इतालवी व्यंजनों के कई व्यंजनों में से, हमारे परिचारिकाओं को विशेष रूप से लासगना पसंद था। यह आश्चर्य की बात नहीं है - स्वादिष्ट, निष्पादन में सरल है, यह सप्ताह के दिन परिवार को संतृप्त करेगा और छुट्टी के दिन मेज को सजाएगा।
पकवान का सार - आटा की परतें, भरने से स्थानांतरित कर दिया। उसी समय उन्हें अभी भी सॉस के साथ पानी पिलाया जाता है, पनीर के साथ छिड़का जाता है। इस व्यंजन की विविधता भरवां है। यह मांस (यह सबसे पारंपरिक संस्करण है), चिकन और मशरूम, सब्जी, मशरूम, समुद्री भोजन, कटा हुआ सॉसेज, फल और बेरी के साथ।
लसग्ना आटा
लासगना आटा बनाने के लिए एक अनुभवी परिचारिका होना आवश्यक नहीं है।
1.5 कप आटे में चिकन अंडे (3 टुकड़े), वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच), एक चुटकी नमक डालें।
आटा गूंध। यह तंग, कड़ा होना चाहिए, ताकि मिश्रण करते समय आटा डालना चाहिए।
पकाया हुआ आटा "आराम करना चाहिए।" ऐसा करने के लिए, खाद्य लपेट को लपेटकर, इसे लगभग तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर की शेल्फ में भेज दिया जाता है।
उसके बाद ट्यूब को रोल करें, समान रूप से काटें।
आटा के प्रत्येक टुकड़े को सावधानी से रोल आउट किया गया। यह पतला होना चाहिए।
Lasagna विधानसभा प्रौद्योगिकी
यह लगभग सभी प्रकार के पकवानों के लिए समान है।
एक बेकिंग ट्रे, जिस पर लसग्ना बेक किया जाएगा, हल्के से वनस्पति तेल से ढकी हुई है।
आटे की एक परत - शीर्ष पर, थोड़ा बेसमेल सॉस फैलाएं।
मैंने आटा पर भरने की एक परत फैला दी, पनीर के साथ छिड़का। मोत्ज़ारेला या परमेसन को एक डिश के लिए पारंपरिक पनीर माना जाता है।
सॉस के ऊपर डालो और आटा फिर से बिछाएं।
सबसे ऊपरी, आखिरी परत, सॉस के अवशेषों के साथ धब्बा और पनीर के साथ छिड़का हुआ। अनुभवी गृहिणियां ऐसा करती हैं: इसे सूक्ष्म रूप से धब्बा करें, इसे मोटे तौर पर छिड़कें। परिणाम एक कठोर ऊपरी परत है।
लसग्ना को ओवन में बेक करें। 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक पर्याप्त।
बेसमेल को कैसे पकाना है
इस तरह की चटनी के बिना क्लासिक Lasagna खाना बनाना असंभव है।
इसके लिए आवश्यकता होगी: मक्खन (120 ग्राम), आटा (3 बड़े चम्मच। चम्मच), दूध (1 लीटर), जमीन जायफल (थोड़ा, चाकू की नोक पर)।
हल्के तले हुए आटे को पिघले हुए मक्खन में मिलाया जाता है।
दूध को लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में डाला जाता है।
नमक, जायफल डालें।
सरगर्मी बंद न करें, सॉस के गाढ़ा होने तक उबालें।
क्लासिक बेगमेल तैयार।
सबसे अच्छा चिकन Lasagna व्यंजनों
पकाने की विधि 1: चिकन और Champignons Lasagna
बहुत कोमल, शाब्दिक रूप से मलाईदार, स्वाद और असाधारण लपट इस व्यंजन को सप्ताह के दिनों और छुट्टी के अवसर पर उपयुक्त बनाती है।
आवश्यक सामग्री:
- एक चिकन स्तन,
- वनस्पति तेल (भूनने के लिए),
- 0.5 किलोग्राम मशरूम (अचार या ताजा),
- क्रीम (200 मिलीलीटर)।
तैयारी विधि:
स्तन से हड्डियों को हटा दें, मांस को तंतुओं में इकट्ठा करें और उन्हें वनस्पति तेल के साथ भूनें।
मशरूम काटें, स्तन में जोड़ें।
साथ में, लगभग दस मिनट तक भूनें।
क्रीम डालो, ढक्कन के नीचे लगभग सात मिनट तक उबालें।
रेसिपी 2: चिकन और परमेसन लासगैन
दो प्रकार के स्वादिष्ट पनीर के साथ चिकन मांस, शैंपेन, कॉटेज पनीर का आश्चर्यजनक रूप से निविदा मिश्रण, हर रोज़ रात के खाने को सबसे अधिक स्वादिष्ट बना देगा।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन स्तन हड्डियों और छिलके (300 ग्राम) से साफ हो गया,
- कटा हुआ ताजा शैम्पेन (1 कप),
- जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच)
- आटे की समान मात्रा,
- कम वसा वाले पनीर (3/4 कप),
- एक अंडा,
- कसा हुआ मोज़ेरेला चीज़ (डेढ़ कप),
- लहसुन की लौंग
- कसा हुआ परमेसन (एक चौथाई कप),
- कटा हुआ प्याज (2 बड़े चम्मच),
