आलू की दादी - बेलारूसी व्यंजनों की एक डिश, जो काफी सरल रूप से तैयार की जाती है और पुलाव की तरह दिखती है। लेकिन यह भी एक पाई के बजाय चाय के साथ परोसा जा सकता है या एक शानदार रात का खाना बना सकता है। सभी अवसरों के लिए एक सार्वभौमिक विकल्प। आप विभिन्न भरावों के साथ पका सकते हैं, लेकिन सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मांस या चिकन कीमा है।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू का सिर - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
पकवान के लिए पारंपरिक नुस्खा विशेष रूप से कच्चे आलू का उपयोग करता है। इसे साफ किया जाता है और सहायक नदियों की तरह रगड़ा जाता है। वैरायटी ज्यादा मायने नहीं रखती, लेकिन सब्जी में स्टार्च की मात्रा ज्यादा हो तो अच्छा है। भरने के लिए, कच्चे, कभी-कभी तले हुए, कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है; आप इसे खरीद सकते हैं या मांस को स्वयं मोड़ सकते हैं। चिकन या किसी अन्य पक्षी के साथ, पकवान भी उत्कृष्ट है। यहां तक कि दुबला विकल्प भी हैं जो मशरूम भराई का उपयोग करते हैं, इस तरह के एक नुस्खा नीचे पाया जा सकता है।
आलू के हेडस्टॉक में और क्या जोड़ा जा सकता है:
· प्याज, गाजर और अन्य सब्जियां;
· अंडे;
आटा या स्टार्च;
· फैट;
· मसाले, जड़ी बूटी।
सटीक रचना नुस्खा पर निर्भर करती है, आप पकवान के लिए अपने स्वयं के सुधार भी कर सकते हैं, कोई सख्त नियम नहीं हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू से दादी को पारंपरिक ओवन में पकाया जाता है। मोल्ड में पकवान ले लीजिए। यह 180-200 के तापमान पर 40-45 मिनट के लिए बेक किया जाएगा, जब तक कि नुस्खा में अन्य मापदंडों को निर्दिष्ट नहीं किया जाता है। दादी को मेज पर गर्म परोसा जाता है, खट्टा क्रीम, टमाटर केचप, साग के साथ पूरक किया जाता है। आप पनीर या लहसुन सॉस का उपयोग कर सकते हैं, वे आलू के व्यंजनों के लिए बहुत अच्छे हैं।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सरल आलू का सिर
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू दादी के लिए मूल व्यंजनों में से एक। खाना बनाना मुश्किल नहीं है, इसके अलावा आपको थोड़ा सा प्याज और गाजर चाहिए। हम पोल्ट्री के अतिरिक्त के साथ किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं।
सामग्री
5 आलू;
250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
1 प्याज;
4 बड़े चम्मच तेल;
1 अंडा
लहसुन के 2 लौंग;
· 1 गाजर।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज और गाजर काट लें, तीन बड़े चम्मच पर्चे के तेल में भूनें। आप इसके बजाय कुछ वसा ले सकते हैं। सब्जियों को तलने की जरूरत नहीं है। जैसे ही वे भूरे रंग के होने लगते हैं, गर्मी से हटा दें।
2. आलू रगड़ें। जूस, जिसे प्रक्रिया में आवंटित किया जाएगा, उसे कहीं भी बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है। इसमें तुरंत लहसुन, मसाले जोड़ें, अंडे को पेश करें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. पैन में सब्जियां थोड़ा ठंडा होना चाहिए, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च के साथ संयोजन करने का समय है, हलचल करें।
4. एक आलू में आधा आलू डालें, उन्हें स्तर दें, आलू की दूसरी परत के साथ कवर करें। चिकना, पन्नी को फैलाएं।
5. आलू की दादी को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।
6. हम इसे बाहर निकालते हैं, पन्नी को हटाते हैं, शेष तेल के साथ परत को चिकना करते हैं और एक और चौथाई घंटे या थोड़ा और पकाते हैं। आप जांच कर सकते हैं।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू का सिर (लॉर्ड के साथ)
नुस्खा काफी फैटी, उच्च कैलोरी है, लेकिन ओवन में बहुत स्वादिष्ट आलू दादी है। आप इसे केवल वसा के साथ पका सकते हैं या पेरिटोनियम को परतों के साथ ले सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस, मुर्गी या कोई अन्य, आप कटलेट द्रव्यमान से बचे हुए का उपयोग कर सकते हैं या रैवियोली भरने के लिए कर सकते हैं।
सामग्री
वसा के 200 ग्राम;
7 आलू;
200 ग्राम मांस;
· 2 प्याज;
· अंडा;
लहसुन के 3 लौंग;
· मसाले।
खाना पकाने की विधि
