैं। ऐसी किस्मों को तकनीकी कहा जाता है।
ताजा खपत के लिए तोरी की सबसे अच्छी किस्में
सलाद की तैयारी के लिए तोरी की सर्वोत्तम किस्मों में यास्मीन एफ 1 किस्म शामिल है। तोरी पकी होती है, इसके फल गहरे पीले रंग के होते हैं। एक सब्जी मज्जा का गूदा मलाईदार सफेद, घने और रसदार होता है। "यास्मीन एफ 1" एक सुखद समृद्ध स्वाद है। बीज नहीं बनते। सब्जी का छिलका पतला होता है।
फल की लंबाई 20-22 सेमी, व्यास 6-8 सेमी है, और औसत वजन 490 ग्राम है। तोरी की सतह चिकनी और यहां तक कि है। कुछ फल थोड़ा ताना पड़ सकता है। इस किस्म का एक निस्संदेह लाभ यह है कि इसकी ज़ूचिनी बाहर नहीं निकलती है, इसलिए आप पौधे पर पांच दिनों तक सब्जियां छोड़ सकते हैं।
विविधता एक बुश प्रकार है। संयंत्र कॉम्पैक्ट, कम है। यह छोटे सफेद दाग के साथ शक्तिशाली गहरे हरे रंग के पत्ते बनाता है। पत्तियों का आकार गोल होता है। शीट के किनारे को चार से पांच खंडों में विभाजित किया गया है।
तोरी थोड़ी क्षारीय मिट्टी पर एक उत्कृष्ट फसल देती है। इसे खुले मैदान में बुवाई और अंकुर विधि से दोनों में उगाया जा सकता है। विविधता का लाभ इसका ठंडा प्रतिरोध है। यह मध्य रूस की जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल है।
तोरी की सर्वोत्तम किस्में: फोटो किस्में "यास्मीन एफ 1"
सलाद स्क्वैश की सफेद-फलदार किस्म - "लॉन्ग व्हाइट बुश 2"। इसके फल एक पतली गोरी त्वचा के साथ नाशपाती के आकार के मध्यम आकार के होते हैं। तोरी का जल्दी पकना। आप पहली अंकुर की उपस्थिति के 40-50 दिनों में कटाई शुरू कर सकते हैं।
तोरी गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त नहीं है, जिसमें सब्जियों से बड़ी मात्रा में रस निकलता है, और उनका मांस ढीला हो जाता है। रसदार फलों का सबसे अच्छा ताजा सेवन किया जाता है।
झाड़ी का आकार तरबूज है, पौधे में छोटे-छोटे दाने बनते हैं जो लंबाई में 0.8 मीटर से अधिक नहीं बढ़ते हैं।
विविधता के फायदे इसके फलों का कॉम्पैक्ट आकार, अच्छी परिवहन क्षमता और लंबी शेल्फ लाइफ हैं। कमरे के तापमान पर, ज़ूचिनी अपनी अस्थिरता को बरकरार रखती है और तीन महीने तक खराब नहीं होती है। उनमें अन्य फलों की तुलना में अधिक विटामिन पीपी होता है।
तोरी हाइब्रिड "लॉन्ग व्हाइट बुश 2"
ग्रेड "ब्लैक हैंडसम एफ 1" सलाद के लिए तोरी की सर्वोत्तम किस्मों को संदर्भित करता है। सब्जी तोरी की एक उप-प्रजाति के अंतर्गत आती है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई बीज नहीं होते हैं। तोरी का स्वाद ताज़ा है।
भ्रूण का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि स्टेम पर कितनी देर तक तोरी हुई है। सबसे बड़े फल का वजन 2.5 किलोग्राम तक हो सकता है, लेकिन यह तोरी युवा को काटने के लिए बेहतर है। तोरी एकत्र करने के लिए तैयार आम तौर पर लंबाई में 20 सेमी तक पहुंच जाता है।
भ्रूण का आकार लम्बी और समतल होता है। अतिवृद्धि वाले फल विकृत नहीं होते हैं। छिलका हरा होता है, जैसे-जैसे ज़ूचनी बढ़ती है, यह लगभग काला हो जाता है। युवा तोरी में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है।
