Teriyaki सॉस सुदूर पूर्व के लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यह सचमुच किसी भी प्रकार के मांस के लिए उपयोग किया जाता है, इसलिए यह संभावना नहीं है कि कोई भी इसकी तैयारी के लिए एक एकल नुस्खा का दावा करने में सक्षम होगा। यह इस तथ्य के कारण है कि प्रत्येक पाक विशेषज्ञ सॉस के कुछ अवयवों को "ड्राइव" करता है, जो कि उनकी राय में, सबसे प्रभावी रूप से इस या उस डिश के स्वाद पर जोर देता है।
आज किसी भी सुपरमार्केट में ऐसी सॉस खरीदना मुश्किल नहीं है, लेकिन फिर भी सबसे स्वादिष्ट सॉस वह है जिसे आप अपने हाथों से पकाते हैं। इसके अलावा, इसे पकाना भी मुश्किल नहीं है। तेरियाकी की मातृभूमि जापान है, और इसके अनुसार इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि इसकी संभावना नहीं है कि इसकी तैयारी का मूल नुस्खा हमारे पास पहुंच गया है। जापानी से अनुवादित, "तेरी" एक मिठाई सोया सॉस है, अर्थात, शहद, चीनी या मिरिन इसे मिठास में जोड़ता है। कुछ रसोइये अनानास के रस का उपयोग करते हैं। याक एक वायर रैक पर खाना बना रहे हैं। और अब हम टेरीयाकी चिकन खाना शुरू करने जा रहे हैं।
पकाने की विधि 1: Teriyaki चिकन
आवश्यक सामग्री:
- चिकन मांस - 1.3 किलो ।;
- वाइन सिरका - 3 बड़ा चम्मच एल ।;
- काली मिर्च काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच। और आपकी इच्छाओं पर निर्भर करता है;
- शहद - 2 बड़े चम्मच।
- स्टार्च - 2 चम्मच;
- ताजा कटा हुआ अदरक - 10 सेमी या 1 चम्मच। सूखा अदरक;
- लहसुन - 4 लौंग;
- तिल का तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
- पानी - 1 कप।
- यदि वांछित है, तो आप अजवाइन, गाजर, अजवायन, सिल्ट्रो और अजमोद जोड़ सकते हैं।
तैयारी विधि:
इस नुस्खा के अनुसार टेरीयाकी चिकन पकाने के लिए, आपको एक वोक ग्रिल तैयार करने की आवश्यकता है।
सबसे पहले सॉस तैयार करें। यदि आपको शहद की मोटी स्थिरता मिली है, तो आप इसे सोया सॉस के साथ मिला सकते हैं और गर्म करने के लिए न्यूनतम तापमान पर रख सकते हैं। जैसे ही आप एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, शहद को ठंडा करने के लिए छोड़ दें। अब आप शहद को अन्य सभी सामग्रियों में जोड़ सकते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। केवल अब सॉस में जोड़ना आवश्यक नहीं है न तो पानी, न ही स्टार्च - हमें तैयारी के बाद के चरणों में उनकी आवश्यकता होगी। और इसलिए, मैरिनेड तैयार है और हम इसमें सुरक्षित रूप से मांस को कम कर सकते हैं और इसे कम से कम 3 घंटे तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ सकते हैं। आदर्श - फ्रिज में एक दिन।
मांस पहले से ही मैरीनेट हो चुका है, और अब आपको इसे कड़ाही में डालने की जरूरत है, मैरिनेड डालें और थोड़ा पानी डालें। आपके कटा हुआ चिकन कितना बारीक है, इसके आधार पर, खाना पकाने की प्रक्रिया की अवधि कम गर्मी पर 20 मिनट तक रह सकती है। जैसे ही सॉस वाष्पित होता है, पैन में पानी डालें। ठंडे पानी में स्टार्च भंग करें और जब प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो इसे मांस में जोड़ें। सब कुछ, प्रक्रिया पूरी हो गई है, और हमारे चिकन टेरीयाकी पहले से ही पकाया जाता है।
उस मामले में, यदि आप तुरंत टेरियकी चिकन पकाना चाहते हैं, तो मैरिनेटिंग प्रक्रिया को दरकिनार करते हुए, तो आपको सोया सॉस को सीधे पैन में डालना होगा, शहद, वाइन सिरका, लहसुन, अदरक, काली मिर्च और मक्खन डालना होगा। कम गर्मी पर गरम करें, हरी जड़ों और चिकन के टुकड़े जोड़ें। खाना पकाने के दौरान, मांस को समय-समय पर एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं। प्रक्रिया के अंत से कुछ समय पहले, पानी में स्टार्च को पतला करें और मांस में जोड़ें। चावल या आलू आमतौर पर ऐसे मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसे जाते हैं।