1. वसा को एक सेंटीमीटर या थोड़ा महीन टुकड़ों में काटें, इसे तलने के लिए भेजें, लगभग चार मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना, फिर इसमें प्याज जोड़ें। वैकल्पिक रूप से, आप गाजर को पीस सकते हैं और एक से अधिक भी, सब्जियों के साथ भी स्वादिष्ट है। कुछ मिनटों के बाद बंद कर दें।
2. मसाले के साथ भरने का सीजन, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस पेश करें। हलचल।
3. कंद को छीलकर, कद्दूकस कर लें और उसमें लहसुन, अंडा, नमक मिलाएं। तुरंत हिलाओ और एक greased रूप में आधा भेजें। संरेखित करें, आलू की एक नई परत के साथ कवर करें, और फिर पन्नी का एक टुकड़ा खींचें। दुर्दम्य सामग्री का एक ढक्कन इस्तेमाल किया जा सकता है।
4. ओवन को भेजें। खाना पकाने के अंत से लगभग दस मिनट पहले, आलू के हेडस्टॉक से पन्नी को हटा दें, ऊपर से भूरा करें और मक्खन के साथ चिकना करें।
ओवन में पनीर के साथ आलू का सिर (पनीर के साथ)
आलू दादी का बहुत स्वादिष्ट और रसीला संस्करण। पकवान एक अंडे के बिना पकाया जाता है, लेकिन पनीर के अतिरिक्त के साथ। हम किसी भी कठिन या अर्ध-ठोस ग्रेड का उपयोग करते हैं। इसके अतिरिक्त, मांस भरने के लिए, आपको बल्गेरियाई काली मिर्च और थोड़ा टमाटर का पेस्ट चाहिए, आप इसे केचप के साथ बदल सकते हैं।
सामग्री
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
8 आलू
1 घंटी मिर्च;
1 प्याज;
130 ग्राम पनीर;
पेस्ट के 20 ग्राम;
· 1 गाजर;
· तेल;
· 2 बड़े चम्मच। एल। मोटी खट्टा क्रीम;
लहसुन और अन्य मसालों के 2 लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. किसी भी तरह से प्याज के साथ गाजर को छील और काट लें, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है। हम उन्हें एक फ्राइंग पैन में फैलाते हैं, थोड़ा सा करते हैं, घंटी मिर्च फेंकते हैं और इसे सचमुच एक मिनट के लिए भूनते हैं। टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं, एक मिनट बाद बंद कर दें।
2. भरने को ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, लहसुन जोड़ें और नमक, काली मिर्च जोड़ें, आप थोड़ा सूखा या ताजा जड़ी बूटियों में भर सकते हैं।
3. आलू को छीलकर, मध्यम आकार के कंदों को इंगित किया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो टुकड़ों की संख्या बढ़ाएं या कम करें। हम मोटे रगड़ते हैं।
4. पनीर को भी रगड़ कर आलू में फैला दिया जाता है, लेकिन सभी को नहीं, चम्मच के एक जोड़े को छोड़ देना चाहिए ताकि दादी पर एक सुंदर और सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे।
5. हम शास्त्रीय तरीके से पकवान को इकट्ठा करते हैं, शीर्ष पर आलू को समतल करते हैं, लेकिन उन्हें कसकर कॉम्पैक्ट नहीं करते हैं।
6. हम शेष पनीर के साथ पकवान भरते हैं, मोटी खट्टा क्रीम के साथ कवर करते हैं। हम 45 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं, ऐसी दादी को पन्नी के साथ कवर नहीं किया जा सकता है।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू की दादी (मैश किए हुए आलू से)
क्या आपके पास मैश किए हुए आलू हैं? आप इससे आलू की दादी भी बना सकते हैं, लेकिन यह बहुत ही क्लासिक डिश नहीं होगी। नुस्खा लता के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करता है। यदि पर्याप्त मसला हुआ आलू नहीं है, तो बस इसमें एक या दो आलू रगड़ें, लेकिन बारीक ताकि सब्जी को पकाने के दौरान पकाने का समय हो।
सामग्री
· मसले हुए आलू के 700 ग्राम;
1 अंडा
· मसाला;
कीमा बनाया हुआ मांस का 300 ग्राम;
100 ग्राम प्याज;
· तेल;
· 30 ग्राम पटाखे;
· गाजर;
50 ग्राम खट्टा क्रीम;
130 ग्राम वसा।
खाना पकाने की विधि
1. छोटे क्यूब्स में भूनें, भूनें। जैसे ही स्लाइस से पहला वसा लीक होता है, तुरंत प्याज के साथ गाजर जोड़ें। जब तक क्रैकिंग को कुछ भी ज़रूरत नहीं है तब तक भूनें।
2. सब्जियों को थोड़ा सा भूरा होने दें, मसाले और ठंडा होने के साथ, आप लहसुन, जड़ी-बूटियां डाल सकते हैं। इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जियों को मिलाएं, नमक को मत भूलना। स्वाद की चमक के लिए, आप एक चम्मच केचप जोड़ सकते हैं, लेकिन अधिक नहीं।
3. अंडे को मैश किए हुए आलू में तोड़ो, हलचल करें। यदि स्थिरता तरल है, तो आप 1-2 बड़े चम्मच आटा जोड़ सकते हैं।