संयंत्र झाड़ीदार और कॉम्पैक्ट है। इसकी ऊंचाई 60-70 सेमी है, और इसका व्यास 1 मीटर तक है। पत्ते बड़े हैं, यहां तक कि, उनका रंग सफेद पीला पैटर्न के साथ गहरा हरा है। ज़ूचिनी को धूप वाली जगहें बहुत पसंद हैं। यह 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर फलों को बांध सकता है, लेकिन ठंढों का सामना नहीं करता है।
खाना पकाने और गर्म व्यंजनों के लिए तोरी की सर्वोत्तम किस्मों का अवलोकन
तोरी की सर्वोत्तम किस्मों को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है "टोंडो डि पियासेंज़ा"। यह भराई के लिए आदर्श है, क्योंकि इसमें एक गोल आकार है। छोटे सफेद धब्बों वाली पतली हरी त्वचा इस पौधे के फल को तरबूज की तरह बनाती है। भ्रूण का गूदा सफेद और घना होता है। तोरी में व्यावहारिक रूप से कोई बीज नहीं होते हैं। पके फल का व्यास 10-12 सेमी तक पहुंचता है। जल्दी पकने वाला। खुले मैदान में रोपाई लगाने के 60-65 दिनों बाद कटाई शुरू हो सकती है।
झाड़ी कॉम्पैक्ट, मध्यम आकार की है। इसका व्यास 50 सेमी है। पत्ते अपेक्षाकृत छोटे हैं। उनकी लंबाई 15 सेमी से अधिक नहीं होती है। सबसे ऊपर का रंग छोटे चमकीले धब्बों के साथ हल्का हरा होता है।
यह इतालवी प्रजनन की एक किस्म है, इसलिए यह उत्तरी क्षेत्रों में खेती के लिए उपयुक्त नहीं है। पौधे अच्छी तरह से दक्षिणी जलवायु के अनुकूल होते हैं। सूरज से जलाए गए स्थान पर रोपण करना बेहतर होता है। हालांकि, रूसी प्रजनकों ने इस विविधता को क्षेत्रीय बनाने में कामयाबी हासिल की, लेकिन ज़ुचिनी को अभी तक व्यापक वितरण नहीं मिला है।
फोटो तोचिनी "टोंडो डि पियासेंज़ा"
तोरी की सर्वोत्तम किस्मों को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है "ग्रिबोव्स्की 37"। विविधता को रूस के सभी जलवायु क्षेत्रों के लिए जोन और अनुकूलित किया गया है। फलों का उपयोग स्क्वैश कैवियार बनाने के लिए किया जाता है और संरक्षण के लिए महान हैं। उनकी आकृति लम्बी है। तोरी का रंग हल्का हरा होता है। संग्रह के लिए तैयार भ्रूण का द्रव्यमान 0.5-1.3 किलोग्राम है।
जमीन में रोपाई लगाने के 40-60 दिन बाद पौधे को फल मिलना शुरू हो जाता है। किस्म को मध्य ऋतु माना जाता है। "ग्रिबोव्स्की 37" कई कवक और वायरल रोगों के लिए प्रतिरोधी है। ओवेट करने के लिए, पौधों को परागण की आवश्यकता होती है। 1 रोपण क्षेत्र से, आप 8.5 किलोग्राम तक फसल एकत्र कर सकते हैं।
तोरी की सबसे अच्छी किस्में: फोटो किस्में "ग्रिबोव्स्की 37"
खाना पकाने के लिए ज़ूचिनी की सबसे अच्छी किस्मों में से एक "स्क्वैश ट्री एफ 1"। इसके फल हल्के हरे, लम्बे होते हैं। बीज नहीं बनते। गूदा सफेद होता है। किस्म का लाभ प्रारंभिक परिपक्वता और फल पकने के समय है। तोरी की लंबाई 10-14 सेमी है।
ऊंची झाड़ी के कारण हाइब्रिड को इसका नाम मिला। पौधा बड़े पत्ते बनाता है। पार्थेनोकार्पिक संकर, प्रत्येक फूल पर अंडाशय के रूप।
तोरी की सबसे अच्छी किस्में: फोटो किस्में "स्क्वैश ट्री एफ 1"