- ग्रीन्स (सूखे अजमोद, इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण)।
इस मूल नुस्खा के लिए, आपको अल्फ्रेडो सॉस का एक गिलास भी चाहिए।
यहाँ उसकी रेसिपी है।
मध्यम गर्मी का उपयोग करके और लगातार सरगर्मी के साथ क्रीम (450 मिलीलीटर) को उबाल में लाया जाता है। सॉस के लिए क्रीम आवश्यक गाढ़ा।
गर्मी कम करें, परमेसन (60 ग्राम) जोड़ें।
मक्खन (30 ग्राम) डुबकी।
लगातार हलचल, नमक और काली मिर्च। काली मिर्च का इस्तेमाल जमीन पर किया जाता है।
सॉस तैयार है, आप भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
तैयारी विधि:
चिकन, मशरूम, लहसुन और प्याज डालकर भूनें।
आटे के साथ छिड़क, सॉस में डालना।
एक फोड़ा करने के लिए, गर्मी को कम करने और लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ दें। कवर के साथ कवर नहीं होना चाहिए, और हमेशा लगातार हलचल करने की आवश्यकता होती है।
पनीर, परमेसन, साग, अंडा मिलाएं।
वे लसग्ना को बारी-बारी से, पनीर और पनीर के मिश्रण के साथ बारी-बारी से चिकन और मशरूम भरते हैं।
आटा की प्रत्येक परत चटनी के साथ छिड़के, मोरेकेला के साथ छिड़का।
पकाने की विधि 3: चिकन और पालक Lasagne
इस रेसिपी में पालक का इस्तेमाल आटा बनाने के लिए किया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन मांस (600 ग्राम),
- पनीर (100 ग्राम),
- दो प्याज,
- टमाटर (120 ग्राम),
- पालक (250 ग्राम),
- गेहूं का आटा (250 ग्राम),
- तीन अंडे,
- मक्खन (80 ग्राम)।
तैयारी विधि:
मैदा में मैश किया हुआ पालक फैलाएं। ऐसा करने के लिए, यह pripupit और मिटा देना चाहिए।
अंडा, नमक जोड़ें, आटा गूंध करें।
आटे की प्लेटें, 1 सेमी की चौड़ाई के साथ स्ट्रिप्स में कटौती, पूर्व-उबला हुआ, पानी के साथ नमकीन।
चिकन मांस बारीक कटा हुआ है, प्याज के साथ तला हुआ।
तला हुआ आटा, टमाटर, नमक जोड़ें।
Vliv शोरबा, पकाए जाने तक स्टू।
पकाने की विधि 4. चिकन और तोरी के साथ Lasagna
यह Lasagna विशेष रूप से निविदा है, सब्जियों और पनीर सॉस के लिए धन्यवाद।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन स्तन (250 ग्राम),
- एक मीठी मिर्च,
- एक प्याज,
- टमाटर (5 टुकड़े),
- तोरी (1 पीसी।)।
- जैतून का तेल, काली मिर्च, नमक,
- नरम पनीर (250 ग्राम),
- साग
- पनीर सॉस।
पनीर सॉस की तैयारी के लिए: गेहूं का आटा (1 बड़ा चम्मच। चम्मच), मक्खन (50 ग्राम), कसा हुआ पनीर (3 बड़ा चम्मच। चम्मच), दूध (500 मिलीलीटर)।
दूध गर्म करें, मक्खन, पनीर, नमक में तली हुई आटा डालें।
कम गर्मी पर, लगभग पांच मिनट तक सरगर्मी।
तैयारी विधि:
सभी धोया सब्जियों को साफ किया जाता है, स्लाइस में काट दिया जाता है।
चिकन स्तन उबला हुआ, एक मांस की चक्की में स्क्रॉल किया गया।
नरम पनीर स्लाइस में कटौती।
जब Lasagna को फोल्ड किया जाता है, तो कीमा बनाया हुआ चिकन मांस सब्जियों और पनीर के स्लाइस के साथ पूरक होता है।
शीर्ष परत टमाटर के स्लाइस के साथ बंद है और पनीर सॉस के साथ डाला जाता है।
चिकन Lasagna - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और सुझाव
लसग्ना आटा पकाने के लिए आवश्यक नहीं है। यह कई सुपरमार्केट में बेचा जाता है।
खाना पकाने की विधि निर्दिष्ट करना न भूलें: भिगोना या उबालना।
आटा पकाते समय, वनस्पति तेल जोड़ें। यह चादरों को चिपकने से बचाएगा।
उन्हें केवल आधा तैयार होने तक पकाया जाना चाहिए - प्रक्रिया बाद में, ओवन में समाप्त हो जाएगी।
लसग्ना के लिए टेबलवेयर मोटी दीवार वाली होनी चाहिए। अन्यथा, पकवान जल जाएगा या असमान रूप से पकाया जाएगा।
पूरी तरह से मिट्टी के पात्र, कच्चा लोहा, गर्मी प्रतिरोधी ग्लास के आकार में फिट होते हैं।
क्लासिक बेहामेल सॉस के अलावा, सॉस की एक बड़ी संख्या है जो कि लेस्जेन के लिए उपयोग की जाती है। वे मलाईदार, टमाटर हो सकते हैं, शोरबा, स्मोक्ड मांस, मसाला, विभिन्न मसालों के साथ।
