मानव द्वारा पालतू पहली मछली में से एक कार्प का लाभ, ट्राउट और सामन के रूप में जलीय दुनिया के ऐसे अधिक प्रसिद्ध उपहारों के पोषण गुणों के बराबर है।
कार्प भी अच्छा है क्योंकि इसे स्वादिष्ट रूप से पकाना आसान है, और मेज पर इसकी उपस्थिति से लगभग कोई संभावित नुकसान नहीं है।
कार्प की संरचना और लाभ कैसे परस्पर जुड़े हुए हैं, यह कैसा दिखता है और स्वाद जैसा है
सभी प्रकार के कार्पों की उत्पत्ति का पता लगाया जा सकता है, जो एक बार जंगली में एक समय में, एक बार जंगली और अप्रभावी होने के कारण मजबूर हो गए थे।
अलग-अलग किस्मों को विशुद्ध रूप से गैस्ट्रोनोमिक ब्याज के साथ नस्ल किया गया था - कार्प स्केल, सट्टा, नंगे। दूसरों को केवल सजावटी (उज्ज्वल कोइ की तरह) बनाया गया। उत्तरार्द्ध त्वरित-सज्जित हैं, वे लगभग मालिकों को पहचानते हैं और स्नेह के लिए अजनबी नहीं हैं (व्यापक पीठ को खरोंचते हुए), लेकिन, सौभाग्य से, ये कार्प के सिर्फ सजावटी रूप हैं।
कार्प एशिया और यूरोप में नदियों और झीलों के मीठे पानी का निवासी है।
दिखने में यह क्रूसियन कार्प जैसा दिखता है, लेकिन कार्प बड़ा है - लंबाई में लगभग 30-40 सेमी और 500-800 ग्राम वजन औसत गैर-उम्र बढ़ने वाले व्यक्ति द्वारा पहुंचता है।
कार्प के बड़े गहरे सुनहरे तराजू बड़े पैमाने पर, बेलनाकार शरीर को सुशोभित करते हैं, मछली का एक बड़ा मोबाइल मुंह और दो जोड़ी कार्यात्मक मूंछें होती हैं।
यहां तक कि 4,000 साल पहले और कई शताब्दियों के बाद, कार्प को न केवल आम लोगों द्वारा उत्सव और रोजमर्रा की मेज पर अत्यधिक महत्व दिया गया था, बल्कि चीन से रोम तक की भूमि में भी जाना गया था।
ग्रीक से अनुवादित, इस मछली के नाम की व्याख्या "फसल" के रूप में की जा सकती है।
वह, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, तेजी से बढ़ती जनसंख्या है, लेकिन सिद्धांत रूप में मीठे पानी की मछली की पूरी फसल के बीच स्पष्ट रूप से मूल्यवान है।
कार्प के निविदा सफेद मांस में बहुत सारी हड्डियां होती हैं, लेकिन यह दोष उत्कृष्ट, थोड़ा मीठा स्वाद द्वारा कवर से अधिक है। और लाभ की हानि के बिना पकाने के लिए यह मछली किसी भी तरह से हो सकती है। उदाहरण के लिए, यह अक्सर सब्जियों के साथ पकाया जाता है और खट्टा क्रीम सॉस में, तला हुआ, स्टू, कान में जोड़ा जाता है, खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, एस्पलेट, कटलेट।
विटामिन एस्पोर्टमेंट को कार्प में इतनी अच्छी तरह से पेश किया जाता है कि वे लाल मछली और स्टर्जन के साथ, विटामिन की कमी की रोकथाम और उपचार के लिए आहार को सजाने के लिए अनुशंसित हैं।
· विटामिन बी 12 एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में जाना जाता है और डीएनए और माइलिन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, जो न्यूरॉन झिल्ली के निर्माण के लिए अपरिहार्य पदार्थ है। इसके अलावा, विटामिन तीव्र और पुरानी हाइपोक्सिया में उपयोगी है, क्योंकि यह कोशिकाओं द्वारा ऑक्सीजन की खपत को बढ़ाता है;