4. आलू के सिर के रूप में चिकनाई करें, पटाखे की एक मोटी परत के साथ छिड़के और आधा तैयार मसला हुआ आलू भेजें।
5. भरने को फैलाएं, फिर आलू। खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष चिकनाई करें, 35-40 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया, पकाए जाने तक आलू का सिर सेंकना।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ ओवन दुबला आलू
आलू दादी हमेशा लार्ड या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया नहीं जाता है, दुबले विकल्प होते हैं। शाकाहारी भी उनकी सराहना करेंगे। अंडे के बिना पकाने की विधि, मशरूम का किसी भी प्रकार का उपयोग किया जा सकता है।
सामग्री
600 ग्राम आलू;
250 ग्राम मशरूम;
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
· 1 गाजर;
· 3 बड़े चम्मच पटाखे;
· 1 बड़ा चम्मच। एल। आटा;
· 2 प्याज;
· लहसुन, स्वाद के लिए जड़ी बूटी।
खाना पकाने की विधि
1. मशरूम के साथ शुरू करो। यदि वे ग्रीनहाउस नहीं हैं, तो आपको पहले उबालने की आवश्यकता है। फिर काट लें। शैम्पेन का उपयोग करते समय, तुरंत काट लें, भूनने के लिए भेजें। गाजर, वैकल्पिक अन्य सब्जियों के साथ प्याज जोड़ें। हम भरने को तत्परता में नहीं लाते हैं, लेकिन सभी नमी को वाष्पित होना चाहिए। जैसे ही सब्जियां भूरी होने लगती हैं, गर्मी से हटा दें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, मसाले, लहसुन, जड़ी बूटी और किसी भी मसाला को अपने स्वाद में जोड़ें। भरने के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. आलू को छील लें। मशरूम की दादी के लिए, हम आलू को बारीक रूप से रगड़ते हैं, ताकि लगभग घृत मिल जाए, आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से चला सकते हैं। स्वाद के लिए आटा, हलचल, नमक जोड़ें।
4. पटाखे के साथ greased फार्म छिड़क।
5. हम हेडस्टॉक इकट्ठा करते हैं, हम बीच में भरने को बिछाते हैं। सेंकना करने के लिए सेट करें, पन्नी को 25 मिनट तक पकाना। फिर आलू को वनस्पति तेल के साथ चिकना करें और तैयार होने तक खुले में सेंकना करें।
एक बर्तन में ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू की दादी
फॉर्म में आलू के हेडस्टॉक को पकाने के लिए आवश्यक नहीं है, इसका पालन करें और पन्नी को फैलाएं। यह ओवन में एक बेलारूसी पकवान पकाने के लिए सबसे आसान तरीकों में से एक है। यह एक बड़ा बर्तन ले जाएगा। भाग के व्यंजनों में किया जा सकता है।
सामग्री
6-7 आलू;
· 2 प्याज;
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
80 ग्राम खट्टा क्रीम;
वसा के 80 ग्राम;
लहसुन के 3 लौंग;
· मसालों का मिश्रण;
· तेल,
खाना पकाने की विधि
1. इस नुस्खा के लिए सब्जियां तला हुआ नहीं होंगी, जिससे समय की बचत होगी। हम बर्तन को तेल के साथ रगड़ते हैं, दीवारों को संसाधित करते हैं ताकि कुछ भी उनसे चिपक न जाए।
2. प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, उन्हें लहसुन जोड़ें, आप गाजर डाल सकते हैं, लेकिन फिर सबसे छोटे grater का उपयोग कर सकते हैं।
3. आलू को रगड़ें। हम वसा काटते हैं, उन्हें एक दूसरे के साथ मिलाते हैं, नमक, काली मिर्च, किसी भी सीजनिंग डालते हैं।
4. एक बर्तन में परतों में आलू और कीमा बनाया हुआ मांस रखना, आलू के साथ खत्म करना। हम खट्टा क्रीम के साथ मांस की परतों और शीर्ष आलू को कोट करते हैं।
5. बर्तन को कवर करें, ओवन को भेजें, एक घंटे पकाना।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू का सिर - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
यदि शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाए तो एक आलू का सिर पूर्ववर्ती हो जाएगा। ब्राउन क्रस्ट एक भी डिश को खराब नहीं करेगा।
· यदि कीमा बनाया हुआ मांस छोटा है, तो आप इसमें अधिक सब्जियां या थोड़ा उबला हुआ एक प्रकार का अनाज चावल, किसी भी अन्य अनाज को जोड़ सकते हैं।
· आलू को एक पारभासी परत के साथ एक सांचे में डालने की ज़रूरत नहीं है, इस मामले में पकवान इतना रसदार नहीं निकलेगा, स्वाद बदल जाएगा।
· आप आलू के हेडस्टॉक में किसी भी मसाले को जोड़ सकते हैं, और उनमें से कुछ पकवान का रंग बदल सकते हैं। हल्दी आलू को सुखद रूप से पीला कर देगा, ग्राउंड पेपरिका एक सुंदर छाया देता है।