पकाने की विधि 2: अदरक के साथ Teriyaki चिकन
आवश्यक सामग्री:
- चिकन स्तन - 4 पीसी ।;
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच एल ।;
- खातिर - 2 बड़े चम्मच;
- ब्राउन शुगर - 1.5 बड़ा चम्मच एल ।;
- मिरिन - 1.5 बड़ा चम्मच।
- कसा हुआ अदरक - 3 चम्मच;
- चाइव्स - 2 बड़े चम्मच एल ।;
- लंबे अनाज चावल - 300 ग्राम;
- वनस्पति तेल।
तैयारी विधि:
चिकन स्तनों को धोएं और सुखाएं और उन्हें दो फिल्मों के बीच या बैग में रखें। पाक हथौड़ा ने प्रत्येक स्तन को लगभग 1 सेमी की मोटाई तक हरा दिया। एक कटोरी में, हम सोया सॉस, मिरिन, खातिर, एक चम्मच कसा हुआ अदरक और चीनी डालते हैं। हम तब तक हस्तक्षेप करेंगे जब तक कि सभी चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। सॉस में मांस जोड़ें, मिश्रण करें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। मांस को मैरीनेट करने की प्रक्रिया में कम से कम एक बार बदल देना चाहिए।
एक अलग सॉस पैन में, चावल उबाल लें। ऐसा करने के लिए, हमें ठीक 12 मिनट की आवश्यकता होती है, जिसके समाप्त होने के बाद, हम तुरंत पानी डालते हैं और चावल में शेष अदरक और कटा हुआ चिव्स मिलाते हैं। एक ढक्कन के साथ चावल के साथ व्यंजन को कवर करें और एक तरफ सेट करें।
पैन में तेल डालें। मांस के टुकड़ों के साथ, आंशिक रूप से अचार को हटा दें और 5 मिनट के लिए एक तरफ गर्म तेल में भूनें, फिर मांस के टुकड़ों को मोड़ें और एक और 4 मिनट के लिए भूनें जारी रखें। एक प्लेट पर मांस रखो।
पैन में मैरिनेड डालें और उसमें 3 बड़े चम्मच डालें। पानी। सॉस को एक उबाल लें और तुरंत भुना हुआ मांस के टुकड़ों को रस के साथ इसमें डाल दें जो इसे आवंटित किया गया है। 5 मिनट के लिए फिर से मांस को स्टू करें, इसे खाना पकाने के दौरान एक बार से अधिक मोड़ दें।
और अब पिच। कटारें ले लो। मांस स्ट्रिप्स में तिरछे कट जाता है और इसे कटार पर लटका दिया जाता है। कटा हुआ चिव्स के साथ छिड़के और पके हुए चावल के साथ परोसें।
पकाने की विधि 3: Teriyaki चिकन
आवश्यक सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 1 किलो;
- एप्पल साइडर सिरका - 3-4 बड़े चम्मच ।;
- सोया सॉस - 125 मिलीलीटर;
- ब्राउन शुगर - 150 ग्राम;
- जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
- लहसुन - 3 लौंग;
- ताजा अदरक - 10 सेमी;
- स्टार्च - 2 चम्मच;
- पानी - 50 मिलीलीटर।
तैयारी विधि:
एक छोटे सॉस पैन में, सोया सॉस, सेब साइडर सिरका, सोया सॉस और काली मिर्च मिलाएं। अदरक और लहसुन को पीस लें और स्टार्च पानी में घुल जाएगा। सॉस पैन में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। हम धीमी आग पर डालते हैं, और लगातार चम्मच को हिलाते हुए, इसे धीरे-धीरे एक उबाल में लाते हैं। नतीजतन, हमारे पास एक मोटी स्थिरता सॉस होना चाहिए। एक बेकिंग शीट लें और इसे मक्खन से चिकना करें। अब कटा हुआ पट्टिका बाहर रखें और पका हुआ सॉस डालें। अपने ओवन को 220 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम करें और इसे आधे घंटे के लिए मांस भेजें।
टेरीयाकी सॉस में स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चिकन मांस तैयार है। चावल को साइड डिश के रूप में परोसें और विश्वास करें - आपका परिवार आपके द्वारा पकाया गया पकवान के स्वाद की प्रशंसा करेगा।
Teriyaki चिकन - रहस्य और सबसे अच्छा शेफ से उपयोगी सुझाव
- चिकन टेरीयाकी पकाने की प्रक्रिया की अवधि मांस के कटे हुए टुकड़ों के आकार पर और उसके प्रकार पर निर्भर करती है, यानी चिकन कारपेट बाकी शवों की तुलना में जल्दी पकता है।
- जमीन काली मिर्च और अदरक की मात्रा उनकी स्वाद वरीयताओं के अनुसार भिन्न हो सकती है। यदि आप एक मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो थोड़ा और चीनी जोड़ें।