· विटामिन बी 9, मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जाता है, बेहतर पाचनशक्ति के लिए पादप खाद्य पदार्थों से प्राप्त करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यह कार्प में खराब नहीं होता है और स्वस्थ भूख और सेरोटोनिन के उत्पादन के लिए मूल्यवान है, जो सकारात्मक शरीर की स्थिति के लिए जिम्मेदार है;
· विटामिन के इस तथ्य के बावजूद कि शरीर में इसकी कमी एक दुर्लभ घटना है, इसे कम करके नहीं आंका जा सकता है - यह गुर्दे द्वारा आवश्यक है, बुजुर्गों की सूजन संबंधी बीमारियों को रोकता है और विटामिन डी और कैल्शियम के पारस्परिक चयापचय में शामिल होता है।
कार्प एक मीठे पानी की मछली है, लेकिन इसमें बहुत अधिक आयोडीन होता है, जिसमें से एक कमी है, सबसे पहले, थायरॉयड ग्रंथि। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह आयोडीन के साथ लगभग सभी प्रक्रियाओं में शामिल है। इसकी सामग्री में वृद्धि, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल के टूटने और बचपन और किशोरावस्था में शरीर के विकास के लिए उपयोगी है।
मैंगनीज का लीवर स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, एंजाइमिक गतिविधि में शामिल होता है, एलर्जी के लिए शरीर की प्रतिक्रिया को कम करता है और प्रजनन महिला प्रणाली के लिए भी महत्वपूर्ण है।
फॉस्फोरिक एसिड कई एंजाइमों के उत्पादन के लिए आवश्यक है, जो बदले में शरीर की मुख्य चयापचय प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार होते हैं। इसके अलावा, आहार में फॉस्फेट लवणों की कमी से कंकाल प्रणाली का कमजोर होना, अंगों में कंपकंपी और ऐंठन और शारीरिक थकावट होती है। उत्तरार्द्ध विशेष रूप से उन लोगों के लिए खतरनाक है जो भोजन में किसी कारण से खुद को सीमित करने के लिए मजबूर हैं।
यह पूरा परिसर, साथ ही साथ विटामिन सी, बी 1, बी 6 और ए, साथ ही कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, क्लोरीन, कोबाल्ट और जस्ता की उपस्थिति, रीढ़ की हड्डी और मस्तिष्क के लिए कार्प को उपयोगी बनाता है, न केवल, स्मृति को मजबूत करने के लिए, बल्कि मानव शरीर के इन महत्वपूर्ण भागों के पूर्ण कामकाज के लिए सिद्धांत।
रक्त पर प्रभाव के बारे में, कार्प मांस की नियमित खपत इसकी घनत्व, चीनी और लोहे की सामग्री को विनियमित करने में मदद करती है, साथ ही साथ आंतरिक अंगों और त्वचा की ऊपरी परतों में रक्त परिसंचरण को बढ़ाती है। युवाओं के विस्तार और यहां तक कि सुंदर चेहरे की टोन के लिए बाद का बहुत महत्व है।
आहार में कार्प के क्या लाभ हैं
अन्य बातों के अलावा, पहले उल्लेखित विटामिन बी 12, लिपिड (वसा) चयापचय में शामिल है, इसलिए वजन कम करने के लिए आहार पोषण के लिए कार्प में एक लाभ है, हालांकि यह अपने आप में बहुत कैलोरी है।
100 ग्राम उबले हुए कार्प में लगभग 100 किलो कैलोरी, 100 ग्राम फ्राइड कार्प - 200 किलो कैलोरी, ब्रेज़्ड या बेक्ड मछली का ऊर्जा मूल्य लगभग 150 किलो कैलोरी होता है।
कार्प मांस पाचन तंत्र से काफी जल्दी गुजरता है, जो आश्चर्य की बात नहीं है - इसका एक गुण इसके काम का त्वरण है। वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने को सक्रिय करने के लिए कार्प की क्षमता के अनुकूल है।
कार्प के फायदे क्या हैं?
कार्प मांस में एक उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, जिसकी पाचनशक्ति चिकन के बराबर होती है, इसलिए बीमारी से उबरने और फ्रैक्चर और घावों के उपचार के दौरान पोषण के लिए कार्प की भी सिफारिश की जा सकती है।
दिल की सेहत के लिए, कार्प इस मायने में उपयोगी है कि यह मायोकार्डिअल उत्तेजना को कम करता है और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है।
अगर हम दिल के बारे में अधिक आलंकारिक अर्थ में बात करते हैं, तो यह उपयोगी है कि यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को ठीक करता है और तनाव उत्पत्ति की उत्तेजना को कम करता है, यहां तक कि सबूत भी है कि कार्प प्यार में विफलताओं के लिए उपयोगी है - इसका मांस हानिकारक की रिहाई को नियंत्रित करता है, अवसाद के विकास को भड़काता है। हार्मोन।
कार्प एक मछली है, और किसी भी मछली की तरह यह प्रतिरक्षा के लिए उपयोगी है, लेकिन इसमें एक विरोधी भड़काऊ गुण भी है।
इसके उपयोग से क्षतिग्रस्त श्लेष्मा झिल्ली तेजी से और बेहतर तरीके से ठीक हो जाती है।
कई विशिष्ट बीमारियों के लिए कार्प के उपयोग की भी सिफारिश की जा सकती है:
· उच्च रक्तचाप और हाइपोटेंशन - रक्तचाप को सामान्य करता है;
ऑस्टियोपोरोसिस - हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है;
गठिया - जोड़ों को फिर से जीवंत करता है;
· अग्नाशयशोथ - कम वसा वाली मछली की प्रजातियां अग्न्याशय पर बोझ नहीं डालती हैं, लेकिन इसके लिए अपूरणीय पदार्थों की आपूर्ति करती हैं।
मेनू में मछली गुर्दे और प्लीहा के रोगों के लिए आवश्यक है, एक गैर-चिकना और गैर-तली हुई तरीके से स्वाभाविक रूप से पकाया जाता है।
कार्प से नुकसान क्यों हो सकता है
मुख्य रूप से निकट-निचले क्षेत्र में भोजन करना, जहां मोलस्क और कीड़े गाद में रहते हैं, सर्वाहारी कार्प उसके शरीर में हानिकारक पदार्थों को जमा करता है। इसके अलावा, मानव से अछूता, आज प्रदूषित जल निकाय दुर्लभ नहीं हैं।
तथ्य यह है कि कार्प कृत्रिम परिस्थितियों में नस्ल है इसके पेशेवरों और विपक्ष दोनों हैं।
मुख्य नुकसान यह है कि मछली फ़ीड को अक्सर तैयारी के साथ समृद्ध किया जाता है जो निर्माता के लिए फायदेमंद होते हैं, उदाहरण के लिए, विकास त्वरक और एंटीबायोटिक्स।
तो बिना नुकसान के कार्प खाने की आदत स्वच्छ और स्वस्थ भोजन के प्रशंसकों के लिए बहुत महत्व रखती है।
यह सुशी के रूप में कार्प मांस खाने या इसे अचार के साथ प्रयोग करने के लिए दृढ़ता से अनुशंसित नहीं है - कार्प से महान और दीर्घकालिक नुकसान हो सकता है, क्योंकि परजीवी के साथ संक्रमण का एक उच्च जोखिम है, जो आमतौर पर मीठे पानी में मछली में पाए जाते हैं।
कार्प से नुकसान महान है (और इसलिए इसे contraindicated है) ब्रोन्कियल अस्थमा (तथाकथित गैर-विशिष्ट अड़चन) के साथ और एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ (इस मछली का मांस कोलेस्ट्रॉल में उच्च है)।
